搜集槟威的"老字号"

vvti_84

松鼠拍辣椒酱是槟城产品吗?

^flying^

峇拉煎- http://www.guangming.com.my/node/31304?tid=46

檳城的峇拉煎和豆蔻同樣馳名。南洋美食大抵是離不開辛香甜酸辣，而檳城位近泰國，口味偏向酸辣，香料下得重，峇拉煎更是不可或缺的調味料之一。
很硬很乾但很香
四五十年以前，浮羅勿洞漁村海面盛產幼蝦，是峇拉煎的主要產區。味重成香的峇拉煎迅速躍進了檳城土產的前頭，在東南亞一帶飄香，遠近馳名。遊客一定要嚐嚐，才算到過檳城。
浮羅勿洞漁村第三代峇拉煎後人，承繼了阿公的手藝，經營駱金和峇拉煎加工廠已整整六十餘年。來到駱氏兄弟經營的家族事業，已從手工包裝，一直到一年多前引進高科技包裝儀器，讓峇拉煎進入另一個新時代。
峇拉煎呈素褐色，很硬，很乾，聞起來很香。峇拉煎可以分乾炒和油炒兩種做法，不同地區有不同的製作秘方。無論是夾餅、就粥、下飯、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用場。
就在80年代開始，出現了重口味的峇拉煎雞及峇拉煎炒飯，濃郁撲鼻的峇拉煎香味逐漸擄掠人心，使峇拉煎需求量大增，越來越多人開始懂得搭配峇拉煎了。
峇拉煎是一種類似蝦醬般的鹹鮮型食材，常見的峇拉煎分為兩種：1、磚式峇拉煎；2、醬式峇拉煎。
磚式峇拉煎（是一種食材，不能直接食用）：只要將小蝦攪碎、儲藏發酵約2至3週後曬乾，再加鹽攪碎、曬乾重複約三次直至小蝦攪成蓉即可。為了方便保存，蝦蓉多數壓成小磚頭形狀，這就是大部分遊客知道的馳名手信峇拉煎了。
醬式峇拉煎（是一種醬料，可以直接食用）：這種原始的峇拉煎每個馬來漁民都會做，他們把小蝦醃出水份後，攤開曬至快乾，再放入缸內搗成漿狀再曬一遍，最後加入輾碎的辣椒，用油炸過就變成峇拉煎醬了。




( 浮羅勿洞漁村第三代峇拉煎後人，承繼了阿公的手藝，經營駱金和峇拉煎加工廠已整整六十餘年，浮羅山背小山城也是著名的盛產地. )

LZ可以去上面的网址找找....

[ 本帖最后由 ^flying^ 于 14-8-2008 02:34 PM 编辑 ]

Udon

马来亚寿板店, 应该是有50年的老字号棺材店吧 ..... 楼主可以去查查看.

揸波龍爪手

原帖由 vvti_84 于 13-8-2008 07:50 PM 发表
松鼠拍辣椒酱是槟城产品吗?

好料来的，工厂就在坡底lebuh presgrave，马来人的burger档都用它~

Udon

原帖由 揸波龍爪手 于 14-8-2008 03:33 PM 发表

好料来的，工厂就在坡底lebuh presgrave，马来人的burger档都用它~

它的产品有注明"halal" 的吗?

zzlui

大山脚的万家济？

penangist

万家济药厂有限公司

万家济药厂有限公司成立于1977 年，至今已有30 余年发展的历史。是以制造中药为主题。公司既保留了传统中药的特色和内涵，又和现在科技与生活相融合。

   公司位于马来西亚著名的东方之珠- 槟城州，也是当地知名老字号中药厂。1996 年公司整体通过国家卫生部GMP 认定，同时配备了现代化的生产和检测设备，也增强了生产能力。此外，公司30 年来积极开发中草药资源，采用先进技术研究和生产中成药。

