我的新尝试之~2018年饼系列~

Ritalep

~Pandan马来糕~

真的很爱做，这可是pandan口味马来糕，照片看像黄色！pandan味道很香哦！老爸吃了都赞好，这回不用拿去丢狗了！

(食谱来自step baking land)

A) 鸡蛋~5粒 幼糖~200g

B) 蜀米油~120 g

C) pandan 汁 ~130g

D) 面粉~280g 发粉~2 小匙 苏打粉1/4蛋黄粉~40g

做法：

将A打至糖融化，在慢慢加入 B 和 C.

把 D 的粉类过筛后分次加入轻搅拌。

休面20分钟，水滚后中火蒸20分钟。

chanelkuak

謝謝分享～～～

Ritalep

~丑丑的上海月饼~


豆蓉馅


莲蓉馅


豆沙馅，限量版发售，只有3粒！


我的第一个上海月饼，外表真是不行哦！哎。。。。

DawnRose

Ritalep 发表于 2-9-2012 11:58 PM
~丑丑的上海月饼~

我也超爱上海月饼 ！ 不丑啊。。。很美美吸引哦！

38隐形人

马来糕肥肥的

Ritalep

DawnRose 发表于 3-9-2012 04:34 PM
我也超爱上海月饼 ！ 不丑啊。。。很美美吸引哦！

谢谢你~

Ritalep

38隐形人 发表于 3-9-2012 08:23 PM
马来糕肥肥的

全是妈妈的功劳~

Ritalep

~失败作~


猜到这是什么蛋糕吗？矮到不行！它本是是个戚风蛋糕，但是我把它变成了Pancake。。。。
蛋白糊我掌握得不好，真的要做7次才会成功？


再一次的cheddar cheese cake,还是失败了！不高也算了，cheese还不完全溶解，弄到有cheese粒粒沉底的，可以咬到cheese,整个蛋糕的味道没有第一次来浓！啊。。。。很挫折！

盈_盈

Ritalep 发表于 7-9-2012 12:18 AM
~失败作~

要用完全无油干净的器具打发，不然很容易出现你这样的情况

Ritalep

盈_盈 发表于 9-9-2012 07:55 PM
要用完全无油干净的器具打发，不然很容易出现你这样的情况

谢谢你的指教哦~我对所谓的硬性发泡还是捉不到。。。

Ritalep

~迷你上海月饼~


ok 吗？这次的还好吧？我觉得小小的比起大大的容易做多了。。。
一共做了30个。。。还是不够，要再补货了！

celinek

Ritalep 发表于 2-9-2012 11:58 PM
~丑丑的上海月饼~

哪有丑～～

YYR

可以有上海月饼的食谱吗？它的饼皮是不是像黄梨酥那样的？

leanne123my

Ritalep 发表于 11-9-2012 12:20 AM
~迷你上海月饼~

我也想要食谱！！！可以分享吗？谢谢

Ritalep

YYR 发表于 11-9-2012 04:18 PM
可以有上海月饼的食谱吗？它的饼皮是不是像黄梨酥那样的？

饼皮材料：

A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精

B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：

800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：

1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

*我把分量都乘二，这样可以一次过做多点。
*我没放咸蛋黄。
*迷你的分量是皮-30G 馅20G



刚出炉时，饼皮口感像蛋挞皮，脆脆的，第二天以后，就会吃到粉粉那样，和凤梨酥有差点

Ritalep

leanne123my 发表于 13-9-2012 02:29 PM
我也想要食谱！！！可以分享吗？谢谢

食谱上了咯~

Ritalep

~蒸玛莉饼蛋糕~




1。牛油 150克+糖100克打发
2。3个蛋--逐个蛋加入，每加入一个蛋都要打至看不见蛋液才加入下一 个蛋
3。拌入150克玛莉饼粉（饼干压碎成粉）和1/4发粉拌均，
4。拿出少许面糊+适量可可粉拌均=可可面糊，
5。原面糊倒入摸，将可可面糊倒入原面糊，刮成云石图案，
6。中火蒸45分钟，不要用大火，不然表面就不美了！

Ritalep

~2012第一批迷你冰皮月饼~

38隐形人

Ritalep 发表于 16-9-2012 05:19 PM
~2012第一批迷你冰皮月饼~

呵呵不错嘛

留心语

好美的月饼哦！有食谱吗？