菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

蓝月儿

nanas，我曾经有在我这里比较大型的巴刹看过卖杀好料的田鸡
很喜欢你的紅燒排骨牛肉面，真的很像600CC在卖的 不过料多到我都看不到面了
还有hor,我朋友跟我说过沙茶酱也可以炒饭的，你可以试试看
原来nanas是得了吃苦恐惧症

nanas

我已經煮了N次的雞湯, 只是這次嘗試放蠔干和干貝一起煮, 味道還蠻不錯的, 湯很清甜!
因為白木耳要煮很久才會軟, 所以紅棗和枸杞可以不用先放哦, 等煮到一半的時候才加下去~
這一大鍋的湯, 幾乎是我一個人包辦的, 我只是"賞"了1小碗給老爺喝!
每次煮這個湯的時候, 我都不用吃飯, 因為喝湯都喝飽了~

原帖由 长江漆号 于 25-3-2008 02:17 AM 发表
可以试试看到餐馆去买。。。请他们帮你杀好。。。
看看他们愿意吗。。。
我以前当学徒时下了班都会跟同事到草芭里去捉。。。
如果是下着雨的晚上可以捉到很多哦。。。
不过常常会撞见蛇。。。很危险。。。

蛇~~~~~~~~~~~~~~
你不怕咩???
那有被攻擊過嗎??
我很怕蛇的, 上幾個月前, 我家附近接連出現了起碼3條蛇, 其中一條是黑色的眼鏡蛇!
還好那時我坐在車里, 不然我一定嚇到腳軟, 跑都跑不動!!

ps: 原來餐館的田雞是野生的啊, 我一直以為是人工飼養的叻~

原帖由 蓝月儿 于 25-3-2008 10:42 AM 发表
nanas，我曾经有在我这里比较大型的巴刹看过卖杀好料的田鸡
很喜欢你的紅燒排骨牛肉面，真的很像600CC在卖的 不过料多到我都看不到面了
还有hor,我朋友跟我说过沙茶酱也可以炒饭的，你可以试试看
原来nanas是得了吃苦恐惧症

我看我還是算了吧, 我不敢煮田雞叻, 要吃的話, 就去外面買現成的好了~
"600CC"是餐廳的名字嗎? 謝謝你的贊美~
沙茶炒飯我也試過了, 也是有點油哦, 倒是湯的我還沒試煮過!
沒錯, 我就是得了"吃苦恐惧症", 而這病啊, 恐怕是沒有藥可以醫治滴~

长江漆号

不不不。。。娜娜。。。餐馆卖的田鸡是饲养的。。。

应该不算是纯正的田鸡了。。。

我去捉的是下班后捉来慰劳自己肚子的。。。

当然看到蛇时就要收工了。。。因为没人敢继续了。。。

svenja

娜娜丝，我发觉到你很喜欢吃香菇

观音姑娘

原帖由 长江漆号 于 22-3-2008 04:11 AM 发表
娜娜。。。拿来蒸田鸡。。。

肯定好吃。。。

我很怕开盖后的鸡精味道.
平时都不喝鸡精,只有在坐月时,为了补身,才勉强吃鸡精蒸田鸡.

观音姑娘

看了NANAS近期煮的,都有我坐月吃的"味道".
8珍汤难喝.

honeyhoney

白木耳鸡汤？说真的白木耳我没吃过煮咸的，通常是煮糖水来喝的。。。

轻描淡写

哇娜娜你很会补哦.吃了鸡精又吃白木耳
不过我觉得白木耳很快软啊,反而红枣纪子要提早放
将它们煮到软软绵绵,它们的甜味才会渗进汤里..
期待你下一轮的补品 .

你的红烧排骨很也好吃,好像看到有软骨的部分哦
你很拾得下重手哩,有了卤包还加辣豆瓣酱
是我一定分开它们,分两次煮不同味道
我很吝啬的

蓝月儿

我喜欢白木耳，这道汤我也爱极了，只是我家的是没有干贝和蚝干的

nanas

參考食譜的做法:
1. 花肉用刀背拍松, 然后加入腌料(蒜米, 蠔油, 醬清, 白糖, 花雕酒, 五香粉, 薯粉和少許水).
2. 將腌料和花肉攪拌均勻, 放入冰箱(腌至少3個小時).
3. 燒熱鍋, 倒少許油, 將花肉煎香, 加入水煮滾, 轉小火繼續燜煮至"收汁".
4. 最后再轉大火煮成稍微焦黑便可盛起, 切片后即可上桌享用.  

