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发表于 23-10-2007 08:58 PM
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原帖由 nanas 于 17-10-2007 09:16 PM 发表 
今天的午餐是Tomyam烏東面~ 
配料有我喜歡的福州魚圓, 香菇, 蟹柳, 海鮮豆腐, 腐竹和番茄!
http://i202.photobucket.com/albums/aa113/mctan904/LunchTomyamUdong17-10-07.jpg
好久沒吃tomyam了, 所以覺 ...
很开胃的一餐，现在就想吃了。你的tomyam是如何煮的？ |
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楼主 |
发表于 23-10-2007 09:33 PM
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今天的晚餐
"咖哩一鍋熟"
跟之前不太一樣的做法:
1. 雞肉斬成小塊, 洗干凈后, 用咖哩粉, 醬青, 麻油和胡椒粉腌差不多1小時.
2. 炒香小蔥頭, 咖哩葉和香茅后, 加入咖哩粉和sambal拌炒.
3. 香辣味溢出后, 再加入雞肉, 略炒一下才倒入清水, 用些許鹽巴來調味.
4. 燜煮差不多10分鐘左右, 倒入西蘭花和腐竹. 最后再加入椰漿, 拌炒均勻, 就可以上碟了.
呵呵..因為懶惰炒菜, 所以就直接把西蘭花"丟"進鍋里跟咖哩一起煮~ 
咖哩雞熟了, 菜也可以吃了, 方便得很!
因為老爺說我上次煮的咖哩雞不太入味, 所以今天又嘗試另一種"做法"!
他說味道比之前的好, 但我覺得醬的做法讓雞肉有點"老", 不夠嫩~ 
算了, 他說好吃就好..我們口味不太一樣!
其實還有省蠻多咖哩汁的, 我們還拿面包沾咖哩汁來吃哦~ |
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楼主 |
发表于 23-10-2007 09:42 PM
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原帖由 日落西山 于 23-10-2007 12:16 AM 发表 
娜娜斯好会煮哦，炒粿條可以变滑蛋河，简单又多变化。。。
有个好像你酱会煮的另一半还真好
恩，那个滑蛋河的汁怎么准备？
你這么說還讓我有點"汗顏"..
因為我還在摸索階段, 同一道菜, 有時要做過幾次才比較可以吃~
難得的是他愿意當我的"白老鼠", 讓我"折磨"他的胃!!
但還是要謝謝你給我的肯定~ 
那個醬汁很簡單準備的~
1. 用蒜米爆香, 加入材料拌炒(如豬肉片, 香菇, 魚餅等).
2. 加入高汤(沒有的話就用雞精粉或味噌代替), 水滾滾的時候加入少許太白粉水勾芡.
3. 用少許醬青/魚露和胡椒粉調味. 加入雞蛋, 輕輕拌一下(如果有蝦或青菜, 可最后才放).
4. 淋在粿條上就可以吃咯~
原帖由 馨韵公主 于 23-10-2007 12:30 AM 发表
观音姑娘，你应该多点来这。。。
这里真是卧虎藏龙的高手。。。
所以我超爱来快乐厨房。。。
也认识不少姐妹了。。。 （是自认而已，不懂其他人是否和我一样的想法）
能跟公主做姐妹, 是我們的榮幸~ 
原帖由 长江漆号 于 23-10-2007 02:12 AM 发表
好的。。。给我点时间。。
好..我期待ing~
原帖由 tina1129 于 23-10-2007 09:20 AM 发表
呵呵，我還以爲nanas會把2人份的炒粿條給吃完
把炒粿條變成滑蛋河，不錯唷
哎喲..那盤炒粿條太大盤了, 500gram一小包的粿條我一次過炒完叻!!
其實啊, 以前我就讀的學校里, 食堂有檔賣"炒粉"的..每次生意都不如買"清湯"的!
特別是下雨天, 天氣冷冷的時候, 大家都比較喜歡吃"熱"一點的食物~
而炒粉又很快變冷, 那又要如何跟別人"競爭"呢? 
