请教六年级科学题(urgent)

yang79 · 发表于 26-6-2009 05:17 PM

老师们，
请问在腌制过程中，食物不可以被煮沸的说明是正确的吗？为什么？

蛋白质 · 发表于 26-6-2009 05:25 PM

你看过人家腌佛跳墙吗

yang79 · 发表于 28-6-2009 11:40 AM

我要的是为什么咧!
拜托各位老师没有人会解答吗?

笨笨的娃娃 · 发表于 1-7-2009 08:19 AM

[quote]原帖由 yang79 于 26-6-2009 05:17 PM 发表

老师们，
请问在腌制过程中，食物不可以被煮沸的说明是正确的吗？为什么？ [/quote

我不是老师，只是科学系的学生，但是试试帮你回答。。。

‘ 是。腌制是利用盐，糖，醋将食物中的水分吸走（osmosis)，如果煮沸，却会增加食物中的水分，而难达到腌制的效果’《《我只是用理论作答。

iced_latte · 发表于 1-7-2009 03:55 PM

原帖由 笨笨的娃娃 于 1-7-2009 08:19 AM 发表
[quote]原帖由 yang79 于 26-6-2009 05:17 PM 发表
老师们，
请问在腌制过程中，食物不可以被煮沸的说明是正确的吗？为什么？ [/quote

........我不是老师，只是科学 ...

是。腌制是利用盐，糖，醋将食物中的水分吸走（osmosis)，如果煮沸，却会增加食物中的水分，而难达到腌制的效果’《《我只是用理论作答。

我同意楼上的解释。基本上腌制是指用盐、糖或醋让事物保存更长的时间。煮沸并不是腌制的其中一种方法。

建艾 · 发表于 2-7-2009 11:05 PM

原帖由 yang79 于 26-6-2009 17:17 发表
老师们，
请问在腌制过程中，食物不可以被煮沸的说明是正确的吗？为什么？

正確
因為再煮沸的過程中
食物蛋白還是化學結構
會遭受一定程度的破壞
進而是細菌更容易滋生

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