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发表于 27-4-2008 11:18 PM
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发表于 28-4-2008 12:19 AM
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楼主 |
发表于 28-4-2008 02:08 AM
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泡菜拌飯
不久前我在韓國貨品專賣店那邊, 買了個煮泡菜湯的黑色小砂鍋. 
但我一向來都是"亂亂來"的嘛, 所以又嘗試用了這個小砂鍋來做拌飯. 
在砂鍋底部涂上一層麻油, 然后放入白飯, 把小砂鍋放在爐子上用小火燒着.
其他材料個別用大火炒香后, 均勻的鋪在白飯上, 灑上白芝麻.
雞蛋煎熟后, 鋪在中間, 灑上些許白芝麻.
這時再轉開大火, 直到聽到"pi pia"pi pia"(飯燒干的聲音), 就可以熄火了. 
呵呵..中間的那團白飯, 是底部帶有麻油香的鍋巴飯哦.
只有一點點而已, 因為我不太喜歡吃鍋巴飯, 但老爺卻蠻喜歡的~ 
這個時候的砂鍋其實是非常燙的, 但還是要趕緊拌均勻, 迫不及待了嘛~
但我有點貪心, 放太多飯了, 所以"攪拌"的時候, 有點困難, 因為"位子"不太夠! 
味道真的很贊, 而且炒過的泡菜, 也會比較辣和香.
天氣冷的時候吃一定很棒, 因為hor, 砂鍋很"保溫", 我吃到最后幾口時, 飯都還是"燒燒"的~ 
泡菜煎餅
做法很簡單, 只是把粉+蛋+水調均勻, 再拌上其他的配料, 就可以煮出好吃的煎餅了.
我比較喜歡吃煎得有點焦焦的煎餅, 口感比較脆, 味道也比較香.
ps: 我不太會欣賞韓式的pancake~ 
如果沒有泡菜的話, 味道跟我們的本地的"面粉糕"其實很接近.
回帖咯~
原帖由 marianne 于 26-4-2008 09:02 AM 发表 
你的芊芊小手， 令人怜惜。。。
那把刀也实在。。。。
你的MC是不煮饭两个星期， 还是没有上班两个星期？
欸， 你的梅醬蜜汁排骨， 
颜色弄得好美丽， 和外面吃的一样哦。
甜甜酸酸， 我喜欢， 可不可以换成螃蟹呢？？
美麗安, 我說的mc, 是指我跟我老爺拿的病假啦~
謝謝你的關心和贊賞~ 
嗯..蜜糖的味道有點"強"哦, 如果配螃蟹煮, 會不會有點"搶掉"螃蟹的鮮甜味呢?(純屬猜測 )
其實我也不太清楚哦, 因為沒煮過螃蟹, 真是不好意思啊.
原帖由 MIKIKO 于 26-4-2008 09:38 AM 发表
娜娜手好了哦！要上菜了。。
我休息两个星期，反而很懒动厨房了，所以到现在还没真正做菜。。
不懂是不是搬家了就生病，新厨房用了还是不顺手
觉得自己没心情在新厨房做菜。。
或许，我还需要点时间适应新厨房吧！
有時我也會很懶惰做菜的, 就是沒有mood, 即使有煮, 也只想煮簡單的料理.
不用勉強自己啦, 等想做的時候才做吧. 
而且你現在才大病初愈, 是應該要多多休息的哦~
原帖由 蓝月儿 于 26-4-2008 10:00 AM 发表
娜娜丝终于从出江湖啦
手伤完全好了吗
看到你上菜了手应该是没问题了，有跟你的刀沟通好了吗？
你的梅醬蜜汁雞翅只用雞中翅，那其它部分呢
呵呵..其實這段期間還是有弄些簡單的料理, 好像快熟面啦, 粥啦, 三文治之類的.
因為受傷的是手背, 所以還是可以煮的, 只是麻煩清洗用具而已, 怕碰到水嘛~
那把刀現在已經用到蠻順手了, 但用的時候還是會提起12分精神, 我不要再重蹈覆轍了! 
我只是買雞中翅而已, 因為我和老爺都只喜歡吃這個"部位"而已.
原帖由 kinoko 于 26-4-2008 01:46 PM 发表
娜娜斯，我看啊你也好好跟你的刀刀打个招呼吧 跟他讲别皮，你是新主人 别敬酒不喝喝罚酒！
有的, 我已經跟它講好好了, 所以最近我們還算"合作"愉快~
原帖由 tina1129 于 26-4-2008 03:29 PM 发表
nanas,你終于回來啦~
看到你在美食論壇那裏很快活哦，出去吃好料
你的梅醬蜜汁雞翅 
看到我口水流滿地。。。
突然有股衝動想馬上去買酸梅醬回來煮這道菜
哇..醬也被你看到~
味道真的不錯哦, 快點去買酸梅醬吧!!
