【鍋具】搪瓷鑄鐵鍋勸敗&討論專區 - Le Creuset/Staub/煲神/Dream煲全都進來吧！

A-Miin

秋天~星 发表于 20-7-2016 10:31 AM
La creuset 哪一款鍋比較適合炒菜呢？

黑媽咪26cm吧。

盡用話題

A-Miin 发表于 19-7-2016 04:28 PM
OK。 CARBON STEEL VS CAST IRON 煎鍋，你有什麽看法呢？

这个最好用，二十多块罢了

A-Miin

盡用話題 发表于 20-7-2016 09:32 PM
这个最好用，二十多块罢了

中華鉄vs法蘭西鉄vs德國鉄沒差嗎？

秋天~星

A-Miin 发表于 20-7-2016 05:31 PM
黑媽咪26cm吧。

謝謝你，帶回去看看價錢。
其實有沒有好介紹經濟好用的炒鍋

A-Miin

秋天~星 发表于 21-7-2016 09:35 AM
謝謝你，帶回去看看價錢。
其實有沒有好介紹經濟好用的炒鍋

鉄，陶，不銹鋼，銅，鋁，任君選擇。

盡用話題

A-Miin 发表于 21-7-2016 09:12 AM
中華鉄vs法蘭西鉄vs德國鉄沒差嗎？

没差吧。。看使用的人罢了。。以前德国的不锈钢会比较好

fatt911

喵喵國小喵喵

盡用話題 发表于 22-7-2016 08:37 PM
没差吧。。看使用的人罢了。。以前德国的不锈钢会比较好

不鏽鋼不會駕馭啊
每次煎魚都不見皮

盡用話題

喵喵國小喵喵 发表于 18-8-2016 02:17 PM
不鏽鋼不會駕馭啊
每次煎魚都不見皮

肉太厚水份多会让锅子降温导致沾锅，我现在用carbon steel一年多了，十分好用。。之前卖的全部丢进冷宫了

喵喵國小喵喵

盡用話題 发表于 18-8-2016 03:33 PM
肉太厚水份多会让锅子降温导致沾锅，我现在用carbon steel一年多了，十分好用。。之前卖的全部丢进冷宫了

我也是覺得碳鋼比較容易上手

喵喵國小喵喵

喵喵國小喵喵

@jameshook
碳鋼沒問題
不鏽鋼用同樣的方法還是會沾

jameshook

喵喵國小喵喵 发表于 23-8-2016 06:11 PM
@jameshook
碳鋼沒問題
不鏽鋼用同樣的方法還是會沾

不锈钢一定要烧到一个热度，然后再加冷油下锅，等油热再煎。
我煎鱼煎豆腐都不粘锅的，你可以去youtube看看其他人怎么用不锈钢锅。

喵喵國小喵喵

jameshook 发表于 24-8-2016 08:58 AM
不锈钢一定要烧到一个热度，然后再加冷油下锅，等油热再煎。
我煎鱼煎豆腐都不粘锅的，你可以去youtube看看其他人怎么用不锈钢锅。

熱鍋冷油是基本
可是不鏽鋼不能空燒
所以只能冷鍋冷油
這樣難度就不一樣了
不粘鍋不健康啦
所以才用其他的

jameshook

喵喵國小喵喵 发表于 24-8-2016 04:27 PM
熱鍋冷油是基本
可是不鏽鋼不能空燒
所以只能冷鍋冷油
這樣難度就不一樣了
不粘鍋不健康啦
所以才用其他的

不是叫你空烧很久，烧到温度够了就可以下油。
看了youtube的教学再说吧。。。
我只能说到这

喵喵國小喵喵

jameshook 发表于 24-8-2016 04:33 PM
不是叫你空烧很久，烧到温度够了就可以下油。
看了youtube的教学再说吧。。。
我只能说到这

就是看過，跟著做也失敗啊
人家就是手殘啦

這個指南不錯啦

http://www.appledaily.com.tw/app ... /20141004/36123677/

jameshook

喵喵國小喵喵 发表于 24-8-2016 04:47 PM
就是看過，跟著做也失敗啊
人家就是手殘啦

這個指南不錯啦

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20141004/36123677/

你可以看这个 https://www.youtube.com/watch?v=v-FuqeLkQXo



or
http://www.360doc.com/content/14/0506/20/595261_375293510.shtml


or
http://yuflora.pixnet.net/blog/p ... A%E9%8D%8B%E6%B3%95

当猫爱上狗

我很想要一架bruno啦，谁有lubang啊？

喵喵國小喵喵

当猫爱上狗 发表于 1-9-2016 04:53 PM
我很想要一架bruno啦，谁有lubang啊？

這個？

当猫爱上狗

喵喵國小喵喵 发表于 2-9-2016 04:21 PM
這個？

就是这个啦