    “质量第一”是公司长期坚持的质量观念之外，也按照国际生产规范建立了严格的质量管理标准，如建立了计量验测及职业安全健康管理体系。

   公司笃守诚信， 奉行“喜乐的心乃是良药”的宗旨， 树立“质量第一，用户至上”的经营概念，竭诚致力于中药现代化，国际化的探索与研究。欢迎国内外客商， 朋友与我公司建立广乏的合作关系。

感恩你提供的万家济药厂有限公司但是仍差几年

OrangeCool

楼主，我所说的“老翁茶”至少也要60年吧！

penangist

更新
1） Him Heang 馨香 - 是由protoeden网友所推荐
2） 义香饼家 / 义香麻油 - 斌恩网友所推荐
3） 光华日报 - flying网友所推荐
4  )  Suiwah Corporation - Udon网友所推荐
5） 许同茂眼镜店 (还需要鉴定历史年龄) -protoeden网友所推荐
6） 駱金和峇拉煎加工廠 (峇拉煎的老字号)- 资料flying网友所提供
7） 金露华 （等候确定店铺的历史）- Udon网友所推荐
8） 德安风沙厂 （是本地创办的公司？）- 甜甜不辣网友所推荐
9  )  新琼安海南菜馆 (历史岁数未详) - 斌恩网友所推荐
10 )  金吊桶 (还有在帮人家批命?) - yatlokfatt网友所推荐
11）周天央水族馆 (有待确定创办历史岁数) - feelcynthia网友所介绍
12）钟金泉 - Udon网友所推荐
13）富香饭店 -  flying网友所推荐
14）大东点心茶楼 - matt_att网友所推荐
15）瀟湘照相馆 (有待确定创办岁数) - thierry henry网友所推荐
16）Dawood Restaurant - 资料flying网友所提供
17）Boon Siew Motor - flying网友所推荐
18 )  槟榔律潮州煎蕊 - 资料flying网友所提供
19 )  Barkath Store - 揸波龍爪手网友所提供
20)  Ang Hoay Lor 餐館 - 资料flying网友所提供
21)  吴发成菜馆 - canymede网友所推荐
22)  Ismalia Bakery (Roti Benggali 的老字号) - 资料是由flying网友所提供
23)  伍记饼家-simplicity网友所推荐
24)  Pensonic -PENANG咖啡王网友所推荐
25) The Store - 资料yatlokfatt网友所提供

假如有错误请修正，别见怪。
感恩大家的付出！

penangist

老翁茶是槟城道地的"老字号"? 查不到它的背景.

penangist

无意中查到一家槟城注册，但切成为香港家喻户晓的著名品牌之一的“和兴白花油”。它先后荣获“香港十大名牌”（1999）、“香港名牌”（2005）等美誉。但遗憾的是它好像已经不在槟城。

“和兴白花油”的历史可追溯到1927年的新加坡及马来西亚的槟城，当时始创人颜玉莹先生首次研制出一种可供涂擦用的药油，也就是现在家喻户晓之“和兴白花油”，至今已有近八十年的历史。当年颜先生在新加坡经营糖果、点心、面包等食品生意，初期研制成的“和兴白花油”只作私人使用，后来发现这种药油功效显著，极受亲戚朋友的欢迎，颜先生于是决定大量生产，并在市场上销售。由于颜先生钟情于水仙花，故把这药油命名为“白花油”；而“和兴白花油”的商标，则是由颜刘昆珠女士于1935年在槟城及新加坡注册。“和兴”，有“家和万事兴”之意。
　　在槟城及新加坡取得成功之后，颜先生遂将注意力转移到其它地区。当时他洞悉到香港为华人聚居地，市场潜力优厚，加上人力资源充足，实为理想生产基地，故于1951年决定前往香港发展，并在港设厂。颜先生采取一系列策略性的市场推广，包括利用在当时相当独特的大型户外广告，以及聘请著名的粤剧艺人协助宣传等，并自1953年起积极参与由香港中华厂商联合会主办的“香港工业产品展览会”（工展会），逐步确立“和兴白花油”作为多用途健康药油的市场地位，并逐渐扩大该品牌的知名度和影响力。如今在中国大陆及其他国家和地区亦具有广泛的影响力。目前，除香港以外，“和兴白花油”的主要市场包括澳门、中国、东南亚及北美洲；海外市场占总销售额逾40%。