原帖由 观音姑娘 于 26-4-2008 04:47 PM 发表
谢谢NANAS给了我IDEA煮这蜜汁紅鯛魚片.
不用客氣~
原帖由 雨霖小皇后 于 26-4-2008 05:03 PM 发表
nanas，不好意思。。这么迟才来。。
你手好点了吗？鸡翼好像好好吃的样子。要快快好回。。上更多的菜哦。。
謝謝小皇后的關心~
我的手好了, 但也多了一條紅紅的疤!
不過我還是會繼續努力學做菜的~
原帖由 妮可斯 于 26-4-2008 05:16 PM 发表
娜娜丝！你很夸张咧！
连砂鍋拌飯你都弄出来了！
你很够力一下咧！
不管！不管！人家也要嘛！
还有！还有！我还没讲完哦！
那个辣炒伊面也是哈哈吃酱。。
惨了。。我肚子现在好饿了！
娜娜丝，你要负上一部分的责任！
不夸張啦, 你家煮的食物才真的是夠力, 每道菜都很美味的樣子!!
我今天又煮了泡菜拌飯哦, 快點來吃吧~
原帖由 思念离我很近 于 27-4-2008 11:18 PM 发表
我比较喜欢吃鸡翅的这个部分...我不喜欢尖尖那里的!
看起来好好吃哦!撒了芝麻...哇!香啊!!
我和老爺也喜歡吃這個部位~ 
酸酸甜甜的雞翅, 再配上冷冷的汽水, 真的是很贊叻!!
原帖由 祖恩0203 于 28-4-2008 12:19 AM 发表
终于等到你上菜了哦!!! 我最近也是很少煮了因为要换工作了！！！ 那你的手背好了吗？？
我还更加够力叻！！！ 有一次，我忘记要煮什么了只是记得当时我在砍鸡肉，然后哦不小心砍到自己的拇指好彩没什么事！！
当时真的吓死我了，还我第二天煮饭对刀有恐惧感！！！
老爷还说我活该:@ ，真的其死我了！！！:@
謝謝祖恩的關心~
我的手已經沒事了, 所以已經開始下廚和游泳了!
那你也要小心哦, 如果力氣不夠, 就盡量不要砍, 可以請賣雞肉的老板幫你斬塊.
或許你的老爺是心疼你吧, 不想你再辛苦受傷, 所以才故意說些"反話"來刺激你~
無論如何, 還是要努力克服你的"恐懼", 就如長江說的, 人要比刀兇, 醬才不會被刀子"欺負"哦! |
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发表于 28-4-2008 03:39 AM
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发表于 28-4-2008 02:31 PM
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发表于 28-4-2008 04:24 PM
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回复 1723# nanas 的帖子
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娜娜司的泡菜伴饭很有大长金feel涅。。 |
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楼主 |
发表于 29-4-2008 12:46 AM
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西蘭花意大利面
絕對是亂來的做法:
1. 燒開一鍋熱水, 放半小匙鹽, 加入意大利面, 煮到面軟為止, 撈起備用.
2. 西蘭花用大火蒸2分鐘, 接着倒入攪拌器打成泥狀(可以加少許水一起攪拌), 備用.
3. 培根和小洋菇切好后, 個別用大火炒熟, 備用.
4. 將面粉倒在平底鍋里, 用小火將面粉烘炒至金黃色, 加入牛油和洋蔥拌炒至香味溢出.
5. 倒入培根, 小洋菇和西蘭花泥, 將所有材料拌炒均勻.
6. 用Oregano(花椒葉), Basil碎(九層塔), 鹽和胡椒粉調味, 然后加入乳酪片和Cooking Cream.
7. 最后才倒入已經煮軟的面, 慢慢的翻炒, 將所有材料翻炒均勻之后就可以上碟了.
真的好好吃哦, 只可惜我的西蘭花放得太多了, 所以沒有吃到那種"綿密"的口感.
下次要再調整一下各個材料的份量才行!
如果你也跟我一樣喜歡吃西蘭花, 不妨也來試試看煮這道西蘭花意大利面吧~
三文魚意大利面
做法跟上面的西蘭花意大利面差不多, 我只是把西蘭花換成了三文魚.
其他的材料和調味料都是一樣的哦~
我買的是"魚骨肉"(比較便宜), 拔掉魚骨后, 肉都變得松散了..
所以我就直接把魚肉直接摻進醬汁里一起煮~
嗯..味道還蠻不錯的, 三文魚的腥味也被蓋掉了.
只是要注意, 煮的時候不要放太多牛油, 因為三文魚的脂肪很多, 牛油多了的話, 會變得很油膩!
