【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

sushi6211

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家 ...

阿查啦~~終於看到你上菜啦~兩樣都是我愛吃的

第一道是不是泰國式的啊?? 我記得以前在[替死狗]那麼買過一包
又辣又酸~~開胃極了 看起來很清淡但是味道很夠噢

你也跑去JJ買香草啊 我在1U買的~那天去看到種類不多了
上禮拜也是敗了一盆THAI BASIL 回來~現在長得很茂盛噢

shi47

酸辣我喜欢..但是不能多吃..

artchala要多多上菜阿

随心所意

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家 ...

artchala吃的很清淡哦.....
瓦老!  拉拉苏东虾子.......让我肚子俄了啦

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家 ...

阿查拉，最近好吗？好久没上来了！
有想我吗？哈哈……
对了什么是Yam?为什么是叫Yam东粉？

petitecamel

我把你得yam看成yan去了。。。！！
这道真的很简单哦。。。要试试！！

artchala

原帖由 kinoko 于 2-5-2008 07:50 AM 发表
阿查拉，你上菜啦？ 太好了。我爱冬粉。。。
你的爱人也帮忙？ 好幸福哦~

相信很多人都爱冬粉，不仅是它耐煮，更是在粉条界里面属于低低低热量的代表（尤其是女生 ）
我爱人是久久帮一次，每一次下厨就专做他爱吃的罢了

原帖由 rjsmom 于 2-5-2008 09:36 AM 发表
artchala, 你终于回来了。。。。。
看到你的新作，很感动呢。。。。。
久休复出。。。。。一样感人的诚意，心思。。。。。
加油！！ :lovelines ...

做莫我感觉到好像我去闭关回来酱？
kawan的pastry puff不是有卖kawan冷冻品的都会有，不过我觉得不错，不会太油。

原帖由 marianne 于 2-5-2008 09:45 AM 发表
阿查拉
我终於看见你的归队， 你让我们久等了。。（还有猫咪还没有出现 ）
我昨天，一整天在家， 没有去哪里。。。
不过弄了我很喜欢吃的芝士蛋糕，
现在还在冰箱里冰着
你的yam冬粉很容易哦 ...

是的，美丽安，这道冬粉的做法很简单，一般在泰国南部的"yam冬粉"都是这样的，只是里面的材料是随自己喜欢，除了有苏东，虾仁，还能够有黑木耳等，就是一般能够快速穿烫的即可。
我还想做“yam芒果”，想吃很多天了，只是还找不到小芒果 就是那种小小的，脆脆的，也超级酸的

之前，JJ是没有卖香草小盆栽，最近才出现。一直以来都是cold storage才有，每盆4.99
我在1U的JJ买滴，其它JJ好像没有看到哦~ （是吗？阿苏斯）

原帖由 annee 于 2-5-2008 01:23 PM 发表
好久没弄凉拌冬粉了。。。想家ing
JJ的香草会贵吗？我要买来种+待用。

为何这道菜令你想起家？
难道。。。我像你妈妈？？
每盆4.99，不贵不贵

原帖由 nanas 于 2-5-2008 01:29 PM 发表
阿查拉, 真的好久不見了, 很開心看到你又回來了!!!
你煮的冬粉看起來很棒哦, 感覺清淡卻也很美味~


阿查拉老公的廚藝確實很贊, 他的清蒸啦啦煮得很漂亮, 下次可以學他這么 ...

娜娜丝，你喜欢酸酸辣辣的tom yam汤，也一定会喜欢这道（嘴两边都发酸了 ）

原帖由 yoyoyuki 于 2-5-2008 02:31 PM 发表
阿查拉，那个啦啦看来很好吃也。。。

想必你也是啦啦的敌人吧！

原帖由 MIKIKO 于 2-5-2008 03:42 PM 发表
我昨天去槟城jj逛街，也是去看香草，至从sushi 说可以买到一盆parsley之后。。
但我这里jj的花草很少，都没有香草的

mikko，应该不是每一间JJ都有香草盆栽吧！又或者是先从一两间JJ尝试，看看销量如何再正式推出吧！

原帖由 aw_tan 于 2-5-2008 08:24 PM 发表
阿查啦。。 我捞东西是有一手的。。。

因为啊。。。我把自己的家从深海里捞回来了。。在捞的途中， 看到你贴满蜘蛛丝的家。。就一起捞咯。。

不过当有败家行动时，总是捞不到。。

哇哈哈！你形容到真有趣！
败家行动捞零蛋就当做为荷包着想咯！

原帖由 sushi6211 于 3-5-2008 12:53 AM 发表
阿查啦~~終於看到你上菜啦~兩樣都是我愛吃的

第一道是不是泰國式的啊?? 我記得以前在[替死狗]那麼買過一包
又辣又酸~~開胃極了 看起來很清淡但是味道很夠噢

你也跑 ...

