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发表于 2-12-2010 03:21 PM
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发表于 2-12-2010 06:32 PM
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想请问各位大大有没有做酥皮蛋塔的recipe?谢谢 |
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发表于 2-12-2010 07:50 PM
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回复 yixintan
卖你多少钱哦?
choo14 发表于 2-12-2010 03:21 PM
300.值得吗?其实我本身没见过这东西叻。。。是另一个朋友有买,我看他做的面包不错,就问他,他说买得过喔 |
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楼主 |
发表于 20-12-2010 02:33 PM
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本帖最后由 MY888 于 20-12-2010 02:35 PM 编辑
回复 47# 夜玫瑰
你做面包按10号,搅拌30分钟成团之后,自己用手搓,做两次发酵才去烘烤。
那你烘烤时调的时间和摄氏是多少呢?
怎样是两次发酵?
是不是按10号自己打粉做出来的面包就像图2那么漂亮呢?
如果是按12号直接做面包的话就会像你的图1那样高低凹凸不平? |
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发表于 20-12-2010 10:16 PM
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楼主 |
发表于 21-12-2010 03:16 PM
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回复 86# sillydog
你的面包有食谱吗? 是用Noxxa烤炉做的吗? |
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楼主 |
发表于 21-12-2010 03:21 PM
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发表于 21-12-2010 05:20 PM
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回复 87# MY888
对, 我也是刚买NOXXA机.
因为是初学者,所以我用最BASIC的材料.
普通白面包
材料顺次序加入:
125ml冷水OR Fresh milk
250g 高筋面粉
2tbsp 糖
1 tsp 白油
1/2 tsp 盐
1tsp yeast
做法:
- 将揉屑刀放进面包盘内.
- 顺序将所有有材料到进面包盘内
- 把面包盘扣紧在杆上, 关上炉门, 按程式"10" (roti - dough)和START
大约制作时间用上1小时30分钟。(30分钟搅拌, 1小时'发')
拿出来, 分3组, 将Bahu包进去.
然后放回烤炉里, 在等1小时'发'
1小时后, 拿出来, 放牛油或淡奶, 同样时间Preheat Oven 10min, 170度.
preheat后,可以放进去烘啦. |
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发表于 21-12-2010 05:22 PM
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回复 88# MY888
你尝试用"10"号- ROTI dough 做, 面包比较美和嫩. |
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楼主 |
发表于 22-12-2010 09:10 AM
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回复 89# sillydog
按程式"10" (roti - dough)和START,将肉丝包进去?
请问你这个食谱是dough或白面包呢?
1小时后,拿出来, 放牛油或淡奶?
牛油和淡奶放在哪里? |
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楼主 |
发表于 23-12-2010 03:42 PM
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请问这里有谁有用noxxa烤炉呢?
可以在这里分享一下你们用noxxa烤炉制作的的食谱吗?
谢谢! |
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发表于 23-12-2010 05:34 PM
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本帖最后由 tjtan81 于 30-12-2010 09:29 AM 编辑
米餐包/全麥米餐包
材料:
(A)
高筋面粉270g
底筋面粉30g
速发酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
鸡蛋1颗
细沙糖25g
盐少许
(B)
鲜奶150cc
(C)
无盐奶油30g
我的做法比较偏向用手捍面团的:
1) 将所有材料 (A) 放入装有揉屑刀的面包桶里。
2) 放入80% 的(B),启动程式"10"
3) 其余20% 的(B)分次加入(因每次鸡蛋的分量都不定)鲜奶加到形成不黏手的面团就停止。(此程序大概10分钟里完成)
3) 重新启动程式"10",然后加入 (C).*因30分钟其实不足够让面团起筋。*此动作可让搅拌程序从30分钟拉长至40-45分钟。
4) 让其继续搅动及发。需时 1.5小时。
5) 第一次发酵完成的面团,将空气拍出来,再分割成16等份滾圆,平均排放入四方烤盘(形成4x4的面包团),表面喷少许水及放入烤箱做第二次发酵45分钟。
6) 第40分钟,将烤盘拿出来。
7) 烤箱预热170度
8) 面团涂上全蛋液。
9) 烤25分钟。
照片如下:
图上是全麦米餐包,只须把:
高筋面粉270g 改成 高筋面粉200g
底筋面粉30g 改成 全麥麵粉100g |
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楼主 |
发表于 29-12-2010 02:30 PM
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本帖最后由 MY888 于 29-12-2010 02:31 PM 编辑
回复 92# tjtan81
你的制作照片呢? 是什么食谱面包呢? 没有名称的? |
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发表于 30-12-2010 09:30 AM
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回复 93# MY888
已编辑 |
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楼主 |
发表于 30-12-2010 09:42 AM
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回复 92# tjtan81
你的面包做到不错哦!看到都想吃。。。。
你平时只是做kosong或者是有内馅的? |
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发表于 30-12-2010 10:09 AM
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回复 95# MY888
哈哈,谢谢!
我做面包都不设定的,看到冰箱有 KAYA 就包 KAYA,有 CHEDDAR CHEESE 就把它切小块放在餐包上。。。有时就做其它造型等等的,一切看心情,哈哈~~ |
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楼主 |
发表于 24-3-2012 01:38 PM
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请问这里有谁有用noxxa烤炉呢?
可以在这里分享一下你们用noxxa烤炉制作的的食谱吗? |
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发表于 2-4-2012 11:49 PM
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发表于 11-7-2012 01:21 PM
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请问这里有谁有用noxxa烤炉呢?
可以在这里分享一下你们用noxxa烤炉制作的的食谱吗?
MY888 发表于 24-3-2012 01:38 PM
我有用noxxa烤炉。买回来用了一个月就坏了,打不倒面团。请问你们有谁面对这样的问题吗?
我很伤心,好不容易下定决心买了烤炉要做烘焙,结果那么快就坏了~ 还不懂要修几久? 才一个月没可能换新机? 还要给修理费!真是赔了夫人又折兵!早知如此,我不如买其他的牌子~
请问各个大大,我还能怎么办? |
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发表于 14-8-2012 03:49 PM
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