菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

nanas

參考食譜的做法:
1. 把姜絲, 枸杞, 蓮子,紅棗, 調味料(麻油, 醬清, 胡椒粉, 花雕酒)和些許清水倒入鐵盤, 用大火蒸15分鐘左右.
2. 加入雞腿(去皮), 繼續用大火蒸差不多25分鐘. 雞精也一起放入蒸鍋里蒸.
3. 雞腿蒸熟后, 才淋上一起蒸熱的雞精, 撒上香菜, 就可以端上桌吃啦.
* 每家爐火大小不一, 我的爐火蠻旺的, 所以蒸的時間比較少, 爐火比較小的, 就要蒸久一點.



做法跟上次的花雕酒蒸雞差不多, 差別在于多了雞精, 枸杞和蓮子.
而且這次也增加了雞腿的數量, 今晚蒸了5只雞腿, 吃得很過癮哦!!
加了雞精的湯汁, 口感更豐富, 真的是清淡又美味~
下次我一定要放香菇一起蒸, 吸收了湯汁的香菇一定會很好吃!   







回帖咯~

原帖由 tina1129 于 16-3-2008 08:31 PM 发表

nanas的雞絲沙拉好好吃哦~
好久沒吃沙拉了

味道不錯哦, 天娜可以試試看~

原帖由 marianne 于 16-3-2008 08:46 PM 发表
黄梨， 我喜欢。。。
最近我肥了很多， 要减肥。。。
这道菜很适合我

謝謝你的欣賞~
其實如果要更清淡的話, 沙拉醬也不好放太多哦, 因為熱量也會很高的~

原帖由 岚泥 于 16-3-2008 09:11 PM 发表
黄梨更本都不是菜鸟，你应该换换你的标题了。。[高手煮的菜]。。
这个很健康也很好吃的样子。。。我拿走咯。。

謝謝嵐泥的肯定~
我開下一個貼的時候, 一定會換"招牌"的~

原帖由 蓝月儿 于 16-3-2008 09:59 PM 发表
我很少吃沙拉的，不过娜哪丝你的料多多沙拉很吸引人
尤其还加鸡腿

沙拉如果全部都是菜的話, 就沒什么味道, 然后就會不自覺放更多沙拉醬.
那我還不如放些雞肉或蝦仁下去, 讓沙拉的味道比較豐富一點~
ps: 其實沙拉淋上一點cheese也是很好吃的, 但我不敢咯, 怕月+巴~

喵眯

辣辣死，你好大胆煮这道菜，上次我煮鸡精蒸鸡就有厨友问老公有没有“龙精虎猛”，搞到我都不敢上这道菜了，你你你。。。老爷有没有龙精虎猛？

长江漆号

原帖由 nanas 于 19-3-2008 02:33 AM 发表


參考食譜的做法:
1. 把姜絲, 枸杞, 蓮子,紅棗, 調味料(麻油, 醬清, 胡椒粉, 花雕酒)和些許清水倒入鐵盤, 用大火蒸15分鐘左 ...

哦。。。 又是被攻击到流口水。。。

上次的花雕酒蒸鸡味道没话说。。。

这道也要试。。。明天拿家里的鸡精来煮。。。

leongpw

原帖由 喵眯 于 19-3-2008 02:48 AM 发表
辣辣死，你好大胆煮这道菜，上次我煮鸡精蒸鸡就有厨友问老公有没有“龙精虎猛”，搞到我都不敢上这道菜了，你你你。。。老爷有没有龙精虎猛？

哈哈。。我说瞄眯， 谁叫你取个那么暧昧的名字。。
娜娜司就比较聪明，取个比较低调的名字。。  不会让人联想到“那个”

tina1129

nanas的雞精蒸雞
你共吃了幾只雞腿呀？

蓝月儿

娜娜丝，历经波折，你的鸡精终于买回家啦
5只鸡腿，分我一只好了
蓮子这样蒸会熟吗

香草儿~

娜娜丝，鸡精蒸鸡腿很补哦~
好好吃~~~

好久没吃补品了~

nanas

其實我和老爺都不喜歡喝雞精, 因為單單喝雞精的話就覺得好像喝醬清一樣, 味道怪怪的~
但是拿雞精來做菜, 我們兩個倒是很喜歡, 所以昨晚又把雞精拿來蒸魚吃.
調味料基本上和之前的差不多, 只是把醬清換成魚露, 另外還加了蔥段和香菇一起蒸.
覺得味道沒有蒸雞來得好吃, 我看下次還是乖乖的煮雞精蒸雞腿就好了!



