【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

香草儿~

哈哈 啊查拉回来了~
我喜欢你的黑酱油的蛋，整粒蛋都黑黑的，一定很入味！！！！

artchala

周末去逛超市，老公总是被“惹人喜爱”的海鲜勾引去 打算来个放纵一下
由于只有2大人，1小孩，我们也不能买太多种，只选他的最爱（螃蟹&虾）和我的最爱（鱼，还躺在冰箱里 ）

在选购海鲜时，脑海就一边想食谱和材料，也要儿子能够吃的
计划好螃蟹做《干咖哩瓦煲冬粉蟹》
买了回家才发现竟然没有冬粉了 只好用米粉代替
不过也很滋味

材料：
花蟹3只
米粉/冬粉：1把，浸泡至7-8分软

蒜头拍烂
洋葱1大颗切片

日式咖哩块，大约2x2cm
咖哩粉-1汤匙

调味：
盐-半茶匙
鱼露-1汤匙
黑胡椒粉-适量
清水-300-400cc
basil叶-3-4片

- 2汤匙油炒软洋葱和蒜头，加入日式咖哩块和咖哩粉，炒到香香
- 加入200-300cc清水，溶化咖哩块，调味（记得预算加入米粉后的咸度）
- 加入螃蟹大火炒一下，一下就好，不要过熟，因为害要转到瓦煲里

-预热瓦煲，把螃蟹倒入，加入清水，滚开后再把米粉加进去，一直反动米粉才能够均衡吸收酱汁
- 米粉完全变软，酱汁收干，即可加入几片basil叶，盖上锅盖，灭火上桌

**如果你喜欢，也可以打入一颗搅散的鸡蛋，另一番风味。



另一道就是很简单的蒜香煎虾

如果你也像阿查拉不吃虾头，可以把它留下煲粥，味道更是

[ 本帖最后由 artchala 于 2-6-2008 09:26 AM 编辑 ]

nanijin

原帖由 artchala 于 2-6-2008 09:14 AM 发表
周末去逛超市，老公总是被“惹人喜爱”的海鲜勾引去 打算来个放纵一下
由于只有2大人，1小孩，我们也不能买太多种，只选他的最爱（螃蟹&虾）和我的最爱（鱼，还躺在冰箱里 ）

在选购海鲜时，脑海就一边 ...

这两道菜好好吃的样子哦!! 看得我口水流满地了...
我好久没逛pasar了, 都不懂现在的螃蟹什么'行情' 了...如果价钱还ok的话, 那就可以'吊'2只回家玩'妈刹', 向你学回两招

artchala

很想做《Nasi Briyani》很久了，可是到时候不是缺这个就是少那个，迟迟做不成
今天终于“如愿以偿”
我的Nasi Briyani是米饭和鸡肉掺在一起煮的，很适合像我这样的小家庭。

Nasi Briyani重要是能够使用Basmati米，瘦瘦长长，也粒粒分明
还有就是minyak sapi，它是油棕油，膏状（牛油那种）。常会在mamak档看到。

看似不油腻但口感十足，很香，2岁的儿子也吃了1碗


配kangkong也不错！

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材料：


A）Basmati米2杯半（1杯=240g）
B）Maggi牌的Nasi Briyani调味包（有咸）
C）鸡肉块
D）番茄2颗切小丁，小葱头4-5瓣切片，蒜头3瓣切碎，asam片一些（图中），八角1粒，丁香5-6支
E）水煮蛋
F）Minyak Sapi 2汤匙

**重点材料A，B和F


做法：


A）2汤匙Minyak Sapi下锅溶化
B）加入蒜头和小葱头，炒到香香
C）把nasi brayani调味包全倒入，搅拌均匀，香气扑鼻
D）倒入滤干水的Basmati米，kacau一下
E）跟随倒入鸡肉块，完全搅拌均匀，炒3-4分钟，让米粒和鸡块都能够占到调味粉
F）倒进番茄丁和八角丁香
G）全部倒进电饭锅里去，再把水煮蛋放进去，记得把鸡蛋在水里面滚均匀一下
H）倒4.5杯清水（跟量米的杯是一样的），开始普通煲饭的方式，The End!

