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发表于 9-4-2008 02:55 AM
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发表于 9-4-2008 09:08 AM
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发表于 9-4-2008 12:16 PM
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发表于 9-4-2008 12:56 PM
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回复 1673# nanas 的帖子
太 有 韩 国 的 味 道 了 ， 娜 娜 丝 你 最 棒 了 ！ 
我 和 家 人 都 很 喜 欢 吃 韩 国 餐 的 。 。 。 |
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发表于 9-4-2008 08:43 PM
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发表于 9-4-2008 11:16 PM
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找了石锅好久，却没想过可以用沙锅代替，可是家里的砂锅都很“大只”下 |
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发表于 10-4-2008 12:49 AM
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楼主 |
发表于 10-4-2008 01:53 AM
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辣炒伊面
亂來又簡單的做法:
1. 伊面用熱水燙軟, 撈起備用. 雞腿起骨, 然后用醬青和麻油腌一腌腿肉.
2. 燒熱鍋倒少許油, 先炒香小洋菇, 再加入蒜米, 蘿卜絲, 大豆芽, 雞腿和甜辣醬一起拌炒.
3. 倒入少許清水, 并用醬青, 麻油, 七味辣粉和胡椒粉調味.
4. 最后加入伊面, 將所有材料拌炒均勻后, 即可上碟.
因為昨天的拌飯材料還有剩下一點, 今天就拿這些材料來炒伊面吃.
味道其實就跟昨天的拌飯很像, 只是飯變成了伊面, 但都一樣好吃! 
值得一提的是小洋菇, 味道比預期中的好, 沒有那種鮮菇的腥味, 以后應該會常買~
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海洋女, 我今天也煮了四川菜炒花肉哦~
謝謝你的好介紹 , 味道真的很不錯! 
我老爺說很好撈飯, 我也忍不住吃了很多花肉!! 
回帖咯~
原帖由 长江漆号 于 9-4-2008 02:55 AM 发表 
娜娜。。。好厉害的一锅饭。。。
用砂锅煮饭很快熟的。。。而且也很香。。。  
沒有那么利害啦, 都只是些蔬菜~ 
對咯, 砂鍋煮飯真的很快, 但也要很注意火候, 一不注意, 飯很容易就燒焦了!!
原帖由 marianne 于 9-4-2008 09:08 AM 发表
韩式伴饭。。
我还没有吃过， 很山芭。
我家里没有砂锅， 我很粗鲁， 把会弄破，
而且用沙锅会不会很容易沾锅， 很难洗？
那就小心一點咯, 而且除非真的跌在地上, 不然砂鍋應該沒有那么容易破吧? 
我的砂鍋才買$6.9, 每次要燜煮東西的話, 就一定用它, 因為它很聚熱, 效果好也比較省煤氣.
呵呵..偷偷告訴美麗安, 這是我第2次用砂鍋煲飯, 第一次的試驗失敗了!
我覺得煲飯最重要的是水份和火候, 火不可太大, 不然底下的飯很容易焦的!!
還有, 在煮飯水里加一點油, 并在飯煮好8分熟時, 去攪拌它~
做到以上這幾點, 就可以煮出不粘鍋的白飯了哦, 美麗安可以嘗試看看!
ps: 以上的煲飯方法, 是沒辦法煮出"鍋巴"的效果哦, 只是單純的將白飯完全煮熟而已~ 
原帖由 蓝月儿 于 9-4-2008 12:16 PM 发表
娜娜丝一直在煮韩式料理，每样都很美味的样子
砂鍋拌飯 ，这样拌下去我会吃很多饭的
不过你的菜多过肉，下次要表加sotong和虾下去
藍月兒, 正統的韓式拌飯, 都是以蔬菜居多的哦.
因為我已經沒有用正宗的石鍋了, 所以在材料上就盡量追求"原味"咯~ 
下次再煮的話, 就來煮個"本地版"的拌飯吧, 也把甜辣醬換成sambal, 味道應該也不錯!
原帖由 honeyhoney 于 9-4-2008 12:56 PM 发表
太 有 韩 国 的 味 道 了 ， 娜 娜 丝 你 最 棒 了 ！
我 和 家 人 都 很 喜 欢 吃 韩 国 餐 的 。 。 。
謝謝蜜糖的贊賞~ 
我和老爺也很喜歡吃韓國餐, 而且我覺得在家里煮的話, 會比去外面吃便宜很多哦!