bingo!爱酸辣的你必定吃过不少泰式料理吧！
说起这香草真好笑。。。我老公告诉我，当我在1U的JJ看到他们时，眼睛都发亮了，推着有儿子的trolly也马上丢给老公，自己先扑过去 可惜没有rosemary，这是我插枝了3，4次都不成功的香草

原帖由 shi47 于 3-5-2008 09:28 AM 发表
酸辣我喜欢..但是不能多吃..
artchala要多多上菜阿

阿诗，我也是久久才过一过瘾罢了，酸我可以吃，但是辣就。。。。

原帖由 随心所意 于 3-5-2008 12:04 PM 发表
artchala吃的很清淡哦.....
瓦老!  拉拉苏东虾子.......让我肚子俄了啦

吃的重的时候，偶尔也来清淡的，酱会比较对得起自己

原帖由 乐玄一禾 于 3-5-2008 03:31 PM 发表
阿查拉，最近好吗？好久没上来了！
有想我吗？哈哈……
对了什么是Yam?为什么是叫Yam东粉？

想~~每一个都想
“yam“（第1声）在泰语里面是“腌“的意思，一般是用在有酸辣的部分
大家熟悉的tom yam也是包含着“腌“在里头，而tom就是水煮的意思
泰国人很喜欢yam东西，一般比较普遍除了yam冬粉，还有yam芒果，yam木瓜丝，yam鸡脚皮

原帖由 petitecamel 于 3-5-2008 03:58 PM 发表
我把你得yam看成yan去了。。。！！
这道真的很简单哦。。。要试试！！

Zoe，材料的确很简单，你那里也应该找到鱼露吧！

artchala

今天回到家近8点，还是按照原本计划的晚餐----鸡肉沙拉
我不喜欢千岛酱，决定自己调酱

这道沙拉的材料不复杂，鸡胸肉，2种蔬菜，cheddar cheese和调味
而鸡肉也是快速腌制鸡肉法（10分钟） ，不过肉质却很松软，原因在于腌制时，油进入到肉的里面。

材料（腌制鸡胸肉）：
蒜粉     - 半汤匙
洋葱粉 - 半汤匙
橄榄油 - 2汤匙
盐         - 适量
粗磨黑胡椒粉 - 适量
Oregano - 少许

-用小刀的尖端插一插鸡肉（这个不用槌的方式），大约1面插5下，然后把腌制料都涂到鸡胸肉的两面，用手马杀鸡一下鸡肉，备用。


沙拉酱：
番茄酱 - 3汤匙
橄榄油 - 3汤匙
红酒醋 - 1汤匙
褐糖     - 半茶匙
干Oregano - 少许
干parsley - 少许

- 搅拌均匀后，备用


程序做法：
- 鸡肉用3-4汤匙橄榄油煎熟后，切块
- 把自己喜欢的沙拉菜洗净切好后，先加到调好的酱料大碗里（先别捞），然后把切好的鸡肉放上（也先别捞）
- 把cheddar cheese从冰箱拿出来，用刨丝方式刨出自己要得份量，加到肉的上面后，才一次过一起快速地捞均匀。cheese很快就溶解一起。


现捞现吃，样子不美观
还会再做


刨丝的cheddar cheese

柠檬绿茶

原来CHEESE是这样刨出来的。

也学到沙啦酱的调味

[ 本帖最后由 柠檬绿茶 于 4-5-2008 03:08 AM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:34 AM 发表
今天劳动节，shopping mall爆满人
我是很喜欢人多去shopping的，因为有的“看人”
但老公却不喜欢

在逛超市时，老公看到拉拉就说想吃拉拉，看到苏东又说苏东美，看到虾子又忍不住。。。
最后决定提早回家 ...

很久没看到阿查拉上菜了...昨晚很累了所以没进来留言!
这冬粉看起来很好吃叻!酸酸的...流口水了...
我看到你有罐红红的...蓝色盖子的是什么来的啊?

原帖由 artchala 于 4-5-2008 03:01 AM 发表
今天回到家近8点，还是按照原本计划的晚餐----鸡肉沙拉
我不喜欢千岛酱，决定自己调酱

这道沙拉的材料不复杂，鸡胸肉，2种蔬菜，cheddar cheese和调味
而鸡肉也是快速腌制鸡肉法（10分钟） ，不过肉质却很松 ...