回帖咯~
原帖由 长江漆号 于 28-4-2008 03:39 AM 发表
娜娜。。。欢迎你回来。。。
梅醬蜜汁雞翅。。。
谢谢你我不客气了哦。。。
色泽好漂亮啊。。。
先咬一口。。。 
其實hor, 我想說的是, 我一直都沒有離開過叻~
我已經"中毒"太深了, 即使沒有做菜, 得空的話還是會跑來這里看看的!
原帖由 蓝月儿 于 28-4-2008 02:31 PM 发表
娜娜丝，我忍不住要怀疑，你是不是打算要开韩国料理餐厅了
泡菜拌飯看起来好像很好吃哦，泡菜也要炒过吗
那个煎餅粉会贵吗，跟面粉完全不 一样吗，可以煎虾饼吗
呵呵..我的個性就是這樣, 如果對某樣東西有了興趣, 就會一直"研究"下去, 直到我厭倦為止~
而且那個韓國雜貨店老板的兒子很handsome叻, 我每次都忍不住要去那里逛一下..
當然也不好意思不買東西啦, 結果就不知不覺的買了一大堆的泡菜回來!!
對, 泡菜要炒過, 但如果把泡菜當開胃菜的話, 就不用炒, 直接冷冷的吃, 這樣也ok的.
那包粉好像是RM4.20, 起初我也期待味道會有什么特別, 但吃了之后感覺跟面粉糕一樣咯.
喜歡放什么材料就放什么材料吧, 我很隨興的~
原帖由 leongpw 于 28-4-2008 04:24 PM 发表
娜娜司的泡菜伴饭很有大长金feel涅。。
真的嗎, 但是大長今應該不會用"培根"來做泡菜拌飯咯~ |
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发表于 29-4-2008 10:43 AM
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楼主 |
发表于 30-4-2008 12:37 AM
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香辣沙茶回鍋肉
參考網路的做法:
1. 花肉用熱水煮30分鐘左右, 過后再放入冷水泡一下, 接着將花肉切成薄片.
2. 燒熱鍋, 倒一點點油, 用大火炒花肉片, 炒到肉有點焦焦黃黃就ok了, 倒在盤子里, 備用.
3. 豆干切片, 倒入鍋里煎一煎, 然后撈起備用. (不需要另外加油, 用剛才剩下的油就可以了)
4. 爆香蒜米和蔥段, 倒入沙茶醬和辣豆瓣醬一起拌炒, 翻炒一陣后再倒入花肉和豆干一起炒.
5. 用花雕酒(最好是米酒)和少許白糖調味, 將所有材料拌炒均勻, 即可上碟.
參考來源: http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp
很久很久沒有煮花肉來"犒賞"自己了, 今晚總算吃的很過癮~
這是一道很下飯(也很下粥)的一道菜哦, 害我今晚吞了不少飯!
不過最近想減重, 所以應該會有一段時間不會再煮花肉了, 我要開始嘗試戒口了!!
回帖咯~
原帖由 marianne 于 29-4-2008 10:43 AM 发表
娜娜丝， 真的好好好喜欢吃意大利面。
还有我喜欢的三文鱼， 真的很美味哦，
来一大碟给我。。。。我要多多三文鱼的。
我非常愛吃意大利面, 因為口感很好, 我很喜歡那種QQ的嚼勁~
美麗安, 放心, 沒有其他人看上這盤面, 所以你可以吃完一大盤哦!
ps: 其實如果是買到大片的三文魚肉, 還是別用我這方法煮, 感覺有點"浪費"哦.
如果是買"魚骨肉"的話, 倒是可以試試用這個方法煮來吃~ |
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发表于 30-4-2008 04:32 AM
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回复 1727# nanas 的帖子
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娜娜丝，你这道菜也叫乱来啊，简直就像餐厅做出来的那种 |
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发表于 30-4-2008 08:15 AM
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山谷想请问。。。何谓回鍋肉？
还有沙茶酱英文/马来文叫什么？有相片看吗？
[ 本帖最后由 kinoko 于 30-4-2008 08:17 AM 编辑 ] |
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发表于 30-4-2008 10:07 AM
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好久沒吃意大利面，我要西蘭花意大利面~
那面好大一盤，nanas，你一個人吃完嗎？ |
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发表于 30-4-2008 01:23 PM
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发表于 30-4-2008 04:56 PM
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发表于 30-4-2008 07:38 PM
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楼主 |
发表于 1-5-2008 02:29 PM
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今日誰下廚??
呵呵..聰明的你, 應該已經猜到下廚的人是誰了吧?!
沒錯, 就是我家那一向來"十指不沾陽春水"的老爺啦!!
魚是他煎的,菜是他炒的,蛋是他煮的,從處理魚內臟到把煮好的飯菜裝盤,都是他一個人弄的.