后來他們就煮了類似"滑蛋河"的醬汁, 放在"辣椒碗"旁邊讓同學們拿.
那熱熱的醬汁就可以讓冷掉的炒粉變好吃, 而且裝在鍋子的"熟粉水"也比較方便弄熱嘛!
我覺得他們腦筋轉蠻快的, 我就"有樣學樣"咯~
原帖由 馨韵公主 于 23-10-2007 11:55 AM 发表
就是嘛。。。
表醬笑我, 我很努力控制我的食量了~ 
原帖由 蓝月儿 于 23-10-2007 02:01 PM 发表
滑蛋炒粿條好 像 好 好 吃 的 样 子 。 
nanas,那 一 盘 够 你 们 2人 吃 吗 ?
謝謝藍月兒的欣賞~
那盤粿條是老爺的晚餐, 我吃的是otak和帝皇苗, 吃不完的才給他吃!!
如果晚餐吃不飽, 我們還有很多水果可以吃滴~
昨晚就吃了4粒大大粒的Jambu和2粒奇異果. |
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发表于 23-10-2007 09:46 PM
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楼主 |
发表于 23-10-2007 10:30 PM
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原帖由 喵眯 于 23-10-2007 02:05 PM 发表
nanas，你讲的这间富"x"店，正如leong说的，怡保的富山是没有卖烧腊和芽菜鸡的。不过，他收钱的方法倒和怡保的小贩很像，怡保也是收得贵分量又少的 所以大男人去吃一定要两三碗河粉才够饱的。你男朋友和你哥哥总算见识了怡保大男人的吃法 原来他们还卖小笼包？富山也没卖这个。其实，我觉得不是开店的人不愿意煮些道地的食物，而是有些人他们对食物味道的诠释不合大众的口味，我认为要开餐馆的话，要个人有很好的品味，这样才有办法煮出大家都接受的味道。
ps：leong好像越来越惨了，到处被人追鲍鱼，现在还得请nanas上富山饮茶，那也不欠请我一块吧！！
唉..就是被相似的名字給騙了!
我比較喜歡光顧那種"老板就是頭手"的餐館..食物會比較好吃!!
其實我只是跟小婦人開玩笑啦, 如果她真的做我導游, 應該是我請回她吃一餐才對~ 
原帖由 妮可斯 于 23-10-2007 02:15 PM 发表
娜娜丝，我也要碟滑蛋河！
呵呵。。 （其实刚才午餐我就是吃滑蛋河啦）
沒問題~
以前我也很喜歡在外面吃滑蛋河, 現在比較喜歡自己煮!
原帖由 思念离我很近 于 23-10-2007 05:06 PM 发表
 好讨厌那些嫌三嫌四的人..
人家煮好了..就吃嘛!心意全部在里面..竟然还在嫌..:@
不过娜娜司还真厉害的..马上就变成了滑蛋河..
我也要!!加多点otak哦!
就是咯, 不會煮還敢意見多多!!
表緊, 他昨晚又被我洗腦了, 以后他敢再嫌, 就換他煮~
原帖由 思念离我很近 于 23-10-2007 05:07 PM 发表
不过富山的点心有很多是炸的..我比较喜欢蒸的..
我忘了叫什么圆的..他们的点心大部分是蒸的..那个很好吃!
不过现在换成了海鲜酒家了..
你是說富山由點心樓變成了海鲜酒家嗎?
你很"厲害"叻, 連怡保的餐館你都懂!!
原帖由 玄宇 于 23-10-2007 08:58 PM 发表
很开胃的一餐，现在就想吃了。你的tomyam是如何煮的？
你也跟我一樣喜歡吃Tomyam哦..
虽然有买东炎酱, 但我还是喜欢辣一点和酸一点.
所以又另外准备了香茅, 红葱头, 小辣椒和柠檬汁.
燒熱一鍋水, 加入所有香料和东炎酱, 再把配料和烏東面加入煮熟就可以吃了.
更早之前我也有煮過Tomyam炒米粉哦, 你也可以去看一下~
原帖由 思念离我很近 于 23-10-2007 09:46 PM 发表
既然踢出来了就用来回复好了!
