[当猫爱上狗] 异国风味小厨房 - 24/8 醉蚬

当猫爱上狗

HappyWW 发表于 30-10-2013 12:06 PM
如果是放在火上煮那种会不会被烧到黑黑？

我的就是放火上煮的，没有黑啊

HappyWW

当猫爱上狗 发表于 30-10-2013 12:13 PM
我的就是放火上煮的，没有黑啊

等有机会要去败几个粉红锅回家....

38隐形人

当猫爱上狗 发表于 29-10-2013 09:32 PM
没心肝的，两个月了才来好吃。

人家上山隐居

当猫爱上狗

好久好久没上菜了，前几天买了这本吴瑞秋的小小巴黎厨房',看中了这道香煎鱼排佐奶油柠檬酱，今天就煮了。



我用的是sutchi fish, rm9.9一大包，很实惠的鱼排。因为腥味比较重所以适合做香煎。如果要吃好点的可以买比目鱼，halibut, 超市冷冻部可以买到，价钱比较贵一点。

面粉加入黑胡椒粉，盐混合，把鱼排占上粉，记得要等一下让它回潮粉才不会掉。
大火热锅，下油放入鱼排煎两分钟至金黄，反面再煎两分钟，把鱼排拿出放一边。





把锅抹干净，放入一大块牛油，中火煮至棕色，一定要煮至棕色才够香。熄火，放入半粒柠檬榨的汁，加入parsley和capers酸豆。把鱼排放回锅兜几下就可以盛盘了。



里面的鱼肉还是很juicy喔。


另外小小的update, 这是我的厨房新宠，rinnai inner flame火炉，日本制造。


大火够猛小火够小，而且内集的火焰不会让锅底变黑，也不易被风吹熄。

wen_1022

sutchi 会不会像多利鱼那么毒？
我怕它们是一样的所以不敢买

当猫爱上狗

wen_1022 发表于 16-12-2013 01:14 PM
sutchi 会不会像多利鱼那么毒？
我怕它们是一样的所以不敢买

多利鱼很毒么？我是吃到这个没有多利鱼那么腥啦，毒不毒就不知道了，不过不是常吃也应该ok的。不然你就买halibut fillet好了。

ZapPaLangZPL

当猫爱上狗 发表于 15-12-2013 08:22 PM
好久好久没上菜了，前几天买了这本吴瑞秋的小小巴黎厨房',看中了这道香煎鱼排佐奶油柠檬酱，今天就煮了。
...

Sutchi是不是一包包冷藏无骨的鱼肉片?><我看了很怕从不敢买。

当猫爱上狗

ZapPaLangZPL 发表于 17-12-2013 04:16 PM
Sutchi是不是一包包冷藏无骨的鱼肉片?>

是的。      

HappyWW

猫猫每天都是吃西餐的啊??

当猫爱上狗

HappyWW 发表于 18-12-2013 03:29 PM
猫猫每天都是吃西餐的啊??

没有啊，不过这菜我是拿来配饭吃的。我很喜欢吃西餐的，我可以不吃中餐的。

爱情醋

当猫爱上狗 发表于 8-3-2012 10:58 PM
那天去超市打算买gruyere cheese用来做法国菜，谁知都没有卖，后来看到这个camembert cheese就买下来看看可 ...

好想尝试哦~!!! 看了口水直流..

爱情醋

爬完了~~我终于爬完了..
我的妈啊...我爱死你的红色煲神!!

你煮的西式料理我灰常喜番.. 可惜家人不会欣赏...
下次有自己的厨房后我要一样一样尝试~~~~

我想要买一个oven,烘蛋糕,烤鸡用的..有什么介绍吗?
不要太贵的,我只是初学者....呵呵

当猫爱上狗

爱情醋 发表于 19-12-2013 04:02 PM
好想尝试哦~!!! 看了口水直流..

试试看吧，这个很简单的。记得牛油要放多点不然汁不够多。

当猫爱上狗

爱情醋 发表于 19-12-2013 05:43 PM
爬完了~~我终于爬完了..
我的妈啊...我爱死你的红色煲神!!

真的谢谢你的捧场，太感动了！
新手烤炉可以考虑35L的elba,我的第一个烤箱就是用它的。

藤原佐为

ZapPaLangZPL 发表于 17-12-2013 04:16 PM
Sutchi是不是一包包冷藏无骨的鱼肉片?>

怕的原因是重金属和病菌污染吗？

ZapPaLangZPL

藤原佐为 发表于 20-12-2013 08:30 PM
怕的原因是重金属和病菌污染吗？

是啊!看了很怕从不敢买。。

38隐形人

新宠棒哦

，

feliciaysy

当猫爱上狗 发表于 10-5-2012 09:50 PM
我爱下厨、爱做复杂的菜式所以我也爱买厨具因为工欲善其事必先利其器。以前在isetan看到那些红红很美，很重 ...

楼主，请问为什么不能拿来褒莲藕汤啊？

当猫爱上狗

feliciaysy 发表于 6-1-2014 05:41 PM
楼主，请问为什么不能拿来褒莲藕汤啊？

普通铁锅是不可以，这些有珐琅层的就可以，我煲过n次了

柠檬绿茶

新年快乐～～