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发表于 22-12-2010 05:31 PM
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boon head大大
你开店当老板了吗？
在那里开？
这几天我需要买些红酒来做party，
如果你在jb这带，
我 ...
khcho 发表于 21-12-2010 06:53 PM 
我本身在做酒的小买卖.....
可是不在JB......
RM60以下的酒很多......
你要顺口的....牌子很多，而且那边有什么我不太懂
可是我给你一些tips:
1)选大概有4-5年的酒....(瓶子上的年份跟现在的年份差别来鉴定)
2)可以选择New Zealand红酒.....或者Italy的Chianti
3)如果不要涩...千万千万不要选" Cabernet Sauvignon/ Merlot".....因为它的葡萄品种皮比较厚....酿制的酒也比较涩
4)Rm60以下尽量不要选法国酒.....因为品质差... |
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发表于 2-2-2011 01:12 PM
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我来开班了....多多指教
Brown colour的红酒 = 坏酒(除了PORT)
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Boon_head 发表于 28-6-2007 01:14 AM 
Brown colour的红酒 = 坏酒(除了PORT)
Brown colour的红酒不代表坏，如法国，德国和意大利等的红酒，普遍上都要收上5-20年才成熟，酒体会跟着时间的退役慢慢变色，倒出来后看酒体，若是沾边的都是棕色，恭喜你了，拿到了真年好酒。
还有，你的教学没有很完全，普遍上红酒有分为新世界和旧世界红酒。旧世界红酒通常都可以收到20年或以上，而新世界红酒则即开即饮，不宜收藏，最长只能收藏到5年而已。
再者，奉劝红酒入门者最好购买新世界的红酒如智利，澳洲，美国，阿根廷等的红酒，而葡萄最好选择Merlot，Pinor Nior，Pinotage，Gewuztraminer, Zidanfel或是Camenere等葡萄，酒体较甜和甘，涩味较轻，容易入口。而南非的红葡萄酒则分为传统和新进类别，入门者要先读资料后才好购买，不然买到涩味较重的红酒就浪费了。 |
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发表于 2-2-2011 01:16 PM
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我本身在做酒的小买卖.....
可是不在JB......
RM60以下的酒很多......
你要顺口的....牌子很多，而 ...
Boon_head 发表于 22-12-2010 05:31 PM
法国红酒普遍上都比较涩，这是酿法的问题，不只是葡萄原因。
再者，Rm60以下的法国葡萄酒也有好酒，如Vin De Pay的餐酒一大把了。而Vin De Pay的餐酒通常因为要维持便宜的因素，普遍上都不想升级去AOC的，如Fortant VDP就是一例。 |
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楼主 |
发表于 2-2-2011 02:32 PM
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本帖最后由 Boon_head 于 2-2-2011 02:36 PM 编辑
Brown colour的红酒 = 坏酒(除了PORT)
Brown colour的红酒不代表坏，如法国，德国和意大利等的红酒， ...
steven268h 发表于 2-2-2011 01:12 PM 
在这里教完所有别人未必吸收到.....有些行家才会明白....
你在这行多少年了?平时喝些什么酒呢??有机会交流一下...
我不建议新手一开始就喝new world酒.....
这样对限制他们对酒的认识....我大部分顾客喝了old world酒就不会想回去喝new world...
根本是不一样层次的... |
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发表于 2-2-2011 03:21 PM
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本帖最后由 steven268h 于 2-2-2011 03:28 PM 编辑
在这里教完所有别人未必吸收到.....有些行家才会明白....
你在这行多少年了?平时喝些什么酒呢??有机会 ...
Boon_head 发表于 2-2-2011 02:32 PM
我算是新手入门级别而已.. 目前收着法国Medoc 96年和98年的两支好酒... 加拿大Inniskillin冰酒两支... 南非贵腐酒两支... 和阿根廷的新进有泡Rose和白酒各一支... 目前正在找着智利的贵腐酒和阿根廷的甜酒...