蠔油炒菜膽

一條魚, 一盤菜, 這就是我昨天的晚餐啦~







回帖咯~

原帖由 喵眯 于 19-3-2008 02:48 AM 发表
辣辣死，你好大胆煮这道菜，上次我煮鸡精蒸鸡就有厨友问老公有没有“龙精虎猛”，搞到我都不敢上这道菜了，你你你。。。老爷有没有龙精虎猛？

我就是希望他吃了這道菜, 精神會好一點~
前天他還"跌"motor叻, 我們在一起這么久, 還是第一次看到這么謹慎的他發生意外.
不過還好只是手腳擦傷而已!
所以我特地快快去買雞精來蒸雞, 給他提神一下嘛!

原帖由 长江漆号 于 19-3-2008 03:04 AM 发表
哦。。。 又是被攻击到流口水。。。
上次的花雕酒蒸鸡味道没话说。。。
这道也要试。。。明天拿家里的鸡精来煮。。。  

味道真的不錯, 希望你會喜歡~

原帖由 leongpw 于 19-3-2008 09:10 AM 发表
哈哈。。我说瞄眯， 谁叫你取个那么暧昧的名字。。
娜娜司就比较聪明，取个比较低调的名字。。  不会让人联想到“那个”

呵呵..娜娜我本來一直都很低調的嘛~  

原帖由 tina1129 于 19-3-2008 04:30 PM 发表
nanas的雞精蒸雞
你共吃了幾只雞腿呀？

老爺3, 我2, 本來還想跟他爭的, 但看在他受傷的份上, 就給他多吃一點~

原帖由 蓝月儿 于 19-3-2008 07:38 PM 发表
娜娜丝，历经波折，你的鸡精终于买回家啦
5只鸡腿，分我一只好了
蓮子这样蒸会熟吗

嘿嘿, 5只雞腿也不夠分叻, 下次再請你吧~
我不吃蓮子的, 但我喜歡她的香味, 所以我也不懂有沒有熟沒叻!
不過老爺有吃咯, 他沒有跟我compaint蓮子不熟, 可是他也沒有把蓮子吃完~    

原帖由 香草儿~ 于 20-3-2008 11:23 AM 发表
娜娜丝，鸡精蒸鸡腿很补哦~
好好吃~~~
好久没吃补品了~

這道菜的做法真的很簡單, 香香可以試試看哦~

leongpw

原帖由 nanas 于 20-3-2008 01:45 PM 发表

其實我和老爺都不喜歡喝雞精, 因為單單喝雞精的話就覺得好像喝醬清一樣, 味道怪怪的~
但是拿雞精來做菜, 我們兩個倒是 ...

娜娜司。。 这道菜取名为“如鱼得水” 好不好？

蓝月儿

娜娜丝，我有吃过鸡精蒸田鸡，超好吃的
你可以试试看
你不吃莲子吗，煮糖水我很喜欢

nanas

今天晚上還是吃魚, 但是買的是selat小魚, 所以要自己去內臟!
不過有了幾次"剎魚"的經驗, 這次處理起來比較快, 也沒有像之前那么手忙腳亂了~
還有, 在"剎魚"前最好預先準備幾片檸檬, 然后用檸檬擦手, 就可以避免手上有魚腥味了.
以后應該會多買這些小魚來煮, 因為3條才$2, 真的很便宜, 味道也不差!




辣炒番薯葉

我用了蒜頭, 小辣椒和sambal醬來炒番薯葉, 調味料有鹽, 魚露和胡椒粉.
辣辣的番薯葉超級好吃的, 可惜沒有放蝦米, 不然味道一定更贊!







