红酒常识

wendylim1991

超市卖的都是打直放的～除非很高档的才会打横～

marvinteow

wendylim1991 发表于 1-12-2014 02:18 PM
超市卖的都是打直放的～除非很高档的才会打横～

那是当然啦，站直的都是佐餐用，就是不拿来ageing的, 但是很多商家忽略了这点，如果是cork 的，你給它站立，如果在3个月卖不出，里头的cork开始干枯了，到时候，你就会面对问题咯。

wendylim1991

marvinteow 发表于 1-12-2014 07:07 AM
那是当然啦，站直的都是佐餐用，就是不拿来ageing的, 但是很多商家忽略了这点，如果是cork 的，你給它站立 ...

问题在于不是全部人都懂哪个要站哪个要躺

marvinteow

今天满开心，因为考试过关了！！！

下个星期可以拿证书，哈哈，我还不知道这个文凭竟然是通过ISO 9001: 2008 的认证，而且是世界公认。

以后就名正言顺的当品尝家了。

下一个阶段，我打算在2年内考取WSET的4级，有足够的经费，再去拿MASTER OF WINE

marvinteow

Acevalentine93 发表于 30-11-2014 12:39 PM
我很想去可是我还是学生，经济方面还有些问题，可是明年一月我会有实习了所以应该没问题，这类似的testin ...

你实习的是什么科目？餐饮业吗？

品尝会很多时候都会有的，1月开始实习啦，没有问题，确定你是来KL哦，不然我可能过了一月，我可能会去新加坡的酒商公司上班哦。

真的没想到，我竟然在葡萄酒内喝出热诚，搞不好未来的事业向这方面发展！

Acevalentine93

marvinteow 发表于 3-12-2014 03:10 PM
你实习的是什么科目？餐饮业吗？

品尝会很多时候都会有的，1月开始实习啦，没有问题，确定你是来KL哦， ...

我是金融系学生，我将来想做生意，也许开酒吧也不一定。我会在Kl 实习，也许我们是未来商业伙伴也不一定。介意pm 我你的联络方式吗？email，电话号码，面子书的都可以。

蔓蔓青萝

好贴，感谢分享

marvinteow

Acevalentine93 发表于 3-12-2014 09:43 PM
我是金融系学生，我将来想做生意，也许开酒吧也不一定。我会在Kl 实习，也许我们是未来商业伙伴也不一定。 ...

已经pm 你了，记得去看哦

Up-N-Down

这帖让我学了很多。。。

我本身很少喝红酒。。只是想了解以便可以有话题跟我老板聊。。。

我家人都是喝那种甜甜的红酒。。。有什么可以介绍吗？
AEON 或TESCO 买的红酒，那种好喝。。不会太厉的。。。

谢谢。。。

marvinteow

Up-N-Down 发表于 5-12-2014 03:38 PM
这帖让我学了很多。。。

我本身很少喝红酒。。只是想了解以便可以有话题跟我老板聊。。。

你要什么程度的甜，红酒的甜可以很恐怖的甜，也可以很温柔的甜哦

如果你要温柔的甜，你可以选择lambrusco,外号叫百搭红酒，基本上任何才用上它，会提升食物的味道

如果你要强烈的甜，你可以选择port wine，尤其是tawny port以上的，那种甜，可以配巧克力来吃。

白酒方面，如果你要甜的，有moscato，要不然你就选法国的saurtenes (这个比较贵），再不然就late harvest

有机会，可以介绍你的老板给我认识吗？哈哈哈，放心，只是在红酒方面交流而已。

以上我介绍的这些，是通常给那些学速成班用的。

jameshook

分享比較少見的瑞士紅酒。
酒蓋也很特別，傳統的是軟木塞。

leehookoog

bin 999的红酒是属于这样的红酒，味道怎样？

marvinteow

leehookoog 发表于 8-12-2014 12:06 PM
bin 999的红酒是属于这样的红酒，味道怎样？

你是指wyndam estate 的bin 999 merlot吗？

这个嘛......在我嘴里，不值得一提（因为我本人除了波尔多右岸的merlot有喝之外，其他的merlot根本就不是merlot原有的风味，就连有波尔多影子的智利都作不到）

ykng24

marvinteow 发表于 26-11-2014 12:32 PM
bbq 专用酒，西班牙的crianza，或者是澳洲的shiraz (non-fruity, 要smokey, dry的口味)

如果要带甜味的 ...

刚才去aeon走，看到jacob's creek 2013 moscato 两支+2酒杯rm91.90. 这适合BBQ？


至于你说的：澳洲的shiraz (non-fruity, 要smokey, dry的口味)，要如何知道(non-fruity, 要smokey, dry的口味)呢？

这些酒适合现在开来喝吗？还是需要等几年变熟？ 需要醒酒器？

谢谢。

Ming_yii82

Boon_head 发表于 6-7-2007 12:35 AM
慢慢来...法国有几个region是出产红酒....更难的会来

法国酒都是混合的...因为那样的酒才比较有Dime ...