我第一次看到有人咖哩里面加了花椰菜..一定很好吃哦!!
我又可以加多一样了~因为我想加红萝卜进去..
为什么你家老爷回酱说了?那..娜娜司..你是用什么咖哩粉啊?
呵呵..我是想到"日式蔬菜咖哩"也是有西蘭花, 才敢敢加下去煮的~
當然如果你喜歡蘿卜, 也可以加入蘿卜, 我是很flexible滴!!
因為上次的咖哩雞, 我把雞肉和咖哩分開煮~
我先蒸熟雞肉, 再把雞肉加進另外煮好的咖哩汁, 因此他覺得不夠入味!!
其實我也知道會沒那么入味, 但我"蒸雞肉"的目的, 主要是希望保留雞肉的嫩滑~
但比較起來, 他喜歡我今晚的煮法!
今晚用的是娘惹風味的咖哩粉, 1小包$0.50, 煮一次的份量剛剛好~ |
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发表于 23-10-2007 11:49 PM
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发表于 24-10-2007 01:51 AM
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娜娜的咖喱好营养哦。。。有西兰花。。。
西兰花是蔬菜中最有营养的一种。。。要多吃。。。 |
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发表于 24-10-2007 09:12 AM
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发表于 24-10-2007 09:54 AM
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发表于 24-10-2007 11:04 AM
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QUOTE:
能跟公主做姐妹, 是我們的榮幸~
yeah，娜娜思认我是她的姐妹也。。。好开心哦！
娜娜思，你们认我是你们的姐妹才是我的荣幸。。。
谢谢你哦。。。 |
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发表于 24-10-2007 12:31 PM
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发表于 24-10-2007 04:37 PM
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发表于 24-10-2007 04:51 PM
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发表于 24-10-2007 05:13 PM
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发表于 24-10-2007 09:30 PM
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我最近嘴唇敏感，吃辣之后会红红，痒痒，然后脱皮。暂时要戒辣
所以看到你的tomyam好想吃。。。。还来一道咖喱，我真的现在就想吃了. |
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发表于 24-10-2007 10:09 PM
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原帖由 日落西山 于 23-10-2007 11:49 PM 发表
谢谢黄梨姐姐赐教。。
有空我就学做做看
黄梨姐姐下厨很讲究，还有摆设的，尽可能做到色香味俱全，何等用心，看看你那咖喱一锅熟就觉得很好吃了
不用客氣~
那日落弟弟煮了之后記得放上來跟姐姐分享哦!
原帖由 长江漆号 于 24-10-2007 01:51 AM 发表
娜娜的咖喱好营养哦。。。有西兰花。。。
西兰花是蔬菜中最有营养的一种。。。要多吃。。。
我是蠻喜歡吃西蘭花滴..
有時懶惰, 就把西蘭花燙熟, 再用牛油拌一下, 就讓我吃得不亦樂乎了~ 
原帖由 喵眯 于 24-10-2007 09:12 AM 发表
nanas，如果你再尝试把鸡肉和咖喱分开来煮，可以先用咖喱料把鸡肉腌好，这样在放进咖喱，你的他应该就不会觉得不入味了。
好滴, 謝謝喵眯的建議, 我會試試看滴~
原帖由 妮可斯 于 24-10-2007 09:43 AM 发表
娜娜丝，刚才在看你的咖喱时，
总觉得好像少了什么似的，
左看右看，上看下看，
呵呵。。
原来是少了我最爱的～～马铃薯啦！
所以啊，每次吃咖喱时，
我都是肉少少，马铃薯多多的！
如果是在外面吃杂饭的话，
我通常都不拿肉的，
只挑马铃薯和淋咖喱汁的。
呵呵。。
原帖由 longsy714 于 24-10-2007 04:37 PM 发表
哈哈,跟我一樣聶...我也是喜歡馬鈴薯....通常也是專挑馬鈴薯來吃的.