^flying^

在马来西亚想吃鸡饭，大家都会想到海南鸡饭。而槟城有六十多年历史的驰名的老字号海南鸡饭就在位于牛干冬路的:



Goh Thow Chick Cafe was founded by the late Mr. Goh Thow Chik himself some 65 years ago. The coffee shop quickly became very popular due to the fact that it was one of the very few dining places at that time serving good and healthy food
    Today, this shop has even more customers visiting them everyday. Among the the local fovourites are the Kopi - O (black coffee) and the Hainan Chicken Rice.

    Hainan Chicken Rice was also started by the late Mr. Goh himself. This dish was brought into Malaysia all the way from Hainan, China - as the name would suggest.
    Now, his three sons run the business, namely Goh See Yong, Goh See Wah and Goh See Foo respectively.

    So, whenever you're free, drop in at Goh Thow Chik Cafe for a delightful meal. A well-aired and hygienic dining condition guaranteed. Open from 11am to 6pm (Wednesdays, 11am - 3pm), 7days a week.

338-A, Chulia Street
10200 Penang
West Malaysia
Tel : 604-2618650
( http://www.penangnet.com/gohtc/ )

神的小丑

爪夷 - 祝君早安肉骨茶不算嗎？？超老的呢~~

^flying^

爪夷祝君早安肉骨茶，当年都是做晚上罗里司机生意，大道启用后，纷纷倒闭，祝君早安肉骨茶是仅存两间的其中一间，也是较出名的




槟岛人很多都不熟悉和没尝试过。或者只属于地方性的老字号。我也超喜欢它肉骨汤的味道。建议在槟岛开分店。



[ 本帖最后由 ^flying^ 于 19-8-2008 12:35 PM 编辑 ]

米豆林

威南泉源饼铺。。可以留意一下。。要资料，下次给你

yatlokfatt

在父母们六○年末七○年代初的纪事里，那时的五盏灯的金凤理发院，金露华服饰公司与光明摄影棚是传统的老字号，还有一间紫罗兰酒家早已没落，那家的烤乳猪及炒河粉大板面师出有名。金露华是学生制服的专卖店，最难忘那一身穿著的白衫白裤，依旧是不知愁的岁月如歌往事。那个年代并没有几间商品集团购物中心，最大的是英保良集团的百货公司，最有特色的是海鸥集团的酒庄和友谊商店，专售中国进口的成品药酒，就像本地著名的余仁生白凤丸，都是我们这一代浏览的标志。

penangist

原帖由 揸波龍爪手 于 11-8-2008 02:03 PM 发表
还有格成咖啡店。。

不论本地人或观光客，每到槟城如果想品尝红豆冰的话，必定地就会在脑海里把格成茶室与它连想在一起。所以紅豆冰已经成为格成茶室的活招牌。终于给我的朋友找到有关于格成茶室的历史背景了。

