【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

长江漆号

楼主。。。好久没来你这里大吃了。。。

今天看到我喜欢的鱼。。。

三文鱼。。。真的很好吃。。。有一层脂肪。。。

吃起来滑滑的。。。口感一流。。。

svenja

阿查拉，看到你的香橙白汁三文鱼 这一餐很开胃

还有，想说，谢谢你帮我打广告

皓皓

阿查拉好久不见，你好吗？
黑豆莲藕拿来煮面很特别，我女儿爱莲藕我想他应该爱吃

babykitt

哦哦。。。谢谢你哦。
不过，楼主。。
我真的好羡慕你可以煮这么多的美食
我因为都是租房间而已。。。。
平时只能煮maggie面吃而已。。。
奶油意大利面，还要跑去我姐姐家才能煮呢。。。
害我的厨艺慢慢退步了。。。

思念离我很近

原帖由 artchala 于 7-1-2008 11:44 PM 发表
这个周末很忙碌，家婆进院开刀，我们也一直往医院跑
不是打包便当去医院吃，就是在医院的cafe吃

今天，就好好在家煮一顿salmon dinner吧！

三文鱼已经躺在冰箱2天了，我一直都没有新概念要怎么去煮它
后 ...

三文鱼~~我要我要!!

阿查拉..我要你蛋糕的做法吗?

kelvinchris

你煮的看来又健康又好味，你的食谱我拿走咯。

artchala

巴生是<bak kut teh>驰名，说到巴生就一定联想到bak kut teh
但是，住在这里的我却很少很少吃
只有在谁谁谁来拜访，才会带去吃吃
比如：家人来探望我...远地的朋友来找我...
但是1年也没几次吧！

我不曾煮过bak kut teh，今天是第一次
我用这种方便的bak kut teh茶袋，很适合家庭用
但我只用A1牌子的，因为以前娘家都是用这种，喜欢它够味
味道一点都不逊色，老公破天荒扒了3大碗饭



   
少不了的大辣椒+小辣椒+蒜米+黑豆油+酱清
再简单清炒一个菜心配搭下

bak kut teh
材料：
肉骨 - 1kg多一点
豆干 - 2块（每块切成8块）
腐竹 - 一些
蒜头 - 2大颗
A1茶袋 - 1分（里面有2包）
（忘记放冬菇了 ）

调味：
清水 - 1500-1800ml
黑豆油 - 2汤匙
酱清 - 4汤匙
盐巴 - 适量

其实，茶袋后面有说明怎么煮，很简单噢~


==============================================================

吸油纸的妙用：
不曾介绍过我的吸油好帮手给大家
今次就顺便介绍一下吧！

很适合煲肉汤用的吸油纸
让汤平静下来，油脂浮上来后，再把吸油张轻轻覆盖上去
然后开火稍微滚一下，只有在滚的状态，油脂才会被吸进纸
数十秒后，夹开吸油张，一锅清清的汤就出现啦！ （吸油后的图片在上面）

artchala

原帖由 aw_tan 于 8-1-2008 12:19 AM 发表
阿查拉，我要一份，可以吗？

一份够吗？...要不要再加一点？

原帖由 长江漆号 于 8-1-2008 01:37 AM 发表
楼主。。。好久没来你这里大吃了。。。
今天看到我喜欢的鱼。。。

三文鱼。。。真的很好吃。。。有一层脂肪。。。

吃起来滑滑的。。。口感一流。。。...

我也喜欢吃三文鱼，但不吃它的脂肪
吃时，边边的脂肪我都是切开的
虽然那里有很好的omega3，但是我就是geli

原帖由 svenja 于 8-1-2008 09:03 AM 发表
阿查拉，看到你的香橙白汁三文鱼 这一餐很开胃

还有，想说，谢谢你帮我打广告

阿查拉我餐餐都是那么开胃的啦！
表说打广告嘛....我们是昏享昏享

原帖由 皓皓 于 8-1-2008 10:23 AM 发表
阿查拉好久不见，你好吗？
黑豆莲藕拿来煮面很特别，我女儿爱莲藕我想他应该爱吃

嗨嗨！皓皓，你好吗？
你的女儿多大啦？爱吃莲藕很好......唔.....长大后胸部一定很美

原帖由 babykitt 于 8-1-2008 11:07 AM 发表
哦哦。。。谢谢你哦。
不过，楼主。。
我真的好羡慕你可以煮这么多的美食
我因为都是租房间而已。。。。
平时只能煮maggie面吃而已。。。
奶油意大利面，还要跑去我姐姐家才能煮呢。。。
害我的厨艺慢慢退步了 ...

