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发表于 10-5-2014 12:37 AM
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发表于 10-5-2014 10:29 AM
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macallum 发表于 9-5-2014 11:14 PM 
便宜
据说还可以decant陈年老涩酒哦
过些日子，就要多买burgundy的杯子了，本来是昨天要买，发现到车的boot不够放了。所以才作罢
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发表于 10-5-2014 10:33 AM
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ktze 发表于 9-5-2014 10:07 AM
作晚开了一支南非的 Nederburg Winemasters Reserve Pinotage 2011 ， 来配肉吃。味道还可以，醒酒时间需要 ...
这瓶好像是west cape的，应该不会有太重的rubbery的味道，比较多黑色果酱的味道吧。
这瓶大概也要醒酒30-45分钟咯
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发表于 10-5-2014 10:44 AM
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marvinteow 发表于 10-5-2014 03:29 AM
据说还可以decant陈年老涩酒哦
过些日子，就要多买burgundy的杯子了，本来是昨天要买，发现到车的 ...
有什麼好貨介紹？
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发表于 10-5-2014 10:46 AM
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楼住你好，离题的发问，请问马来西亚哪里可以考获品酒师的执照？
小弟对食物和饮料毫无要求，只要能放进口，觉得可以吃的喝的都放进肚子里，也不会分辨那个比较好喝或好吃。。请问这样有资格去考获执照吗？谢谢。。 |
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发表于 10-5-2014 11:04 AM
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发表于 10-5-2014 11:13 AM
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二人禾平 发表于 10-5-2014 10:46 AM
楼住你好，离题的发问，请问马来西亚哪里可以考获品酒师的执照？
小弟对食物和饮料毫无要求，只要能放进口 ...
和bandaraya无差的味觉与嗅觉，需要很长的时间恢复正常了。
基本上嗅觉的基本条件，你要蒙蔽眼睛嗅出什么是肉味，什么是菜味，什么是酒味。如果你连基本这3种都不能分辨清楚，问题就大了。建议上去一次blind dining，在dining in the dark就可以测试了。
至于味觉上呢，这个在品酒比较subjective了一点，如果你经常爱吃过咸，过甜，过辣呢，你的味蕾基本上已经开始麻痹，味蕾的敏感度降低了。
所以如果你要考试，只要你的年龄不超过45岁去考，还是有机会的，vintry的老板当年也是蛮大年纪去考，归功于他的饮食习惯良好，没有操坏，才可以考上，不然很大可能性是failed的。
所以爱吃甜的人，劝你们不要考，保证你failed。因为你们分分钟分不出late harvest, moscato, 和sauternes的那种甜度的比例。
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发表于 10-5-2014 11:19 AM
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macallum 发表于 10-5-2014 10:44 AM
有什麼好貨介紹？
你是指杯具，还是指酒？
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发表于 10-5-2014 11:26 AM
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macallum 发表于 10-5-2014 11:04 AM
不好意思，樓主失踪了
參考這裡吧
非常感谢。。 |
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发表于 10-5-2014 11:28 AM
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发表于 10-5-2014 11:53 AM
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二人禾平 发表于 10-5-2014 11:28 AM
非常感谢。。。长知识了。。。
小弟是无辣不欢的人
无辣不欢？那么你要开始先学会喝白葡萄酒咯，尤其是riesling, sauvignon blanc, chardonnay, gewurztraminer, chenin blanc, moscato, pinot grigio (pinot gris), 要不然就直接香槟类的brut, extra brut, blanc de blanc了。
因为这些酒都是解辣之余，给你体验到什么是花香，什么是酸，什么是细腻，什么是甜的区别。
当你能够吸收这些之后，才开始进入红葡萄酒吧。
切记，不要喝太多白葡萄酒，尤其是有很多蛀牙的人，因为会影响珐琅质。
还有，尽可能不要碰到漱口水（除了在牙医那里拔牙喝洗牙的时候），因为漱口水会永久性消磨掉味蕾的敏感度，建议可以咬口香糖替代。 |
