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台湾超大鸡排的粉？？？？？
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请问有谁知道，在台湾售卖的超大鸡排上面撒的粉是什么分来的？哪里有卖？？？ |
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发表于 2-12-2009 11:35 AM
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发表于 2-12-2009 02:13 PM
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发表于 3-12-2009 01:16 PM
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原帖由 daniel5061 于 2-12-2009 11:25 AM 发表 
请问有谁知道，在台湾售卖的超大鸡排上面撒的粉是什么分来的？哪里有卖？？？ |
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发表于 4-12-2009 09:20 AM
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味粉8両，盐11両，糖8両，蒜茸粉2支，红辣椒粉8両，胡椒粉4両。。。 欢迎再询问哦！！！ |
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发表于 4-12-2009 06:42 PM
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原帖由 jerrykoh 于 4-12-2009 09:20 AM 发表 
味粉8両，盐11両，糖8両，蒜茸粉2支，红辣椒粉8両，胡椒粉4両。。。 欢迎再询问哦！！！
両 ---> 这个是什么意思？><"
你好清楚里面的分量哦... |
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发表于 5-12-2009 01:22 AM
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发表于 7-12-2009 09:47 AM
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半斤八両有听说过吗？ 是用秤来量的，因为我是厨师所以知道一点点，味粉是味精的一种，欢迎你们进我的贴询问有关饮食奇难杂症，我会尽力为你解答。。。 |
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发表于 13-1-2010 11:57 PM
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回复 8# jerrykoh
我还搞不懂味粉是什么，是鸡精粉？味素？七味粉？五香粉？
那里可以买得到？
谢谢你的帮忙哦。。。。 |
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发表于 14-1-2010 03:19 AM
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材料
帶骨肉雞胸 1塊
乾炸粉：
低筋麵粉 1/2杯
玉米澱粉 1杯 （可以用番薯粉，太白粉代替）
粘米粉 1/2杯
辣椒粉 1大匙 （什么辣椒粉都可以，但是要很細很細的）
蒜香粉 2大匙 garlic powder
蛋 - 用來沾的
加味粉
蒜香粉
辣椒粉
胡椒鹽
洋蔥粉
都是一對一的放。。個人口味
【醃 料】
A.蒜 10個 （就是10片小蒜，然后打碎）
姜末 150gram 把姜磨碎擠汁
水 100㏄
B.香芹粉 1/2茶匙 Celery Powder （沒有的話可以不放）
五香粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
洋蔥粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1茶匙
味精 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙 （baking powder）
米酒 1大匙
1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2.醃料A，B調勻成醃汁；所有炸粉材料拌勻，備用。
3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。
4.將雞排沾蛋，然后放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2-4分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，要在趁熱時撒上加味粉適量即可。 |
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发表于 14-1-2010 03:33 AM
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本帖最后由 Sephirothz 于 14-1-2010 03:34 AM 编辑
在鸡排上撒的是胡椒盐，辣椒粉这些吧 |
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发表于 30-3-2010 08:33 PM
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 留脚印。。。 |
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发表于 27-11-2010 09:22 PM
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留个脚印。
鸡排哪里找？
都是扁扁的。。。怎么做？ |
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发表于 26-1-2011 11:36 PM
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发表于 6-10-2011 04:52 PM
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发表于 6-10-2011 08:19 PM
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还真的想试做下... |
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发表于 6-10-2011 11:19 PM
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买鸡排的话我一定会叫老板这个粉放多一些。 |
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发表于 7-10-2011 10:54 AM
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之前在网上找过资料，自己去买蒜香粉，葱头粉，辣椒粉等来混合，但是味道还是跟外面卖的相差很远。。。失望。。。 |
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发表于 16-12-2011 03:53 PM
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发表于 30-10-2017 10:57 PM
来自手机
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