表羡慕啦~即使一碗maggie也能够是美食，只要自己吃得满足就是美食
我也曾经过了7年租房的日子
房东都不让我们用厨房的
我只好在厕所设一个迷你厨房
表觉得恶心哦~
因为是自己私人一间厕所，保持干净的话，一半拿来当厨房也不过分啦！
虽然还不至于能够大煮特煮，但煎煎牛扒羊扒还是可以的
我是用那种插电的万能锅，除了不炸之外（因为要用很多油）我几乎都用尽了
连火锅也做过，就是把它搬到房间里面打边炉
租房要有租房的乐趣

原帖由 妮可斯 于 8-1-2008 03:45 PM 发表
阿查拉，你的三文鱼看到我
还有你的黑豆莲藕钮扣面真是好特别的配搭哦！
嗯，看上去真的是道很健康的料理哦！
yummy~yummy!

我以为是我的三文鱼看到你
黑豆莲藕钮扣面的配搭是有点奇怪，但是好好吃
重要得是要用高汤噢

原帖由 思念离我很近 于 8-1-2008 08:34 PM 发表
三文鱼~~我要我要!!
阿查拉..我要你蛋糕的做法吗?

思念，我的杯子蛋糕没有食谱哦！
因为我是用那种便装的海绵蛋糕粉
自己再加鸡蛋，清水和油罢了
我是用nona牌子的
你去买一盒回来，看后面的步骤介绍就知道了
小孩也会做的食谱

原帖由 kelvinchris 于 8-1-2008 08:46 PM 发表
你煮的看来又健康又好味，你的食谱我拿走咯。

不客气，尽管拿吧！只要你别说奇怪的配搭就好

[ 本帖最后由 artchala 于 9-1-2008 12:54 AM 编辑 ]

nanas

耶~~ 是我第一個吃到阿查拉的無油肉骨茶嗎?!!!   
我家也是用A1肉骨茶包的, 味道真的很不錯~
每次煮肉骨茶, 我也是可以吃很多飯的!
剩下的湯汁還會拿來煮面吃叻!

sushi6211

哎呀呀...被娜娜搶頭位啦
阿查啦....bak kut teh 我的心頭愛啊.....每次去巴生一定要去吃才捨得回家
A1牌子真的不錯....我喜歡放多多烤蒜米下去....
一整顆一整顆洗淨了連皮放進去熬~~很香很香呢....
表說你老公...我看到都想扒三碗飯了

Dancinth

我妈也有用这牌子的肉骨茶包，可是味道还是淡淡的，可能不够料吧

artchala

家有1个岁半的小孩，1个孕妇和1个刚动完脊椎骨手术的病人
他们都需要高钙质的食物，而江鱼仔是很适合的选择

把江鱼仔打成糊做汤底，完全吸收高钙精华
正在发育成长的小孩 - 帮助骨骼健壮
怀孕初期的大肚婆 - 帮助建造胎儿的骨骼
脊椎骨手术的病人 - 重建大量流失血液里面的钙质

灰灰的粥，好像洋灰水
但是味道一级棒
怕腥味的人，可以多加姜汁别腥



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准备功夫（6人份）

白米 - 480g （先煲成浓稠的粥，备用）

肉丸子材料：
猪饺肉 -
木耳碎 - 2汤匙
姜汁 - 随意（我用了100ml）
红萝卜碎 - 2汤匙
巴西利末 - 1汤匙（调颜色作用）

调味：
海盐
鱼露
胡椒粉
麻油

做法：
- 把全部加到猪饺肉，用汤匙/手搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱备用



=====================================================================
汤底材料：
江鱼仔 - 130g（没有头更好）....搅拌后，共有400ml的江鱼仔糊
清水 - 1500ml
姜汁 - 200ml
海盐 - 适量（注意江鱼仔已带咸味）

做法：
- 把江鱼仔洗净后，放入搅拌机加水搅拌成糊状
- 把江鱼仔糊倒入大锅，加入一半的清水，一边搅拌至滚
- 再把浓粥加入，然后一边加水，一边搅拌，直到自己喜欢的浓稠度，注意会焦底
- 最后，把混合好的猪饺肉搓成丸子，加到粥里面煮即可







[ 本帖最后由 artchala 于 9-1-2008 08:10 PM 编辑 ]

馨韵公主

原帖由 artchala 于 9-1-2008 07:59 PM 发表
家有1个岁半的小孩，1个孕妇和1个刚动完脊椎骨手术的病人
他们都需要高钙质的食物，而江鱼仔是很适合的选择

把江鱼仔打成糊做汤底，完全吸收高钙精华
正在发育成长的小孩 - 帮助骨骼健壮
怀孕初期的大肚婆 -  ...

