Frida 食馆 I

38隐形人

我们大家都有胆固醇够高的问题   
刚刚我也是用farmcow, 就发现像你讲的一半一半
买的时候其实没有去研究
刚好看到便宜就买

妹妹们, 都是好命的

makino_jie

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 08:10 PM 发表
makino你好，谢谢你有看我的帖子哦。有空也要留言一下啦。
潜太久会不够氧气，要上来呼吸的。

还好我不喜欢吃内脏。哈哈哈。
那植物性的脂肪，像majerin是不是比较不好啊？

因为忘记怎样拼音，所以懒惰回帖。

对。 MARGARINE 是SATURATED TRANS FATTY ACID。
就是说它已经HYDROGEN 了。

其实有一种MARJERIN是健康的。
是SOFT种的。
不是硬 的。
LIQUID SOFT MARGARINE 是健康的。
但到目前为止我不曾看过。

但如果COMPARE BUTTER 和 MARGARINE，
MARGARINE 是好的。

如果能找到LIQUID和SOFT 的MARGARINE 是最好。

科技小女孩

原帖由 FridaTan 于 24-6-2007 11:58 PM 发表
可乐饼 - 马铃薯爱好者的心头好


http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/coroke.jpg
-- 方法很简单，把马铃薯切块，放进水里煮熟 ，记得放一点盐进水里哦
-- 大约15-20分钟后，把 ...

想问哦！面包粉是可以在百货公司买的对吗？tesco? carefour?giant?

fridatan

原帖由 makino_jie 于 22-2-2009 09:14 PM 发表
因为忘记怎样拼音，所以懒惰回帖。
对。 MARGARINE 是SATURATED TRANS FATTY ACID。
就是说它已经HYDROGEN 了。

其实有一种MARJERIN是健康的。
是SOFT种的。
不是硬 的。
LIQUID SOFT MARGARINE 是健康的。
但到目前为止我不曾看过。

但如果COMPARE BUTTER 和 MARGARINE，
MARGARINE 是好的。

如果能找到LIQUID和SOFT 的MARGARINE 是最好。

不要紧，得空才来留言。
原来margarine比较好啊？我还以为牛油比较好，刚才去买了3块牛油，好贵哦哦哦。。。。。。。
你是念food tech的吗？


[ 本帖最后由 fridatan 于 22-2-2009 11:45 PM 编辑 ]

makino_jie

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 09:39 PM 发表

不要紧，得空才来留言。
原来margarine比较好啊？我还以为牛油比较好，刚才去买了3块 ...

其实最好两个少用微妙。
但如果真的要做， 就没办法。
尽量就少吃咯。
不过，如果书里注明要BUTTER， 最好跟着。
不然会有变化。因为食物是很奇妙的。
我读FOOD SCIENCE AND NUTRITION的。

fridatan

烘焙一定会用到的啊，偏偏喜欢烘焙。
那以后少做点。
不然用salad oil的会比较好吗？
戚风蛋糕可以用salad oil 。
难怪你对食物成分那么有研究啦。
有没有考虑开帖分享健康的食物啊？

fridatan

原帖由 38隐形人 于 22-2-2009 08:39 PM 发表
我们大家都有胆固醇够高的问题   
刚刚我也是用farmcow, 就发现像你讲的一半一半
买的时候其实没有去研究
刚好看到便宜就买
妹妹们, 都是好命的

哈哈，现代人很多都有胆固醇过高的风险。
是的，很多人认为farmcow是牛油，可是它是一半半拉。
我妈妈喜欢用farmcow。

fridatan

原帖由 科技小女孩 于 22-2-2009 09:17 PM 发表
想问哦！面包粉是可以在百货公司买的对吗？tesco? carefour?giant?

面包粉啊，我在JJ和tesco买过。不过其他的超市应该也会有啦。
我比较少去carrefour giant啦。

fridatan

kitty 迷你牛奶土司



是拉，我终于鼓起勇气玩面包了。
以前在家做过2次mexican bun。。都硬硬的。。真的给它灰心到。。。
直到我看到这个，请按：小熊維尼&汽車&kitty地瓜吐司食譜
托了很久，终于有时间弄了，结果也是一条坎坷路。。为什么这么说？看看你就知道了。。。

