【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

柠檬绿茶

我有去偷看你蓝白的厨房哦。真的好漂亮！

marianne

阿查拉
你有没有想过买一架面包机？
我心痒痒
想买。。。。。。

joyce52

原帖由 marianne 于 3-3-2008 11:03 AM 发表
阿查拉
你有没有想过买一架面包机？
我心痒痒
想买。。。。。。

====
上次我去那個大馬友人就用麵包機做吐司請我們吃喔!
超好吃ㄋ~好像是說~比較容易成功樣子

artchala

原帖由 joyce52 于 2-3-2008 12:16 AM 发表
艾薇我來看你囉~啥咪那個好好吃樣子哩~哀阿~我最喜歡吃硬硬的麵包!!~
會不會像那個法國麵包一樣阿????也許沾點蛋汁就變成法式麵包囉~嗚嗚嗚~
現在我要溜去看你廚房那邊留言~好幾天前有人丟給我看了~我一直要留言
...

相信我,乔,这个硬度不是你可以承担的起的 简直是----->

原帖由 svenja 于 2-3-2008 07:40 AM 发表
阿查拉，失败为成功的妈妈，做面包的确是要靠意志力，曾经，我家的垃圾桶塞满很多面包 同一个食谱，试过4次都失败，第5次用面包机才做成功，然后第6次就不小心弄错步骤，同样是用面包机，可是却失败，气到头都冒 ...

面包的妈妈,你来啦!!
面包真的是这么难成功吗?!
我有去看过面包机,都是千千声的
不想买来摆美罢了!!

原帖由 雨霖小皇后 于 2-3-2008 02:05 PM 发表
artchala，你的面包和brownies蛮美的。。加油！！
那个茄汁海鲜捞饭好吸引人。。一定很好吃吧。。

人不可貌相,食物也一样
像皇后这样貌美,又会煮真实少之又少了

原帖由 grip 于 2-3-2008 02:30 PM 发表
對啊，失敗是成功的媽媽
我第1次做的麵包不止很硬，表面也好像月球這樣，凹凸不平

对啊!歌力,我这个面包为了要找到妈妈,真的要有这个---->

原帖由 shi47 于 2-3-2008 03:27 PM 发表
我来为你打气咯~看到你还是很有气魄呵呵~那就ok啦!
继续努力~

诗,喜欢下厨要有打不住死的精神

原帖由 柠檬绿茶 于 2-3-2008 05:53 PM 发表
我有去偷看你蓝白的厨房哦。真的好漂亮！

谢谢柠檬的欣赏

原帖由 marianne 于 3-3-2008 11:03 AM 发表
阿查拉
你有没有想过买一架面包机？
我心痒痒
想买。。。。。。

美丽安,面包机好贵!!
没看到几百块的,都是一个千,两个千的....总之是千千声的啦!!
你真的要买吗??

原帖由 joyce52 于 4-3-2008 03:49 PM 发表
上次我去那個大馬友人就用麵包機做吐司請我們吃喔!
超好吃ㄋ~好像是說~比較容易成功樣子

乔,如果打算弄架面包机的话,就表示要常常做面包,我......我....不想啦!

grip

我這裡的麵包機都不貴，
大多數都是100多塊新幣而已，沒有算千哦
但是我怕買了，我又比較喜歡做蛋糕，所以

artchala

其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的<假牛遇上真牛>

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇- 一些水浸泡半小时，浸泡水不要丢掉。

八角  - 1粒
桂皮  - 半支
冰糖  - 小粒的，大约10粒
月桂叶  - 1片
香菜    - 少许

调味A：
蒜头 - 1颗
盐
酱青
黑豆油
现磨胡椒粉

调味B:
蚝油 - 1汤匙
现磨胡椒粉
面粉 - 些许

做法：step1
- 白萝卜和牛肉切块后，放入锅内煲。清水要全部盖过材料。
- 放入调味A，盖上锅盖，以小火慢煲1小时。
- 然后把汤汁和牛肉分开，备用。


step2:
- 一些食油，爆香洋葱粉，加入牛菌菇的水，滚开后再加入牛菌菇和牛肉白萝卜熬出来的汤
- 加入调味B。注意，面粉是一点一点加入噢！
- 滚开后，把捞起的牛肉加入，中小火焖至软


