Frida 食馆 I

bbs.qq.com

frida姐，我看了你的回复。
你的那个意式烤羊排，的herb是怎样的？
我刚才去tesco，去香料部看了。
是这种吗？还有放什么香料的？rosemary可以吗？

38隐形人

jelly做到很漂亮　！　
很青的青　
看到心情一定好好吧　？　

fridatan

原帖由 bbs.qq.com 于 4-12-2008 12:22 AM 发表
frida姐，我看了你的回复。
你的那个意式烤羊排，的herb是怎样的？
我刚才去tesco，去香料部看了。
是这种吗？还有放什么香料的？rosemary可以吗？

哦，我放的是这个综合的，里面有origano, rosemary,basil 等等。
不好意思哦，都忘了看自己的帖，沉下去了。
还有，不要叫我姐拉，你都当妈妈了，一定比我大吧

原帖由 38隐形人 于 4-12-2008 12:26 AM 发表
jelly做到很漂亮　！　
很青的青　
看到心情一定好好吧　？　

是咯，看到心情很好，我也是看照片罢了

[ 本帖最后由 fridatan 于 6-12-2008 11:16 PM 编辑 ]

fridatan

风靡一时的香草戚风

这个是寿司家的戚风，步骤就不放了，自己去原作家看


烘出来的蛋糕没有塌，谢天谢地


里面很漂亮


这些香草，是朋友送的，品种应该很好，烘蛋糕后，整间家都香香的

fridatan

改良篇 - 65度烫面法


材料：
46g牛油，87g自发面粉
4颗 B型蛋黄，50g 香草汁
4颗 B型蛋白，90g糖


牛油煮溶至65度以上，加入自发面粉搅匀


蛋黄和香草汁搅拌好，分次加入面团里，搅匀


把打发至干性发泡的蛋白，分次加入面糊里


放入烘炉里，200度，下火，烘烤30分钟


烘烤5分钟和20分钟时，蛋糕彭得高高的


30分钟后，烤好，即可拿出倒扣


等凉了赶快切来吃吃看


剩下的，当然是打包去请朋友吃啦

[ 本帖最后由 fridatan 于 6-12-2008 11:03 PM 编辑 ]

38隐形人

蛋糕 成功了哦   
第二粒真的 发到很高一下哦
最喜欢 发到高高的
最希望 自己也能做到

fridatan

原帖由 38隐形人 于 6-12-2008 11:15 PM 发表
蛋糕 成功了哦   
第二粒真的 发到很高一下哦
最喜欢 发到高高的
最希望 自己也能做到

可以啦，面包都做到了。
我很喜欢第二粒，doi doi 的，按下去，还会弹回来

香草儿~

frida这个终于做出来了啊？
发到很美咯！
哇哈哈！有空我要试试做了！

我家用AA蛋的，很大粒，不知道会影响吗？

fridatan

原帖由 香草儿~ 于 7-12-2008 02:53 AM 发表
frida这个终于做出来了啊？
发到很美咯！
哇哈哈！有空我要试试做了！

我家用AA蛋的，很大粒，不知道会影响吗？

我失败的不是这个，寿司的配方简直就是0失败
AA就是大的啊？寿司也是用A型的，所以我把B蛋增加一粒咯。
我失败的是黄金戚风，他们没有用这种中间有洞的模子烤，而是用温度来控制那个蛋糕的成果。
我还在研究我的小烘炉，该怎么烘出不会塌下的黄金戚风

椰子糖

原帖由 fridatan 于 6-12-2008 10:56 PM 发表
改良篇 - 65度烫面法

http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/DSC01444.jpg" border="0">
材料：
46g牛油，87g自发面粉
...

看起来很简单哦！发得很高，我每次做的都不会发那么高的
下次试试你的做法，蛋白不必加tatar粉？就只是打蛋白而已？你打了多久？

fridatan

原帖由 椰子糖 于 7-12-2008 03:01 PM 发表


看起来很简单哦！发得很高，我每次做的都不会发那么高的
下次试试你的做法，蛋白不必加tatar粉？就只是打蛋白而已？你打了多久？

要阿，蛋白要加一点tatar比较容易打发。
大概3-4分钟吧。

kittymiao0210

香草戚风是最好吃的了。我总是忘了从公司采班兰叶回家，所以都没有做了
我还欠爸爸一个戚风蛋糕呢！

fridatan

原帖由 kittymiao0210 于 7-12-2008 06:55 PM 发表
香草戚风是最好吃的了。我总是忘了从公司采班兰叶回家，所以都没有做了
我还欠爸爸一个戚风蛋糕呢！

那星期二放工可以采回来做啦。
我冰箱里还有一些

kittymiao0210

原帖由 fridatan 于 7-12-2008 08:58 PM 发表

那星期二放工可以采回来做啦。
我冰箱里还有一些

我拜二拜三请假......
我的好姐妹星期二出嫁，我做姐妹陪她嫁到吉隆坡，星期三才从那里回Batu Pahat然后再开车回新山

fridatan

原帖由 kittymiao0210 于 8-12-2008 01:42 AM 发表

我拜二拜三请假......
我的好姐妹星期二出嫁，我做姐妹陪她嫁到吉隆坡，星期三才从那里回Batu Pahat然后再开车回新山

果然是好姐妹，可以请假陪那么多天哦。
我朋友刚从batu回来，他终于买到相思蛋糕请我吃了
等我吃过后，跟你要食谱来看看啊。

宝贝Bi

那圣诞树模在那里买的
我也像要哦!

fridatan

原帖由 宝贝Bi 于 8-12-2008 01:10 PM 发表
那圣诞树模在那里买的
我也像要哦!

是我朋友妹妹的，好像是在KL的wilton专卖店，我也不知道在哪里。

宝贝Bi

那不要紧哦!
谢谢你的解答

美牙

chiffon chiffon。。。
美牙用眼睛欣赏就好吧。。。

fridatan

原帖由 宝贝Bi 于 8-12-2008 02:03 PM 发表
那不要紧哦!
谢谢你的解答

不客气。其实我也在找着和圣诞节有关的饰品和模具，超喜欢圣诞的哦。

原帖由 美牙 于 8-12-2008 06:42 PM 发表
chiffon chiffon。。。
美牙用眼睛欣赏就好吧。。。

美牙妈妈越来越厉害，可以做了拉
我连面包都不敢做呢