剛好得知新山有韓國貨品的專賣店, 就去那里買了不少食材回來學煮韓式料理~ 
原帖由 tina1129 于 9-4-2008 08:43 PM 发表
nanas的廚藝真不是蓋的，你最近都在猛發功哦
那個砂鍋拌飯看了就好餓
謝謝天娜~
買了很多食材嘛, 而且那天那位店員教了我不少, 回來后就迫不及的嘗試煮來吃啦~
原帖由 Dancinth 于 9-4-2008 11:16 PM 发表
找了石锅好久，却没想过可以用沙锅代替，可是家里的砂锅都很“大只”下
呵呵..這個點子也是偶然間想到的~
雖然說工欲善其事, 必先利其器, 但吝嗇的我真的不舍得花差不多整百塊去買一個石鍋!
后來就想到我$6.90的小砂鍋, 反正都是"石頭"做的鍋, 就湊合湊合的來試試看好了~
味道應該是比不上正統的石鍋做出來的拌飯,但在家里用砂鍋煮來"吃爽爽",倒也還蠻過癮的
原帖由 思念离我很近 于 10-4-2008 12:49 AM 发表
我...我...如果全部换去我喜欢吃的就好好吃!
不过不是有那种韩国的豆瓣酱的吗?没放哦?
我!!我要泡菜汤!!!!
我有放甜辣醬哦, 那位專賣店的店員告訴我, 甜辣醬就是用來拌飯炒面吃的~
但我不確定那是不是就是"韩国的豆瓣酱"!?
思念, 你可以試試用泡菜拌飯, 味道應該也會不錯的~ |
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发表于 10-4-2008 04:57 PM
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发表于 10-4-2008 05:04 PM
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楼主 |
发表于 11-4-2008 02:01 AM
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腰果酥炸雞
參考食譜的做法:
1. 雞肉起骨后, 用花雕酒, 醬青, 五香粉, 鹽, 白糖和雞蛋腌一腌(大約3小時).
2. 雞肉粘上磨好的腰豆, 再粘上太白粉, 放進熱油里炸至金黃色.
3. 炸好的雞肉斬塊上碟, 配上辣椒醬一起享用.
腰豆炸了之后真的好香哦, 可惜我準備的不夠多, 而且也磨得不夠均勻. 
雞肉炸得也不夠脆, 下次得要多多改進才行.
吃的時候, 可以搭配泰式辣椒醬哦, 酸酸辣辣的, 吃起來很開胃~
回帖咯~
原帖由 思念离我很近 于 10-4-2008 04:57 PM 发表
娜娜司,什么是七味辣粉?
 你..你...竟然会鸡腿起骨... 厉害!
那个四川菜要先浸泡哦?
這個就是七味辣粉啦~
你注意看它的成份, 一共有七種配料, 所以就稱它為七味辣粉咯!
(Red Pepper, Roasted Orange Peel, Yellow Sesame Seed, Black Sesame Seed, Japenese Pepper, Seaweed, Ginger)
我很早以前就學會起骨了 , 今天也是起了3支大雞腿的骨哦~
不過剛才很倒霉叻, 我在清洗用具時, 又被刀割傷了!!
傷口不大, 卻很深, 流了很多血!! 很氣自己, 每次都那么大意! :@
四川菜我有預先浸過哦, 我有點怕吃太咸的食物, 如果吃太多咸的菜, 我會有點心悸的叻!
原帖由 MONORI 于 10-4-2008 05:04 PM 发表
我也有买了砂煲，到现在都不敢直接放在火上煮，怕裂开
是不是每个砂煲都可以放在火上？
只要是砂鍋, 應該都是可以放在爐子上煮的吧?!!
別擔心, 看看我吧, 我買的砂鍋很便宜, 才$6.9, 已經用了超過40次, 到現在還是完好無缺哦.
我從之前的燜花肉, 燜排骨, 燜雞腳, 煲湯, 熬粥, 到最近的煲飯, 都是用這個小砂鍋.
有時煮一煮, 就是幾個小時, 都沒有問題呢(當然也要注意水份啦, 燒焦的話就完蛋咯)~
[ 本帖最后由 nanas 于 11-4-2008 02:02 AM 编辑 ] |
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发表于 11-4-2008 02:05 AM
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回复 1681# nanas 的帖子
沙锅煮出来的饭焦也很香。。。
我有一位朋友就超爱吃饭焦的。。  |
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发表于 11-4-2008 02:53 AM
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wahsai~~~样样样都是我爱吃的...酸酸辣辣甜甜!!!
