我想自己学做黄酒（米酒）！但又不会！进来给点意见吧！

Fatmoon

材料
１KG的糯米
１－２个辣酒饼
８－１０个甜酒饼
红壳/红糟（可放可不放－随意／多寡随自己的喜好）

做法：
１。先把糯米用饭锅煮熟，然后摊平在器皿上，放凉（通常放隔夜）－如果要发酵的比较好，就把糯米煮软一点－煮的时候水多一点
２。把酒饼在太阳底下晒一晒（晒的时候要注意清洁，避免蝇虫～我家通常把酒饼放在钢盘上－传热快，然后用盖菜的盖着）
３。把酒饼碾碎成粉
４。一层糯米一层酒饼粉。。。（我家是装在玻璃罐）要盖好（我有用黏纸黏好）
５。放着三天，开盖加入白酒（玫瑰露）－白酒的多寡要看你做多少公斤的糯米
６。发酵４０天后，就能开封滤酒了。。。（滤酒的用具和器皿要干和清洁）

（等明天拍照后，才放上来－发酵将近１５天的米酒）

bonia2005

原帖由 Fatmoon 于 29-5-2009 10:44 PM 发表
材料
１KG的糯米
１－２个辣酒饼
８－１０个甜酒饼
红壳/红糟（可放可不放－随意／多寡随自己的喜好）

做法：
１。先把糯米用饭锅煮熟，然后摊平在器皿上，放凉（通常放隔夜）－如果要发酵的比较好，就把糯米 ...

我想问问！我之前做了米酒还在瓶子里都1年多了！不知道还可以用吗？还好好！就还很清！

bonia2005

原帖由 Fatmoon 于 29-5-2009 10:44 PM 发表
材料
１KG的糯米
１－２个辣酒饼
８－１０个甜酒饼
红壳/红糟（可放可不放－随意／多寡随自己的喜好）

做法：
１。先把糯米用饭锅煮熟，然后摊平在器皿上，放凉（通常放隔夜）－如果要发酵的比较好，就把糯米 ...

是还在等发哮的瓶子！还有米的那瓶！还可吃吗？

[ 本帖最后由 bonia2005 于 2-7-2009 06:35 PM 编辑 ]

lstey

Fatmoon 发表于 29-5-2009 10:44 PM
材料
１KG的糯米
１－２个辣酒饼

１KG的糯米需要多少瓶白酒/玫瑰露

吃饱了

weikai 发表于 7-5-2008 04:25 PM
以前有看过妈妈酿黄酒的过程
但是我还没有好好认真的学

大概记得是这样
材料 - 糯米 ， 酒饼（捣碎），红蓸（不懂是不是这个字） ， 白酒（这个是在大概3个星期后发酵才加入的）

酿酒的瓮。。。要干净无水或 ...

材料 - 糯米 ， 酒饼， 红蓸 ，白酒
分量是多少？