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发表于 16-1-2008 04:03 PM
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小小炒飯系列
之前累積了一些炒飯的照片, 今天就一起放上來吧~ 
炒飯的做法都大同小異, 因此我就只是附上炒飯的配料和調味料, 做法就不多說了!
如果有其他問題, 也歡迎大家發問哦~ 
泡菜炒飯
炒飯配料: 泡菜, 大白菜, 鮮香菇, 豬肉片和蒜頭
調味料: 辣椒粉
江魚仔炒飯
炒飯配料: 江魚仔, 雜菜豆, 雞蛋, 肉碎, 小辣椒和蒜頭
調味料: 鹽, 胡椒粉和魚露
咸魚豆芽炒飯
炒飯配料: 咸魚, 豆芽, 雞蛋, 肉碎, 青蔥和蒜頭
調味料: 少許魚露和胡椒粉
沙茶炒飯
炒飯配料: 海鮮豆腐, 蘿卜粒, 香菜莖, 肉碎, 小辣椒和小蔥頭
調味料: 沙茶醬和少許醬清
在這些炒飯當中, 我最滿意和喜歡的是泡菜炒飯, 因為味道真的很棒!!
不過跟真正韓國的泡菜炒飯相比, 我炒飯的味道和顏色是比較淡了些~
其他的炒飯也不錯吃, 那你比較喜歡那一個呢? 
來回帖咯~
原帖由 sushi6211 于 13-1-2008 01:04 AM 发表 
對對對...其實我覺得罐頭裡面的鮑魚汁有種味道我也不喜歡
以前煮過都會很猶豫....把汁倒掉又好像很浪費...畢竟一罐不便宜勒
但是汁留下又覺得有罐頭味道. 就如你說到自己熬高湯比較好
阿娜你要小心輕描會追 ...
我也覺得那個鮑魚汁很腥, 可是老爺覺得不用很浪費, 所以我就只好用酒和胡椒粉去腥~
效果也還ok, 只是胡椒粉下手重了一點, 醬汁有點辣!! 
原帖由 馨韵公主 于 13-1-2008 01:07 AM 发表
哇，轻描那么“细粒”啊？那么二姐啊，你还是把要煮给我的鲍鱼收好！要不然，给轻描拿去我一定会坐在地上
煮好的鮑魚已經收藏得很好了(已經在我肚子里面), 小妹請放心~  
原帖由 轻描淡写 于 13-1-2008 11:25 PM 发表
够力,你们都吃完了我才追到来
你们走九条街的人竟比我快
娜娜乖,新年再煮过吧,我等你哟
什么细粒 ,你们两姐妹真会讲印度话
鲍鱼不可以收着的会发毛的,乖,快快那出来吃掉吧 ...
不好意思, 我家沒有鮑魚了, 而且口袋才破了個洞, 應該沒那么快再買罐頭鮑魚~
新年我不用煮哦, 回家吃媽媽煮的就好了!
你應該注意honey-honey和喵眯的樓, 因為新年要到了, 說不定他們會煮鮑魚哦!!
原帖由 轻描淡写 于 13-1-2008 11:31 PM 发表
正确来说,
爱烹饪的,会大力支持原创
爱音乐的,会大力支持正版
爱设计的,会大力支持真货
其它很不关己,小小声去买仿制的就好了
我覺得就盡量吧~ 
當然, 先從自己在乎的"領域"買正版, 也未嘗不是一個好的開始~
原帖由 sushi6211 于 13-1-2008 11:36 PM 发表 
 公主的不是印度話...應該是非洲話來的
連我也看不懂為何她說你
娜娜的鮑魚讓我想起<溏心風暴>....什麼一頭鮑兩頭鮑三頭鮑的......
我連在超市想買罐小鮑貝都要考慮好幾天
<溏心風暴>..是什么來的? 
不會是做菜節目吧?? 還是連續劇?? 
原帖由 svenja 于 14-1-2008 05:27 AM 发表
娜娜丝，你的罐头鲍鱼弄到很美咧
火锅要多人吃才爽，料多才好啊!
其實那盤罐頭鮑魚是老爺幫我排美美的, 因為那時我在忙蒸魚, 就叫他幫我~
是咯是咯, 火鍋要多人吃才熱鬧!!
我家的年除夕的團圓飯都一定是吃火鍋的~ 
原帖由 喵眯 于 14-1-2008 08:39 AM 发表
辣辣死。。。我看到你的潮州蒸后昨天已经蒸来吃了。至于鲍鱼，那是我的最爱，一定跑不了的 所以我说，绝对是骚扰
哦哦..那我也期待喵眯的鮑魚餐哦!!
原帖由 思念离我很近 于 15-1-2008 11:16 AM 发表
娜娜司竟然煮鲍鱼...我看真的不怕给人追哦!