古老肉..泡菜锅..啊啊啊.....
好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想吃啊!!!!!!!!
想尝试却很难..人在kl有跟人租房..很不方便..厨房很肮脏.. housemate 用了又不打理的..
等我回jb才try看看..
我也是新山人哦.. 我去jjtebrau 5min 就到了.. 可是我去不超过5次..
我也爱吃黄梨!! 黄梨煮curryseafood 也是好好吃..
我炒饭很爱放raisin的!! 很好吃!! 咸咸甜甜的!! 哈哈.. |
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发表于 11-4-2008 09:15 AM
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回复 1681# nanas 的帖子
你 炒 的 伊面很 多 料 oh!还 有 那 四 川 我 没 仔 细 看 了 还 以 为 是 切 小 小 条 的 矮 瓜 ， 因 为 有 点 紫 色 酱 。 。 。 看 来 我 是 老 花 了 
我 们 这 里 没 有 韩 国 专 卖 店 的 ， 百 货 公 司 是 有 不 过 只 是 小 小 的 部 门 罢 了 ！没 看 过 你 买 的 泡 菜 ！ (吃 泡 菜 可 以 减 肥 的 ) 我 觉 得 吃 韩 国 餐 蛮 健 康 的 ！ 你 说 的 对 啊 ， 在 外 面 吃 好 贵 oh! |
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发表于 11-4-2008 09:25 AM
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发表于 11-4-2008 09:35 AM
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原帖由 nanas 于 10-4-2008 01:53 AM 发表
那就小心一點咯, 而且除非真的跌在地上, 不然砂鍋應該沒有那么容易破吧?
我的砂鍋才買$6.9, 每次要燜煮東西的話, 就一定用它, 因為它很聚熱, 效果好也比較省煤氣.
呵呵..偷偷告訴美麗安, 這是我第2次用砂鍋煲飯, 第一次的試驗失敗了!
我覺得煲飯最重要的是水份和火候, 火不可太大, 不然底下的飯很容易焦的!!
還有, 在煮飯水里加一點油, 并在飯煮好8分熟時, 去攪拌它~
做到以上這幾點, 就可以煮出不粘鍋的白飯了哦, 美麗安可以嘗試看看!
ps: 以上的煲飯方法, 是沒辦法煮出"鍋巴"的效果哦, 只是單純的將白飯完全煮熟而已~
黄梨， 你的厨艺真的一日千里，
越煮越精彩， 真的 厉害，
我也想买一个砂煲， 怎样看是好的？？
放心， 我不吃锅巴的，吞不下。 |
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发表于 11-4-2008 09:51 AM
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腰果炸雞，好特別哦 我只看過杏仁炸雞
那個腰果是生的還是炸好的？
腰果要磨成小顆粒才沾？ |
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发表于 11-4-2008 10:22 AM
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发表于 12-4-2008 01:36 AM
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原帖由 nanas 于 11-4-2008 02:01 AM 发表
參考食譜的做法:
1. 雞肉起骨后, 用花雕酒, 醬青, 五香粉, 鹽, 白糖和雞蛋腌一腌(大約3小時).
2. 雞肉粘上磨好的腰豆, 再粘上太白粉, 放進熱油里炸至金黃色.
3. 炸好的雞肉斬塊上碟, 配上辣椒醬一起享用.
http: ...
看起来很好吃呐!!我想我如果不是那么挑食的话...我会尝试煮很多菜的!
我发现啊...娜娜司也蛮常用五香粉的哦!我几乎是不会用到!
這個就是七味辣粉啦~
你注意看它的成份, 一共有七種配料, 所以就稱它為七味辣粉咯!
(Red Pepper, Roasted Orange Peel, Yellow Sesame Seed, Black Sesame Seed, Japenese Pepper, Seaweed, Ginger)
感觉很辣酱...不过我喜欢!
去哪里可以买到啊?
我很早以前就學會起骨了 , 今天也是起了3支大雞腿的骨哦~
不過剛才很倒霉叻, 我在清洗用具時, 又被刀割傷了!!
傷口不大, 卻很深, 流了很多血!! 很氣自己, 每次都那么大意! :@
四川菜我有預先浸過哦, 我有點怕吃太咸的食物, 如果吃太多咸的菜, 我會有點心悸的叻
怎么那么不小心?我最怕煮的时候切到的...伤口要处理好哦! 下次要记得小心点!