[ 本帖最后由 artchala 于 2-6-2008 11:42 PM 编辑 ]

38隐形人

原帖由 artchala 于 2-6-2008 08:43 AM 发表
eee。。。怎么说呢？  

因为到最后 自己辣嘛。。。

原帖由 artchala 于 2-6-2008 09:14 AM 发表
周末去逛超市，老公总是被“惹人喜爱”的海鲜勾引去 打算来个放纵一下
由于只有2大人，1小孩，我们也不能买太多种，只选他的最爱（螃蟹&虾）和我的最爱（鱼，还躺在冰箱里 ）.

我的口水也是一地了

再来一碗黄姜饭

谢谢

artchala

原帖由 nanijin 于 2-6-2008 09:21 AM 发表
这两道菜好好吃的样子哦!! 看得我口水流满地了...
我好久没逛pasar了, 都不懂现在的螃蟹什么'行情' 了...如果价钱还ok的话, 那就可以'吊'2只回家玩'妈刹', 向你学回两招

我的超市意思是shopping那种，不是pasar pasar
住在巴生4-5年了，我从未去过这里的传统pasar
平时就是在pasar malam，路口小超市店铺或super market买菜 罢了
而且，我不会选购海鲜滴，要老公大大出马我才能够买到新鲜的海鲜回家

artchala

原帖由 38隐形人 于 2-6-2008 11:38 PM 发表
我的口水也是一地了 再来一碗黄姜饭 谢谢

原来如此，明了明了！

自己舀饭，别客气，我煮很多

aw_tan

好可爱的对话。。前世情人。。

我要一碗nasi  beriyani +　１　块螃蟹。。谢谢。。

kinoko

原帖由 artchala 于 2-6-2008 11:32 PM 发表
很想做《Nasi Briyani》很久了，可是到时候不是缺这个就是少那个，迟迟做不成
今天终于“如愿以偿”
我的Nasi Briyani是米饭和鸡肉掺在一起煮的，很适合像我这样的小家庭。

Nasi Briyani重要是 ...

我以为nasi briyani是超难煮的。原来是这样啊~~ 谢谢阿查拉！

artchala

原帖由 aw_tan 于 3-6-2008 12:00 AM 发表
好可爱的对话。。前世情人。。

我要一碗nasi  beriyani +　１　块螃蟹。。谢谢。。

nasi briyani配螃蟹？。。。唔。。也ok噢~反正式咖哩的

artchala

原帖由 kinoko 于 3-6-2008 07:52 AM 发表
我以为nasi briyani是超难煮的。原来是这样啊~~ 谢谢阿查拉！

原来是这般简单，对不对？
而且也不贵。1包调味包才1.85（给2杯米的份量），加上鸡肉，米，lam lam sam sam的，我看10-12块酱啦！

因为这是包装调味包，已经省了一半功夫
如果你要自己做briyani香料也可以，到时候你教我

shi47

哇nasi briyani很诱人..颜色很美哦
没有配keropok

artchala

原帖由 shi47 于 3-6-2008 10:01 PM 发表
哇nasi briyani很诱人..颜色很美哦
没有配keropok

keropok要买一整包的，一年都没有吃一次
而且阿查拉和老公都不爱keropok，即使吃马来饭或印度饭，我们也会把keropok放一边的

artchala

这顿晚餐名副其实又苦又臭 。。。却很
苦瓜清炒虾球 vs 带子菇肉碎炒臭豆

为了给儿子能够捞饭，苦瓜特地多做一点芡汁
红红的颜色，全来自虾仁。甜~

从没有买过整条臭豆的我，以为一把就足够（4条）
怎知驳开后，扣去生虫的那几粒，就是这么一点罢了

yoyoyuki

原帖由 artchala 于 6-6-2008 03:18 AM 发表
这顿晚餐名副其实又苦又臭 。。。却很
苦瓜清炒虾球 vs 带子菇肉碎炒臭豆

为了给儿子能够捞饭，苦瓜特地多做一点芡汁
红红的颜色，全来自虾仁。甜~

从没有买过整条臭豆的我，以为一把就 .

..

