品饮闲谈 2

捕风捉影

品心茶艺 发表于 3-9-2014 08:59 PM
熟茶碎屑

利用撬茶后留下的熟茶碎屑大壶浸泡。最近在追看连续剧时总喜欢冲泡一大壶熟茶边看边喝。

看着品心兄喝茶也感享受，品心兄也追看连续剧？

品心茶艺

捕风捉影 发表于 4-9-2014 11:32 AM
看着品心兄喝茶也感享受，品心兄也追看连续剧？

是啊，在店里闲来无事会看一些连续剧打发时间。
惨淡经营，惭愧。

品心茶艺

香气篇之飘香与沉香

昨天和一位茶友喝茶，我们一起先后喝了两泡普洱生茶。前者是去年的茶饼，后者则是4年的茶饼。
去年的香气高扬而4年茶饼香气比较低沉。他表示前者香气比后者的较好，感觉比较香。他从这一点来判断，前者的品质在后者之上。
俺告诉他不要以飘扬的香气来判断茶质，普洱茶从来就不是以高香取胜。若比高香普洱茶如何与乌龙茶、绿茶。。一较高下呢？更何况多数普洱新生茶的香气在两年后便会渐渐转沉。香气沉于水换个说法就是香气被茶汤包住，茶香随着吞咽茶汤下得更深。（当然判断茶质的优劣不仅是香气而已）
接下来俺提醒他除了口腔也注意体验喉部的感觉。他的感受是茶汤过喉瞬间香气变得浓郁且向口腔四周散开。茶汤下喉触碰喉咙后，一会香气再次从喉底散发袅袅上升。过后我们又一起体验飘香与沉香在强弱、浓淡、长短的区别。
写到这里，俺想起曾经分享过一篇关于新生普洱茶香气，顺便贴上来让大家参考。
新手不要太迷恋高香，飘扬的香气而忽略了沉稳清幽的暗香。最迷人的普洱茶香并不是入口香气即刻上扬至鼻腔的高香，而是喝后暗香幽幽从喉部散发回升到口腔甚至鼻腔。
说白了就是喝前不香，喝时不香都可以接受但喝后必须香而且不但鼻子香，嘴巴香还要喉咙香，越持久越好。

ct1995

90年代青饼，喉底回香和回甘很柔和优雅，一波后稍顿又接一波，有节奏感的回味而且持久异常。

品心茶艺

茶聚

下午在天龙大哥的斋馆里迎来一场茶聚，几位老茶友和几位新茶友一起喝茶交流。
在此先谢谢天龙大哥为我们大家提供场地，水，老壶，老杯，老茶，新茶还有美味新鲜素食糕点。
大家互相交流品茶泡茶，不同手法泡出不同的茶汤，清溪堂兄对老瓷器如数家珍，使小弟获益良多。此次值得一提的是终于有机会和上回茶聚失之交臂的Sam兄一起喝茶交流了，心里深感欣慰。和Sam兄轮流上阵泡茶，泡茶手法相近但汤感却相远，令小弟又上了宝贵的一课。Lkim兄还是一如继往的淡定品茶，从其言辞中不难看出其茶艺比以前又更上一层楼了。Kang兄姗姗来迟，但正印了一句话，来得早不如来得巧。刚好碰上中泡的普洱王，接下来便是92野樟香，再下来又是一泡好茶----98大益野生饼。席间天龙兄为大家分享多年的心得经验，让大家长见识了。正所谓听君一席话胜喝十年茶。
从两点喝至六点，一共喝了六款茶。
谢谢每一位出席者。

品心茶艺

谢谢楼上各位大哥加分鼓励。

品心茶艺

hslsam兄，多练习必能掌握。
下次有机会我们再切磋。

清溪堂兄，对瓷器的认知非比寻常，小弟佩服。
以后得多亲近你以便向你学习。

清溪堂

品心茶艺兄过誉了。小弟对于瓷器只是略懂皮毛，尚有好多要学习的事物。
见识了兄的茶艺，让小弟大开眼界。还望兄日后不吝指教！再次拜谢！

品心茶艺

清溪堂 发表于 17-9-2014 02:30 PM
品心茶艺兄过誉了。小弟对于瓷器只是略懂皮毛，尚有好多要学习的事物。
见识了兄的茶艺，让小弟大开眼界。 ...

