我下厨料! 小型的香橙戚风蛋糕@ pg 65

蓝月儿

原帖由 MIKIKO 于 6-11-2008 11:21 PM 发表
月儿。。。你的戚风看起来有点湿，可能是这样，它才会从模型掉出来
但是我喜欢这样的口感耶！湿嫩的蛋糕体吃起来最舒服了

mikiko原来是不够干才会掉出来的啊，总算知道原因了
下次就用小1点的火慢慢烘好了

原帖由 --婷婷-- 于 6-11-2008 11:31 PM 发表
看起来很美啊~
威风蛋糕真的不容易弄!

谢谢婷婷 戚风真的很难，奶油蛋糕，cheesecake都比它简单

原帖由 svenja 于 7-11-2008 03:16 AM 发表
月儿，有失败咩? 里面不错呀
我觉得上面不小心弄出来的线条pattern也不错哦

有失败，Svenja 它应该发到高高的，我的发好了又跌下来

原帖由 kittymiao0210 于 7-11-2008 09:43 AM 发表
我觉得你的海绵蛋糕看起来好好吃也
一般上蛋糕倒扣在铁架上乘凉都会有这样的横线啊！
注意看外面蛋糕店卖的，也是有这样的线哦！有线也是好啊，帮你分好蛋糕了

kittymiao，蛋糕是好吃的，只是我没弄好咯
外面买的有酱的线的吗 可能他们的也是掉下来了

原帖由 迷糊蛋 于 8-11-2008 09:58 AM 发表
你的蛋糕看起来油油湿湿，很像芝士蛋糕～
你是用哪一个食谱？我觉得shusi那个食谱还不错下～

迷糊蛋，我用的是我朋友ahmay的食谱
下次我想用sushi 的，希望会成功

原帖由 kinoko 于 8-11-2008 10:19 AM 发表

那个一横横看起来很像蛋糕店，或者BISTRO的奶油蛋糕的造型也！
原来是这样子画出来的，不错的点子！

蘑菇，你要学我啊 还是表啦，掉出来就代表失败了

蓝月儿

不够干的肉干
最近快来厨房很流行的肉干，我也来凑热闹
我用的是ohbin的食谱，不错吃，可是我用的肉碎太多水了，一直烤，一直出水，还以为完蛋了幸好还可以吃
你们看看是不是我的肉碎太湿了


烤好后的肉干，不够美的就chop照型

ahmay

月儿,我来吃肉干了..
我最喜欢吃肉干了..
每次农历新年会吃特别多,
家人都会说我吃肉干吃报仇..
减肥两个字也同时忘到7788了

想问下你hor,你放多少温度去烤?
烤多久?
然后只做图片这么少的分量而已吗?

蓝月儿

原帖由 ahmay 于 8-11-2008 10:06 PM 发表
月儿,我来吃肉干了..
我最喜欢吃肉干了..
每次农历新年会吃特别多,
家人都会说我吃肉干吃报仇..
减肥两个字也同时忘到7788了

想问下你hor,你放多少温度去烤?
烤多久?
然后只做图片这么少的 ...

妹，你还么动工吗
对啊，500G的肉碎做出来就那么一点窝，我都没有偷吃 难怪卖那么贵
我放180度，烤了20分钟才好

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 8-11-2008 10:55 PM 编辑 ]

MIKIKO

最近大家都做肉干，我这个星期也买了10元的肉碎
但是，还没有心情去做
等会给我拿来煮意大利面用光了

38隐形人

38半桶水来38一下
烤之前哦，你可以先把水分滤掉~因为我可以看到还有很多水分和肉碎玩在一起
肉是要搅拌到起胶， 会黏黏那样的

还有造型。。。。可爱哦

svenja

月儿也吹肉干风哦  我本来还想再做，可惜那天买不到全猪肉碎，都是猪肉参牛肉碎在一起。
好像很少肥肉，会硬吗? 你不说我都不懂原来还有米奇猫哦

迷糊蛋

你的肉干有这么可爱的造型噢～
我第一次做肉干也是用ohbin的，
可是加完调味料后，没有像你这么多水，
只是比较黑罢了～～
但是烤的时候，也是出很多水～
不过我今天终于烤出像样的肉干了，也知道我失败的原因在哪里了～

ching1696

我前两天也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程就出了很多的水，
幸好出炉后没有软软水水的不能剪块。

月儿，你的肉干颜色烤得很漂亮。
你放了多少的黑酱油呢？
我已经只放1汤匙的黑酱油了，
可是颜色还是很黑

还有还有，我刚刚才发现你做菠萝面包的那本食谱我也有一本哦

lawleeghee

原帖由 蓝月儿 于 8-11-2008 09:49 PM 发表
不够干的肉干
最近快来厨房很流行的肉干，我也来凑热闹
我用的是ohbin的食谱，不错吃，可是我用的肉碎太多水了，一直烤，一直出水，还以为完蛋了幸好还可以吃
你们看看是不是我的肉碎太湿了
http ...