我喜欢吃的....臭豆(超喜欢的...SAMBAL臭豆).有朋友告诉我吃臭豆肚子容易生风...

spring_sounds

阿查拉。。
你也是白色餐具的愛好者喔???
我看到你近來的好料都用白色的餐具

苏凯琳

阿查拉，你的孩子不错啊！会吃苦瓜和臭豆。

38隐形人

我近年才学吃这两样的呢
~~你的儿子 很厉害

然后就发现臭豆竟然好吃
你的这一碟。。。。好好下饭

artchala

原帖由 yoyoyuki 于 6-6-2008 10:17 AM 发表
我喜欢吃的....臭豆(超喜欢的...SAMBAL臭豆).有朋友告诉我吃臭豆肚子容易生风...

生风？没听说过
不过臭豆有滤尿功效（上厕所不就知道了嘛 ）

原帖由 spring_sounds 于 6-6-2008 10:52 AM 发表
阿查拉。。
你也是白色餐具的愛好者喔???
我看到你近來的好料都用白色的餐具

其实阿查拉一直都是白色餐具用户者 觉得在白色餐具上的菜肴会变得赏心悦目
只是婚后置家，家婆就马上送一堆马来款式花纹餐具过来 不得不先用着，因为也没有多余的空间容纳新成员。
后来自己DIY厨房后，收纳空间变多了，加上也被阿苏斯引诱败餐具，不得不对不起家婆，把她所送的都打包起来冬眠去料
所以，你所看到的餐具都是阿查拉的私己货

原帖由 妮可斯 于 6-6-2008 11:20 AM 发表
阿查拉，我被你骗进来了。。
什么又苦又臭的晚餐 真是的！:@
我还以为你吃坏了的臭豆腐当晚餐呢！
原来是苦瓜和臭豆！
虾仁苦瓜看起来很清甜哦！
我还没试过这样的配搭煮法呢！
下次 ...

呵呵~~真的又苦又臭啊！
其实也没几苦啦！因为我有先拿去穿烫过，苦味会减少，而且老公厉害选苦瓜，很少会选到很苦的。
这样的配搭很鲜甜，妮妮要试试噢！

原帖由 苏凯琳 于 6-6-2008 11:29 AM 发表
阿查拉，你的孩子不错啊！会吃苦瓜和臭豆。

他不吃苦瓜和臭豆 但喜欢苦瓜汤
虽然他从小我们为了不让他扁食，什么东西都要他尝试，尤其是蔬果类，但是如果他尝试了还是不喜欢的话，也不勉强他，至少2岁的他会尝试每一样食物。

原帖由 38隐形人 于 6-6-2008 05:54 PM 发表
我近年才学吃这两样的呢
~~你的儿子 很厉害

然后就发现臭豆竟然好吃
你的这一碟。。。。好好下饭

就是很下饭，又加上他爱的虾子，他吃到肚子大大

artchala

首先祝大家端午节快乐！
今年还是包不成粽子 一年托一年

阿查拉在槟城渡过了2天周末
小叔子的女娃出世2个星期了，我们一队人浩浩荡荡上去槟州医院跟女娃said a first Hi!
女娃的黄除了要照灯，还要吊点滴，真让人心疼
当时，大家的记忆马上回到报章上曾经报到过的点滴插针穿坏血管的悲剧
我们不是医生，不能够说什么，只期望小女娃快快退黄。

这是我从Northern Hotel的27楼房拍的
才发现槟城蛮美的 而且觉得如果屋子在Gurney那一带真的会非常舒服，晚餐吃饱后可以在海边的小径上散步 （我是不是想到太美了？penang人？）







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言归正传，其实我是来上菜的
这是一道沙拉，也跟上次一样式自己调酱----《核桃沙拉ham》





沙拉调酱（左至右）
番茄酱 - 3汤匙
粗磨黑胡椒粉 - 适量
洋葱粉 - 半茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
红葡萄酒醋 - 2汤匙
蜜糖 - 1汤匙
oregano - 3分1茶匙

沙拉菜 - 自己喜欢
核桃肉 - 自己喜欢（已烤香）
smoked turkey ham - 4片（稍微煎香一下）

做法：
把自己爱吃的沙拉菜，拌入沙拉酱，把ham和核桃加入，再搅拌均匀就ok了
（因为我不爱多多沙拉酱，所以这酱的份量可以说是“干型”的，就是搅拌后几乎看不到酱汁的）

[ 本帖最后由 artchala 于 9-6-2008 02:08 AM 编辑 ]