回帖咯~

原帖由 leongpw 于 20-3-2008 02:30 PM 发表
娜娜司。。 这道菜取名为“如鱼得水” 好不好？

很不錯的名字, 你們都很會為菜肴取名~

原帖由 蓝月儿 于 20-3-2008 09:46 PM 发表
娜娜丝，我有吃过鸡精蒸田鸡，超好吃的
你可以试试看
你不吃莲子吗，煮糖水我很喜欢

田雞~~~ 外面有賣剎好的田雞嗎?
我不敢剎活生生的田雞叻!  
而且我也不懂去哪里買田雞(活的或剎好的).

长江漆号

原帖由 nanas 于 20-3-2008 01:45 PM 发表

其實我和老爺都不喜歡喝雞精, 因為單單喝雞精的話就覺得好像喝醬清一樣, 味道怪怪的~
但是拿雞精來做菜, 我們兩個倒是 ...

娜娜。。。这道还真是新鲜。。。没试过。。。下次换我也来试试。。。

nanas

亂來的做法:
1. 把鮮蚶放進熱水里泡, 差不多15分鐘后就可以用湯匙打開鮮蚶的殼, 把鮮蚶肉取出.
2. 幼面用熱水燙軟, 豆芽拔斷尾巴, 海鮮豆腐切片, 備用.
3. 燒熱鍋后倒少許油, 爆香小蔥頭, 小辣椒和咖哩葉, 隨后倒入辣椒醬, 豆腐片和鮮蚶拌炒.
4. 倒入少許清水, 然后用鹽, 魚露, 醬油, 辣椒粉和胡椒粉來調色調味.
5. 加入面條和豆芽, 用大火將所有的材料拌炒均勻, 隨后即可上碟.


很久沒有煮辣辣的食物吃了, 那天嘴巴很癢, 就炒了這無與倫比的辣辣炒面來解解饞!!
在吃的時候, 我和老爺倆個一直喊辣, 可是我們誰也沒有停下來~
可憐的鮮蚶被我炒到變"迷你"size, 不過還是很好吃唷!




不是很成功的菜豆蒸飯


忘了參考誰的做法:
1. 雞腿起骨后, 用醬清, 麻油和胡椒粉腌一腌雞腿肉.
2. 燒熱鍋倒少許油, 爆香蒜米, 加入菜豆, 香菇和白米一起翻炒, 用鹽, 胡椒粉和醬油調味.
3. 將鍋里的材料倒入蒸碗里, 倒入清水, 加上雞腿肉, 然后放入鍋里用大火蒸.
4. 白米蒸熟后就可以吃啦.


我忘了是在誰家的貼看到菜豆飯的做法, 不確定是阿查拉還是ah-yan?!
但無論如何, 謝謝你們的食譜啦~
本來是用電飯鍋煮就可以了, 可是我準備的份量比較少, 所以就用蒸的方法來煮.
我平時很少蒸飯, 所以拿捏不到放水的份量, 飯煮得有點軟了, 味道我倒是蠻滿意的~




八珍湯


包裝袋上的煮法:
1. 將2公升(或8飯碗)水煮開后, 加入所有藥材配料, 用大火煮沸.
2. 接着加入500公克的雞肉或任何肉類, 轉弱火煮至肉軟, 加入適當的鹽調味即可.

ps: 那個藥材名稱是我agak-agak放上去的, 如果有錯的話, 請大家告訴我哦~
雞蛋是用另外一個鍋煮的, 煮熟剝殼后, 再放入湯鍋里煮.(亂來的~)
還有, 我是用了兩只大雞腿來煮湯的, 只是拍照時位子有限, 就只放了一只雞腿在盤里.


這是我第一次煮八珍湯來喝, 喝到的第一口, 就讓我想吐了, 怎么那么苦的啊!!
還好后來冷一點的時候再喝, 感覺比較沒有那么苦, 就勉強自己喝了一大碗~~   
我家那"半個女人"-->老爺, 竟然還在一旁涼涼的說: 不會苦啊, 很好喝叻!
結果他也喝了一大碗, 他不做女人還真可惜!









