养生机

lifepulse

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你的意思是说不加热的方式就变成搅拌机(blender)？
pleasure 发表于 19-3-2010 02:27 AM

还是有分别的。 因为豆浆机与搅拌机在机体构造上不同，操作原理也有别。  下图或许可以给你些概念：




虽然新一代的豆浆机说是可以打果蔬冷饮， 搅拌机也声称可以弄豆浆/米糊。 但在使用这些非主要功能时都会有个限制的， 不可能如专用机做的一般好。

举例以豆浆机做的果蔬冷饮。。 由于必须加定量的水以造成聚流，就不可能打出100%纯果汁。  而且果蔬需要先做切丁处理才可打得透。

至于搅拌机，由于没有加热装置，要弄热豆浆唯有自己先煲好烧水倒入与豆子一起打，基本上跟把黄豆打成粉后再以烧水泡来喝没分别。。

殊不知没煮透的豆浆是有毒的。。  (可自己google"没煮透的豆浆有毒" )

在此摘录一小段， 给大家提个醒：

为什么喝了没煮透的豆浆会中毒呢？原来，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
　　为了防止喝豆浆中毒，医学专家告诉我们，在饮用家庭自制豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时（假沸现象），温度只有８０～９０℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸５～１０分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
　　因此，为了您的健康(健康食品)，不要食用没有煮透的豆浆。

专业的豆浆机品牌如九阳， 以其专利的智能温控技术，文火熬煮技术彻底解决了以上问题。  九阳的机是精确温控到86-87度左右才开始打浆的。大火煮开，文火细熬，确保豆浆充分熟透，口感更香醇， 并保证了豆浆原料中的有益物质不被高温破坏，营养不流失。


其实我要带出的讯息是， 市场上并没有一台十全十美，十项全能的养生机。 买家应想清楚自己最注重的是哪项功能，才来选购。 当然，若负担得起，两种都买也行。。  

evelyn83

嘉威 OneTouch 养生机多少钱呢？

lifepulse

回复 119# excellencetaste

已PM你详情. 请查.  

lifepulse

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我问一个比较白痴的问题-九阳煮豆浆的活会有豆渣吗?需要另外过滤吗?
ling25 发表于 19-3-2010 09:01 PM

煮出来的豆浆还是会有少许纤维质豆渣的.. 视个人喜好,可以用随机附送的精细滤网过滤,也有人不过滤就把纤维质也一起喝下的.

pleasure

回复 122# lifepulse


    有没有不要果蔬冷饮的功能的model？

pleasure

回复 90# 宋紫言


   请问 嘉威 OneTouch 是什么国家生产的牌子？

pleasure

回复 122# lifepulse


    即使可以打蔬菜水果,但是钢铁类会加速蔬果氧化，不是吗？

pleasure

回复 116# lifepulse


    请鬼鬼祟祟pm我价钱一下 ，tq。

pleasure

看错了，呵呵，抱歉
都是养身机，都是随客户喜欢而定购的，给客户选择吧
Ronald02227 发表于 1-3-2010 05:21 PM

   客户没有选择雪洁的话，有100个食谱吗？

star84

我也想知道嘉威 OneTouch 养生机多少钱呢？
可以PM我吗？谢谢

lifepulse

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    有没有不要果蔬冷饮的功能的model？
pleasure 发表于 20-3-2010 07:47 PM

新一代的型号都有这个功能的耶。  多一个功能有利无弊，为啥不要呢？

回复  lifepulse

    即使可以打蔬菜水果,但是钢铁类会加速蔬果氧化，不是吗？
pleasure 发表于 20-3-2010 10:53 PM

没听过这个说法呢。 你是在哪看到的？ 可以分享?  

回复  lifepulse

    请鬼鬼祟祟pm我价钱一下 ，tq。
pleasure 发表于 20-3-2010 11:05 PM

已pm, 请偷偷摸摸查看有收到没。

star84

其实九阳网站上并没列出他们最新型号的机哦。

呵，倒不用特地运来，本地就买得到了，还有一年保修哦 ...
lifepulse 发表于 17-3-2010 08:38 PM

   
可以PM我吗？我想了解。谢谢

pleasure

新一代的型号都有这个功能的耶。  多一个功能有利无弊，为啥不要呢？

没听过这个说法呢。 你是在哪看到的？ 可以分享?  
lifepulse 发表于 21-3-2010 12:55 AM

少一个不太重要的功能，看看是不是会便宜一点罗

#317有讨论过

http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1226322&page=13&extra

后来才知道钢的不适合打蔬菜水果,因为钢铁类会加速氧化. 再来就是waring是不能打东西打到熟的. 加了热水然后打, 用钢杯的时候,一定要买一个特别的盖, 不然的话会承受不住压力而喷出.