昨晚看到壽司家的花肉, 才猛然想起我好像很久沒有煮花肉來吃了!
身為花肉代言人, 我怎么可以這么失職呢? 今晚就快快煮花肉來解解饞了~
這蒜香花肉的味道真的很不錯, 而且皮嫩肉滑, 好好吃唷!!
藍月兒, 你就不要再猶豫啦, 快來吃花肉啦!







回帖咯~

原帖由 长江漆号 于 26-3-2008 02:17 AM 发表
不不不。。。娜娜。。。餐馆卖的田鸡是饲养的。。。
应该不算是纯正的田鸡了。。。
我去捉的是下班后捉来慰劳自己肚子的。。。
当然看到蛇时就要收工了。。。因为没人敢继续了。。。

呵呵..當然要收工啦, 難道還跟蛇搶"食物"咩?
不過我聽老爺說, 田雞蠻容易抓的, 只要用手電筒照它眼睛, 它就乖乖束手就擒了~

原帖由 svenja 于 26-3-2008 04:23 AM 发表
娜娜丝，我发觉到你很喜欢吃香菇

被你發現了, 我是真的很愛很愛吃香菇~
過年到現在, 我已經煮掉2大包的香菇了, 就是忍不住煮什么都要放一點香菇才甘愿!

原帖由 观音姑娘 于 26-3-2008 10:18 AM 发表
我很怕开盖后的鸡精味道.
平时都不喝鸡精,只有在坐月时,为了补身,才勉强吃鸡精蒸田鸡.

我也不敢直接喝雞精, 不過用雞精來做料理, 味道倒是美味許多!!

原帖由 观音姑娘 于 26-3-2008 10:23 AM 发表
看了NANAS近期煮的,都有我坐月吃的"味道".
8珍汤难喝.

呵呵..原來大家都不喜歡喝八珍湯~   
最近有很深的感觸, 覺得自己老了, 所以就嘗試煮些有"營養"的食物來吃.

原帖由 honeyhoney 于 26-3-2008 10:30 AM 发表
白木耳鸡汤？说真的白木耳我没吃过煮咸的，通常是煮糖水来喝的。。。

那蜜糖你一定要試試看, 味道真的超級棒!
在我媽媽這么多的湯湯水水中, 我最愛的就是這白木耳雞湯~
我印象很深刻, 我小學時就很喜歡了, 媽媽煮多少我都能喝完, 喝到都不用吃飯了!
有時很久沒喝, 我還會向媽媽order要煮這道湯, 媽媽就會煮給我喝了!  
即使現在我已經會煮這道湯, 我還是覺得媽媽煮的, 就是比我煮的好喝~

原帖由 轻描淡写 于 26-3-2008 01:11 PM 发表
哇娜娜你很会补哦.吃了鸡精又吃白木耳
不过我觉得白木耳很快软啊,反而红枣纪子要提早放
将它们煮到软软绵绵,它们的甜味才会渗进汤里..
期待你下一轮的补品 .
你的红烧排骨很也好吃,好像看到有软骨的部分哦
你很拾得下重手哩,有了卤包还加辣豆瓣酱
是我一定分开它们,分两次煮不同味道
我很吝啬的

還好啦, 只是剛好家里有這些材料, 就拿來煮了~
白木耳好像也有分"種類"的, 如果買到"散花"的話, 煮45分鐘左右就會軟了.
可是我這一包的白木耳, 要煮差不多2個小時才會軟~
上次我也是一次過把材料放完, 結果枸杞煮到軟綿綿了, 白木耳卻還沒軟!
整鍋看起來紅紅的一片, 有點"不美觀"!
所以我就在差不多一個小時的時候, 才把枸杞和紅棗倒入鍋里煮, 味道也很夠了~
還有, 我沒有那么會吃補啦, 所以不要期望太高哦.

那個紅燒牛肉面hor, 如果單單用豆瓣醬的話, 味道真的不太夠哦, 畢竟只是1匙豆瓣醬而已.
如果只是燜煮的話, 應該還沒問題, 但如果要煮湯的話, 還是要靠鹵包的味道.
我還覺得味道不太夠呢, 感覺就是比外面牛肉面的湯底"薄"了一點.
但是少了什么味, 我也說不出~

原帖由 蓝月儿 于 26-3-2008 10:52 PM 发表
我喜欢白木耳，这道汤我也爱极了，只是我家的是没有干贝和蚝干的

那天我媽煮老黃瓜湯的時候有放這2樣, 所以我就有樣學樣的加進我的木耳湯里面~

长江漆号

原帖由 nanas 于 27-3-2008 01:13 AM 发表
參考食譜的做法:
1. 花肉用刀背拍松, 然后加入腌料(蒜米, 蠔油, 醬清, 白糖, 花雕酒, 五香粉, 薯粉和少許水).
2. 將腌料和花肉攪拌均勻, 放入冰箱(腌至少3個小時).
3. 燒熱鍋, 倒少許油, 將花肉煎香, 加入水煮滾, ...