月儿， 我认为你被骗秤了。500g 不可能这样少， 你那蓝色的盘我也有，所以我大概得到它的分量。我做出来的有很多。没你得这样少。我杆出来的肉干大过A4 size 有3片。

思念离我很近

原帖由 蓝月儿 于 2-11-2008 10:42 PM 发表
我的菠萝面包
很多工的面包，揉完面团还要弄馅料和外皮 应该不会做第2次了

看看里面
http://farm4.static.flickr.com/3292/297 ...

我上次做那个mexico bread..也几忙下..
那topping还是我妹妹帮我打的...不然我也来不及..
我怕发酵过度有酵母的味道!

不过这种面包比较好吃! 比较有成就感!

原帖由 蓝月儿 于 6-11-2008 04:43 PM 发表
香橙戚风蛋糕
我做的戚风蛋糕还从来没成功过，这次的在倒扣时还跌出来，压到一横横
然后到扣过后还是缩小了，漏风一样


http://fa ...

你没马上救它吗?
它瘦身成功了!
不过我不喜欢橙味...
觉得很奇怪...

原帖由 蓝月儿 于 8-11-2008 09:49 PM 发表
不够干的肉干
最近快来厨房很流行的肉干，我也来凑热闹
我用的是ohbin的食谱，不错吃，可是我用的肉碎太多水了，一直烤，一直出水，还以为完蛋了幸好还可以吃
你们看看是不是我的肉碎太湿了
http ...

我最近吃到台湾那里的小吃..
也是类似肉干一样的..不过真的是干的!
可是口感和味道很好!
最重要的是..不甜!!!
我不喜欢吃外面的肉干就是因为甜!

蓝月儿

原帖由 MIKIKO 于 8-11-2008 10:35 PM 发表
最近大家都做肉干，我这个星期也买了10元的肉碎
但是，还没有心情去做
等会给我拿来煮意大利面用光了

mikiko，你的肉干做了吗

原帖由 38隐形人 于 8-11-2008 11:51 PM 发表
38半桶水来38一下
烤之前哦，你可以先把水分滤掉~因为我可以看到还有很多水分和肉碎玩在一起
肉是要搅拌到起胶， 会黏黏那样的

还有造型。。。。可爱哦

对咯，水太多了，不好玩！
我搅来搅去都搅拌不到起胶

原帖由 svenja 于 9-11-2008 06:45 AM 发表
月儿也吹肉干风哦  我本来还想再做，可惜那天买不到全猪肉碎，都是猪肉参牛肉碎在一起。
好像很少肥肉，会硬吗? 你不说我都不懂原来还有米奇猫哦

我家买碎肉都叫小贩搅瘦肉的
出来的肉干就硬一些咯
那米奇猫小小的，不注意就看不到

原帖由 迷糊蛋 于 9-11-2008 11:15 PM 发表
你的肉干有这么可爱的造型噢～
我第一次做肉干也是用ohbin的，
可是加完调味料后，没有像你这么多水，
只是比较黑罢了～～
但是烤的时候，也是出很多水～
不过我今天终于烤出像样的肉干了，也知道我失败的原 ...

真的太多水了，下次我会agak了

原帖由 ching1696 于 10-11-2008 03:44 PM 发表
我前两天也做obin分享的肉干食谱。
我下完调味料也没有这么多水的，
不过在烘烤的过程就出了很多的水，
幸好出炉后没有软软水水的不能剪块。

月儿，你的肉干颜色烤得很漂亮。
你放了多少的黑酱油呢？
我已经 ...

我只放了半大匙的黑酱油，我怕太黑
我的是软到杆在烘陪纸上就拿不起来了

原帖由 lawleeghee 于 10-11-2008 05:15 PM 发表


月儿， 我认为你被骗秤了。500g 不可能这样少， 你那蓝色的盘我也有，所以我大概得到它的分量。我做出来的有很多。没你得这样少。我杆出来的肉干大过A4 size 有3片。

是我家自己量的，可能是老爷称出错了
我下次还会做的，我会量准准了

蓝月儿

原帖由 思念离我很近 于 12-11-2008 03:56 PM 发表

我上次做那个mexico bread..也几忙下..
那topping还是我妹妹帮我打的...不然我也来不及..
我怕发酵过度有酵母的味道!

不过这种面包比较好吃! 比较有成就感!


你 ...