普遍上我都不赞成和推荐入门者喝旧世界红酒，一来主要是“涩”，二来他们都习惯一口“饮胜”，即使给他们喝Lafite或是Mouton都好，都会说难喝。主要是不懂得怎么去喝，去选择自己所爱的。再者，若是喝到Syrah，我看着一辈子他都不敢喝红酒了。
所以要他们接受，最好方法就是先喝新世界的酒，由于便宜+不用收藏，酿酒法属于现代的，直接开了就能喝了，涩味轻而酒体，味厚，让人容易接受。但是最好不要选择澳洲的，他们的口味太重了，不适合亚洲人喝，尤其是华人。
若是入门者能接受了那些口味，再慢慢的从葡萄着手，就会学到更多了。好酒是不分新世界和旧世界的。如冰酒和贵腐酒，南非，加拿大，纽西兰，智利和阿根廷比法国和德国的都有过之而无不及呢。价钱也便宜... |
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发表于 2-2-2011 03:39 PM
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楼主 |
发表于 2-2-2011 03:41 PM
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我算是新手入门级别而已.. 目前收着法国Medoc 96年和98年的两支好酒... 加拿大Inniskillin冰酒两支... ...
steven268h 发表于 2-2-2011 03:21 PM 
为何会说syrah难喝呢??
cab sau的皮比syrah更厚更涩....照理由是不会难喝的
所以大多数的好酒都是用Cab Sau酿制的，因为皮够厚，tannin越久层次就越漂亮了.... |
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发表于 2-2-2011 03:51 PM
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本帖最后由 steven268h 于 2-2-2011 03:54 PM 编辑
Medoc你收集了什么好料.....
Ch. Haut-brion?
我对甜酒没有什么欣赏，除了d' ...
Boon_head 发表于 2-2-2011 03:39 PM
那支太贵了，买不起，我只买中级酒庄的酒CHATEAU MOULIN DE BRION而已...
我个人较为喜欢冰酒和贵腐酒.. 甜酒则是第一次入手，还不知道是否喜欢呢..... |
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发表于 2-2-2011 03:53 PM
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为何会说syrah难喝呢??
cab sau的皮比syrah更厚更涩....照理由是不会难喝的
所以大多数的好酒都是用C ...
Boon_head 发表于 2-2-2011 03:41 PM
不，Cab比较好喝是因为没有烟草的味道在内... 虽然涩，但是后甘，果香和变化多样，Syrah就不同，太重了... 还有那个烟草味，简直要命... |
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发表于 3-2-2011 11:05 AM
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请问下大大，我之前都很喜欢喝红酒，但近两个月不知怎的，喝了红酒之后我就会很口渴，口渴到第二天。搞到我现在完全不敢喝了，闻到都很恶心。
现在对白酒都开始会有口渴的反应，不知几时不敢喝咯。
*我都是喝澳洲的酒。
为什么会这样呢？？？ |
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楼主 |
发表于 4-2-2011 06:25 PM
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请问下大大，我之前都很喜欢喝红酒，但近两个月不知怎的，喝了红酒之后我就会很口渴，口渴到第二天。搞到我 ...
skymo 发表于 3-2-2011 11:05 AM
这个是你身体出状况了....
马上去看医生比较好........
可能肾不好...... |
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发表于 4-2-2011 08:32 PM
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刚从病好回来，一段时间没得试红酒。
前几天才开了那瓶Casablanca 的 Cefiro Reserva Merlot 07 来试。
还是一样，不是我要的口味~ ！
Boon， 真的如你讲的，Italy 的Chianti 会比较顺口，有果味？
Merlot会比较涩？ |
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发表于 5-2-2011 10:19 PM
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现在喝着昨天在Cold Storage 买的 Oxford Landing （Cabernet Sauvignon Shiraz）。
不会涩，却很酸及了~ 没有一点果味。
真的不懂怎么去买来喝了？
Boon， 你介绍的Italy 的Chianti 会比较顺口，有果味。有看到几个牌子如下：-
Ruffino， Santedame， Villa VIstarenni
哪个会是我要的呢？ |
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楼主 |
发表于 7-2-2011 11:50 PM
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现在喝着昨天在Cold Storage 买的 Oxford Landing （Cabernet Sauvignon Shiraz）。
不会涩，却很酸及了~ ...
skrtellim 发表于 5-2-2011 10:19 PM
选Ruffino Chianti....
要知道分别，买Chianti和Merlot一起开.....然后比较
当然也要看做酒的师父.....做出来的style也不一样 |
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发表于 9-2-2011 02:44 PM
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发表于 9-2-2011 09:30 PM
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好贴，应该可以升精华哦
雨中飞鹭 发表于 9-2-2011 02:44 PM
可惜的是，3万5的阅读率都没能升为精华.... |
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发表于 10-2-2011 09:55 AM
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有人研究烈酒？？  |
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发表于 11-2-2011 04:55 PM
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楼主 |
发表于 12-2-2011 10:19 AM
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有人研究烈酒？？
Summer_kaze 发表于 10-2-2011 09:55 AM
欢迎你来讨论烈酒....这个我不熟悉哦 |
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楼主 |
发表于 12-2-2011 10:21 AM
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