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发表于 18-10-2005 02:15 AM
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原帖由 龙29 于 4-10-2005 11:26 PM 发表
土哥啊！！请问一下你是自己做生意吗？？
在哪里？？
我可以去拜访你吗？？
可以的话大家交流交流。。
我也很想学一下大排挡的东西.
我在巴生，是自己的生意，
哈哈~！当然欢迎交流交流~！ |
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发表于 18-10-2005 04:23 PM
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发表于 18-10-2005 07:41 PM
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蒙古排骨的做法你有嗎!我是放你炸sotong的炸法來炸排骨,然后汁料的做法就是,放牛油煮溶后再放蒜米,咖里葉和小辣椒炒香后放入鮮奶再加辣椒醬,才放一些糖,味精和鹽.才下排古進去撈一撈就行了!
這樣的做法算不算是蒙古排骨的做法? |
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发表于 19-10-2005 12:08 AM
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原帖由 啊土 于 18-10-2005 02:12 AM 发表
我没吃过也没看过，但如果你可以给我知道里面的配料是什么，还有味道是什么，我大概可以模仿出来。
师傅最近生意很好，很少上网吗？
用砂煲煮的。酸辣味，里面有阿叁片，辣椒干，塘虱。
汁是黑黑粘粘的。好好吃，很开胃的。
谢谢你 |
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发表于 22-10-2005 01:38 AM
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发表于 22-10-2005 06:18 AM
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原帖由 linnh 于 18-10-2005 04:23 PM 发表
土师傅，
脆脆的蚝煎如何做？
我没做过，听说有放番薯粉。。。。 |
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发表于 22-10-2005 06:25 AM
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原帖由 siying340 于 18-10-2005 07:41 PM 发表
蒙古排骨的做法你有嗎!我是放你炸sotong的炸法來炸排骨,然后汁料的做法就是,放牛油煮溶后再放蒜米,咖里葉和小辣椒炒香后放入鮮奶再加辣椒醬,才放一些糖,味精和鹽.才下排古進去撈一撈就行了!
這樣的做法算不算是 ...
哈哈~应该是这样吧，我没看过蒙古排骨的食谱，但我看过一道蒙古菜的食谱确有用牛油的。如果将排骨换虾，去掉辣椒酱，可以做瓦煲奶油虾。 |
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发表于 22-10-2005 08:35 AM
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原帖由 paraxit 于 19-10-2005 12:08 AM 发表
师傅最近生意很好，很少上网吗？
用砂煲煮的。酸辣味，里面有阿叁片，辣椒干，塘虱。
汁是黑黑粘粘的。好好吃，很开胃的。
谢谢你
我想他们应该是用宫保的酱料加啊三片，然后用瓦煲来焖煮。 |
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楼主 |
发表于 22-10-2005 08:37 AM
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原帖由 若均 于 22-10-2005 01:38 AM 发表
土师傅，怎样联络你呢？
.............???? |
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发表于 23-10-2005 01:50 PM
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土师傅还没有回答我问题阿阿阿。。。。。。。刚学下厨应该从何下手？？？？ |
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发表于 25-10-2005 11:39 PM
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原帖由 啊土 于 18-10-2005 02:15 AM 发表
我在巴生，是自己的生意，
哈哈~！当然欢迎交流交流~！
那我要怎么样连诺你呢？？？
可以给我你的店地址吗？？？我想登门造访。。
营业时间是？？？
我有许多问题。。。希望可以交流。。
我是在一间酒楼担任火头的职位，每天想菜都想到头大了，希望可以在你那里拿到几招。。。。感激不尽。。 |
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发表于 26-10-2005 01:13 AM
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原帖由 段宇乔 于 23-10-2005 01:50 PM 发表
土师傅还没有回答我问题阿阿阿。。。。。。。刚学下厨应该从何下手？？？？
哈哈~抱歉不小心漏了你。。。
刚学厨可以从煮快熟面，煎荷包蛋开始啊。 |
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发表于 26-10-2005 01:22 AM
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原帖由 龙29 于 25-10-2005 11:39 PM 发表
那我要怎么样连诺你呢？？？
可以给我你的店地址吗？？？我想登门造访。。
营业时间是？？？
我有许多问题。。。希望可以交流。。
我是在一间酒楼担任火头的职位，每天想菜都想到头大了，希望可以在你 ...
我在巴生卫星市，就在学校的对面，就要搬去第二间了。
呵呵~可以知道你是在哪一家酒楼做吗？你是那家酒楼的主厨吗？
我在这一行才几年而已，都是从书本上学，我又一位头手朋友，我常去请教于他，偶尔向他偷师。 |
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发表于 26-10-2005 11:04 AM
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发表于 28-10-2005 09:41 PM
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原帖由 啊土 于 26-10-2005 01:22 AM 发表
我在巴生卫星市，就在学校的对面，就要搬去第二间了。
呵呵~可以知道你是在哪一家酒楼做吗？你是那家酒楼的主厨吗？
我在这一行才几年而已，都是从书本上学，我又一位头手朋友，我常去请教于他，偶尔向他偷 ...
我不是主厨啦！！还没到那么的高级。。。。
我只是火头罢了。。。
店名是什么呢？？可以去拜访你吗？？
去到那边要怎么样找你呢？？
我想去你那边看看有什么菜式可以适合我拿来开饭给伙计吃。。可以吗？？
在这里可以介绍几种吗？？
啊！忘了。。我是在大同皇朝做工的。。 |
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发表于 28-10-2005 10:39 PM
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原帖由 linnh 于 26-10-2005 11:04 AM 发表
巴生肉骨茶怎样煮？ 土师傅一定知道。
抱歉，我不是吧生人，所以不会，但如果是香料包来煮，大家都会啊~！
[ 本帖最后由 啊土 于 29-10-2005 12:43 PM 编辑 ] |
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发表于 29-10-2005 12:58 AM
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原帖由 啊土 于 26-10-2005 01:13 AM 发表
哈哈~抱歉不小心漏了你。。。
刚学厨可以从煮快熟面，煎荷包蛋开始啊。
我会了。。。然后呢？？？ |
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发表于 29-10-2005 06:06 AM
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土师傅~~我在英国办工读的，没上课的日子在一间华人餐馆做油煲~~ |
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楼主 |
发表于 29-10-2005 12:45 PM
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原帖由 段宇乔 于 29-10-2005 12:58 AM 发表
我会了。。。然后呢？？？
然后，每天切辣椒或蒜头。。。学习刀工。 |
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楼主 |
发表于 29-10-2005 12:56 PM
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原帖由 龙29 于 28-10-2005 09:41 PM 发表
我不是主厨啦！！还没到那么的高级。。。。
我只是火头罢了。。。
店名是什么呢？？可以去拜访你吗？？
去到那边要怎么样找你呢？？
我想去你那边看看有什么菜式可以适合我拿来开饭给伙计吃。。可以吗？？
...
欢迎你来，但因为在搬迁着，等我安顿后才说吧。
我需要替工，负责沾板，大概一个礼拜，有没有兴趣啊？
伙计的菜可以煮普鱼焖豆酱，加些辣椒仔。。。
豆酱是很好用的调味料，可以善用。 |
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