对咯。。。田鸡都笨笨的。。。

哇。。。娜娜。。。我也是花肉的支持者。。。

收汁。。。在煎到稍微焦焦的。。。想到都。。。

svenja

哇。。。。这个 不行咧，看到那汁就忍不住要流口水。材料我都有哦，下次要试一试!
不好意思，想问下，花肉是猪的哪一部份? 英文叫什么? 谢谢噢!

sushi6211

原帖由 nanas 于 27-3-2008 01:13 AM 发表
參考食譜的做法:
1. 花肉用刀背拍松, 然后加入腌料(蒜米, 蠔油, 醬清, 白糖, 花雕酒, 五香粉, 薯粉和少許水).
2. 將腌料和花肉攪拌均勻, 放入冰箱(腌至少3個小時).
3. 燒熱鍋, 倒少許油, 將花肉煎香, 加入水煮滾, ...

OMG....娜娜絲今天換我來你家吃啦
不行不行...看到真的受不了....好想馬上去菜市場買條花肉來試試看

原帖由 svenja 于 27-3-2008 04:37 AM 发表
哇。。。。这个 不行咧，看到那汁就忍不住要流口水。材料我都有哦，下次要试一试!
不好意思，想问下，花肉是猪的哪一部份? 英文叫什么? 谢谢噢!

svenja花肉好像叫side pork勒

petitecamel

nanas,这道菜看到我。。。！！
能不能让我大口大口的吃几块?!!

marianne

原帖由 nanas 于 27-3-2008 01:13 AM 发表
參考食譜的做法:
1. 花肉用刀背拍松, 然后加入腌料(蒜米, 蠔油, 醬清, 白糖, 花雕酒, 五香粉, 薯粉和少許水).
2. 將腌料和花肉攪拌均勻, 放入冰箱(腌至少3個小時).
3. 燒熱鍋, 倒少許油, 將花肉煎香, 加入水煮滾, ...

黄梨
我虽不吃肥肉
不过， 看见你的蒜香花肉也忍不住了
可不可以留几块瘦一点的给我？？

我想， 换作用鸡胸肉也不错吧？？

tina1129

幾天沒來，nanas煮了很多好料哦
那個鮮蚶炒麵，流口水了~
你們都不愛八珍湯 如果覺得苦的話，可以買那些便利裝的八珍湯料例如游X好牌的,不會苦
啊，好肥的蒜香花肉，我只要瘦的

nanas

材料: 枸杞子2錢、鱈魚中段1片、老薑2片、蔥1支、香菇2朵、黑豆酒1大匙
調味料: 鹽 1茶匙
做法:
1. 鱈魚洗淨，表面用鹽薄薄抹一層，醃10分鐘。蔥洗淨，切段。
2. 鱈魚放於盤底，擺上薑片、蔥段、香菇、枸杞子、酒，隔水蒸10分鐘即成。

做法轉載自
http://blog.sina.com.tw/love20070705/article.php?pbgid=43993&entryid=574758



我沒有黑豆酒, 所以就放了花雕酒來代替, 另外還加了麻油和胡椒粉來調味.
味道是還不錯啦, 但我又在想, 如果鱈魚拿來煎的話, 味道應該會更好吧?!
這是我第一次吃鱈魚, 還真的有點像美麗安說的, 鱈魚的肉帶有一種"奶味"!
但我不是很喜歡哦, 下次還是買白鯧來蒸就好了~



芫荽肉碎煎蛋

我是參考喵眯和天娜的煎蛋煮的 , 喵眯的蛋有芫荽和豬肉, 天娜的就有芫荽和青蔥.
我的呢, 就有芫荽, 豬肉和青蔥, 敢敢來個"rojak"煎蛋~
因為我先把肉碎炒香才加蛋, 而鍋又很熱, 所以蛋液下鍋時, 把肉碎"推"到旁邊了!
結果蛋煎好后, 就變成這個樣子啦, 肉碎和芫荽是分開的~
下次就把煎好的肉加進蛋液里攪拌后才下鍋, 希望材料們可以"一家親"的在一起~!







回帖咯~

原帖由 长江漆号 于 27-3-2008 01:27 AM 发表
对咯。。。田鸡都笨笨的。。。
哇。。。娜娜。。。我也是花肉的支持者。。。
收汁。。。在煎到稍微焦焦的。。。想到都。。。

真的是很美味哦~   
為了吃這盤花肉, 我還特地做了一大堆運動, 借以撫平我心中的"內疚"!