在一本介绍槟城美食的书籍【Penang Food Odyssey】中，本地作者Yvonne Tan 在走访这间创於1906年的茶室时，曾记述现任老板在回忆当年日军占领槟榔屿期间，日本人常到格成吃紅豆冰(eis kimo titoki)喝咖啡(kohi)的尘封往事。
讲起格成，槟城人都会补上一句：“早前有一位外国人临终前都挂念着的这里的榴梿雪糕呢！” 这好象是2005年的新闻了吧。新闻讲述到有一位洋老人在弥留之际，希望尝试一口槟城格成茶室的自制榴莲口味冰淇淋（好像没记错），和一幅槟城的州旗，作为陪葬品，因此老人的儿子在澳洲通过网际网络发出呼吁，希望能完成老爸的心愿。
后来，Star有做报导，而格成茶室老板娘亲手调制榴莲口味冰淇淋，通过快递公司送往澳洲，给老顾客品尝。
红豆冰，就是中马一带所谓的杂雪ABC。有人说杂雪那名称比红豆冰更为贴切，因为红豆冰中除大红豆外还有许多别的配料，如雪糕，凉粉，玉蜀黍，亚答枳，花生米，蜜餞、葡萄乾等。
想像中，榴梿雪糕应是大大一碗，滑溜溜、白皑皑，现实却是一个银制小碗载着两粒小小的浅黄色雪糕，说是雪糕，倒不如说是冰糕还实在一点，口感好像吃冰棒一样，胜在味道纯正，只是水和榴梿的结晶。在这里的红豆冰，特点就是比别家多了一粒榴梿雪糕及七彩的燕菜。
有人说，若在中午12点左右来到这里，除了吃格成雪糕红豆冰，必试店里的Lobak。很赞哦！因为如果不同时点一碗亚参叻沙或切一碟卤肉，那似乎缺少一些什么，有种类未完成整樁「食事」的遗憾。

为梦想打拼

原帖由 penangist 于 20-8-2008 05:17 PM 发表

不论本地人或观光客，每到槟城如果想品尝红豆冰的话，必定地就会在脑海里把格成茶室与它连想在一起。所以紅豆冰已经成为格成茶室的活招牌。终于给我的朋友找到有关于格成茶室的历史背景了。
http://i110.photobuc ...

格成茶室在哪里的？？

penangist

刚刚在槟城行帮史略中见到原来許同茂眼镜钟表公司很早期就在槟城营业:-

http://www.penangstory.net.my/chines-content-c-paperChenYongMei.html

"記1958年8月初，同益有限公司主人楊勸高先生暨公和綢莊、興公司、許同茂眼鏡鐘錶公司、愛華綢莊、華麗綢莊、同和百貨公司、裕豐公司諸商是負責人，鑒於本嶼零售商行業為數眾多，袛以營業性質不同，一向不相為謀，夫卻聯繫，職是僉認宜組織一共同會社，藉以融合各業感情，促進團結，及藉以保持各洋行商號為零售商間之聯絡，於是上述商號，爰發函廣禮邀各業零售商進行集談，而假客屬公會召開座談會，共謀組織同業機構，果獲出席者一致贊成，並擬名為「檳城百貨商公會」，即席選舉籌委廿名，以同益有限公司為主任，公和綢莊、愛華綢莊副之，並推同益、公和、愛華、友成、彰華五商號代表為起草章程小組委員會，推友成號負責執筆，一面進行徵求會友參加，並吁請
認捐基金。"

penangist

在潮人网的潮学论坛有记载到 " 槟城汕头街的吴发成菜馆，是由已故潮安吴膺宝先生所创的，迄今仍是高朋满座的吃潮州火锅之老字号饭店。该菜馆不只为顾客提供堂食火锅，还备有外卖配套火锅菜肴，高汤兼租借整套吃炉餐具之服务。订炉者吃完后无须清洗餐具，只要将之摆在一旁，由送外卖的菜馆收回即可。由于该配套之火锅价格合理，且极为方便，所以每逢农历新年（春节）前夕的除夕夜围炉时，向该菜馆订配套火锅餐（俗称“订炉”）者不计其数，往往供不应给。"
------------------------------------------------------------------------------------
另外据陈宽撰《潮州粥》一文，" 潮语称为“糜”。糜粥在槟城，可说随处都可以食到。在烟筒路历史悠久的大发兴糜店，即由潮安人所创。其他经营白糜的食店或糜档非常之多，如社尾（批发菜市场），卖菜街，牛干冬街，新街，中路，调和路，亚依淡，日落洞等，都有白粥鬻售。"
此文虽刊载于1993年出版之《北马潮安同乡会成立40周年纪念特刊》，但其写作时间可能是于六、七十年代。
想询问烟筒路历史悠久的大发兴糜店是否还有在营业?