- 牛肉焖软后，倒入砂锅，加入白萝卜，滚开后即可。


饭后，来客冻冻的红豆洋菜吧！


[ 本帖最后由 artchala 于 4-3-2008 09:32 PM 编辑 ]

馨韵公主

公主也是很好....失業中!!
哎呀,戒口也是一樣-癢+很多紅紅....
所以就不理....

MIKIKO

阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

sushi6211

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

阿查啦....原來你的牛牛早就開張啦
你的真假兩牛相遇真的好漂亮噢....看得我
老闆娘麻煩來碗大的...汁給多點嘿

馨韵公主

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 12:24 AM 发表
阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

難道.....你.....好事來了阿?

artchala

原帖由 馨韵公主 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
公主也是很好....失業中!!
哎呀,戒口也是一樣-癢+很多紅紅....
所以就不理....

虽然戒不戒口都一样痒，当是减少火上加油咯！不然手尾长久麻烦了！

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 12:24 AM 发表
阿查拉。。。
红豆洋菜是用什么东西做的？？颜色好美哦！！
最近老想吃冷的东西，绿豆冰做腻了，要换花样了。。

mikiko，我是用那种长条，一丝丝，很像plastic，也最传统的洋菜（有的叫菜燕）

因为突然而来的兴致要做这道菜燕，没有太多时间浸泡红豆和慢慢去煮它，只好选择用罐头红豆

首先，把罐头里面的水过滤掉，倒入小锅，加清水（只要盖过红豆），加砂糖，煮到糖水收干，红豆变软但不变形就好。
红豆被黏黏的糖水包着，但是没有水水的哦！
然后把另外煮好的洋菜汁倒入模内，再加入1汤匙的红豆，让它自己慢慢沉底，最后就会变成我这种了．

甜的部分，就要自己拿捏好了
由于红豆那里蛮多糖了，所以在菜燕那锅就要减少甜度，吃起来才会均衡．
可是也不能不放糖噢！

原帖由 sushi6211 于 5-3-2008 12:30 AM 发表
阿查啦....原來你的牛牛早就開張啦
你的真假兩牛相遇真的好漂亮噢....看得我
老闆娘麻煩來碗大的...汁給多點嘿

假牛牛的威力来的比真牛牛强
这样的真假配在一起，味道很丰富
害我也吃了一大碗饭

老公吃到猛说＂还可以再买这个菇！．．．还可以再买这个菇！＂

MIKIKO

谢谢阿查拉，你讲菜燕我就明白了。。
以前没有布丁粉或果冻粉，妈妈就是用这种菜燕的。。
但味道和口感和果冻有什么不同？

原帖由 馨韵公主 于 5-3-2008 12:36 AM 发表
難道.....你.....好事來了阿?

公主，不要坏蛋啊！
我只是天气热要找冷的东西吃罢了。。。

svenja

原帖由 grip 于 2-3-2008 02:30 PM 发表
對啊，失敗是成功的媽媽
我第1次做的麵包不止很硬，表面也好像月球這樣，凹凸不平

对呀，我老公时常说他妈妈做的蛋糕面包几好吃，我就问我要怎样才能做得像她做的酱好吃，他说这是靠经验累积下来的

原帖由 artchala 于 4-3-2008 04:10 PM 发表
面包的妈妈,你来啦!!
面包真的是这么难成功吗?!
我有去看过面包机,都是千千声的
不想买来摆美罢了!!

