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跪问：海南鸡饭的辣椒酱怎么做？？
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我住的地方没有那种像样的鸡饭辣椒酱，很想念那种正宗的传统鸡饭辣椒酱，各位大大请帮帮忙吧。。。。
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发表于 16-3-2012 03:45 PM
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你是海南人啊？
我妈妈会  |
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楼主 |
发表于 19-3-2012 08:45 AM
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不是海南人咧，不过响往海南人会弄鸡饭，帮我请教你妈妈吧 啊  |
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发表于 23-3-2012 10:46 PM
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我的做法是
红辣椒，小辣椒，蒜头，姜（少许）《全部搅烂
加入味精，盐搅拌均匀
最后 锅内烧一点热油捣下去
这样就会很香很好吃了 |
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发表于 25-3-2012 03:20 AM
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简单点 , 用姜 , 蒜头 ,红葱头 , 辣椒 , 放进搅拌机搅溶, 再下点味 , 之后放吉仔汁就行了 |
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楼主 |
发表于 26-3-2012 08:41 AM
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发表于 11-4-2012 07:40 PM
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还少一样秘方...就是几滴 的醋,和糖,就是这个味道.........醋和糖. |
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楼主 |
发表于 12-4-2012 11:05 AM
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发表于 5-4-2015 04:26 PM
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辣椒醬
材料︰
1) 大紅椒 6隻 (去籽)
2) 薑茸 半湯匙 (薑去皮及磨碎)
3) 蒜蓉 1湯匙 (砌碎)
4) 鹽 半茶匙
5) 白醋 60ml
6) 砂糖 1/4茶匙
7) 青擰汁 2湯匙
做法︰
1) 白醋煮滾後待冷卻
2) 大紅椒飛水後砌碎 (如果想辣味濃，可以留下1-2隻籽)
3) 混合大紅椒碎、薑蓉、蒜蓉、鹽及砂糖，
再倒入已冷卻的白醋混和，完成。
＊＊ 辣椒醬可保存於器皿內放進雪櫃，食用前加入適量青檸汁拌勻
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发表于 10-4-2015 11:46 AM
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本帖最后由 fewceli 于 1-5-2016 08:46 AM 编辑
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发表于 18-4-2017 04:02 PM
来自手机
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cikmekyee 发表于 5-4-2015 04:26 PM
辣椒醬
材料︰
1) 大紅椒 6隻 (去籽)
2) 薑茸 半湯匙 (薑去皮及磨碎)
3) 蒜蓉 1湯匙 (砌碎)
4) 鹽 半茶匙
5) 白醋 60ml
6) 砂糖 1/4茶匙
7) 青擰汁 2湯匙
做法︰
1) 白醋煮滾後待冷卻
2) 大紅椒飛水後 ...
需要煮过吗? 还是搅拌均匀后就能吃? |
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发表于 18-4-2017 04:53 PM
来自手机
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niii 发表于 18-4-2017 04:02 PM
需要煮过吗? 还是搅拌均匀后就能吃?
只是将醋煮滚後放凉，其它材料是生的直接混合进去就可以吃了，上面是网上抄来的，我一般都不用醋，直接把材料混合均匀就可以吃了。青柠汁正宗的做法是用桔子汁，也就是酸柑汁，因为只有马来西亚才能买到酸柑，所以他们才用青柠檬汁代替，味道是差很远喔！ |
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发表于 18-4-2017 05:02 PM
来自手机
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