材料：
高筋面粉 80克
盐       少许
糖       10克
牛奶     50ml
快速酵母 1/2小匙
奶油     15克


高筋面粉，盐，糖和牛奶搅拌成团。


面团揉好了，加入酵母。


面团揉成球型后加入奶油，继续揉到可以拉出薄膜。
这个我揉了大约15-20分钟，其实应该可以在揉久一点拉，那个薄膜不太成功的样子。


把面团放入盆里，盖上保鲜膜，等待第一次发酵。


看到面团慢慢发大，真的好高兴哦。
大约1-1.5小时候，觉得应该差不多了吧？
过后看食谱，是日文的，所以我都用猜的拉，上面好像写着第一次发酵只需30分钟。


用手戳一下，那个面团没有弹回来，那表示好了吧？
本来应该把面团杆平在折起来的，可是朋友打电话来催促我，要来到我家接我去吃晚餐了，所以只好快快用手弄啦。


把烤模涂一层油，放入面团，发酵40分钟。
我跑出门去吃饭啦，回来的时候已经差不多1小时多了。。
结果就是。。。。看看旁边那个。。发到澎出来。。吓到我一下。。。


赶快把它塞进去关好盖子，再预热烤箱180度。
烘烤30分钟后就可以了。哈哈哈，我人生中第一个土司耶。。。！！


等凉了取出来。。给它拍拍照。。


切片，看看组织如何？ok吗？


这个模子有附送一个糖分筛，拿来撒上milo粉，给猫猫画上脸


后来我想起另一个模子，拿来看看，结果大小刚好。。哈哈哈哈。压一压来玩玩

其实我还做了一件迷糊的是，就是面包烘好后我竟然睡着了。。等我醒来以后，面包还在烤炉里都凉了。。
切片的时候有点湿湿的，妹妹那一片来吃，觉得说黏黏的还有一点酸味。。。
啊。。。会不会是我没有拿出来的关系啊？
所以说，要做面包，真的要有时间，千万不要像我啊。。

fridatan

妹妹吃了那个土司，说有点酸味以后，真的有想过丢入垃圾桶啦。。
可是，这是我第一次做土司耶。。。丢掉好可惜哦。。
所以。。我就拿来做mini批萨。。
铺上沙丁鱼洋葱还有起司。。丢入烤箱180度，大约10分钟。。
结果出来，好好吃哦！！

makino_jie

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 11:43 PM 发表
烘焙一定会用到的啊，偏偏喜欢烘焙。
那以后少做点。
不然用salad oil的会比较好吗？
戚风蛋糕可以用salad oil 。
难怪你对食物成分那么有研究啦。
有没有考虑开帖分享健康的食物啊？

SALAD OIL 我不大清楚。
对不起啊，因为我没有用过SALAD OIL。
到时候我在SUPER MARKET 买了 研究了才告诉你。
我今年才开始烘培。 其实你们才厉害过我。
我只会食物的好处和它的用处。
它们会达到那个水准和你们的要求， 我就不会了。 要靠你和佳礼的人了。
健康的食物啊。本来我有念头分享给大家，但写出来，我还怕怕的。
因为要拼音。

fridatan

不要紧，慢慢写就可以了。
不过我建议你不要在佳礼的网页写，可以开一个notepad写好在贴过来。我上面的土司篇，写了两次。。。第一次不见掉。。因为佳礼short料。。。。伤心到。。。

fridatan

刚刚和妈妈通电话聊到了做土司，妈妈说，要买一个面包机给我，amway代理的那个，差不多要RM790吧？然后听说3月会起价至900++... 所以妈妈说，要不要趁还没有起价前买一个给我。。

其实我是想要一个大的mixer和大一点的烘炉啦。。最好烘炉有妈妈家那么大个的。。啊哈哈哈。可是，那个应该是4-5年以后的事了。。现在该不该买面包机呢？好烦哦。。各位兄弟姐妹，有没有什么建议啊？

思念离我很近

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 11:53 PM 发表
kitty 迷你牛奶土司

http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/DSC02526.jpg" border="0">
http://img.photobucket.com/alb ...

frida..我觉得是你第一次发酵的时间太长了..
所以会有酸味..
在malaysia的话,第一次发酵大概需要30-40分钟(如果是白天的话)
我之前也做过有酵母味很重的面包...
结果怕了..现在很注意时间!
不过那kitty面包很可爱下!!
好像kittymiao喜欢哦?嘿嘿!
弄张大大张的照片去她那里~~

对对,我同意你说的,做面包一定要有时间的时候做
不然手忙脚乱起来,很多地方都会出错的!


