《ehon烘焙角落》 電梯故障~~~求救

ehon

香蕉牛油蛋糕，我喜欢，都很美哦。。。。
但是你有放优格下去的？味道和普通的有什么分别？要plain的优格吗 ...
HARMONIES 发表于 18-5-2011 10:13 PM

对，用plain的，放yogurt就不用牛奶，还有yogurt的酸度能让香蕉保持它的色泽，味道跟普通的没有分别。
看到小纸杯的吗，烤出来成品比较暗，因为香蕉压烂后没添加什么一下子就变色了

香蕉牛油的蛋糕有两个食谱的，
上面那个步骤复杂，下面那个比较简单。。。
请问你使用哪种方法法的？
我 ...
fong.6528 发表于 18-5-2011 11:56 PM

我两个食谱都做，小纸杯的是用上面的食谱，大粒的是用下面的食谱。。。
你可以用下面的食谱做，简单又好吃。
注意一下哦，糖粉我已经减量到90克，忘了说明，已经改了。。。

ehon

我要吃杯子的香蕉蛋糕。。我喜歡小小粒的。。
香蕉蛋糕。。食譜受了很久都沒做。。
那是因為我在等誰家的 ...
悠悠的我 发表于 19-5-2011 12:04 AM

哈哈哈。。。。悠悠你就别再等了，与其等谁家拿来不如自己去买一串来做吧！
用不完就拿去公司请人吃好了，要不然丢给我也ok

你你你。。。要给我整盘？我拿了其他人就没有了喔？？
天空蓝 发表于 19-5-2011 06:56 AM

你真好，还为她人着想，不用怕，还有还有。。。

lily^_^loo

悠悠，食谱是从Jane的blog抄来的，希望你会喜欢。。。




食谱取自：

材料：
牛油         30克 ...
ehon 发表于 2011-2-16 11:41 AM

你好。。看到你做的棉花蛋糕很pass哦。。很像很好吃！我遇到几个问题～

1）蛋白是否一定要打到发泡才可以呢？如果没打到发泡会可以吗？
因为我之前大蛋白没发泡哦。。打很久都不发泡的。。。
是否要打很久很久呢？

2）溶化牛油，乘热加入过筛了的低筋面粉。
  牛油要煮下溶掉对吗？


谢谢你。。。。为我解答

fong.6528

对，用plain的，放yogurt就不用牛奶，还有yogurt的酸度能让香蕉保持它的色泽，味道跟普通的没有分别。
看 ...
ehon 发表于 19-5-2011 02:58 PM

你说糖分已减90g，是150g减到90g吗？
还有，我不是很喜欢vanila的味道，不放的话有问题吗？
还有还有：做馒头，用noxxa那架机，使用那个program？
问题还真多哦！paisehloh

ehon

你好。。看到你做的棉花蛋糕很pass哦。。很像很好吃！我遇到几个问题～

1）蛋白是否一 ...
lily^_^loo 发表于 19-5-2011 06:34 PM

lily你好。。。
这个棉花蛋糕是很好吃，你可以试试
1)对，蛋白一定要打到发泡，没有发泡当然不可以呀！
为什么会打不发呢,有一点要注意的就是盆不可以有油，蛋白不可以参到蛋黄（一点也不可以）
不能打很久很久通常都看到她们说打到干性发泡....
其实我也不会分辨湿性发泡还是干性发泡，总之我打到把盆倒转蛋白霜不会掉下来就停止。
你可以看看这里的教学  >如何打蛋白霜> http://www.christinesrecipes.com ... eat-egg-whites.html
2）牛油我用隔水煮到完全溶掉后赶快加入面粉，手脚要快哦，然后熄火。把盆离锅在加入蛋黄牛奶混合物。

希望你看了会明白

ehon

你说糖分已减90g，是150g减到90g吗？
还有，我不是很喜欢vanila的味道，不放的话有问题吗？
还有还有 ...
fong.6528 发表于 19-5-2011 11:46 PM

应该说糖我放90克吧,酱才说得清楚...
我觉得vanila不放也可以, 因为已经有香蕉的味道.
馒头我用program 8, 打15到20分钟这样.
你家也是用那架面包机哦....

ehon

家常菜～清蒸大虾，宫保鱿鱼


材料：大虾（我这盘最少有10只），酱青1汤匙，绍兴酒1大匙，蒜蓉适量，姜丝适量，鸡蛋1粒打散，蒜头香油适量。
做法：1）把大虾摆在盘里，加入酱青，酒伴均匀。
         2）把蒜蓉，姜丝撒在上面然后淋上打散的鸡蛋。
         3）水滚后用大火蒸10分钟。
         4）蒸好时加点蒜头油就可上桌。




