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[当猫爱上狗] 异国风味小厨房 - 24/8 醉蚬
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发表于 25-6-2013 02:30 PM
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那天去mahkota cheras jusco的时候也顺便买三文鱼回来煮， 下次我要放tomato了。
tesco的三文鱼也不错下~ |
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楼主 |
发表于 25-6-2013 09:33 PM
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苹果宝贝 发表于 25-6-2013 02:30 PM 
那天去mahkota cheras jusco的时候也顺便买三文鱼回来煮， 下次我要放tomato了。
tesco的三文鱼也不错下~
哦，你也住那附近啊？我觉的jusco的三文鱼不大新鲜，我都在巴杀买。
这是上个星期我买的一大片，无骨的。
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发表于 25-6-2013 10:17 PM
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当猫爱上狗 发表于 25-6-2013 09:33 PM
哦，你也住那附近啊？我觉的jusco的三文鱼不大新鲜，我都在巴杀买。
这是上个星期我买的一大片，无骨的。 ...
看來好新鮮哦！！
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楼主 |
发表于 25-6-2013 11:18 PM
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Sam2 发表于 25-6-2013 10:17 PM
看來好新鮮哦！！
真的很新鲜，是刚从整条鱼上切下来的。不过这档的价钱比较贵，一kg要rm58.我这块买了rm59.
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发表于 26-6-2013 10:04 AM
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当猫爱上狗 发表于 25-6-2013 09:33 PM
哦，你也住那附近啊？我觉的jusco的三文鱼不大新鲜，我都在巴杀买。
这是上个星期我买的一大片，无骨的。 ...
我住在kajang puncak saujana, 老公刚好在sungai long 做家教， 所以放我在那里的jusco逛。。。
你去哪里的巴杀？ 我在kajang 巴杀没有看到三文鱼。
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发表于 27-6-2013 09:24 AM
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当猫爱上狗 发表于 25-6-2013 11:18 PM
真的很新鲜，是刚从整条鱼上切下来的。不过这档的价钱比较贵，一kg要rm58.我这块买了rm59.
新鮮的話貴一點是值得的，所謂物有所值。
平時在Jusco買都要RM20-RM30++
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发表于 30-6-2013 01:29 PM
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当猫爱上狗 发表于 25-6-2013 11:18 PM
真的很新鲜，是刚从整条鱼上切下来的。不过这档的价钱比较贵，一kg要rm58.我这块买了rm59.
我在village grocer 买的连皮fillet，一公斤89啊
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楼主 |
发表于 30-6-2013 02:33 PM
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牛油果~ 发表于 30-6-2013 01:29 PM
我在village grocer 买的连皮fillet，一公斤89啊
哈哈，高级地方买的价钱当然高级一点啦。
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发表于 1-7-2013 10:38 AM
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当猫爱上狗 发表于 30-6-2013 02:33 PM
哈哈，高级地方买的价钱当然高级一点啦。
人家是被迫的~
我这里巴刹有时候会卖三文鱼啦，
可是像脱色那样，我。。。买不下手 .gif)
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发表于 1-7-2013 12:47 PM
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当猫爱上狗 发表于 17-6-2013 11:15 PM
三文鱼只会用煎的？今天就介绍这种零油烟低温烹煮法，慢煮三文鱼！这个煮法是在煲神达人鬼嫁的blog看到的， ...
我想做这个耶～
那个黑色的knob 没有问题的对吗？
我是用microwave oven的convection function...
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楼主 |
发表于 1-7-2013 12:51 PM
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牛油果~ 发表于 1-7-2013 12:47 PM
我想做这个耶～
那个黑色的knob 没有问题的对吗？
我是用microwave oven的convection function...
Knob可以顶到230度，120度绝对没问题啦。 |
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发表于 1-7-2013 05:29 PM
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当猫爱上狗 发表于 1-7-2013 12:51 PM
Knob可以顶到230度，120度绝对没问题啦。
黑色的应该不行到230C呱？？
120C黑色的应该是ok，不过230C好像要银色的。 |
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发表于 1-7-2013 08:41 PM
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楼主 |
发表于 1-7-2013 10:56 PM
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发表于 2-7-2013 10:17 AM
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当猫爱上狗 发表于 1-7-2013 10:56 PM
山长水远去新加坡扛了这个le creuset铸铁浅锅回来，第二天就开光煮这道神奇的无水蒸鱼了。真的无水，全靠它 ...
这种无水蒸鱼法，鱼是不是一定要新鲜，不可以冷冻过的呢？
我的蒸鱼方式是从网络上学回来的。都建议大火隔水蒸，然后把盘子里的水倒掉，才下少许酱油和热油。
倒水这个步骤很重要，因为那些水会有腥味。如果skip过，蒸出来的鱼会比较有腥味。
所以我在想，鱼若不是刚买的话，这种无水蒸法不懂会不会比较腥？
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发表于 2-7-2013 11:33 AM
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小菁蜓 发表于 2-7-2013 10:17 AM
这种无水蒸鱼法，鱼是不是一定要新鲜，不可以冷冻过的呢？
我的蒸鱼方式是从网络上学回来的。都建议大火 ...
之前我也是像你讲的那样，大火隔水蒸了后倒掉水才加调味水的。我的鱼已经冷冻了起码一两个星期了wor,但是都没有腥味而且也没有很多水出来咧。 |
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发表于 2-7-2013 02:24 PM
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当猫爱上狗 发表于 2-7-2013 11:33 AM
之前我也是像你讲的那样，大火隔水蒸了后倒掉水才加调味水的。我的鱼已经冷冻了起码一两个星期了wor, ...
所以这两种蒸发，味道和肉质上，有什么差别吗？
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楼主 |
发表于 2-7-2013 02:44 PM
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小菁蜓 发表于 2-7-2013 02:24 PM
所以这两种蒸发，味道和肉质上，有什么差别吗？
我反而觉得这种蒸法更好咧，不但鱼肉滑没有过老的问题而且因为是连调味一起蒸有比较入味。 |
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发表于 3-7-2013 12:15 AM
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小菁蜓 发表于 2-7-2013 02:24 PM
所以这两种蒸发，味道和肉质上，有什么差别吗？
隔水蒸的水蒸汽會留到魚身上，
不多不少會沖淡魚本身的味道，
這种蒸法卻不會
鬼嫁姐姐說滴：
說回LC無水蒸，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保找高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華， 食物不會被「倒汗水」沖淡，更原汁原味。今次用 26cm Buffet 淺鍋來煮。
http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/1221942
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发表于 3-7-2013 09:31 AM
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