请问怎样煮鱼汤

louis88

我没有喝过鱼汤。所以想请教各位大哥大姐

请问用什么鱼来煮最好呢？
鱼要先炸一炸吗？
汤会不会有腥味？

太阳

泥鳅+黑豆熬汤

k750i_sonny

原料：活鱼1尾、水豆腐。

调料:：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

刀工成型:：将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。

烹调方法：煮、冻。将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

风味特色：麻辣鲜香，软嫩爽口，苗族传统菜。

技术要领：烹制鱼冻时用小火，夏天要将鱼冻放进冰箱。此菜传统做法是将上述调料一起下锅煮，冷却后切成条状装盘。

傻米酒鬼

听起来好像很怪叻，好吃吗？

louis88

回复 4# 傻米酒鬼

将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆 -_-

会有鱼儿愿意吃叶子吗?_? 而且还要吃3天-_-