阿查拉，你的粥真补我这位容易骨裂的女人！
还记得前年的hari raya，我下床时只是稍微扭到而已！之后就肿了好严重！去了几次铁打推!可是，半年还是很痛！然后就看医生，照了x光才懂是骨裂~ 我都没敲到什么也会骨裂，严重！ 所以啊，很需要你的这高钙质的粥！

artchala

原帖由 nanas 于 9-1-2008 12:53 AM 发表
耶~~ 是我第一個吃到阿查拉的無油肉骨茶嗎?!!!   
我家也是用A1肉骨茶包的, 味道真的很不錯~
每次煮肉骨茶, 我也是可以吃很多飯的!
剩下的湯汁還會拿來煮面吃叻! :lovel ...

A1牌子应该有点历史性了吧
记得小时候，妈妈煲bak kut teh，一定用它.....想想也有18年前的事了 （老人家在回味着童年）
然后一直到现在，妈妈还是用它
虽然间中也有换其它牌子，但还是觉得A1比较好吃，味道适中

原帖由 sushi6211 于 9-1-2008 01:49 AM 发表
哎呀呀...被娜娜搶頭位啦
阿查啦....bak kut teh 我的心頭愛啊.....每次去巴生一定要去吃才捨得回家
A1牌子真的不錯....我喜歡放多多烤蒜米下去....
一整顆一整顆洗淨了連皮放進去熬~~很香很香 ...

阿苏斯喜欢吃哪间的bak kut teh？
烤蒜米会比较好吃吗？是不是那种黑褐色的蒜米？
原本我也打算丢整颗蒜米进去，但看到蒜与蒜之间的缝隙有很多土，很难洗得干净
唯有剥出一瓣瓣，连皮下去煮

原帖由 Dancinth 于 9-1-2008 02:22 AM 发表
我妈也有用这牌子的肉骨茶包，可是味道还是淡淡的，可能不够料吧

是不是放太多水了呢？还是调味茶袋不够？或也许你妈妈喜欢那样的味道

artchala

原帖由 馨韵公主 于 9-1-2008 08:07 PM 发表
阿查拉，你的粥真补我这位容易骨裂的女人！
还记得前年的hari raya，我下床时只是稍微扭到而已！之后就肿了好严重！去了几次铁打推!可是，半年还是很痛！然后就看医生，照了x光才懂是骨裂~ 我都没敲到什么也 ...

你是容易受伤的公主 要好好照顾身体哦~螃蟹偶尔吃吃没关系，别太密就好
骨质后天不够健康，需要10年时间来修复
所以，补钙不是短时间的工作，而是一辈子的任务
给于女性，尤其是生产过和30岁以上的，钙质流失粉快，要适量补充噢！

轻描淡写

我喜欢你的洋灰粥,很美味
但是,江鱼子吃过量也不好,忘了什么含铝量很高..

forenx

我也是要补钙~
这几天天气很冷，吃肉骨茶很适合~
明天如果天气再阴阴的话，我也要弄暖洋洋的早餐~
（不过不是肉骨茶~）

artchala

原帖由 轻描淡写 于 9-1-2008 11:01 PM 发表
我喜欢你的洋灰粥,很美味
但是,江鱼子吃过量也不好,忘了什么含铝量很高..  

不会过量，这里只有130g，6人分
成人每日必须摄取500g的钙
至于你说含铝量很高....
我觉得每一样食物都会有负的一面，即使再棒的食物都不应过量
就好像过分补钙的话，多余的钙并不会流失掉，而是沉淀在体内，导致结石
凡是适而可止即可

artchala

原帖由 forenx 于 9-1-2008 11:16 PM 发表
我也是要补钙~
这几天天气很冷，吃肉骨茶很适合~
明天如果天气再阴阴的话，我也要弄暖洋洋的早餐~
（不过不是肉骨茶~）

对hor！明天是公共假期，差点忘了tim
要想一下明天要拉儿子去哪里wet了
弄了暖洋洋早餐，记得请我吃

joyce52

你懷孕喔??
你如果懷孕要生女兒喔~