红酒常识

macallum

goldenleaf 发表于 3-5-2014 03:52 AM
原来楼主不在了哦。
没关系，希望你们继续加油。

酒鬼只願加酒

macallum

marvinteow 发表于 3-5-2014 08:40 AM
啊？他MIA?不要告诉我他上了 MH370?

觸及敏感問題，不予置評

ktze

NetLover 发表于 22-4-2014 01:50 PM
終於花了2天時間爬完這大樓... 2008 開帖到現在.. 獲益良多!

我是檳城人, 最近這些年我們那邊也開了很多 ...

Moscato 就甜甜的，糖分比较高，女生应该会比较喜欢。

macallum

深紫紅色

黑莓或黑加侖味非常濃郁

酒體偏重、酸度中等、單寧強勁

果味趨弱後酒精漸現，味蕾微涼

餘韻出乎意料悠長並帶微幹

雖不平衡，尚算高性價比

NetLover

初學紅酒分享:-



Torbreck The Bothie Muscat, Barossa Valley South Australia, 2011
托布雷小茅屋甜白葡萄酒 2011

產地: 澳大利亚·巴罗萨谷
距阿德莱德市区56公里处的巴罗萨（Barossa Valley）产区是澳大利亚最古老的葡萄酒产区，这里以高品质的西拉葡萄酒而闻名，其中一些葡萄树的树龄高达100至150年。全世界最受欢迎的葡萄酒品牌之一杰卡斯酒庄（Jacob’s Creek）就位于该产区。

葡萄品种名：小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）
小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是最古老最高贵的麝香葡萄的完整名字，这一名字虽比较繁琐，但却十分详尽地表现了该品种的一些特点。正如其名字所说的那样，小粒白麝香的果实和籽都十分小，另外从形状上来说，其果实呈圆形，这与果实较大且呈椭圆形的亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）不同，而实际上，小粒白麝香的另一别名就被称为圆小粒白麝香（Muscat a Petits Grains Ronds）。不过，该品种的果皮并非如其品种名所说的那样总是白色的。实际上，该品种的果皮既可呈粉红和红色，也可是黑色（但黑色果皮的小粒白麝香果皮颜色较浅，因此它们能酿制出酒液呈红色的葡萄酒），此外，根据年份的不同，该品种的果皮颜色也大不相同。该品种的许多别名与该品种的黄色或金黄色果皮有关。棕麝香（Brown Muscat）是澳大利亚人对小粒白麝香葡萄的叫法，这种小粒白麝香葡萄颜色较深，与南非被称为“Muskadel”的葡萄有几分相似（这种相似性为南半球的这两个国家之间在早期葡萄栽培方面的联系提供了更充分的证据）。除了依据颜色为小粒白麝香命名外，还有一些人按照该品种的种植地来为它命名，如“Muscat of Frontignan”、“Moscato d'Alsace”、“Moscatel di Canelli”及“Muscat Canelli”等。但任何在“Muscat”这一葡萄名前加上“Alexandria”、“Gordo”、“Romain”、“Hamburg”和“Ottonel”这些单词的葡萄均不属小粒白麝香这种优质的葡萄品种。

容量: 375ml
酒精: 14.5%
香味: 富含异国香料气息与麝香、柑橘花、玫瑰露及天竺葵的浓郁芬芳
色澤: 白酒-淺黃色         
最佳品嚐溫度: 8-12℃
適飲年份: 2011 to 2014
國際評分: 89/100
Huon Hooke         92/100            
James Halliday         87/100

上星期五, 我和朋友喝了這支店員推薦的, 先說這瓶酒色淡黄，澄清透明在微暗的燈光下也很清透, 酒體輕盈, 飲入後味道清甜, 濃郁的香味環繞嘴里. 入喉非常順. 但是酒精濃度其實挺高, 宜當餐前酒. 非常適合女生/初學者.

NetLover

marvinteow 发表于 29-4-2014 08:25 AM
以下是星期六喝了的货色

看來你上上星期喝了好多好貨喔~ 期待你的推薦!

marvinteow

macallum 发表于 4-5-2014 11:55 PM
深紫紅色

黑莓或黑加侖味非常濃郁

我喝了08年的，需要醒酒30分钟以上，配cheddar 和edam简直就是smooth，果香很重，余味中等，比较适合当饭后酒。

puglia的IGT，品质相当于bordeaux的cru borgeouis 了

marvinteow

NetLover 发表于 5-5-2014 09:04 AM
看來你上上星期喝了好多好貨喔~ 期待你的推薦!

好货就是第一支的st george咯，不便宜哦，那瓶是法国人joe请我喝的，RM329， merlot based的，有玫瑰香，微微的橡木味，单宁中等，幸亏我带了烧肉，味道立刻升级，单宁立刻下降，来到的味道就变成果酱和橡木的结合，玫瑰香在口腔不断环绕大概20分钟。

pomerol和st emilion的merlot我才去喝，那些new world的merlot完全做不到这种水准，就算montes alpha merlot都还不到那个等级，grand cru classe就是名不虚传啊

macallum

marvinteow 发表于 5-5-2014 04:45 AM
我喝了08年的，需要醒酒30分钟以上，配cheddar 和edam简直就是smooth，果香很重，余味中等，比较适合当饭 ...