 心悸?从小就是酱啊?
原帖由 sh0pah0lic 于 11-4-2008 02:53 AM 发表
wahsai~~~样样样都是我爱吃的...酸酸辣辣甜甜!!!
古老肉..泡菜锅..啊啊啊.....
好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想吃啊!!!!!!!!
想尝试却很难..人在kl有跟人租房..很不方便..厨房 ...
这位朋友...我严重怀疑你住在我家附近哦!因为去jj tebrau city只需要5分钟
不过你跟我也很像...因为我也在KL租房的咯!也是回JB才煮的! |
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发表于 12-4-2008 11:31 PM
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原帖由 长江漆号 于 11-4-2008 02:05 AM 发表 
沙锅煮出来的饭焦也很香。。
我有一位朋友就超爱吃饭焦的。。
可是我不會煮出"飯焦"的效果叻, 我只會直接把整鍋飯煮燒焦掉!!
后來我就想算了吧, 只要把飯煮熟就好了~
原帖由 sh0pah0lic 于 11-4-2008 02:53 AM 发表
wahsai~~~样样样都是我爱吃的...酸酸辣辣甜甜!!!
古老肉..泡菜锅..啊啊啊.....
好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想好想吃啊!!!!!!!!
想尝试却很难..人在kl有跟人租房..很不方便..厨房很肮脏.. housemate 用了又不打理的..
等我回jb才try看看..
我也是新山人哦.. 我去jjtebrau 5min 就到了.. 可是我去不超过5次..
我也爱吃黄梨!! 黄梨煮curryseafood 也是好好吃..
我炒饭很爱放raisin的!! 很好吃!! 咸咸甜甜的!! 哈哈..
呵呵..如果真的很想吃, 那可以先到外面去買來吃啊~
其實我也曾在kl住過一段日子, 那時也是跟同學一起租房子住.
別說是煮快熟面, 連開水我們都是在外面買的, 因為宿舍的廚房實在是太骯臟了!
所以我可以深深明白你的不便, 就等以后回來新山才下廚吧~
ps: 住靠近tebrau jj啊, 我也在猜, 搞不好你是思念的鄰居~
原帖由 honeyhoney 于 11-4-2008 09:15 AM 发表
你炒的伊面很多料oh!还有那四川我没仔细看了还以为是切小小条的矮瓜 ， 因为有点紫色酱 。 。 。 看来我 是老花 了
我们这里没有韩国专卖店的 ，百货公司是有不过只是小小的部门罢了！没看过你买的泡菜！(吃泡菜可以 减肥的)我觉得吃韩国餐蛮健康的！你说的对啊，在外面吃好贵oh!
因為做拌飯后, 剩下蠻多的材料的, 那我就把那些食材加伊面炒來吃咯~
不是蜜糖老花啦, 是我照片拍得不好, 因為那時相機沒電, 想再拍多一張都不行!
后來放上來一看, 顏色怪怪的, 可是食物又已經吃了, 所以大家就"將就"一下吧~
吃泡菜真的可以減肥嗎!!! 那我可要多吃啦!!
原帖由 蓝月儿 于 11-4-2008 09:25 AM 发表
辣炒伊面，腰果酥炸雞全部都看到流口水
我发现娜娜丝常煮大豆芽，可是我听说会有臭青味的，不敢吃
那腰果之前要先炸过吗，还是用生的
因為看到食譜上的拌飯有用到大豆芽, 所以我才去買一小包來試試看的.
味道真的如你說的, 有點"臭青味", 但是還好拌上甜辣醬后, 味道就被蓋掉了!
做完拌飯后, 還剩下一點在冰箱, 就來個"rojak"炒咯, 快快消耗掉那些"不三不四"的食材~
腰果不用先炸過, 是先磨碎, 再粘上雞肉, 然后才放進油鍋里炸.
原帖由 marianne 于 11-4-2008 09:35 AM 发表
黄梨， 你的厨艺真的一日千里，
越煮越精彩， 真的 厉害，
我也想买一个砂煲， 怎样看是好的？？
放心， 我不吃锅巴的，吞不下。
還好啦, 我只是希望老爺可以天天都吃得開心~
我也不太會選砂鍋叻, 我都是看哪個鍋"順眼"就拿哪個鍋的, 當然價錢便宜的話就更合我意!
