老肥厨房

LHTH · 发表于 4-4-2011 10:22 AM

因为老公生日将近，我不会做蛋糕但是也得硬着头皮学做！
因为我没打算买礼物，我没钱！哈哈！
在那天我 ...
阿bui敏发表于 3-4-2011 10:31 AM

阿bui敏
你把食谱放上来
我照着食谱做了再给你照片步骤图

你是用什么来烘蛋糕的，oven还是饭锅

38隐形人 · 发表于 4-4-2011 10:25 AM

对，在100yen买的！
如果这种莫要做哪种蛋糕适合？
请教教我，这个月20号就我家皇帝的生日没钱买礼物只 ...
阿bui敏发表于 3-4-2011 12:20 PM

我知道
因为我也是在那里买的卡卡卡

这个模型的话
我会拿来做CCC或者是芝士蛋糕

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 10:29 AM

Ingredients:
3 Eggs
3 Spoons of Wheat Flour
6 Spoons of Milk
5 Spoons of Sugar
A Pinch of Salt
注意：不能用高筋面粉哦！！

首先，把蛋清和蛋黄分开放在2个无油无水的大碗里
我们先处理蛋清>>>>
加少许盐**2和一汤匙的糖，用三根筷子把蛋清打至发泡（用打蛋器会省很多力气与时间）
然后再加一汤匙的糖，一直打到蛋清成硬性泡沫**3
大概要打20分钟。。。。。手会很酸
注意！！！
一定要顺着同一个方向打，不能换方向哦~~~~
接着处理蛋黄和面粉的部分>>>>
面粉筛过会比较好，没有筛子的话就没关系
蛋黄里需加入3大汤匙满满的面粉、6汤匙平平的牛奶和3汤匙的糖（如果喜欢甜的就放多点）
然后用汤匙上下搅拌均匀，就是从前面捞去后面啦~~~
千万不能打圈或用筷子搅拌哦!!!
没筛过的面粉会起一些小颗粒
必须有耐心地慢慢用汤匙碾碎它哦。。。。

搅拌至糊状后，把刚才打的蛋清分2次加进去
先加入一半的蛋清，搅拌好后再加另外的一半
一样还是得上下搅拌均匀喔~~
现在是电饭锅出场了>>>>
先在锅里抹上一层油以防粘锅
然后按下按钮让电饭锅预热
按钮跳起来后就可以把面粉糊倒下去啦~~~
抹平面粉糊，然后再按下按钮
按钮跳起来后，不要理它，等15-20分钟后再按一次按钮
第二次跳起来后还是一样，15-20分钟后再按一次按钮
等到第三次跳起来，15-20分钟后，
可以拿牙签/筷子试试看蛋糕是不是好了
如果牙签/筷子可以很干爽的拔出来，那就是好了
如果拔出来湿湿的，带点蛋糕沫的话，就要再按一次按钮了~~~

我是用烤炉，温度调170度30+10分钟（可以吗？）

LHTH · 发表于 4-4-2011 10:41 AM

Ingredients:
3 Eggs
3 Spoons of Wheat Flour
6 Spoons of Milk
5 Spoons of Sugar
A Pinch of Salt
...
阿bui敏发表于 4-4-2011 10:29 AM

你的Spoons是哪一种
我要照你的Spoons来量

是吃饭用的那种柄手长的Spoon
还是烘焙专用的那种有分份量的多种Spoons

LHTH · 发表于 4-4-2011 10:44 AM

对了
你有电动打蛋鸡吗？

prettybabes5 · 发表于 4-4-2011 10:46 AM

回复 664# 阿bui敏

那么蛋糕口感有差吗?还是照样可以吃?

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 10:53 AM

我知道
因为我也是在那里买的卡卡卡

这个模型的话
我会拿来做CCC或者是芝士蛋糕
38隐形人发表于 4-4-2011 10:25 AM

我要简单容易的，因为我初学很多用词我都不明白！
教教我咯！20号就要来了啦！

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 10:56 AM

你的Spoons是哪一种
我要照你的Spoons来量

是吃饭用的那种柄手长的Spoon
还是烘焙专用的那 ...
LHTH 发表于 4-4-2011 10:41 AM

我有用电动打鸡蛋而且一下子就硬性泡沫了是不是我打太少时间呢？
我是用吃饭用的长spoon哦！
他说面粉要堆到高高三角然后牛奶就平平就好喔！

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 10:57 AM

回复阿bui敏

那么蛋糕口感有差吗?还是照样可以吃?
prettybabes5 发表于 4-4-2011 10:46 AM

很好吃，我有吃完哦！
不过我妹妹说好像还有湿湿的感觉

LHTH · 发表于 4-4-2011 11:01 AM

本帖最后由 LHTH 于 4-4-2011 11:03 AM 编辑

我有用电动打鸡蛋而且一下子就硬性泡沫了是不是我打太少时间呢？
我是用吃饭用的长spoon哦！
他说面粉要 ...
阿bui敏发表于 4-4-2011 10:56 AM

