小小的心思，大大的满足！（西式的健康晚餐）

smallrain

星期六－西式的健康晚餐

昨天凌晨睡不着，去厨房找材料做。
想起有croissant butter，yahoo。。。直接就想吃牛角面包。
虽然很多工but真的很好吃。
面团弄好了，要放freezer一夜个天才烤。


今天又做了“Oat Burger”全是麦片和walnut做的。
可以说是素的burger肉饼。是organic的。but味道还比ramli burger好吃。
还有些tuna mix mayo。

明天在放上recipe。

[ 本帖最后由 smallrain 于 9-7-2006 03:10 AM 编辑 ]

灵枢素问

原帖由 smallrain 于 3-6-2006 11:48 PM 发表
早两天回去我家，我爸爸他们的外丹功单位举行双亲节。
叫我做cake，那时也很匆忙，只好找freezer所有的材料就做了。
还好吗？

好功夫哦！
不但蛋糕卖相美，连字体也做的那么美！佩服佩服！

爱吃

原帖由 smallrain 于 9-7-2006 02:34 AM 发表
星期六－西式的健康晚餐

昨天凌晨睡不着，去厨房找材料做。
想起有croissant butter，yahoo。。。直接就想吃牛角面包。
虽然很多工but真的很好吃。
面团弄好了，要放freezer一夜个天才烤。
http://i63.pho ...

看起来好好吃,我好爱你哦期待食谱

smallrain

原帖由 爱吃 于 9-7-2006 04:39 PM 发表


看起来好好吃,我好爱你哦期待食谱

sorry，昨天去学了一整天蛋糕so很累了。
没放上recipe。我会在星期日放上。
因为recipe给我朋友借去了。
请抱歉。。。。。

smallrain

原帖由 灵枢素问 于 9-7-2006 02:32 PM 发表


好功夫哦！
不但蛋糕卖相美，连字体也做的那么美！佩服佩服！

thank you, 我们就一起加油吧！

clean_clear

小雨(呵呵﹐我直接翻譯SMALL RAIN)
看了你BLUEBERRY CHEESE的照片﹐很不錯噢
有沒有食譜提供﹖還有還有﹐我想要學做MANGO MOOUSE
看見它的食譜﹐有顧衝動

爱吃

原帖由 smallrain 于 10-7-2006 10:22 AM 发表


sorry，昨天去学了一整天蛋糕so很累了。
没放上recipe。我会在星期日放上。
因为recipe给我朋友借去了。
请抱歉。。。。。

哇,楼主有在外面学哦,怪不得作出来的成果都很漂亮!!!加油!!

smallrain

材料（A）
高筋面粉－350g
普通面粉－150g
幼糖－50g
盐－7g
奶粉－15g

材料（B）
B蛋－一粒
冷水－250g
yeast－2tsp

材料（C）
白油－25g

材料（D）
丹麦牛油－250g（在烘焙材料店可买到）

做法：
1。材料A搅拌匀，加入材料B搅拌成粗面团，再加入材料C搅拌到不粘手（大约5－6分钟）。
   放进freezer  rest  30minutes。                                                                                                     
2。 洒少许面粉在冷面团表面，擀成长方形后将材料（D）放在面团的中间。
   （面团必须比丹麦牛油长两倍，旁边各阔一寸），褶起来及封好边。
3。 将（2）擀成长方形，对折3后用plastic袋抱起，放进freezer20minutes。
    重复这步骤4次。
4。 最后包好放进freezer过夜，解冻后才用。
   
    对折3方法：
    －部分1折关去2部分。
    －现在只剩3部分，又折去2部分。so面团要看到有3 layer 的。

     。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
     。          。            。            。
     。   1      。     2      。    3       。
     。          。            。            。
     。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

  －解冻后的面团，就擀薄1cm的厚度才弄你要的sharpe。
  －last发酵1 hourthen搽上全蛋水，放入oven烤180‘c 至金黄色。

dd

原帖由 smallrain 于 17-7-2006 10:24 PM 发表
材料（A）
高筋面粉－350g
普通面粉－150g
幼糖－50g
盐－7g
奶粉－15g

材料（B）
B蛋－一粒
冷水－250g
yeast－2tsp

材料（C）
白油－25g

材料（D）
丹麦牛油－250g（在烘焙材料店可买到）
...

美雨，
丹麦牛油=普通的pastry butter？那种拿来做puff pastry 的。。。一样吗？

dd

原帖由 smallrain 于 17-7-2006 10:24 PM 发表
材料（A）
高筋面粉－350g
普通面粉－150g
幼糖－50g
盐－7g
奶粉－15g

材料（B）
B蛋－一粒
冷水－250g
yeast－2tsp

材料（C）
白油－25g

材料（D）
丹麦牛油－250g（在烘焙材料店可买到）
...

美雨，
丹麦牛油=普通的pastry butter？那种拿来做puff pastry 的。。。一样吗？

smallrain

原帖由 dd 于 18-7-2006 11:54 AM 发表

美雨，
丹麦牛油=普通的pastry butter？那种拿来做puff pastry 的。。。一样吗？

不一样，pastry butter 是用来做puff pastry 。
你要找croissant butter。

smallrain

橄榄油               －1tbsp
大葱                 －1粒
蒜头                 －2瓣
basil leaf           －1/2tbsp
thyme and sage-      - 1/2tsp
corriander          - 1/2tsp
酱油                －1/3cup
水                  －2 cups
walnut              -1/2cup(blend until smooth)
rolled oat          -2 cups
nutritional yeast   -1/3cup
flaxed seed powder  -1tbsp

*basil leaf ,thyme,sage and corriander 是香料。
*nutritional yeast and flaxed seed powder-在jaya jusco or organic shop可以找到。

做法：
1。橄榄油，大葱，蒜头炒至香。
2。 all the herbs add in，酱油，水，walnuts （粉状），用中火煮8分钟直滚。
3。 add in the rolled oat, nutritional yeast, flaxed seed powder,搅拌匀后关火。
4。 待冷后，用手弄成肉饼庄。用oven烤170'c上下火（开fan）。25minutes
    *烘到15minutes时，反面在烤至到25分钟。
p/s:烤盘要摸油。

dd

原帖由 smallrain 于 18-7-2006 02:17 PM 发表


不一样，pastry butter 是用来做puff pastry 。
你要找croissant butter。

它的另一个名是不是叫Butter Sheet?

smallrain

原帖由 dd 于 18-7-2006 02:45 PM 发表

它的另一个名是不是叫Butter Sheet?

butter sheet?我没听过这个名。

BlueCat

请问我们可以随意更改食谱里糖的份量吗？

比方说把150克减去100克或更少？

谢谢！

smallrain

原帖由 BlueCat 于 18-7-2006 10:31 PM 发表
请问我们可以随意更改食谱里糖的份量吗？

比方说把150克减去100克或更少？

谢谢！

要看你做什么，如果是蛋糕通常我都会减20g。因为if减太多有可能会淡少少。
whatever 你都要先试试original的recipe then才确定要减。
面包的话，最好是不要减，因为会影响它的柔软度。