哇！！！！好９ 不见的思念，终于出现啦

做菠箩面包真的很有成就感，尤其是成功的那刻
mexico bread我也很喜欢吃，只是很懒惰做

那个蛋糕我让它自生自灭，谁叫它不站高高
橙很香啊，为什么不喜欢
我也想做pandan的，可是我家没pandan叶

不甜的肉干？那可以一次吃多多哦！
我自己做过肉干才知道，真的用很多糖 ler，如果减少的话不懂会成功吗
如果加辣椒粉的话，不懂好吃吗

思念离我很近

原帖由 蓝月儿 于 12-11-2008 04:19 PM 发表

哇！！！！好９ 不见的思念，终于出现啦

做菠箩面包真的很有成就感，尤其是成功的那刻
mexico bread我也很喜欢吃，只是很懒惰做

那个蛋糕我让它自生自灭，谁叫它不站高高
...

我的懒虫离开我身体一下而已..
看了你,娜娜丝,和美牙的贴,它又粘回来了!

很多糖哦?
对对!我吃到的台湾肉干就是加了黑胡椒!!
比较粗一点的!
还有加白白细细不知道是什么东西的东西!

ching1696

蓝月儿，肉干刚出炉时时比较的，
等他待凉后就会比较结实点了。

nanas

原帖由 蓝月儿 于 8-11-2008 09:49 PM 发表
不够干的肉干
最近快来厨房很流行的肉干，我也来凑热闹
我用的是ohbin的食谱，不错吃，可是我用的肉碎太多水了，一直烤，一直出水，还以为完蛋了幸好还可以吃
你们看看是不是我的肉碎太湿了
http ...

月兒的肉干很可愛叻, 還有mickey mouse的~
我昨天又買了很多肉碎, 打算等下做幾片肉干來吃, 這次想用ohbin的做法~
不過正如你說的, 原來肉干真的是要用很多肉來做, 難怪外面會賣得這么貴!!

蓝月儿

原帖由 思念离我很近 于 12-11-2008 04:22 PM 发表

我的懒虫离开我身体一下而已..
看了你,娜娜丝,和美牙的贴,它又粘回来了!

很多糖哦?
对对!我吃到的台湾肉干就是加了黑胡椒!!
比较粗一点的!
还有加白白细细不知道是什么东西的 ...

对呀，如果思念做过肉干就知道要用很多糖的了
还可以加黑胡椒啊 下次

原帖由 ching1696 于 12-11-2008 04:47 PM 发表
蓝月儿，肉干刚出炉时时比较的，
等他待凉后就会比较结实点了。

谢谢ching，下次我会注意

原帖由 nanas 于 16-11-2008 10:17 AM 发表


月兒的肉干很可愛叻, 還有mickey mouse的~
我昨天又買了很多肉碎, 打算等下做幾片肉干來吃, 這次想用ohbin的做法~
不過正如你說的, 原來肉干真的是要用很多肉來做, 難怪外面會賣得這么貴!! :s ...

nanas,我是因为肉干的形状怪怪的，所以我才chop mickey 的
那下次换我用米桶的食谱了
啊咯，500G肉才那么一点点

蓝月儿

参考alex goh 的食谱做的意大利脆条
人家的是长长瘦瘦的，我的长得跟我一样，胖胖短短的
我用全麦面粉+高筋面粉



食谱:
材料A
250G高筋面粉 (我用150G高筋面粉 + 全麦面粉100G) -
2茶匙酵母粉

B。
1 1/4 茶匙盐
1 茶匙糖

C。
150ML 冷水

D。35G 白油

做法:
1 。面粉先过筛。讲A伴匀，然后加入B混合均匀。
2。注入C揉至粗面团。
3。加入D继续揉至光滑面团(我揉大概半小时)
4。将面团放入碗里，盖上保鲜纸让面团发酵45分钟。
5。把面团拿出来，并把它撮圆，在让它发酵15分钟。
6。将面团杆成长12CM X 宽50CM 的长方形。
7。之后把面团切成长条形 (宽1CM X 长12CM)
8。线将手稍微弄湿才搓揉面团。将条状面团再稍微拉长，搓至每条18CM长，并沾上芝麻。
9。将撮好的面条放入一铺烘培纸的烤盘上，扫上些水和洒上些幼盐。
10。在让 它们静止10分钟，以220度烘15分钟或至金黄色。
11。之后，将烘好的脆条冷却，然后再将它放入炉里，以120度烘多15分钟让脆条变得干喝送脆! (我没做这步骤，我觉得我的够脆了。 )

(步骤6-8我没量到酱仔细，我都拿一团面团出来撮揉，然后揉到刚好我烤盘的长度就对了! )

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 17-11-2008 06:32 PM 编辑 ]

kinoko

脆的？很香吧？
做法容易吗？
我很懒厚？

蓝月儿

原帖由 kinoko 于 17-11-2008 05:52 PM 发表
脆的？很香吧？
做法容易吗？
我很懒厚？

kinoko,这真的是脆的
材料简单，做法也不难，等下加上做法