回帖咯~

原帖由 长江漆号 于 21-3-2008 01:54 AM 发表
娜娜。。。这道还真是新鲜。。。没试过。。。下次换我也来试试。。。

說真的, 我還是覺得雞精蒸雞比較好吃耶~
我還有4罐雞精, 下一個目標, 就是拿雞精來蒸排骨, 不知道會好吃嗎?!

长江漆号

娜娜。。。拿来蒸田鸡。。。

肯定好吃。。。

蓝月儿

香辣鮮蚶炒面我要吃
那个饭是软的吗，我不敢吃软饭的
啊咯，八珍汤匙很苦的，呢都加鸡腿了还苦吗，
我都喝kosong的

轻描淡写

哇娜娜鸡精蒸鸡很漂亮哩,
我要拿来~煮咯,我喜欢将汤汁煮到骨头里去
当我啃骨头啃出味道就很过瘾滴
鲜蚶抄辣面炒到真拿命,看了就想一口帮你吞完它
我也要学你们去买鲜蚶来吃

你老爷是不是很爱喝酒?喝酒的人,
喝八珍是不会觉得苦的,还很好喝tim.

svenja

我也是不敢喝鸡精，也从来没喝过。愿来鸡精还可以弄这么多美味的菜哦

思念离我很近

原帖由 nanas 于 22-3-2008 12:55 AM 发表


亂來的做法:
1. 把鮮蚶放進熱水里泡, 差不多15分鐘后就可以用湯匙打開鮮蚶的殼, 把鮮蚶肉取出.
2. 幼面用熱水燙軟, 豆芽拔斷尾 ...

我记得是阿查拉的菜豆饭!
好好吃哦!我没试过...我只试过菜豆炒饭咯! 也很好吃!

啊...八珍...我最怕喝的...我家煮这个是另外炖的...而且什么都不放..最多加粒蛋下去而已...然后只有女生才能喝...而我最怕喝这个了...都是一口气喝光...然后吞一大杯的水!
不过说起来很久没喝了咯! 可能我妈妈在我不在家的时候炖了吧!

nanas

亂來的做法:
1. 豬肉碎用醬清, 麻油和胡椒粉腌一腌.
2. 燒熱鍋, 倒一點點油, 加入肉碎, 把肉碎炒香之后, 倒入香菇, 蒜米和小辣椒一切拌炒.
3. 接着放沙茶醬和包菜, 將材料全部拌炒均勻, 加入半碗清水, 用少許鹽和胡椒粉來調味.
4. 最后加入烏東面, 用大火不斷翻炒, 炒到收汁之后就可以上碟啦.


味道真的很不錯, 只是覺得沙茶醬油了點, 下次或許可以試試煮沙茶湯來配烏東面~
還有, 我覺得要炒烏東面的話, 炒之前不需要另外用熱水燙煮!
直接放進鍋里炒, 烏東面會更容易吸收醬汁的味道, 口感也會比較Q.




紅燒排骨牛肉面


參考食譜的做法:
1. 先將牛肉和排骨切塊, 然后用熱水燙煮一下, 去除血水和腥味.
2. 之后再煮一小鍋熱水, 水滾后加入鹵包和蔥段.
3. 燒熱另一個鍋, 倒少許油, 爆香姜片,蒜頭, 八角和桂皮, 接着加入牛肉, 排骨, 辣豆瓣醬和醬油, 拌炒均勻.
4. 將排骨和牛肉等材料倒入湯鍋里, 接着用醬清, 花雕酒, 胡椒粉, 五香粉和鹽來調味調色. 然后用中火燜煮約45分鐘.
5. 面條和青菜用熱水燙煮后, 撈起放進碗里, 在鋪上煮好的牛肉和排骨, 淋上湯汁, 灑上蔥花就可以吃啦.


原本是沒有放排骨的, 但是準備煮的時候, 發現那一點牛肉好像真的不太夠吃!
所以就自作聰明的加了排骨下去一起煮, 還好味道還不錯~   
至于那個鹵包, 我是拿肉骨茶的料包來代替的, 反正味道應該相差不遠吧!