我看我那么迟...只有空气给我吧!
泡菜?娜娜司去买那种一盒盒的啊?
不过里面加云吞...我只能说...好吃!!!
我 ...
我很少會買那么貴的食材的, 這次會買鮑魚, 其實我是想禰補我心中小小的遺憾~
去年新居入伙時, 風水佬交待我要在當天開火煮些好料, 因為廚房代表一個家的財嘛!!
總之就是期許搬進來之后, 我們都可以賺多點錢就對了啦~
可是那時我忙于工作, 也根本不會煮, 就只是買幾樣燒肉燒雞來代替..根本就沒有煮!
現在回想起來, 那時的自己真的太隨便了!!
然而錯過的已經來不及了, 所以我決定每一年的"入伙記念日"都來煮一餐好料,期許將來年年都有鮑魚可以吃!!
那盒泡菜是我去買的, 最近有點忙, 懶惰自己腌~
原帖由 honeyhoney 于 15-1-2008 12:53 PM 发表
吃晚饭会变成吃火锅。。。泡菜汤变成泡菜火锅。这证明娜娜司，会随机应变哦！利害！
我很喜欢泡菜火锅，酸酸又辣辣的！
謝謝蜜糖的贊美~
我也非常喜歡酸酸辣辣的火鍋湯頭! 
原帖由 长江漆号 于 15-1-2008 01:12 PM 发表
吃火锅要人多才好。。。所以我也来凑一脚。。。
快乐厨房的团圆饭就吃这个。。。 
呵呵..我家的團圓飯也是煮火鍋哦~
原帖由 sushi6211 于 16-1-2008 12:09 AM 发表
 公主小姐啊....细粒和犀利是完全兩回事啊
你這麼說輕描可能躲在牆角畫圈圈去啦 難怪她要你坐地上罰你只喝湯而已
話說回來....娜娜絲啊....你用的泡菜是買的嗎???
有什麼牌子好介紹呢? jj那裡有幾種牌子...我之前在買過某一個牌子覺得不好吃
對, 我的泡菜是買的, 不過這次不是在JJ買的, 是在NTUC(新加坡超市).
那個包裝紙帶已經被我丟了, 我只記得包裝上有韓國國旗的標志, 名字就忘了, 不好意思~
我也在JJ買過, 但是有點不太記得味道跟包裝了..
原帖由 汪汪平 于 16-1-2008 01:44 AM 发表
我那么大仔了。。從來沒有吃過鮑魚..
更不要說“買”更買不起了..
這就是苦命人的宿命..
不過老實說..我也不敢吃～
其實罐頭鮑魚也沒有很貴啊, 大概$100就可以買到不錯的罐頭鮑魚了..看你舍不舍得而已~
老實說, 我也覺得鮑魚沒什么好吃, 我不太會欣賞..
如果你怕腥的話, 可以拿鮑魚切片, 然后用大火快炸哦, 然后在淋上帶點酸辣的醬汁!
這是我上次在節目上看到的創意做法哦!
原帖由 馨韵公主 于 12-1-2008 11:56 PM 发表
那么，就是说，我连汁也没有得吃咯？
二姐，别酱对你的小妹嘛。。。
原帖由 馨韵公主 于 15-1-2008 06:11 PM 发表
什么你坐椅子，我坐地？！
二姐，煮给我吃好了！描，欺负我！她。。。。她。。。。她竟然叫我坐在地上喝汤而已！
小妹不要哭啦, 輕描哪里有鮑魚吃, 我都沒有鮑魚了啊~
而且也不會讓你坐地上的啦, 我這里有很多椅子!
本來我還以為也是潮州妹的你, 會跟我一樣喜歡潮州蒸白鯧哦!!
我非常瘋狂的喜歡吃潮州蒸白鯧, 但是我很少會貼蒸魚上來..你知道為什么嗎?
因為啊, 魚剛蒸好就要馬上趁熱吃才好吃, 而我拍照片很久一下.. 我怕魚會冷掉就不好吃了, 所以就不拍照, 也就沒有機會放上來. 而且通常我會先把飯盛好, 然后魚上桌馬上就可以吃了!!
今天我也有蒸了2條小白鯧哦, 為了你, 我特地花時間拍照叻, 希望你會喜歡~
ps: 鮑魚應該沒這么快再煮, 但下次有煮鮑魚的話, 一定會通知你, 好嗎? |
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发表于 16-1-2008 05:16 PM
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发表于 16-1-2008 05:25 PM
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发表于 16-1-2008 06:06 PM
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发表于 17-1-2008 05:08 AM
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发表于 18-1-2008 02:16 PM
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炒饭是我的至爱。。。我喜欢放多多料，不然就没趣了。。。。 |
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发表于 18-1-2008 10:16 PM
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姜蔥沙茶炒啦啦
亂來的做法:
1. 把買來的啦啦用水洗干凈, 再把啦啦浸泡在鹽水里.