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发表于 10-5-2014 02:32 PM
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发表于 10-5-2014 10:14 PM
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macallum 发表于 9-5-2014 10:25 PM
我們在談論瓶底的刻度，此酒已購
哈哈。。。
看来我多事了
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发表于 10-5-2014 11:17 PM
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今晚带妈妈吃了泰国菜，现在就陪她在家里喝pink moscato，哈哈哈 |
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发表于 10-5-2014 11:41 PM
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最近的酒.gif)
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发表于 11-5-2014 12:20 AM
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jameshook 发表于 10-5-2014 11:41 PM
最近的酒
全部都是珍品，果真有米啊
有机会大家约出来见面咯 |
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发表于 11-5-2014 12:44 AM
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jameshook 发表于 10-5-2014 04:41 PM
最近的酒
鍾愛 Côté de Nuits |
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发表于 11-5-2014 09:45 AM
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大爱gevrey-chambertin, 顶级的pinot noir!!! |
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发表于 11-5-2014 12:43 PM
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marvinteow 发表于 10-5-2014 04:19 AM
你是指杯具，还是指酒？
老師的指教，學生都會洗耳恭聽 
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发表于 11-5-2014 05:48 PM
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macallum 发表于 11-5-2014 12:43 PM
老師的指教，學生都會洗耳恭聽
杯具的话，还是比较喜欢schott zweisel的作品。
那些中国制造，尤其是石岛的作品，还是有瑕疵。
那些有钱的贵族专用的riedel （读法是RI - DOR），说真的，对于我这种购买性价比的人来说，太贵了。
酒的话，近期就比较多看旧世界的酒了，新世界的酒多数会推荐给初学者刚接触红酒，适应单宁的存在和区别风味来解释。
毕竟到某种程度之后，一定要接触blend的奥妙。
目前为止，我比较偏爱的是比较高单宁的酒，除非有女性朋友在场，我就会选择pinot noir, grenache, cinsault为主的葡萄酒来做基底，当她们觉得要重口味一点的，才来上carmenere, tempranilo, shiraz, barbaresco, sangiovese, nero d' avola, 等。
当女生要喝有气泡的，budget有限，就拿cava, 不然就prosseco来顶住（对比champagne价格便宜至少40%），除非有特别要求要champagne，这时候就找看有没有veuve cliquot咯。
我有两个这样的女性朋友，是喝过了petrus , DRC这种等级的酒，基本上你是很难找到一个可以令她们满足的酒，就算有，也是不多，当你有budget，在wine list找到的话，可以选择首选chateau margaux,之后在chateau cheval blanc，chateau ausone, chateau angelus, chateau pavie 里头选一个。
千千万万不要选到chateau latour，除非那个女的有喝烈酒的习惯（碰巧刚才我所提到的两个女生中，的确有一个爱喝烈酒），不然你就准备给她叼，说为什么你给她喝烈酒！
还有，要记得选酒的时候，也要会看vintage哦，尤其是从1980 - 2000年，真的要好好选，不然你就中招。
对了，吃海鲜的时候，尤其是生蚝，千千万万不要喝brut / extra brut入口，有些女生的肠胃不好，保证她两个小时内腹泻不止，据说brut / extra brut在chardonnay的用量比较少，反而比较多是pinot noir, pinot meniur的成分，生蚝碰上红葡萄的时候，产生的化学作用是会加强胃酸的分泌，导致腹泻。
所以切记，当你真的要配生蚝，又只有香槟，请记住，问waiter或者是captain，是不是blanc de blanc，不是的话，立刻换成chardonnay或者sauvignon blanc，免得美女丑态毕露，你就会头晕咯。
wine pairing可以很好玩，也可以很要命，配对了，就是wonderful，配错了，分分钟会要了你的命！
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