其實..其實....我不太喜歡吃馬鈴薯, 番薯, 木薯之類的食物~
不過, 如果妮妮和龍兒喜歡, 下次煮咖哩的時候我就放一粒來煮(然后叫老爺吃! )
原帖由 蓝月儿 于 24-10-2007 09:54 AM 发表
好特别的西兰花咖哩鸡，我从来没想过这种加法，
下次要常识加蔬菜进去了,省工又省煤气。
我觉得自己做菜就有这种好处，喜欢什么就加什么，
有时候跟着食谱也会做出不一样的东西出来。
還省水洗盤和鍋~
開玩笑啦, 其實主要也是要看"份量"咯..
因為那個西蘭花蠻小粒的, 切出來不是很多, 拿來炒覺得份量很少, 就干脆加進咖哩一起煮.
如果是份量比較多的話, 還是分開料理比較好, 醬也比較容易控制火候~
原帖由 馨韵公主 于 24-10-2007 11:04 AM 发表
yeah，娜娜思认我是她的姐妹也。。。好开心哦！
娜娜思，你们认我是你们的姐妹才是我的荣幸。。。
谢谢你哦。。。
大家都是朋友..
原帖由 sushi6211 于 24-10-2007 12:31 PM 发表
娜娜你的咖哩一鍋熟看到我
好像很久沒有吃重口味的食物了...
自從上兩個星期把流浪牌辣醬吃完了就很久沒有吃辣的了
可以給我一碟乾撈雲吞麵上面淋上你的咖哩一鍋熟嗎
請自便, 咖哩汁有很多~
自從我媽媽給了我那罐辣椒醬后, 我幾乎餐餐都吃辣~
不管做什么料理, 就是會不由自主的想下1湯匙辣椒下去煮!
要我不喝汽水我還做得到, 要我不吃辣, 還真的很難耶!!
原帖由 tina1129 于 24-10-2007 04:51 PM 发表
咖哩一鍋熟
啊~~ 
nanas是壞人
你害我又想煮咖哩來吃了
也許你可以試試喵眯的建議，因為我煮咖哩也是會把雞肉先腌好
我還會做"壞人"多一陣子叻!!
因為hor, 我的辣椒還有剩很多~
原帖由 玄宇 于 24-10-2007 09:30 PM 发表
我最近嘴唇敏感，吃辣之后会红红，痒痒，然后脱皮。暂时要戒辣
所以看到你的tomyam好想吃。。。。还来一道咖喱，我真的现在就想吃了.
但你要忍耐, 因為皮膚敏感"可大可小", 一定要戒口哦!
[ 本帖最后由 nanas 于 24-10-2007 10:11 PM 编辑 ] |
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发表于 24-10-2007 10:18 PM
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发表于 24-10-2007 10:34 PM
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今天的午餐
Spicy Tuna Spaghetti
亂來又簡單的做法:
1. 意大利面燙軟備用. 因為Sambal蠻油的, 所以我就直接用Sambal和蒜米一起"爆香"(就不用另外放油了).
2. 然后再加入番茄丁, 番茄醬和辣椒tuna, 拌炒一下, 加入少許清水, 用oregano調味.
3. 醬汁滾了之后, 加入面條, 將所有材料拌勻, 就可以上碟了.
那個Chilli Tuna已經"很有味道"了, 所以不用太多調味就很好吃了~
我還加了一點菜絲沙律配着吃, 是好吃的咯..
順便貼一下傍晚在新山坡底"巴剎仔"打包的蠔煎..
吃過很多地方的蠔煎, 都沒有這一檔老板炒的好吃!
有些炒太熟變干干, 蠔也"縮水"; 有些的"薯粉水"比雞蛋還多!!
這檔的蠔煎, 火候剛剛好, 蠔也很新鮮好吃~ 
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发表于 24-10-2007 10:45 PM
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发表于 24-10-2007 10:56 PM
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原帖由 longsy714 于 24-10-2007 16:37 发表
哈哈,跟我一樣聶...我也是喜歡馬鈴薯....通常也是專挑馬鈴薯來吃的.
龙儿姐，你只能挑马铃薯来吃，因为你吃素 |
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