我等下弄
明天再给你照片

对了你记得是谁的食谱吗
我想过去他的网页看看蛋糕出来是怎样的效果

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 11:08 AM

我等下弄
明天再给你照片

对了你记得是谁的食谱吗
我想过去他的网页看看蛋糕出来是怎样的 ...
LHTH 发表于 4-4-2011 11:01 AM

我PM你！

38隐形人 · 发表于 4-4-2011 11:56 AM

我要简单容易的，因为我初学很多用词我都不明白！
教教我咯！20号就要来了啦！
阿bui敏发表于 4-4-2011 10:53 AM

不要慌
不要急
呼呼呼
深呼吸

我有做过, 帮你找了你看我多好 , 食谱旁边都有LINK

1) CCC - 来嘛来嘛。。。按人家

2) 芒果优格蛋糕 - 来嘛来嘛。。。按人家

3) 日式棉花乳酪蛋糕 - 来嘛来嘛。。。按人家

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 12:16 PM

不要慌
不要急
呼呼呼
深呼吸

我有做过, 帮你找了你看我多好 , 食谱旁边都有LINK

1) CC ...
38隐形人发表于 4-4-2011 11:56 AM

感觉都好难哦！

什么是塔塔粉？

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 12:22 PM

不要慌
不要急
呼呼呼
深呼吸

我有做过, 帮你找了你看我多好 , 食谱旁边都有LINK

1) CC ...
38隐形人发表于 4-4-2011 11:56 AM

日式棉花乳酪蛋糕这个大致上我还可以明白！但是我的模最小型的那么我的分量就得减少了吗？

38隐形人 · 发表于 4-4-2011 12:24 PM

不会很难啦
你都有试做了戚风
差不多一样的做法的

塔塔粉是一种粉，帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性
可以用白醋代替，通常我都是用白醋

你的模型小，份量就要相对减少了咯

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 12:35 PM

不会很难啦
你都有试做了戚风
差不多一样的做法的

塔塔粉是一种粉，帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性
...
38隐形人发表于 4-4-2011 12:24 PM

那我那个模型属于几寸的？

把一部分的蛋白霜混入蛋黃混合物裏面，攪拌均勻，然後把全部的蛋黃混合物全部加入剩下的蛋白霜裏面，輕輕攪拌不要弄破蛋白霜咯。这个什么意思？不可以弄破蛋白霜？？
底層鋪上烘培紙，外面包上錫箔紙，倒入乳酪蛋糕生料，放入烤爐裏面，以蒸烤的方式，烘烤1個小時半，160度。这个呢？什么是烘培纸？

38隐形人 · 发表于 4-4-2011 12:54 PM

那我那个模型属于几寸的？

把一部分的蛋白霜混入蛋黃混合物裏面，攪拌均勻，然後把全部的蛋黃混合物全 ...
阿bui敏发表于 4-4-2011 12:35 PM

你的那个模型应该是15CM对吗 = 6寸
原来食谱是8寸，用6 粒蛋
我想啦，你应该可以做这个食谱的60或70%，就是全部材料都乘与60或70%
60%做出来应该会比较小粒

要有心理准备哦，这个蛋糕也是会少少收缩的
蛋白霜那个部分的意思是: 轻轻搅拌不要让蛋白霜消泡

烘培纸: 就是褐色还是白色的蛋糕纸，铺上烘培纸蛋糕才容易脱模型
芝士和戚风蛋糕不一样，做芝士蛋糕要铺上烘培纸，戚风就不用

阿bui敏 · 发表于 4-4-2011 01:29 PM

你的那个模型应该是15CM对吗 = 6寸
原来食谱是8寸，用6 粒蛋
我想啦，你应该可以做这个食谱的60或7 ...
38隐形人发表于 4-4-2011 12:54 PM

找一天我要试试看，现在最主要的是要买个电子秤！

LHTH · 发表于 4-4-2011 11:07 PM

本帖最后由 LHTH 于 4-4-2011 11:53 PM 编辑

。

我看了原食谱后觉得水太多了
所以我没有跟着食谱上水份的分量
我改成了
Ingredients:
3 Eggs
3 Spoons of Wheat Flour
5 Spoons of Milk
4 Spoons of Sugar
A Pinch of Salt