我不是面包的妈妈
hsling及龙儿才是真正的面包师傅
阿查拉，面包机米有酱贵啦，上次不懂听谁说过，价钱大概是rm300-400酱，那些千千声的都是all-in-1的，就是可以当oven, microwave来用的。
不过hor，不是所有的面包都适合用面包机来打粉团的，因为有些面包粉团不需发太久。不过基本上，面包机的功能挺多的，除了可以打面包粉团，烘面包外，还可以打pizza粉团等等。

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

阿查拉，你这道假牛与真牛看到我都
配白饭真的很开胃

伤心鬼

好像有一个四四方方的面包机卖RM400++。。。当然外形没有寿司家的那么美，而且还蛮大个的。

joyce52

原帖由 artchala 于 4-3-2008 09:27 PM 发表
其实在年三十晚的团圆饭，我跟阿苏斯公私的牛菌菇已经被我开张了，但是因为时间紧逼而没法拍照。
今天，牛牛再次出现，做了这道很下饭的

材料：
白萝卜 - 1大支
牛肉    - 腿部比较佳，有胶的部分
干牛菌菇 ...

===================
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫做吃麵包~就坐<甲胖>吃了會胖意思!~
喔喔~那個麵包可惜你家沒養狗~要我家有養狗就是撥一撥泡水給他們吃~哈哈哈哈哈~

轻描淡写

原帖由 joyce52 于 5-3-2008 05:42 PM 发表

===================
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫 ...

阿查拉,你很特别,
因为我每次看到
你做的东西,都很特别
你勇气可嘉,竟向高难度的面包开刀
是不是有家庭的人,都特别喜欢做面包的?
你厨房的光线很棒,把食物映照出让人流口水

artchala

原帖由 MIKIKO 于 5-3-2008 01:24 AM 发表
谢谢阿查拉，你讲菜燕我就明白了。。
以前没有布丁粉或果冻粉，妈妈就是用这种菜燕的。。
但味道和口感和果冻有什么不同？

呵呵~~okok，就叫菜燕好了
我不常做，即使做也吃很少，都是送人，我大多数是尝试味道罢了

不过，我的心得是。。。
菜燕：煮溶的时间较长，没有Q劲。如果水分不够，就会硬到很没有特色了。
寒天粉：没有热量，但是蛋白质相当不错。除了做甜品，也可以用来煮一般菜肴，当做蒟蒻来用。都是脆脆口感的，应该跟楼上不是同一种植物吧！
布丁：没有Q劲，但入口即化，比较接近蒸蛋的口感
果冻：有Q劲，会弹下弹下 但是3岁以下小孩不适合食用。

原帖由 svenja 于 5-3-2008 04:48 AM 发表
对呀，我老公时常说他妈妈做的蛋糕面包几好吃，我就问我要怎样才能做得像她做的酱好吃，他说这是靠经验累积下来的

我不是面包的妈妈
hsling及龙儿才是真正的面包师傅
阿查拉，面包机米有酱贵啦，上次不 ...

看来，真的需要累积经验了。。。。累积失败的经验
面包机也有跟oven那些all-in-1的？？

原帖由 伤心鬼 于 5-3-2008 10:26 AM 发表
好像有一个四四方方的面包机卖RM400++。。。当然外形没有寿司家的那么美，而且还蛮大个的。

sad鬼，阿苏斯家那粒是面包搅拌机，你说的是这个吗？还是jaja说得过去面包机？？

原帖由 joyce52 于 5-3-2008 05:42 PM 发表
我超超超愛吃那個菜燕~就是洋菜凍~挖賽這個做法不錯喔~
上面東西還可以換來換去~^^~想到中球節去吃那個冰皮月餅好好吃喔~好像離題了
哈哈哈哈哈~

也對拉~台語有句話叫 ...