2. 燒熱鍋后, 依序爆香姜片,小蔥頭,小辣椒和蔥段, 之后倒入沙茶醬一起拌炒.
3. 加入些許清水, 并用醬清和胡椒粉調味.
4. 接着把啦啦倒入鍋里翻炒, 炒到啦啦的殼都打開了就可以上碟了.
我從來沒有在家煮過啦啦, 那天上巴剎的時候, 看到啦啦好像很新鮮, 就買了1kg回家試煮.
結果煮出來好大一盤哦, 老爺也忍不住吃了很多, 還好沒有什么過敏的不良反應~ 
還蠻滿意煮出來的味道, 而且煮好后肉都還在殼上, 沒有"肉殼分離"耶!
好開心,以后可以常常煮來吃了!!
黃姜魚
這道菜是參考凱文的做法煮的哦, 謝謝凱文~ 點擊:凱文閣的黃姜魚
凱文的原材料 Nanas用的材料
黄姜粉(新鲜黄姜打成末更好) 用新鮮的黃姜
蒜蓉 保留
些许椰浆 忘了買
烤香belacan 粉 不敢用,換成咖哩粉
些许assam水 換成成檸檬汁
sambal辣酱 保留
盐 保留
糖 保留
糊椒粉 保留
做法:
把以下调料拌均,把鱼放入腌制几小时,过后放入预热烤箱烤至熟透金黄微焦即可.
我沒有烤箱, 所以我是把腌好的魚用中小火煎熟.
味道是還不錯啦, 但, 唉..我只能說我不敢再煮這道菜了!!
因為我.討.厭.可.怕.的.黃.姜~~~!!
黃姜的"染色力"真的非常驚人, 幾乎在用過的器具上都做了黃黃的"記號"!!! :@
連我的手指到現在還是有點黃黃的(昨天煮的)!
無論如何, 還是要謝謝凱文, 我還會嘗試你別的菜肴, 但有黃姜的菜就一律跳過~
來回帖咯~
原帖由 思念离我很近 于 16-1-2008 05:16 PM 发表 
好多炒饭哦...比起炒面,米粉,我最喜欢吃炒饭了!
我也喜欢炮菜炒饭...看起来好好吃的感觉!!
肚子好饿哦...下次我也炒看咸鱼炒饭好了!
對咯對咯, 泡菜炒飯吃起來酸酸辣辣的, 很開胃~
而且泡菜帶水分, 用干一點的隔夜飯來炒, 口感就變得剛剛好!!
那我也期待你的咸魚炒飯咯!
原帖由 蓝月儿 于 16-1-2008 05:25 PM 发表
够力，nanas 放那么多炒饭来让我流口水
肚子好饿哦
我最喜欢江魚仔炒飯，泡菜我不会欣赏
呵呵..這些炒飯是慢慢累積的, 每次要炒飯前, 我都會在想, 要煮怎樣不一樣的炒飯~
如果每次的炒飯都是同樣的材料, 吃起來會很無趣吧!
大家口味不一樣, 不過還好還有藍月兒喜歡的江魚仔炒飯!
原帖由 馨韵公主 于 16-1-2008 06:06 PM 发表
谢谢二姐的白鲳鱼！我也是很喜欢吃鱼的！最近一直吃鱼！所以搞到我越来越爱吃鱼了！呵呵。。
不用客氣~
我們大家一起來做貓吧, 因為最近我也常吃魚!!
原帖由 svenja 于 17-1-2008 05:08 AM 发表
哇。。。。好多炒饭哦 我最喜欢吃炒饭的了
有江鱼仔的那碟我留给月儿，不过她只负责吃江鱼仔，我负责吃饭
svenja自便啊, 不過你醬苗條, 飯又醬多, 你吃得完咩?? 還是留一點飯給藍月兒吃好了~
原帖由 qqbabysc 于 18-1-2008 02:16 PM 发表
炒饭是我的至爱。。。我喜欢放多多料，不然就没趣了。。。。
我就比較隨興, 有什么料, 就放什么料, 所以每次煮出來的炒飯都不一樣~  |
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发表于 18-1-2008 11:38 PM
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发表于 19-1-2008 12:23 AM
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发表于 19-1-2008 09:34 AM
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有我最爱吃的啦啦
nanas真的越来越厉害了 |
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发表于 19-1-2008 09:42 AM
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发表于 19-1-2008 11:55 AM
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发表于 19-1-2008 10:23 PM
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我喜欢上汤啦啦, 多多生姜.. yummy |
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发表于 20-1-2008 09:15 PM
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