啊..几爽!!买面包机了..我没用过,所以我也不知道什么好~
只有羡慕的份啦~

Rosemount

原帖由 fridatan 于 22-2-2009 05:15 PM 发表
没办法啊，不然怕饿死他的话，我妈妈会怪我。
我回家前赶快准备这些东西给她吃，我妈妈还打电话问我，那我回去几天，妹妹怎么办。。。我就说我在忙着弄东西给她吃，我妈妈还说，真像以前有个呆子吃饼的故事。

那 ...

哈哈哈！！我听过那个故事！你妈妈还形容你妹妹到那种程度！

我妹妹也是这样的... 她刚刚告诉我她煎一粒蛋要半小时，而且还是没有煎到那种。
她跟我讲她把锅弄到很热很热，我也不懂她在搞什么啦。最后是我阿公帮她煎的...

红色那段我看了很想笑... haha

Rosemount

原帖由 makino_jie 于 22-2-2009 05:36 PM 发表


我是潜水爱好者， 其实天天都有看你的食谱的。
其实，我想分享我的意见。

反式脂肪是一种FATTY ACID。它会提高你的胆固醇 而且会引起CORONARY HEART DISEASE（心脏病）。
其实这些TRANS FATTY ACID 你们可 ...

那Sunflower Oil 是 Okay?

谢谢你的分享！！

爱吃

frida, 为什么你揉好面团才加上酵母的？不是酵母一起揉成光滑有薄膜吗？

听说有酸味是发酵太久的关系。

Rosemount

为什么面包机这么贵！？！

普通的牌子没有吗... ? 我家的Sanyo到十多年了都还好好的。好像没有那么贵.

fridatan

原帖由 思念离我很近 于 23-2-2009 02:30 AM 发表
frida..我觉得是你第一次发酵的时间太长了..
所以会有酸味..
在malaysia的话,第一次发酵大概需要30-40分钟(如果是白天的话)
我之前也做过有酵母味很重的面包...
结果怕了..现在很注意时间!
不过那kitty面包很可爱下!!
好像kittymiao喜欢哦?嘿嘿!
弄张大大张的照片去她那里~~

对对,我同意你说的,做面包一定要有时间的时候做
不然手忙脚乱起来,很多地方都会出错的!


啊..几爽!!买面包机了..我没用过,所以我也不知道什么好~
只有羡慕的份啦~

是的思念，我第一次发酵太久了。。
我想kitty喵看到标题，就开始在骂我霞她了。。
下次我会注意时间的。
那个面包机还没有买拉，还在想要不要。
这个是我妈妈霞我的。。。哈哈哈。

原帖由 Rosemount 于 23-2-2009 07:39 AM 发表
哈哈哈！！我听过那个故事！你妈妈还形容你妹妹到那种程度！
我妹妹也是这样的... 她刚刚告诉我她煎一粒蛋要半小时，而且还是没有煎到那种。
她跟我讲她把锅弄到很热很热，我也不懂她在搞什么啦。最后是我阿公帮她煎的...
红色那段我看了很想笑... haha

哈哈哈，做小的就是那样，饭来张口。
太多人服侍他们了，所以很多都不喜欢做。

原帖由 爱吃 于 23-2-2009 07:43 AM 发表
frida, 为什么你揉好面团才加上酵母的？不是酵母一起揉成光滑有薄膜吗？
听说有酸味是发酵太久的关系。

是啊，发酵太久了，像思念说的30-40分钟应该ok了。
有啊，有把酵母加进去，揉到有薄膜为止。

原帖由 Rosemount 于 23-2-2009 07:47 AM 发表
为什么面包机这么贵！？！
普通的牌子没有吗... ? 我家的Sanyo到十多年了都还好好的。好像没有那么贵.

这个除了可以拿来当面包机，还可以当烤箱，还有风扇的那种。
妈妈说我喜欢搞东西，买一个来方便一点

kittymiao0210

周末在家乡上网一直看不到大家发的照片，所以也没有回复了，我要说的是：

           好多好料啊！！！

你还真好，担心妹妹没有东西吃还为她准备好。我觉得你妹妹和大卫的弟弟好像也。大卫的妈妈每次出门也是要把几天的食水准备好

那个kitty的土司有一点点遐到我
你拿来做pizza了kitty的脸都被遮住了
Frida最近都很勤劳上菜了哦！