Frida 食馆 I

迷糊蛋

猪绞肉是不是肉摊已经搅拌的猪肉？
我也做了肉干，可是不成功～～
没有变成一大片，而且裂成很多块～～
可是味道很好吃～
肉是我妈妈在剁猪肉时，我叫她留给我的，
我看到你放的猪肉很结实，我的比较软～～

cerrina

frida,你的鲜奶油怎么打啊？？是dairy or non dairy 的？？我都打不发啦。。。

fridatan

原帖由 迷糊蛋 于 30-10-2008 01:17 PM 发表
猪绞肉是不是肉摊已经搅拌的猪肉？
我也做了肉干，可是不成功～～
没有变成一大片，而且裂成很多块～～
可是味道很好吃～
肉是我妈妈在剁猪肉时，我叫她留给我的，
我看到你放的猪肉很结实，我的比较软 ...

我是去猪肉档买搅好的，比较方便，也肯定搅碎。
可能你是自己剁的，所以肉质比较大块，没那么容易起胶。

原帖由 cerrina 于 30-10-2008 03:17 PM 发表
frida,你的鲜奶油怎么打啊？？是dairy or non dairy 的？？我都打不发啦。。。

我妈妈买的，anchor牌 non dairy鲜奶油，大大盒才8块多。
没有加东西，就把鲜奶油放进搅拌盆，直接用mixer搅，看到firm firm酱，我就涂在蛋糕上了。
会不会是你的鲜奶油不够冷？还是盆/mixer不干净？
我是从冰箱直接拿出来搅拌，习惯上会把搅拌盆和mixer弄干净，因为每次搅蛋白都要很小心，所以习惯了。

cerrina

我的是dairy的鲜奶油。。。
如果我要咖啡味可以加香精吗？？打发了才加还是一起打？？

eq1967

够力 我买了一大对的材料都还没玩完， 心思思想来个肉干喔

fridatan

原帖由 cerrina 于 30-10-2008 03:36 PM 发表
我的是dairy的鲜奶油。。。
如果我要咖啡味可以加香精吗？？打发了才加还是一起打？？

这个应该没问题啊，我觉得是加了香精才打发吧。

原帖由 eq1967 于 30-10-2008 03:46 PM 发表
够力 我买了一大对的材料都还没玩完， 心思思想来个肉干喔

慢慢来，我也是有一堆在waiting list里面没有玩完

cerrina

我在dairy鲜奶油里加了香精才打。。结果打了很久还是水水的。。过后还变成一块块的。。。
我要买non dairy 的来试试了。。。

fridatan

原帖由 cerrina 于 30-10-2008 03:59 PM 发表
我在dairy鲜奶油里加了香精才打。。结果打了很久还是水水的。。过后还变成一块块的。。。
我要买non dairy 的来试试了。。。

这个，要问问星姐，撒拉或是tina了，他们有打发鲜奶油来抹蛋糕哦。

cerrina

谢谢你不厌其烦的为我解答。。。
很烦哦。。。

lawleeghee

原帖由 cerrina 于 30-10-2008 03:59 PM 发表
我在dairy鲜奶油里加了香精才打。。结果打了很久还是水水的。。过后还变成一块块的。。。
我要买non dairy 的来试试了。。。

這我也試過。 之后我用兩個盆來打， 一個是裝有冰水的，然后一個是裝鮮奶油的就座在裝有冰水之上打， 就可以了。
因為我國天氣比較熱。 希望可以幫到你。

kittymiao0210

我喜欢吃热乎乎的寿桃和面龟。尤其是咬下去莲蓉流出来的时候，简直令我欲罢不能
哈哈，我看到你的鲜奶油和蛋糕一样厚
很月巴不过很好吃

38隐形人

65度的蛋糕 我常在网上看到
不过都没有仔细去看它的步骤
今天终于 乖乖看完它
原来是煮到65度

说真的 蛋糕有很美呢

fridatan

原帖由 cerrina 于 30-10-2008 04:11 PM 发表
谢谢你不厌其烦的为我解答。。。
很烦哦。。。

不烦啦，今天无心工作，脑袋空空，就上来和大家哈拉。

原帖由 lawleeghee 于 30-10-2008 05:42 PM 发表
這我也試過。 之后我用兩個盆來打， 一個是裝有冰水的，然后一個是裝鮮奶油的就座在裝有冰水之上打， 就可以了。
因為我國天氣比較熱。 希望可以幫到你。

那么我那天不是很好彩 果然要冷冷才能发起来
对啦，我想起来了，dairy 和 non-dairy应该都可以打发的啦，我上次做cream puff是用dairy的鲜奶油。也有打发起来。

原帖由 kittymiao0210 于 30-10-2008 06:24 PM 发表
我喜欢吃热乎乎的寿桃和面龟。尤其是咬下去莲蓉流出来的时候，简直令我欲罢不能
哈哈，我看到你的鲜奶油和蛋糕一样厚
很月巴不过很好吃

哈哈，是咯，不小心搅太多，有挖一点起来了，所以做第二个蛋糕卷的时候刚好可以涂一点，有点不balance hor，如果第一卷的鲜奶油分一半过去第二卷，就刚刚好．

原帖由 38隐形人 于 30-10-2008 10:06 PM 发表
65度的蛋糕 我常在网上看到
不过都没有仔细去看它的步骤
今天终于 乖乖看完它
原来是煮到65度
说真的 蛋糕有很美呢

哈哈，这个做法不错，我想下次做海绵蛋糕时，也用这种手法来试试看。
谢谢你的赞美哦

ching1696

frida, 打发的鲜奶油用不完可以收在冰箱吗？

ilove9887

frida， 500g的肉碎， 照你的照片看， 可以烘几盘 ？ 讲到500g肉好象很多这样 。
因为我用的是微波炉 。 要预算第一盘假如失败的话， 第二盘还可以救 。 这样我就不会没有home made肉干吃了 。

beargalz

Frida 你好厉害哦！
看了你很多介绍，口水都要流出来了！
可惜我家没烘炉！要赶快存钱啊

fridatan

原帖由 ching1696 于 31-10-2008 10:10 AM 发表
frida, 打发的鲜奶油用不完可以收在冰箱吗？

我放回冰箱哦，应该没问题的，只要不要碰到水，没那么快坏啦。

原帖由 ilove9887 于 31-10-2008 12:32 PM 发表
frida， 500g的肉碎， 照你的照片看， 可以烘几盘 ？ 讲到500g肉好象很多这样 。
因为我用的是微波炉 。 要预算第一盘假如失败的话， 第二盘还可以救 。 这样我就不会没有home made肉干吃了:loveliness ...

500g，很多哦，我妈妈的烘炉很大，做一盘。微波炉啊，我看可以做3盘。你可以try不同的timing，看看怎样咯。

原帖由 beargalz 于 31-10-2008 01:28 PM 发表
Frida 你好厉害哦！
看了你很多介绍，口水都要流出来了！
可惜我家没烘炉！要赶快存钱啊

不厉害，不过喜欢烘焙，最近迷上蛋糕。
烘炉很便宜100上下买到了。而且可以拿来做很多东西哦。

宝贝Bi

好久没来咯
有好多卡通的蛋糕哦!
也带走一些食谱

hsling

原帖由 fridatan 于 30-10-2008 04:06 PM 发表

这个，要问问星姐，撒拉或是tina了，他们有打发鲜奶油来抹蛋糕哦。

对不起。。。。
我没有打过鲜奶油涅

--婷婷--

好可爱的面龟与寿桃哦~
弄到很美哦~
弄了好多蛋羔卷哦~