不過我倒是找了一些使用砂鍋的正確方法, 下次買了砂鍋回家, 可以試着這樣"保養"它哦~
1. 新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微锅的微细孔隙，防止渗水；
2. 用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火；
3. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上；
4. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
資料轉載自http://www.hottop.cn/tieshi/jkys/200706/28721.html
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還有, 上次提到的扁魚乾(tibo), 我朋友告訴我, 好像是在econ-save看到有售賣哦.
她說是放在江魚仔, 蝦米的附近而已.
我在網絡上也有找到扁魚干的照片和資料, 給你參考一下.
【說 明】 可當作材料或調味料，用於拌飯的扁魚乾，使用前務必先烤酥或煎酥，要注意的是，不可使用過熱的火煎、烤，大約100℃即可，以免扁魚乾縮起變形。
沙茶醬的最主要原料「扁魚乾」的扁魚，就是比目魚、鰈魚這一類魚的通稱，味道鮮美，但是肉薄利用率低，或是體型較小肉少，通常加工曬成扁魚乾。除了可以用來製作沙茶醬外，亦可拿來入菜，最常見的便是拿來熬湯頭，或是放入火鍋中一起燉煮，加了扁魚乾的湯頭會變得相當鮮美。
一般所稱的扁魚，其實是扁魚乾。因為扁魚正如它的名字一樣，扁扁的，沒什麼肉，所以很少人直接食用，而是經過烘乾，把它變成增加鮮味的調味品。
扁魚通常用在熬湯，其它像開陽白菜、韭菜盒內餡也可以加一些進去，用途和蝦米類似。而無論如何使用，扁魚都必須經過油炸或爆香，才能把鮮味充分發揮出來。炸扁魚時，油熱之後要稍微把火轉小一點，炸至金黃色即可，油太熱會把扁魚炸焦，而且很快就黏在鍋子上。炸好之後可以馬上灑一點紅標米酒上去，味道更香。
新鮮的扁魚顏色較淡，放久了顏色會慢慢變深，而且有一種「燜在水汽裡面」的味道，甚至發霉。買的時候要多加注意。
圖片與文字資料轉載自
http://www.ytower.com.tw/material/material-search-type.asp?type=海鮮
原帖由 tina1129 于 11-4-2008 09:51 AM 发表
腰果炸雞，好特別哦 我只看過杏仁炸雞
那個腰果是生的還是炸好的？
腰果要磨成小顆粒才沾？
我是用生的, 但是如果用炸好的, 應該也沒有問題.
是的, 要磨成小顆粒后才粘上~
原帖由 MONORI 于 11-4-2008 10:22 AM 发表
娜娜丝，你也是JB人吗？
你多数去那里买材料的？以后约我一起去 ，我也要学
我是新山人, 我多數是在巴剎或pasar malam買菜的.
還有, 我喜歡去Sri Yakop的豬肉專賣店買豬肉~
其實我也不太會買菜, 通常都是請教那些有經驗的阿姨, 再不然, 問老板也ok的.
原帖由 思念离我很近 于 12-4-2008 01:36 AM 发表
看起来很好吃呐!!我想我如果不是那么挑食的话...我会尝试煮很多菜的!
我发现啊...娜娜司也蛮常用五香粉的哦!我几乎是不会用到!
呵呵..你沒發現我也很挑食嗎, 煮來煮去, 也就那幾樣食材而已~
五香粉的味道很棒, 我很喜歡, 而且很多食譜的調味料也都常常指定要放五香粉哦.
原帖由 思念离我很近 于 12-4-2008 01:36 AM 发表
感觉很辣酱...不过我喜欢!
去哪里可以买到啊?
在你家附近的jj就可以買得到了啊, 放在日本食品部門那邊.
原帖由 思念离我很近 于 12-4-2008 01:36 AM 发表
怎么那么不小心?我最怕煮的时候切到的...伤口要处理好哦! 下次要记得小心点!
心悸?从小就是酱啊?
因為我媽媽買了一把新刀給我, 很鋒利, 才拿到的時候就想說, 我遲早會被割傷吧!!
沒想到這樣準,我很久沒有受傷了叻,好彩我是割傷"手背",如果是手指的話傷口會更難愈合吧!
上面一層白白的是蘆薈藥膏, 不可以碰水的, 否則藥膏會不黏, 所以這幾天都不會下廚了~
我所謂的心悸hor, 是指心跳加速, 然后有點呼吸困難醬.
不是疾病來的, 比較類似"過敏", 就像有人喝太多咖啡或吃太多味精, 也是會心悸的~ |
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