请问这个还能喝吗

Ming_yii82

marvinteow 发表于 3-12-2014 03:10 PM
你实习的是什么科目？餐饮业吗？

品尝会很多时候都会有的，1月开始实习啦，没有问题，确定你是来KL哦， ...

请问这些还好吗
谢谢

marvinteow

Ming_yii82 发表于 8-12-2014 10:13 PM
请问这个还能喝吗

这瓶没有记错的话，算是经典的mosel riesling, 而且是最上等的trocken，问题是，你没有拍它是screw cap还是cork的。

回到问题的根本，如果你是cork的，之前没有躺平收好的话，基本上老早就熟透了，不过你想要拿来尝试的话，就看他的酒精度，如果有超过11%，这瓶酒可能还有的救（因为riesling是堪称最好的白葡萄酒，aulesse trocken通常可以收10年或以上，但是确保储存正确啦。）

所以总得来说，机率是50：50咯 （给我的话，我会在这个周末开来喝，要不然就等圣诞前夕咯）

marvinteow

Ming_yii82 发表于 8-12-2014 10:16 PM
请问这些还好吗
谢谢

Boris Lisjak 那瓶，是罕见的slovenia的红酒，属于黑皮质的葡萄，可惜不耐放，不然是属于佳酿，如果你想尝试开的话，确保你承受得到它的味道（很可能是无味，或者酸味），通常kravski terran的葡萄酒，只能在早年的时候喝，也就是出产后，3年内一定要饮用。

I.L. Ruffino Chianti是传统的包装，可惜看不到年份，不予置评。如果你要论口感，最好是配一些ham的pizza来吃，这瓶算是日餐用酒，除非你是买到有黑公鸡logo的，写着chianti classico riserva，那个就是佳酿了。

Imported Lancers Vinho Verde（这瓶是葡萄牙的年轻葡萄酿的酒） 这瓶是无年份（NV），属于Calvet 的出品，这瓶要年轻的时候喝就好，过了时候，就是绝代风华了。

至于Williams Christ Birne Birnenbrand那瓶呢，你一定会吓一跳，这瓶是用pear酿制的brandy！哈哈哈哈，没有错，是brandy，酒精40%，可以成年喝。

最后的Sandeman Fino Apitiv extra dry Sherry, 来自西班牙andalucia的雪莉酒，加强型的葡萄酒，里头是掺杂了一些brandy，所以酒精度不少过15度，口感嘛，我只可以说是很厚实，尾感是有brandy的麻痹感，算是有层次，但又不会太过浓郁的酒，不过我敢肯定，女生喝了会怕怕，因为要喝这种雪利酒，一定要在餐前喝，最好是要清水漱口后才喝，因为雪利酒在配菜时产生的化学作用，是很复杂，变化很快，余味悠长。

德国的那瓶我说了，就看你敢不敢尝试开来喝咯。

marvinteow

ykng24 发表于 8-12-2014 07:38 PM
刚才去aeon走，看到jacob's creek 2013 moscato 两支+2酒杯rm91.90. 这适合BBQ？

哈哈哈哈，moscato是属于甜白酒啊，怎么可以拿来bbq呢？

moscato当餐后酒就没问题，配菜的话，除非你在吃鹅肝(foie gras)啦。

澳洲的shiraz，你要看产区和价钱，如果你要的话，首选是barossa valley的shiraz咯，当然，不要因为便宜就买来喝(jacob's creek classic就是如此)，因为通常便宜的shiraz多数都是fruity的，根本就失去shiraz原有的风味。

如果你要jacob's creek，确保你买的是reserve的版本，说真的，和classic 比起来，reserve version 是天，classic 是地。价钱相差接近一倍。

yellow tail, peter lehmann 这两个牌子基本上千万不要买了，自从peter lehmann 过世之后，被收购，水准跌到他妈的认不出，连他原本的wildcard shiraz都变成yellow tail的那种lanjiao 水准。

yellow tail, 给那些味蕾白痴（几乎天天喝carlsberg tower beer的人）喝还可以，我和boon_head兄是绝对不买！那种口感根本就不是酒。

那些wolfblass, wyndam estate，已经commercialise 到像 yellow tail，不值一提，反而是 taylor's 还可以，因为始终是family estate，marketing 方面比较差，所以价钱实惠，保持水准。

人生苦短，不要浪费自己的味蕾啊。宁可花多一点点，也不要糟蹋自己啊。

Ming_yii82

marvinteow 发表于 9-12-2014 08:50 AM
Boris Lisjak 那瓶，是罕见的slovenia的红酒，属于黑皮质的葡萄，可惜不耐放，不然是属于佳酿，如果你想尝 ...

非常谢谢你的神回复