103蔬菜湯水食譜

【81-烏梅茶】
功　效 強壯肝臟。  
材　料 烏梅(六兩), 金錢草(三兩), 甘草(一兩), 甘菊花(一兩), 黃糖(四兩), 水(20碗)。  
做　法 將所有材料放進煲內煎成8碗水, 每天飲1碗。

【82-補血強腰益腎湯】
功　效 補血強腰益腎。  
材　料 紅棗(20粒), 合桃(二兩), 腰果(二兩), 三角豆(一兩), 冬菇(10隻),果皮(1個), 水(10碗)。  
做　法 紅棗去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸軟, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【83-風栗健脾湯】
功　效 補腎止瀉, 益腸增氣, 強壯助消化。  
材　料 栗子(四兩), 燉雞(半隻), 淮山(一兩), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 水(13碗)。  
做　法 燉雞切塊, 冬菇浸軟, 紅蘿蔔去皮切塊. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【84-花旗參杞子百合湯】
功　效 潤肺養胃, 生津解燥, 明目緩胸肺, 開肝鬱補腸胃。  
材　料 花旗參(一兩), 杞子(1茶匙), 百合(一兩), 燉肉(2塊), 滾水(5碗)。  
做　法 花旗參, 燉肉切片. 將材料洗淨放入大燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可。

【85-花旗參西瓜皮雲茯苓湯】
功　效 解暑熱, 暑濕, 生津止渴, 暑天多飲有益, 老少皆宜。  
材　料 花旗參(一兩), 西瓜皮乾品(三兩)或鮮品(一斤), 雲茯苓(一兩), 鮮荷葉(1塊), 扁豆(二兩), 竹茹(一兩), 薏米(二兩), 陳皮(一塊), 水(適量)。  
做　法 將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時即可。

【86-蕃茄皮蛋湯】
功　效 適合夏天, 解暑清熱, 治口渴火燥小便黃。  
材　料 蕃茄(十兩), 皮蛋(4隻), 綠色蔬菜(三兩), 薑(3片), 水(適量)。  
做　法 蕃茄去皮切塊, 皮蛋去掉外殼切塊, 菜洗淨切段. 水滾後下材料, 滾20分鐘, 加鹽調味即可。

【87-金菇芽菜燉肉湯】
功　效 健脾開胃, 去濕除煩, 更可消除疲勞, 暢通小便, 可預防肝臟疾病和降低膽固醇。  
材　料 金菇(1扎), 大豆芽菜(四兩), 燉肉(2 塊), 薑(4片), 水(適量)。  
做　法 燉肉切片, 大豆芽菜白鑊炒香加水燒滾, 再下其他材料再滾10分鐘, 加鹽即成。

【88-玉竹煲沙參湯】
功　效 降血壓, 補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平肝燥. 適合多吃煎炸刺激食物, 燒烤人士。  
材　料 玉竹沙蔘(各五錢), 西洋蔘(四錢), 黃豆(二兩), 陳皮(小塊), 水(適量)。  
做　法 將材料洗淨, 水滾後下, 用慢火煲1小時, 加鹽即成。

【89-海底椰滋陰養腎湯】
功　效 滋陰養腎, 潤肺養顏, 強身健體。  
材　料 海底椰乾(二兩), 南杏(五錢), 北杏(四錢), 燉肉(4塊), 無花果(8粒), 栗子(10粒), 水(適量)。  
做　法 將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【90-大芥菜煲蕃薯薑湯】
功　效 健胃生津, 通暢胃腸, 強身健體, 適合感冒風寒, 惡寒, 無汗, 大便不暢, 食慾不振人士。  
材　料 大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 薑(4片), 水(適量)。  
做　法 大芥菜洗淨切段, 蕃薯去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內滾20分鐘, 加鹽即可。

【91-慈菇煲湯】
功　效 預防貧血, 抵抗力弱所引起之水腫, 便秘及腳氣病, 能解毒涼血, 消除疲勞, 促進食慾, 治肺熱肺燥。  
材　料 慈菇(半斤), 土茯苓(一兩), 燉肉(3塊), 蜜棗(5粒), 薑(2 片), 水(適量)。  
做　法 慈菇去皮切厚塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【92-椰子燉北菇】
功　效 強胃, 十二指腸, 補血, 滋腎, 強身。  
材　料 大椰子(1個), 黃耳(4隻), 冬菇(4隻), 淮山(4片), 紅棗(10粒), 杞子(1茶匙), 滾水(適量)。  
做　法 椰子開蓋, 倒去內裏的水, 將材料洗淨浸軟後全放進注滿滾水的椰子內, 蓋上椰蓋並放入煲內用慢火燉3小時即成。

【93-淮山燉香菇素雞】
功　效 補血, 明目, 滋腎, 強身。  
材　料 淮山(一兩), 燉雞(四份一隻), 杞子(1湯匙), 圓肉(一兩), 當歸(5片), 紅棗(10粒), 滾水(4碗)。  
做　法 燉雞切塊, 紅棗去核, 將材料洗淨後放進大燉盅內用慢火燉2小時, 加鹽即可。

【94-髮菜眉豆花生湯】
功　效 補血烏髮, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋補, 滋陰補腎潤膚, 健脾益氣, 補腳氣消腫。  
材　料 髮菜(浸軟1碗), 眉豆花生(各二?, 冬菇(10隻), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 紅棗(15粒), 水(12碗)。  
做　法 冬菇浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨後放進煲內, 水滾後轉用慢火煲2小時, 加鹽即可。

【95-闔家補身湯】
功　效 闔家補身。  
材　料 燉雞(半隻), 紅棗(20粒), 雲苓(二兩), 茨實(二兩), 薑(4片), 水(12碗)。  
做　法 紅棗去核, 燉雞切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【96-白果腐竹湯】
功　效 強肺益氣, 補腸胃, 補充體力強身。  
材　料 白果(三兩), 腐竹(2塊), 百合(二兩), 黃豆(三兩), 薑(2片), 水(12碗)。  
做　法 紅棗去核, 燉雞切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【97-五色豆湯】
功　效 多飲強身保健。  
材　料 紅豆綠豆(各一兩), 黃豆黑豆(各二兩), 眉豆(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(10碗)。  
做　法 黃豆, 黑豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【98-補健湯】
功　效 補健滋養強壯, 助消化, 明目, 平血壓, 強筋骨。  
材　料 淮山(4片), 杞子(1茶匙), 白蓮子(15粒), 栗子(5粒), 冬菇(4隻), 水(6碗)。  
做　法 將材料洗淨放入煲內用6碗水煎至2碗水, 加鹽即可。

【99.木瓜蕃薯南北杏湯】
功　效 補健。  
材　料 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二兩), 無花果(8粒), 黃豆(三兩), 薑(4片), 水(12碗)。  
做　法 木瓜去皮去核切塊, 蕃薯去皮切塊, 無花果一開二, 將材料洗淨後放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

【100-南瓜營養湯】
功　效 營養。  
材　料 南瓜(一斤), 蕃茄(2個), 波菜(四兩), 罐頭紅腰豆(3湯匙), 薑(4片), 水(適量)。  
做　法 南瓜, 蕃茄去皮切塊, 波菜洗淨切段, 南瓜煮腍, 將南瓜, 菠菜, 蓄茄, 薑放入攪拌機內加水打碎待用. 將鑊燒熱用慢火加入麵粉, 牛油, 水煮成糊, 再加入打碎了的材料拌勻煮滾, 加入紅腰豆, 鹽即成。