原帖由 svenja 于 27-3-2008 04:37 AM 发表
哇。。。。这个 不行咧，看到那汁就忍不住要流口水。材料我都有哦，下次要试一试!
不好意思，想问下，花肉是猪的哪一部份? 英文叫什么? 谢谢噢!

那svenja真的要試一試, 而且你條件很好, 可以多煮一點來吃哦~
還有, 壽司已經幫我解釋了花肉的英文名字, 謝謝壽司!

不過其實我買的花肉名稱其實很長, 叫日本小花肉, 我想是那個店家自己取的名字吧~
我比較喜歡買小花肉, 是因為它的脂肪比較少, 而且脂肪分布得也比較均勻.
普通的花肉會有個問題, 就是前段可能瘦肉多脂肪少, 后段的脂肪多瘦肉少.

原帖由 sushi6211 于 27-3-2008 08:17 AM 发表
OMG....娜娜絲今天換我來你家吃啦
不行不行...看到真的受不了....好想馬上去菜市場買條花肉來試試看

svenja花肉好像叫side pork勒

呵呵, 不愧是我的好拍擋, 心動就要快快行動嘛~
還有, 謝謝你幫我找的資料!

原帖由 petitecamel 于 27-3-2008 08:44 AM 发表
nanas,这道菜看到我。。。！！
能不能让我大口大口的吃几块?!!

當然沒問題, 我就是故意切大大塊的, 吃的時候比較有口感嘛~

原帖由 marianne 于 27-3-2008 09:01 AM 发表
黄梨
我虽不吃肥肉
不过， 看见你的蒜香花肉也忍不住了
可不可以留几块瘦一点的给我？？
我想， 换作用鸡胸肉也不错吧？？

用雞胸肉啊, 味道應該差不多吧, 但是hor, 口感就很不一樣了!
雞胸肉應該會比較干, 花肉則是肥美又多汁~

原帖由 tina1129 于 27-3-2008 10:13 AM 发表
幾天沒來，nanas煮了很多好料哦
那個鮮蚶炒麵，流口水了~
你們都不愛八珍湯 如果覺得苦的話，可以買那些便利裝的八珍湯料例如游X好牌的,不會苦
啊，好肥的蒜香花肉，我只要瘦的

嘿嘿..難得最近心情不錯, 一直都很有下廚的mood, 就每天開伙咯~
謝謝天娜的建議, 下次我就去買便利裝的八珍料包!!
告訴你哦, 這花肉肥而不膩, 粉好吃滴喲, 別怕嘛, 試了包你愛上花肉!!  

雨霖小皇后

nanas,看到了你的菜。。只有一个可以形容就是------>正

svenja

原帖由 sushi6211 于 27-3-2008 08:17 AM 发表
svenja花肉好像叫side pork勒
http://i269.photobucket.com/ ...

谢谢sushi的图
原来bacon也是来自花肉哦，难怪酱好吃

原帖由 nanas 于 28-3-2008 02:03 AM 发表
那svenja真的要試一試, 而且你條件很好, 可以多煮一點來吃哦~
還有, 壽司已經幫我解釋了花肉的英文名字, 謝謝壽司!

不過其實我買的花肉名稱其實很長, 叫日本小花肉, 我想是那個店家自己取的名字吧~
我比較喜歡買小花肉, 是因為它的脂肪比較少, 而且脂肪分布得也比較均勻.
普通的花肉會有個問題, 就是前段可能瘦肉多脂肪少, 后段的脂肪多瘦肉少.

我昨天看的时候，以为是像叉烧，看不到肥肉，刚才跟老公讲，他叫我看清一点
原来花肉还有分小花肉啊，我吃肉通常都是把脂肪的部分弄掉，但是如果要煎的话，有肥肉煎会比较香哦。很矛盾下。

honeyhoney

原帖由 nanas 于 27-3-2008 01:13 AM 发表
參考食譜的做法:
1. 花肉用刀背拍松, 然后加入腌料(蒜米, 蠔油, 醬清, 白糖, 花雕酒, 五香粉, 薯粉和少許水).
2. 將腌料和花肉攪拌均勻, 放入冰箱(腌至少3個小時).
3. 燒熱鍋, 倒少許油, 將花肉煎香, 加入水煮滾, ...

是的，我会去尝试就像长江那样敢敢试。。。我抄下了

你的蒜香花肉更吸引我了 ，感觉做法简单对吧？