霸市在促銷，亦因前輩的好評在前，才願一試的  

marvinteow

macallum 发表于 5-5-2014 12:16 PM
霸市在促銷，亦因前輩的好評在前，才願一試的

原来如此，花了多少钱呢？

macallum

marvinteow 发表于 5-5-2014 10:32 AM
原来如此，花了多少钱呢？

四十

marvinteow

macallum 发表于 5-5-2014 08:15 PM
四十

还可以的价钱，上次我买2008时，才RM35.90

macallum

marvinteow 发表于 6-5-2014 04:04 AM
还可以的价钱，上次我买2008时，才RM35.90

低升幅度的酒價 難得

謝謝您的分享

macallum

NetLover 发表于 5-5-2014 02:02 AM
初學紅酒分享:-

餐前酒理應不甜  

請參考這裡和這裡

marvinteow

macallum 发表于 6-5-2014 08:48 PM
低升幅度的酒價  難得

謝謝您的分享

因为我都是找性价比比较好的酒来喝

macallum

marvinteow 发表于 6-5-2014 02:22 PM
因为我都是找性价比比较好的酒来喝

期待師傅下次的推介  

marvinteow

macallum 发表于 6-5-2014 09:39 PM
期待師傅下次的推介

别叫我师傅，我还没有考WSET啊

不过要我介绍几个不错的国家，倒是有的
尤其是2011-2012年，可以选择以智利为主的cabernet sauvignon和carmenere。
上个月尝试到terranoble，有bordeaux blend的影子，唯一美中不足的是它的nosing比较短

不然就是阿根廷的malbec也不错。

至于澳洲呢，水准有一点下滑的现象，感觉A钱货很多一下，要注意咯。

所以咯，如果你们喜欢单宁强劲，陈年潜力高呢，加上budget有限，首选Rioja的reserva等级，少少都可以放5-8年，我的lealtanza reserva 2005,根据jancis robinson的评语，可以陈年到2022年才喝都没问题。我都收了至少4年咯，除非真的没有酒喝，不然我打算放到2018-2020年才开来喝。

至于比较有米的人，加上也喜欢old world的呢，这5个国家的酒不要错过：法国，意大利，西班牙，罗马尼亚，摩尔多瓦。

上次那个法国人JOE 告诉我一个行业秘诀，每一个瓶底都有一个刻度，只要你摸得到，你可以大略知道这瓶酒可以陈年多久。

更好笑的是，他告诉我，如果要买近几年的old world,尤其是法国的，要注意，尤其是2012-2013年的，就如同我之前提到的，可以不用买，如果偏要买，保证你会后悔，后来才知道，原来这两个年份，法国大量引进罗马尼亚的葡萄来酿制，因为这两个年份，罗马尼亚的葡萄大丰收，导致过剩，法国酒庄看准时机，就将本身的葡萄参杂罗马尼亚的葡萄混酿而成的，所以酿制出来的水准远远不到bordeaux blend原有的水准。

还有，他说罗马尼亚的酒其实也是珍品（当然等级没有bordeaux blend 那么高），结果我一猜，他整个人愣了起来，直接说how the f*ck you know that winery。结果呢，整瓶st george 直接灌给我喝了，哈哈哈。

这就是有经常露面去wine tasting的享受，事先声明，我真的是1分钱都没有出哦

macallum

marvinteow 发表于 6-5-2014 04:00 PM
别叫我师傅，我还没有考WSET啊

不过要我介绍几个不错的国家，倒是有的

老師 瓶底要如何看的？

marvinteow

macallum 发表于 7-5-2014 11:48 AM
老師  瓶底要如何看的？

不是用眼睛看的，而是要用手指触摸到一个刻点的。

假设凹进去的部分越深，代表以后存放的sidiment会越多，但这个只是第一步，你在触摸的时候会有一个刻度，如果那个刻度在最深处，代表至少可以陈年20年，根据JOE的解释，会有大概4-5个刻点的高度，最浅的是代表3-5年，如果摸到最深才有刻度的话，就代表可以放18-25年。通常你会摸到都是中部的刻度比较多，大概是陈年8-15年左右。

JOE说，以前他去罗马尼亚客串酿酒师的时候，酒庄的首席酿酒师教导的。因为这个是属于酿酒人士的知识，所以当天他和我一见如故（加上他喝醉了），才告诉我的。

当然醉啦，那瓶st george好像有15%那么高，加上年纪开始大（看起来有70岁了），而且之后大家一起喝了至少10瓶的blend，不醉都假啦

gcliuy01

楼主太专业了，也很会享受生活，羡慕中！