材料：2条水发鱿鱼
         8条辣椒干剪断
         1小匙蒜蓉
         一小段生姜切片
         大葱头1粒切块

调味料：（调味料依个人口味自己调整）
            半小匙盐
            1小匙酱青
            半大匙黑酱油
            2小匙糖
            2小匙麻油
勾芡：   2小匙粟粉+2大匙水（搅拌均匀备用）
做法：1）将水发鱿鱼里面部分切交叉之细斜刀花纹，再分切成1寸之方形备用。
         2）烧热3大匙油，加入辣椒干炒至金黄色，捞起待用。
         3）然后加入姜片爆香，再放入蒜蓉炒香后加入炒过的辣椒干。
         4）加入鱿鱼，炒两下后加入调味料（这时鱿鱼卷起会出很多水所以要用大火来炒，别炒太久）
         5）最后加入勾芡料，快手炒一下就可上碟。

白娘

家常菜～清蒸大虾，宫保鱿鱼
ehon 发表于 21-5-2011 01:48 PM

一个清淡鲜甜，一个醒胃热辣。。。。。正！ 。。。我自己准备白饭。。。。我要chee餐。。。

天空蓝

家常菜～清蒸大虾，宫保鱿鱼
ehon 发表于 21-5-2011 01:48 PM

    两样都是我喜欢吃的菜，尤其是蒸大虾。。。。 yummy

jesschongqun

回复 927# ehon


    有这两样菜的食谱吗？谢谢！

柠檬绿茶

家常菜～清蒸大虾，宫保鱿鱼
ehon 发表于 21-5-2011 01:48 PM

    其实蒸虾需要多久时间才不会过老的？

lily^_^loo

lily你好。。。
这个棉花蛋糕是很好吃，你可以试试
1)对，蛋白一定要打到发泡，没有发泡当然不可以呀 ...
ehon 发表于 2011-5-20 09:38 PM

很感谢你的回复哦～实在感激。。。。还愿意教我
我很希望我打的蛋白会成功哦～哈哈哈哈谢谢你给我那link去看
2）牛油我用隔水煮到完全溶掉后赶快加入面粉，手脚要快哦，然后熄火。把盆离锅在加入蛋黄牛奶混合物。
你说煮到溶掉。。。牛油热热加上面粉搅拌均匀吗（手脚要快）？

38隐形人

大虾哦大虾
我好想念你
好久不见

ehon

一个清淡鲜甜，一个醒胃热辣。。。。。正！ 。。。我自己准备白饭。。。。我要chee餐。。。: ...
白娘 发表于 21-5-2011 04:31 PM

哈哈～自己来，别客气。。。

两样都是我喜欢吃的菜，尤其是蒸大虾。。。。 yummy
天空蓝 发表于 21-5-2011 07:08 PM

喜欢就请你吃，跟白娘一起来热闹些

回复  ehon


    有这两样菜的食谱吗？谢谢！
jesschongqun 发表于 21-5-2011 07:27 PM

jess，食谱已经补上了，去看看，希望你喜欢。。。

其实蒸虾需要多久时间才不会过老的？
柠檬绿茶 发表于 22-5-2011 01:09 AM

柠檬，这虾蛮大只，我大嫂蒸10分钟而已。

ehon

很感谢你的回复哦～实在感激。。。。还愿意教我
我很希望我打的蛋白会成功哦～哈哈哈哈谢谢你给我那li ...
lily^_^loo 发表于 22-5-2011 01:54 AM

不客气啦，教就不敢，大家一起交流吧！
对呀，手脚快要快，用手就好脚就不必
总之全部材料要先准备好放在身边才开始做。。。。

大虾哦大虾
我好想念你
好久不见
38隐形人 发表于 22-5-2011 12:03 PM

38你也是很久没出现咯，我更想念你

swinter

清蒸大虾，可以吃到虾子鲜甜的味道.. 我最喜欢!
宫保鱿鱼, 辣辣的,很下饭哦!

潮洲妹

清蒸大虾... 看到都想吃

youngmummy88

那个大虾看起来真的很大只哦！流口水～～

天空蓝

ehon, 想请问一下关于棉花蛋糕。。。
昨天我试做了，可是当我把它倒扣时，那个模也要一起倒扣吗？因为我的蛋糕底部凹进去了，不像你的平平的。

ehon

清蒸大虾，可以吃到虾子鲜甜的味道.. 我最喜欢!
宫保鱿鱼, 辣辣的,很下饭哦!
swinter 发表于 23-5-2011 09:50 AM

虾子这样做真的很鲜甜，我也是喜欢。。。
鱿鱼炒得不美，冷却后卖相不美了

清蒸大虾... 看到都想吃
潮洲妹 发表于 23-5-2011 12:24 PM

想吃就请你吃，吃一只就好，不然胆固醇过高哦

那个大虾看起来真的很大只哦！流口水～～
youngmummy88 发表于 23-5-2011 12:58 PM

嗯～是很大只，你也来一起吃吧

ehon, 想请问一下关于棉花蛋糕。。。
昨天我试做了，可是当我把它倒扣时，那个模也要一起倒扣吗？因为我的 ...
天空蓝 发表于 23-5-2011 01:06 PM

天空，我是连模一起倒扣，用两个杯子撑着，不到一分钟就掉下来了
这是我第一次做的成品，很成功，可是接下来几次都做不出这样的成品来，
我觉得蛋白拌入面糊时是最要紧的关键，成不成功就靠它了。。。。