我发现阿查拉很厉害用香料来料理...
这点我要多多学习下!
这道salad...我很喜欢! 分点给我吧~

svenja

阿查拉，还久不见(我也好久没出现 )，喜欢你的菜，越来越精采!


[ 本帖最后由 svenja 于 5-5-2008 03:52 AM 编辑 ]

yoyoyuki

阿查拉，苏斯，你们的香草怎么用呢？是不是切碎、切幼加在烹饪的食物？

marianne

原帖由 artchala 于 4-5-2008 03:01 AM 发表
今天回到家近8点，还是按照原本计划的晚餐----鸡肉沙拉
我不喜欢千岛酱，决定自己调酱

这道沙拉的材料不复杂，鸡胸肉，2种蔬菜，cheddar cheese和调味
而鸡肉也是快速腌制鸡肉法（10分钟） ，不过肉质却很松 ...

谢谢阿查拉的分享，
最近一直打横发展的我， 这道鸡肉沙拉， 真的很适合我。。。
不过， 想问问，蒜粉 洋葱粉是怎样的？我没有卖过。。。。

artchala

（原来我已经上了第100道菜
好，先来上菜，再来回复大家的留言 ）

我很喜欢看astro 703台的美食节目，尤其是chef at home这环节
那天，学了这道菜，迫不及待想要跟大家分享

我知道快乐厨房的厨友们很少人吃牛肉，不过没关系，如果你喜欢，也可以用猪肉来代替。

这道菜的重点在黑啤酒。酒精蒸发后的香味让人难以抗拒
炖到很软的牛肉，被浓浓的汁包着。。。



======================================================================




材料：
牛肉块
黑啤酒（325ml）
罐头番茄酱（纯的，不加任何调味品）
洋葱 - 切丁
蒜头 - 切片
月桂叶 - 2片
牛高汤 - 300-350ml
马铃薯丝
盐巴&胡椒粉 - 适量





做法：
1。先把牛肉快的两面煎一下，稍微呈现金黄色即可，夹起备用（也许中间还有血水，都没关系噢）
2。在深锅内起热油，把洋葱和蒜头炒软。。。
3。加入牛肉块，番茄酱，黑啤酒和牛高汤，要完全盖过牛肉。先煮半小时。。。
4。加入月桂叶，马铃薯丝，盐和胡椒粉，开始中小火慢炖1个小时
      加入马铃薯丝后，要注意会沾锅底，所以时不时要去探望它，kacau-kacau一下

[ 本帖最后由 artchala 于 6-5-2008 11:31 PM 编辑 ]

marianne

原帖由 artchala 于 6-5-2008 08:44 PM 发表
（好，先来上菜，再来回复大家的留言 ）

我很喜欢看astro 703台的美食节目，尤其是chef at home这环节
那天，学了这道菜，迫不及待想要跟大家分享

我知道快乐厨房的厨友们很少人吃牛肉，不过没关系，如 ...

啤酒？
我最喜欢。。。新年我买了一箱， 自己喝完，厉害哦
我也是很喜欢看asian food channel, 那个黑人烧烤的， 大男人看了说可怕
因为弄什么都是用手， 然后又不洗手

阿查拉， 我这里买不到月桂叶。。。。
你去哪里买？ jj吗？
我很想试试。。。。。
味道如何？ 吃完会不会有像雾又想花的感觉？？

shi47

我好喜欢沙拉鸡肉哦~健康又美味

artchala

原帖由 柠檬绿茶 于 4-5-2008 03:06 AM 发表
原来CHEESE是这样刨出来的。

也学到沙啦酱的调味

用刨的可以按照自己要的粗细度
不过不是每一种cheese都适合刨，要中硬度或硬度的cheese才可以

原帖由 思念离我很近 于 4-5-2008 12:27 PM 发表

很久没看到阿查拉上菜了...昨晚很累了所以没进来留言!
这冬粉看起来很好吃叻!酸酸的...流口水了...
我看到你有罐红红的...蓝色盖子的是什么来的啊?
:loveli ...