清溪堂兄，过谦了。
希望日后还有机会一起喝茶吹水。

谢雨轩

又一次错失茶聚，看来我的茶缘不够深

品心茶艺

谢雨轩 发表于 18-9-2014 03:58 PM
又一次错失茶聚，看来我的茶缘不够深

是我们无缘向谢兄讨教。
自从你练成葵花宝典神功后小弟都还没机会请教。
希望下回能一起喝茶吹水。

品心茶艺

7222 （302）10/09/2014

正常泡，浓郁的茶香扬沉参半，滋味微苦微涩，茶汤厚实但柔顺度一般，下喉后回味怡人。
重手泡之，香气更加馥郁，茶香随着茶汤下喉，香气持久的逗留在喉底。凝聚厚实的茶汤触碰舌头苦味即显，苦从舌面延伸至喉底，幸好转的还算快。喉底回甘强，跟着两颊生津。

这茶饼虽已十一年了但仍然霸气十足、刺激性高。当年浓浓的烟熏味已褪去不少可是茶汤中还存有淡淡的烟熏味。搜肠刮肚一流，几杯下肚后便感觉肚里的食物被清空了。

品心茶艺

汤感

近来茶友们来到小店都自告奋勇的要求泡茶给大家喝，请大家品鉴所泡的茶汤。
茶友们已深深体会到虽然水，器皿，茶叶，水温，茶水比例。。。相同的前提下，每个人泡出来的茶汤不尽相同，有些区别挺大的。
茶友们对茶汤品头论足。香气，滋味，汤感，水路，回味。。。这个如何如何。。那个又怎样怎样。。
大家也会一起讨论啥样的茶汤最迷人。
小弟认为只要能泡出浓淡适宜，聚合相当，轻盈如丝，灵活如猫的汤感，虽不中亦不远矣。
如此汤感。。香气，滋味，水路，回味。。。不召而自來。

品心茶艺

谢谢J版，清溪堂兄，Crath兄和捕兄加分。

品心茶艺

香港茶友赠送的浓香铁观音
浓浓的茶汤、浓郁的香气、浓酽的滋味，饮后回甘生津，香气在口腔萦绕。

品心茶艺

2004年红大益，十年陈了。随着岁月的流逝，当年的烟熏味已褪去不少。茶汤厚实度、柔顺度中等，滋味略苦微涩。喉韵强而有力，回香在第二及第三泡犹如喉底有座小火山爆发，浓郁的香气强劲的散发回至口腔，回甘生津持久。

品心茶艺

又是雨天，又是熟茶。
低沉的香气，粘稠饱满顺滑且甘甜的茶汤。吞咽后享受着幽幽的陈香与回甘生津。

品心茶艺

下关92沱
陈香幽沉，茶汤的厚实柔滑尚可，下喉深。喉部充满陈香和甘甜，后劲不算强但持久，香和甘缓缓的散发，生津佳致使口腔与喉部很滋润。

品心茶艺

2006年 盛世一品熟沱 （100克）
茶汤醇厚油滑，入口香气扬，回甘生津强。
一款回味不错的熟普。

品心茶艺

约五年前在3B大哥的带领下，和摸摸拉茶兄，T版，Lkim兄来到香港亨利茶庄喝的其中一款茶品。
80年代第一批8582。再次感谢3B大哥抽出宝贵时间带我们到处喝茶，还请我们吃了一餐丰富的素食。










题外话，当时小弟，T版和Lkim兄在餐厅里点餐时还闹笑话呢。