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发表于 17-6-2010 05:20 PM
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全麦面包~
材料：brown sugar半杯，盐一小匙，300ml 水，少许Rose Mary&Thyme，牛油75g，高筋面粉500g，Whole Meal 3大汤匙，Yeast一大匙~
把全部材料次序的放进桶里，按4号即可了~ |
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楼主 |
发表于 18-6-2010 11:32 AM
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本帖最后由 MY888 于 18-6-2010 11:33 AM 编辑
回复 22# babyjnj
Rose Mary&Thyme是香精吗?
Whole Meal是麦吗? |
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发表于 18-6-2010 11:49 AM
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回复 babyjnj
Rose Mary&Thyme是香精吗?
Whole Meal是麦吗?
MY888 发表于 18-6-2010 11:32 AM 
Whole Meal是麦~
Rose Mary&Thyme不是香精~是香料~
Rose Mary是 迷迭香
Thyme是 百里香 |
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楼主 |
发表于 18-6-2010 02:28 PM
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回复 24# babyjnj
这些材料在百货公司或烘培材料店都可以买得到是吗?
我吃过有些人自制的麦面包里面加了枸杞子，味道都不错的，又健康、明目，你下次不妨试试。 |
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发表于 18-6-2010 02:36 PM
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回复 babyjnj
这些材料在百货公司或烘培材料店都可以买得到是吗?
我吃过有些人自制的麦面包里面加了枸 ...
MY888 发表于 18-6-2010 02:28 PM
这些材料在百货公司或烘培材料店都可以买得到~
加枸子~感觉不错~可以试试~  |
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发表于 8-7-2010 09:55 PM
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我的noxxa买了3个多月~ 目前没有什么嫌弃，只是size太小了
通常我只用它来搅拌面包团，白包团和番薯包，和烘烤面包和一些小型蛋糕~
至于蛋糕糊，我想都没想过要用它，因为有是很麻烦，蛋糕东西有分先后搅拌的，用Noxxa好像不太适合~ 更何况我有2台小型的mixer (不能打面包）。。
买了noxxa，我收服了全家人的胃和嘴巴~ 虽然我没有拿来烘烤其他鸡肉的东西~
不过单单面包就做不完了~
楼主，你要什么食谱？或者说。。。什么款式的面包？ |
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楼主 |
发表于 9-7-2010 09:30 AM
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回复 27# 夜玫瑰
我的面包炉已经给了钱，但因为新家有很多东西还没有整理好，所以迟点才会去拿货。现在先收集一些食谱咯！到时我才开始用Noxxa炉学烘烤，然后再和你们分享和互相交流。 |
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发表于 18-7-2010 03:56 PM
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我的noxxa买了3个多月~ 目前没有什么嫌弃，只是size太小了
通常我只用它来搅拌面包团，白包团和番薯包，和 ...
夜玫瑰 发表于 8-7-2010 09:55 PM 
我也是有这个面包炉，但是我不太会用和设定。之前做了两次的麦片面包，感觉会很干。你还有没有一些适合这个面包炉的食谱？可以教我吗？ |
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发表于 23-7-2010 11:12 AM
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回复 26# 夜玫瑰
嗨，可以分享你的番薯包的食谱吗？？谢了 |
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发表于 24-7-2010 05:09 PM
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按照次序放进面包桶
水- 100ml
幼糖- 115gm
蒸熟，掏烂番薯泥- 100gm (可以加到150gm)
白油- 30gm
包粉- 300gm
酵母- 5-6gm
按bread, 10号，start, 半小时后打好拿出来做番薯包的形状~
做好发酵40分钟到1小时，就可以蒸。
水滚，蒸13分钟即可拿出~
我试过打双份，就是以上的配方double size- 大概作20-25粒 每粒50-60gm不一 |
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发表于 24-7-2010 08:44 PM
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关于番薯包的颜色，用橙色番薯会很漂亮~
用黄色的话番薯不会比橙色的甜，也没有这么出色~
上面的番薯包，我用金瓜（pumpkin)，颜色超美，而且很香甜~
不过如果使用金瓜要注意一点就是，金瓜蒸好之后会出很多水，就是水水的~
所以配方方面不能放这么多水了，甚至不放水也可以~
我做了几次，但是没有认真的记下配方~
你们可以作参考~ 这是我自己的配方~（加料篇）
水- 40gm
金瓜- 200-250gm (flexible)
白油- 50gm
包混合粉（就是已经调好糖的包粉）- 500gm
酵母- 5-6gm |
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楼主 |
发表于 28-7-2010 11:24 AM
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回复 32# 夜玫瑰
你的"金瓜包"很美哦！金瓜用来蒸就会有很多水了?
金瓜用来蒸或放入水里滚熟它? |
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发表于 28-7-2010 04:47 PM
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回复 32# 夜玫瑰
不好意思，白油是？..marjerin / planta?? |
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发表于 28-7-2010 06:53 PM
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回复 33# MY888
金瓜做法-
刨皮，切小片，之后好像蒸鱼这样放在盘里蒸，确定时间我没有记下（因为都是家婆蒸好和掏泥）
总之，蒸到可以掏泥就算熟了~ 会有香甜味道哦~ 而且水水的，你可以滤掉那些水-
掏泥我相信大家都会吧！用叉子压烂而已~
掏好的金瓜泥不需要热热作也可以~ 。。 |
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发表于 28-7-2010 06:56 PM
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回复 34# 幸福的味道
白油是Shotening, 不是softerner哦！Softener是柔软剂。
你去买的时候可以说做包的油，有些人叫白油，有些人叫白包油。
500gm差不多RM3+-这样而已~ |
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发表于 28-7-2010 07:11 PM
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回复 夜玫瑰
你的"金瓜包"很美哦！金瓜用来蒸就会有很多水了?
金瓜用来蒸或放入水里滚熟它?
MY888 发表于 28-7-2010 11:24 AM 
看到我的金瓜包是不是裂裂的。。。
其实大家可以take note一下，裂开的原因如下-
--在制作番薯包形状的过程中我们有用‘过手粉’，目的就是不让面团粘手- 加了粉之后面团会变干-
干燥就是裂开的其中一个原因，为了避免干燥而裂开，我们做好之后，让番薯包休息发酵的时候，可以喷一些水在番薯包表面上-
--还有就是蒸的时候火开太大了，如果已经得到足够的发酵- 调中火蒸就可以了~
还有一些窍门，怎样知道番薯包已经发酵足够呢？
我家婆有个小方法- 就是做好之后，可以切一小粒面团（好像汤圆这么大就可以了），放在一碗水里，直到那个小面团浮起来，就是发酵够了。每次这个小面团浮起来之后，我都等多个15分钟这样就下去蒸了。
发酵过渡的话，蒸好表皮会皱皱的哦！ |
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发表于 2-8-2010 05:59 PM
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发表于 10-8-2010 11:34 AM
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它可以烘最大几kg的蛋糕呢?你们买了很久吗?
MY888 发表于 20-5-2010 11:28 AM
应该是1/2kg吧！最大可以放9”的蛋糕模。 |
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发表于 10-8-2010 11:54 AM
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我买了2年了，觉得蛮好用的。夜玫瑰说得没错，不建议用这烤炉做蛋糕，另外搅拌好了。不知怎么，我做几次的面包也是干干的（我都跟足做法）。。。烤鸡的话，不要选太大只，会放不进去。。。 |
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发表于 10-8-2010 09:41 PM
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