思念，那罐是褐砂糖
我不厉害用香草，svenja才是
我只是喜欢香草的气味，也在学习把它们用在我的菜肴里面

原帖由 annee 于 4-5-2008 10:33 PM 发表
不是啦。 因爲以前在家時，時常幫媽媽準備這道菜。
今天我到pyramid的jusco找不到香草

annee，你直接去1U的JJ买吧！
我看其它地方是很难找的料。

原帖由 svenja 于 5-5-2008 03:50 AM 发表
阿查拉，还久不见(我也好久没出现 )，喜欢你的菜，越来越精采!

svenja，好久不见！

原帖由 yoyoyuki 于 5-5-2008 09:46 AM 发表
阿查拉，苏斯，你们的香草怎么用呢？是不是切碎、切幼加在烹饪的食物？

不一定噢，新鲜香草，切碎，切幼，一整片，捣烂都可以。
干燥香草就细末装或片状（月桂叶）
由于新鲜香草的气味较重，如果2种或以上的香草加在一起的时候，就看你的主角是谁
有些的香气较重较浓，即使它是配角，也会很不小心成为主角，所以份量要拿捏好

原帖由 marianne 于 5-5-2008 09:47 AM 发表
谢谢阿查拉的分享，
最近一直打横发展的我， 这道鸡肉沙拉， 真的很适合我。。。
不过， 想问问，蒜粉 洋葱粉是怎样的？我没有卖过。。。。

美丽安，减少cheese或不加也可以当减肥餐

我用的洋葱粉和蒜头粉是这种包装的，粉末状，溶于水
我喜欢用来腌制肉内
在Cold Storage才有的出售

只剩下一包洋葱粉还没开，蒜头粉已经用了，不过它们的包装都是一致的

MIKIKO

原帖由 artchala 于 6-5-2008 08:44 PM 发表
（好，先来上菜，再来回复大家的留言 ）

我很喜欢看astro 703台的美食节目，尤其是chef at home这环节
那天，学了这道菜，迫不及待想要跟大家分享

我知道快乐厨房的厨友们很少人吃牛肉，不过没关系，如 ...

黑狗啤+牛肉的配搭我没试过。。
但我这里有家餐馆的黑狗鸡做得很棒，下次我也要买罐黑狗来做菜了。。。
（没买过黑狗，那天去看才知道原来黑狗是那么贵的 ）

artchala

原帖由 marianne 于 6-5-2008 09:28 PM 发表

啤酒？
我最喜欢。。。新年我买了一箱， 自己喝完，厉害哦
我也是很喜欢看asian food channel, 那个黑人烧烤的， 大男人看了说可怕
因为弄什么都是用手， 然后又不洗手 : ...

原来你是酒鬼一名
我不胜酒精，即使喝shandy也会脸发热
不过，如果有牛油或cheese的食物先垫底，还可以喝一小杯的红酒（少于8%酒精），差水哦
你是说License to Grill吗？
那黑人是我老公的偶像
我也从那节目学了不少腌制法

干燥月桂叶很容易买，它放在罐装干燥香草架子那边
它不同于其它干燥香草，它是用plastic罐装的，其它香草是用摔不破玻璃罐装的

黑啤炖牛肉的味道棒极了！
马铃薯丝的作用是让汤汁变浓稠，所以一定要煮到马铃薯丝消失。

原帖由 shi47 于 6-5-2008 09:40 PM 发表
我好喜欢沙拉鸡肉哦~健康又美味

那就快快做来吃咯！

artchala

上星期腌的木瓜酸终于可以开封了
拍照片上来跟大家分享分享

记得小时候，每逢新年期间，街上唯一一间庙会变得很热闹，因为一年一度的唱戏将要开始
住在kampung的人，总是很期待这些节目

有时候来的是大戏，有时候是唱流行歌曲。如果是后者，我们就会很兴奋。
当时路边难不了会有很多小吃，木瓜酸就是其中一样
买2角钱，一边吃一边看唱歌。。。
脆脆的，酸甜酸甜





材料：
生木瓜 - 1粒，切片（用刨的比较好，才够薄）
辣椒 - 2条罢了 切粒

材料B:
褐砂糖 - 20茶匙（白糖也可以）
苹果醋 - 1支（500ml）（最好是用果醋，口感温和也不会很呛。路边的是用白醋，因为很呛，所以会下很多很多糖）

-首先把木瓜片装到罐里面，然后把材料B混合搅拌至溶解后，加到木瓜罐里面去，放入辣椒粒
- 盖上盖子，大力摇晃罐子，让液体都能够沾到木瓜片
- 放进冰箱4-5天，但每天都要拿出来摇晃一下，或打开盖子，把上面和下面的木瓜能够交换位子，这样一样才能够腌到均匀。

馨韵公主

原帖由 artchala 于 6-5-2008 11:23 PM 发表
上星期腌的木瓜酸终于可以开封了
拍照片上来跟大家分享分享

记得小时候，每逢新年期间，街上唯一一间庙会变得很热闹，因为一年一度的唱戏将要开始
住在kampung的人，总是很期待这些节目

有时候来的是大 ...

阿查拉，给我20仙的木瓜酸。。。。