回帖咯~

原帖由 长江漆号 于 22-3-2008 04:11 AM 发表
娜娜。。。拿来蒸田鸡。。。
肯定好吃。。。

可是要去哪里買田雞呢?
我有點怕怕怕叻, 不太敢處理田雞~

原帖由 蓝月儿 于 22-3-2008 09:46 PM 发表
香辣鮮蚶炒面我要吃
那个饭是软的吗，我不敢吃软饭的
啊咯，八珍汤匙很苦的，呢都加鸡腿了还苦吗，
我都喝kosong的

呵呵..我也不喜歡吃軟飯, 所以就覺得我的長豆飯不是很成功~
我很怕很怕吃苦的, 因為hor, 小時候"被苦過", 到現在我還是心有余悸, 連咖啡我都不喝的!
那時候我"生豬頭皮", 左右兩邊都生叻,  吃西藥都不會好, 只好吃中藥咯~
本來還很有性格的拒絕吃藥, 但病情一直沒有起色, 最后連張嘴想喝水都痛!!!
我把心一橫, 就勉強自己把苦苦的藥都喝完, 還喝了好多天叻, 一天還喝2碗還是3碗的~
你知道嗎? 那藥的成分是有黃連的, 每喝一次, 我的舌頭都會被苦到整個麻掉!!
喝完藥的半個小時內, 我鼻子里都還是那苦澀的味道, 連糖吃起來都是苦的!!!
后來病好了, 我就很抗拒帶苦味的食物和飲料, 一直到現在~
我也知道女生應該多喝八珍, 所以才開始嘗試煮給自己喝, 但不知道原來八珍也是蠻苦的!
不過加了雞腿的八珍湯, 放涼了比較不苦,  我勉強還能接受啦~

原帖由 轻描淡写 于 22-3-2008 11:07 PM 发表
哇娜娜鸡精蒸鸡很漂亮哩,
我要拿来~煮咯,我喜欢将汤汁煮到骨头里去
当我啃骨头啃出味道就很过瘾滴
鲜蚶抄辣面炒到真拿命,看了就想一口帮你吞完它
我也要学你们去买鲜蚶来吃

你老爷是不是很爱喝酒?喝酒的人,
喝八珍是不会觉得苦的,还很好喝tim.

味道真的很不錯喲, 而且吃了之后, 感覺精神真的比較好, 不懂是心理作祟嗎?
鮮蚶很便宜, $2就1kg了, 又多又新鮮, 吃得很過癮哦~
老爺不會喝酒的, 他只會喝shandy!
他是很可以"吃苦"的, 每次都喜歡喝那些苦苦的黃老吉涼茶!!
或許他把吃苦當吃補吧, 所以甘之如飴~

原帖由 svenja 于 23-3-2008 03:54 AM 发表
我也是不敢喝鸡精，也从来没喝过。愿来鸡精还可以弄这么多美味的菜哦

嗯..我也是看其他人煮了才知道的, 以前我也以為只可以用來煮田雞~

原帖由 思念离我很近 于 23-3-2008 11:38 AM 发表
我记得是阿查拉的菜豆饭!
好好吃哦!我没试过...我只试过菜豆炒饭咯! 也很好吃!

啊...八珍...我最怕喝的...我家煮这个是另外炖的...而且什么都不放..最多加粒蛋下去而已...然后只有女生才能喝...而我最怕喝这个了...都是一口气喝光...然后吞一大杯的水!
不过说起来很久没喝了咯! 可能我妈妈在我不在家的时候炖了吧!

本來是打算炒飯的, 后來懶惰煮白飯, 就直接煮"一鍋熟"好了~
那就謝謝阿查拉啦, 謝謝你的食譜~
我媽媽很少煮八珍的, 她比較喜歡燉黑雞湯, 但我也不喜歡喝!
現在年級越來越大了, 才開始想學煮這些湯水來幫來"補一下"~
即使我再不喜歡, 也多少要喝一點咯~

长江漆号

可以试试看到餐馆去买。。。请他们帮你杀好。。。

看看他们愿意吗。。。

我以前当学徒时下了班都会跟同事到草芭里去捉。。。

如果是下着雨的晚上可以捉到很多哦。。。

不过常常会撞见蛇。。。很危险。。。