猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

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送饭一流!

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ljloo68

咖喱魚頭是印度人發明的, 但在印度卻吃不到

鱼头咖喱是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶，这也是为什么它是最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。

其最初的制作者是马来亚力人（来自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，终于造就了这道让人一试难忘的咖喱鱼头



准备材料 （4 人吃的份量〕： 番茄， 咖哩叶，香茅， 洋葱（如果有小红葱就用小红葱)， 姜， 蒜头，阿叁paste, 1汤匙半， 椰浆 300ml， 咖哩粉 （大概4汤匙, 稍后再调整)， 鱼头＋鱼肉 约500g~1kg












烧热三汤匙油， 先把 咖哩叶和香茅炒一炒，炒香了，
把成了泥状的 （洋葱＋ 姜＋ 蒜头〕paste 也加入炒，
把火转小炒个大概10分钟。













加入咖哩粉。 另一边瓦煲里烧约300ml水。要汁多就加多水。
把煮好的咖哩浆加入瓦煲。搅均。把椰浆倒入，滚一滚。









加入鱼肉鱼头。注意，这个很重要，鱼肉鱼头不要煮太久，大概15分钟，刚好熟了即可。不然鱼肉都散了，就没东西吃啦最后，当然要记得调味了，用盐，糖。试看味道是否满意，不够酸的话，再加一点阿叁paste。这道咖哩鱼头主要是够酸，辣，甜。当然，按自己喜好调味才好。




上桌前5分钟才把羊角豆长豆加入煮个5 分钟











大功告成



咖哩魚頭，獨特在於湯頭夠味，辣度適中，遠遠就嗅到咖哩的香味，
加上肉質滑嫩的魚頭，吃起來肚子暖烘烘，很是痛快，
一定來幾碗白飯搭配才滿足

meyo

又来支持你了。。希望你能保持每个步骤的解释和照片，喜欢喜欢。。

ljloo68

meyo 发表于 7-8-2012 11:30 AM
又来支持你了。。希望你能保持每个步骤的解释和照片，喜欢喜欢。。

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ljloo68

金瓜糕
12-2-19 15:20 上传
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材料:
金瓜1/2个， 虾米1/2碗，粘米粉1碗，粟粉一汤匙，水2碗，盐，鸡精，蒜米，胡椒粉
做法:


金瓜糕做法:
1.金瓜去皮洗净切成细丝。





2.把粘米粉和粟粉放进一大碗里，放少许盐，鸡精，拌匀后，加进水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。



3.锅里用油爆香蒜米和虾米，待蒜米和虾米爆到变色有香味后再把金瓜丝放进炒软后加入胡椒粉拌均，
   在把粉浆直接倒入炒香的金瓜丝里，轻轻拌匀至粘稠状即可熄火。





















4.然后倒进抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。







5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸45分钟，就可以出锅了。

ljloo68

拿来油煎更香更好吃

souis

太好吃了

ljloo68

souis 发表于 7-8-2012 09:25 PM
太好吃了

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harusan_ant

今天的評分，我給完了，50分好像不夠我分。。。
讚！咖喱雞及咖喱魚頭，還有金南瓜（對女性很好！），我都很喜歡！
謝謝分享！

ljloo68

harusan_ant 发表于 8-8-2012 12:43 AM
今天的評分，我給完了，50分好像不夠我分。。。
讚！咖喱雞及咖喱魚頭，還有金南瓜（對女性很好！），我都 ...

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yang_wei1314

看起来好多料 好多功夫 好好料 我不会煮 就去你家吃好了

casey_neo

sambal chili 臭豆虾，我的最爱，流口水ing~

ljloo68

casey_neo 发表于 8-8-2012 05:05 PM
sambal chili 臭豆虾，我的最爱，流口水ing~

我的最爱

Budu臭豆炒花肉














洋葱



臭豆




sambal



加一些Budu



添加一些柠檬汁

ljloo68

yang_wei1314 发表于 8-8-2012 08:55 AM
看起来好多料 好多功夫 好好料 我不会煮 就去你家吃好了

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Jaker.

ljloo68 发表于 3-8-2012 04:10 PM
清清蛋蛋~蒸水蛋

LZ，你和我蒸蛋的方式有点不同～
我是把热水加进蛋里面的～然后水的比例也是1比1。。。

不过呢，我是等水沸腾了后把蛋加进镬内，然后再就关小火~~蒸出来的蛋也是很美的哦！！

下次不妨你试试看咯。。

yang_wei1314

ljloo68 发表于 9-8-2012 09:55 AM
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刚刚来看你的回复 又给我看到臭豆了 不管了我要去你家吃了

ljloo68

Jaker. 发表于 9-8-2012 12:10 PM
LZ，你和我蒸蛋的方式有点不同～
我是把热水加进蛋里面的～然后水的比例也是1比1。。。

感謝您的分享! 小弟再次學習了

sweetjoey

ljloo68 发表于 9-8-2012 09:54 AM
我的最爱Budu臭豆炒花肉

请问什么是 budu ？ 那里有得卖？

ljloo68

sweetjoey 发表于 10-8-2012 04:47 PM
请问什么是 budu ？ 那里有得卖？

Budu是一种鱼酱，是马西亚吉兰丹州及泰国南部常见的酱料，
是经过发酵的海鲜产品，与泰国著名鱼露有点类似。



它类似菲律宾的“patis”、印尼的“ketjap-ikan”、缅甸的“ngapi”、
越南的“nuoc mam ”、日本的“ishiru or shottsuru ”、印度和巴基斯坦的“colombo-cure”、
中国的“yeesu”和韩国“aekjeot”。




这种鱼酱料是鱼肉+微生物+蛋白酶水分解而成的酱料。
Budu的风味和香气生产于发酵过程中，是蛋白质和微生物结合的城郭。
通常会加入棕榈糖和罗望子，以促进褐变反应，导致酱汁颜色呈深褐色。

吉蘭丹和丁加奴的Budu可以在超市買得到

okleong

看到辣椒我就流口水了。