我是喜欢玩罢了 但不爱吃这类的甜品
不过，过节的时候是蛮出的了场面的，只要准备多几样配料就可以一次过多种口味的了
红豆~绿豆~黑豆。。。。

原帖由 轻描淡写 于 5-3-2008 10:59 PM 发表

阿查拉,你很特别,
因为我每次看到
你做的东西,都很特别
你勇气可嘉,竟向高难度的面包开刀
是不是有家庭的人,都特别喜欢做面包的?
你厨房的光线很棒,把食物映照出让人流口水

派谢~ 阿查拉是喜欢玩，加上老公又不介意，所以经常都做“奇怪的料理” 就想知道他们能够配出什么味道，有些的确会令人惊讶的。
不过啊~做菜是没有一个模式的，不象做面包蛋糕，少一分多一点都会影响成品
做菜自由得多，按照自己的口味来配搭，失败几率很少。

我个人蛮喜欢吃面包，比较喜欢杂粮三文治型的
但是老公不爱面包，变成我也少机会吃了

对啊~新厨房的光线非常好
是油漆还有白色橱柜的关系，把原有的光线加倍放射
如果看到我的照片黄黄的话，就大多数是晚上拍的，室内灯光关系

svenja

原帖由 artchala 于 6-3-2008 02:01 AM 发表
看来，真的需要累积经验了。。。。累积失败的经验
面包机也有跟oven那些all-in-1的？？

阿查拉，aw_tan是用all-in-1的，是amwXX，在这里她有提到:
http://chinese3.cari.com.my/myfo ... age%3D2&page=45

artchala

玩做面包失败后，就想起家婆要的<发糕>。。。心想应该会比做面包简单和容易多吧！
反正大多数材料家里都有的，只要买罐eno就好。

一副武装俱全，越战越勇的精神下，半夜2点半开工！！
做到来刚好3点正正，就以3点开始为发酵时间。。。一直到早上11点，8个小时发酵

早上10点半。。也就是在1个多小时前，开始准备蒸的工作，来迎接我雪白可爱又肥肥胖胖的发糕

当大钟敲到11点正，就马上进行最后步骤。。然后上蒸锅。。。

可是。。。可是我真的不明白哪里出错了 ，为什么我雪白的发糕竟然那么黏身，还湿湿地，一副不太愿意发的样子，更别说要“开口笑”了！！
用手指轻按表层，还会沾满手指。。。
我再重看回食谱，明明都跟足步骤了:@ （我是做一半的份量罢了）

以下是"sunnie h2o"版主的食谱：或直接点入。。。第14#
http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=184845&extra=&page=1
==================================================================
简易发糕：
A：500g 沾米粉
   4茶匙 即溶哮母
   20安士 清水
   320g  幼糖

B：2茶匙 ENO 果子盐（无味）
   适量红色素
   20个纸杯（以“塔”杯盛着）
做法：1）把材料A 全部充分搅拌均匀， 置放8小时发哮 ， 过筛。
      2）加入B 料充分搅拌均匀， 休息5分钟后倒入小纸杯。 待锅内的水滚后，以大蒸      15分钟即可。
这个我成功很多次了， 每次都是初一十五前晚开始发哮，第2天早上就可以蒸了，正好就直接拜神。。
==================================================================


准备材料：沾米粉250g，2茶匙即溶酵母，10oz清水，160g幼糖
最后材料：1茶匙eno (不是用来拜拜，不加红色素)


开始发酵时间。。。

+
发酵后的地球样 加入1茶匙eno后，充分搅拌均匀，待5分钟后才倒入模内。。。


开始大火蒸15分钟。。。


出来的是。。。。垃圾桶成品！！

[ 本帖最后由 artchala 于 6-3-2008 11:59 AM 编辑 ]

sunnie_h2o

做半个分量哦。。很危险。。
给这个食谱一个机会，做整个分量，相信会很好效果。。

然后呢，那个杯子，用茶杯。。比如神台的茶杯（大个的，玻璃）。。

*补充：我没有用保鲜纸盖着，我只是用一个菜篮盖着（防蚂蚁蟑螂之类侵犯）

[ 本帖最后由 sunnie_h2o 于 6-3-2008 12:56 PM 编辑 ]