lifepulse

呵。。 这个果蔬功能只是在原有的机件上增加“不加热”的模式，硬体还是一样，成本没变。少了这个功能，价钱上应该也不会有多大差异。

#317有讨论过

http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1226322&page=13&extra
pleasure 发表于 21-3-2010 02:12 AM

这个帖只说钢的不适合打蔬果，没提到是什么原因哦。。 我在网上也找不到相关科学论证。

蔬果氧化的原因如下：

水果去皮后，果肉会直接接触氧气，在氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和另一种物质多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的水果变色。
　　水果去皮后变色，可不只是颜色不好看这么简单，因为水果中含有几种对身体有益的酚类物质，例如儿茶酚等，它们既可以抗氧化、软化血管，还可以延缓衰老，一旦水果氧化变色，这些酚类物质就会失去这些功能，水果的营养成分就会缺失。
    我们可以把去皮后的水果，在清水当中浸泡，这样在30分钟之内，既可以防止水果颜色发生改变，同时也不会影响到它的营养成分。


逻辑上来讲，若钢材会加速蔬果氧化，那钢制的磨刀岂不才是罪魁祸首？ 几乎食材的每一个分子都会碰触到刀头哦。 总没有一台机不是用钢刀的吧。

蔬果其实是接触了空气中的氧才形成氧化的，应该跟使用的器具没多大关系。

这么看来，九阳的机打果蔬的方式反而更有科学根据。 因为有加清水，蔬果一打碎就被水分子包围，没接触到空气。更可以防止氧化，保留蔬果的营养成分！

simplestreet

回复 135# lifepulse

关于这个氧化的问题,的确是金属磨刀会使到氧化度和营养破坏度提高. 但是金属磨刀也有利刀和钝刀的差别. 使用钝刀的营养保存率比利刀高.

再来,如果是需要打蔬菜水果,当然是用金属磨刀会使到氧化提高,但是如果在四面的壁也是金属的,那么氧化度会更高.关于这个, 我只放上一个网站的资料. 其他的也许要等到有时间再去找.因为关于这个资料,是我老公很仔细跟我解释之后出来的, 如果要我一一写出来,画出来解释,需要不少时间和心思. 关于我老公的职业, 只能说和化学,还有研究有关联.

以下是网上找的一个资料,但是很可惜的是并没有贴切解释出金属为天生的催化剂等的原理:

http://www.fao.org/docrep/V5030E/V5030E08.htm

给于欲节省时间的网友我只单取出以上的网页的其中一句,详细的请参考以上网站.)
3.2.1.1 Lipid oxidation rate and course of reactionis influenced by light, local oxygen concentration, high temperature, thepresence of catalysts (generally transition metals such as iron and copper)and water activity. Control of these factors can significantly reduce theextent of lipid oxidation in foods.

这些原理,你可以问一下有化学背景的专业人士,他们应该都会知道的.

simplestreet

回复 135# lifepulse

看到这个不知道是否有点用处.

http://www.fam365.com/html/news/5/21/200911/news101971_0.shtml

simplestreet

回复 135# lifepulse

对不起,连续写了三个帖. 很奇怪的是前面的两个回复, 在我回复之后都还看不到.

在cari,卡帖问题似乎还是存在.

建议看看一本书: food chemistry

等我有时间,再慢慢找些资料.

simplestreet

http://www.hengruitai.com/NewsInfo.asp?id=61

抱歉..因为看不到前面我自己的回复所以根本无法更改自己的帖子内容.等我看得到自己的帖子的时候会做些整理的.将四个帖合一.

pleasure

回复 136# simplestreet


    铜、铁等重金属离子是氧化催化剂，它们的存在会使抗氧化剂迅速发生氧化而失去作用。因此，在添加抗氧化剂时，应尽量避免这些金属离子混入食品。生产食品和油脂的用具及容器，不能采用铜、铁制品。

照这样说，蔬果汁或者绿茶是不是也是不适合装在用钢类做的水壶或者杯子？

pleasure

pc容器的养生机会渗出的雙酚A，钢类的养身机会不会也是有渗出铬和镍的可能？

檳消協主席莫哈末依里斯局紳說，聚碳酸酯水壺會滲出雙酚A（Bisphenol A），這是一種對激素破壞性很強的物質，被認為和許多反常的健康狀況有關；如生殖器官受損、腫瘤惡化、乳癌組織產生不良變化，和前列腺發育受影響，以致精子數量減少。

不銹鋼廚具，應避免被去污粉或鋼刷擦傷，以免少量但極毒的金屬如鉻或鎳不斷的溶到其中的食物裡

长期接触镍对健康的影响

http://www.vivijk.com/html/weiweikepu/wlysjz/nie/2009/0824/2839_3.html

铬对人体的危害

http://www.ytbxw.com/School/1181.html