其實每次我下廚的時候, 如果老爺也有在家, 他就一定會"閑閑"的呆在我旁邊跟我說話.
所以簡單的料理步驟, 他已經很清楚了, 只是調味和火候掌控方面比較沒經驗.
他的強項就是煎荷包蛋, 因為我非常喜歡吃Sunny Side Up, 所以蛋只要煎"一面"就可以了.
可能今天同時煮好幾樣菜, 所以他拿手的荷包蛋有點失敗哦, 蛋黃都流出來了.
煎魚還算ok, 只是魚皮不見掉而已, 肉還是好好的, 所以他算是及格了啦.
還有, 這2盤飯菜, 可是花了他2個多小時才煮好的!
這樣也好, 讓他知道煮飯可不是這么簡單的!!
回帖咯~
原帖由 svenja 于 30-4-2008 04:32 AM 发表
娜娜丝，你这道菜也叫乱来啊，简直就像餐厅做出来的那种
謝謝你, Svenja~
你過獎了!!
原帖由 kinoko 于 30-4-2008 08:15 AM 发表
山谷想请问。。。何谓回鍋肉？
还有沙茶酱英文/马来文叫什么？有相片看吗？
回鍋肉简介
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
回鍋肉的由来
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。
資料來源: http://baike.baidu.com/view/10097.htm
我買的是牛頭牌沙茶醬, 沙茶醬的英文應該是叫Satey Sauce.
 圖片來源: http://www.hawdii.com.tw/
沙茶醬簡介
沙茶酱（印尼语Sate）廣東稱沙爹醬或沙爹，原是印度尼西亚爪哇的一种风味食品。
其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。在東南亞一帶很受歡迎。
在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。
传入中国后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄薑、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称沙茶酱。
制作过程相当烦琐。制作好的沙茶酱色泽金黄，与东南亚风味不同的是：沙茶香而不辣並略带甜味。是潮汕闽南地区烹調常用的调味品，或與牛肉拌炒。
香港人一般稱印尼或馬來西亞的沙茶為沙爹，沙茶則專指傳入中國後的的沙茶。
資料來源: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%85%B1
原帖由 tina1129 于 30-4-2008 10:07 AM 发表
好久沒吃意大利面，我要西蘭花意大利面~
那面好大一盤，nanas，你一個人吃完嗎？
喜歡吃西蘭花的人, 應該都會喜歡這道意大利面~
這2盤面都是2人份的, 我和老爺share-share吃, 這樣就可以少洗一個盤了嘛!
原帖由 长江漆号 于 30-4-2008 01:23 PM 发表
娃哈哈哈。。。只要有意大利面。。。就会有我。。。
不管有没有乱来。。。看了就知道好吃。。。 
謝謝長江, 這2盤意大利面都還有很多要改進的地方~
我會再繼續嘗試下去的, 看看到底要怎樣煮才可以煮得更好吃!!
原帖由 蓝月儿 于 30-4-2008 04:56 PM 发表
娜娜丝，你买的三文鱼是不 是那种剩头剩尾的，我买过那种，超便宜的，一大包才５，６块酱，还是有很多肉可以吃的，做么你乱来煮出来的意大利面买像也那么好的
你的香辣沙茶回鍋肉我要抄 ，不过花肉哦，少吃为妙 ，看到娜娜丝也想减肥，我想戒掉就是你成功的一大半了，干巴爹
對對對, 我買的就是這種剩头剩尾的肉!!
價錢便宜很多, 魚腥味也不重, 我個人覺得還蠻值得買的, 松散的魚肉拿來弄拌飯也很不錯哦!
謝謝藍月兒的贊賞, 這些菜都還有很多要改進地方~
我有去爬你的貼, 看到你越來越苗條了, 很羨慕!!
我也是時候要好好減肥了, 再放縱下去, 我的衣服都快要穿不下了!
原帖由 MONORI 于 30-4-2008 07:38 PM 发表
娜娜丝，我喜欢你煮的西兰花和三文鱼意大利面
什么是cooking cream？不要放行吗？
Cooking Cream就是可烹調的奶油, 我是在Plaza Pelangi的Cold Storage買的.
其實我是用白醬(White Sauce)的方法煮的, 所以奶油是不可或缺的材料.
如果不用這個Cooking Cream, 也可以用Mascarpone來代替.
要更方便的話, 就直接買現成的罐裝白醬來代替也可以. |
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发表于 1-5-2008 02:50 PM
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发表于 1-5-2008 04:08 PM
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发表于 1-5-2008 05:47 PM
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nanas姐姐的泡菜拌飯真的很有大長今的feel呢～～～
還有哦～～那個沙茶醬是有satay醬的味道的嗎？
你老爺也真會討好你呢～～ |
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发表于 2-5-2008 02:08 PM
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