吃素食的给力解说

estheryu

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素食之美

素食之美 ~ 亁焖伊面
（才大者、望自大、人所服、非言大）

×××

素食之美 ~ 清炒佛手瓜
（行高者、名自高、人所重、非貌高）
【食谱】
材料：佛手瓜、红萝卜、姜末
调味料：盐、糖、麻油
做法：
佛手瓜，红萝卜切粗丝
爆香姜末，下材料，加入调味料，翻炒一下即可。

×××

素食之美 ~ 芝麻马铃薯
（凡是人、皆须爱、天同覆、地同载）
【食谱】
材料： 马铃薯、芝麻、姜末
调味料：素蚝油、盐、糖
做法：
炸香马铃薯片。
爆香姜末，加入已炸的薯片，下适量的水焖至薯片微软
加入调味料，翻炒一下即可
上碟撒上已炒香的芝麻即可食用。

×××
素食之美 ~ 浪漫的惜福粥
（过能改，归于无，倘掩饰，增一辜）
【食谱】
材料：黏锅饭、紫色番薯、姜丝
调味料：盐、麻油、胡椒粉

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Green Monday
1950年飼養雞隻 （第70天） vs 2008年飼養雞隻 （第49天）


雞場用多達18種抗生素和激素飼養雞隻，原因是雞從出生成長到給人食用，正常至少需要三、四個月，但為了應付人類食雞的大量需求，雞舍會用不見天日的環境，以24小時照明燈去刺激雞隻不眠不休地生長，再用激素使雞的生長期縮短至40天，和令一些賣錢的部位(如雞胸或雞腿)更長肉，這正是美國專家Michael Pollan已經講了多年要大家關注的食物安全問題！


Food Inc (養雞篇)
https://www.youtube.com/watch?v=ZteKtVwwAOo
https://www.youtube.com/watch?v=VRDWabqAXvU
食物的真相 (養雞篇)：
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/family/greenmonday/26173

estheryu

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食物知情權

「真正的問題在於，現代人吃的已經不是食物，
而是像食物的產品。」
-- Dr. Alejandro Junger MD

現在人嘴很刁，要是真正吃到食物的原始味道，還會覺得不好吃，一定要加化學製品(香精、色素、糖精、塑化劑......)，才會覺得好吃、夠味、口感好， 所以廠商為了迎合消費者，才會弄出口感口味好但對身體很爛的食品出來，不然廠商會倒閉阿，太健康的東西口感味道沒那麼好，只有少數人會買，就像紀錄片"食品公司 FOOD,INC."裡，最後一個美國農人說的話：只要消費者改變消費習慣，生產者是絕對會迎合消費者的，生產者很聰明...
若消費者不知情就算了，但是很多人往往知道很多食品、食物不好，就是沒辦法不在意吃東西時只有幾秒鐘的口感，卻讓要消化N個鐘頭的食物有毒.....，
我們每買一樣東西，就在投票，就是在支持某個廠商生產某個產品，因此在買東西就等於在投票，要慎選....

estheryu

「當心靈發展到了某個階段時，我們將不再為了滿足食慾而殘殺動物。」   —甘地，印度國父

素食，是心灵的成长，也是灵性素质的提升。

estheryu

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"原來我們吃的肉是這樣來的!!明天開始我決定吃素"

estheryu

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黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油的替代品

在烹制素食时，完全可以找到与黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油营养相当甚至更好的替代品。但黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油在烘烤糕点和面包时有一些特殊的作用。这些作用是什么？怎样用素的替代品来达到同样的目的？本文将讨论这些问题。　

黄油
它的作用是什么：在烤面包时黄油增添面包的风味和有助于形成饱满的、多孔的质地。它也能让烘烤的食品的密度更均匀和甜美。
如何取代：在进行素食烘培时，黄油是很容易取代的。如果你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包，例如香味小饼或者生姜面包的时候，用橄榄油或者冷榨麻油可以做得很好。未经精制的椰子油（在室温时是固体）也可以起到黄油相同的作用，使食物变得厚稠。在以液态糖类或者固态脂类，如磨碎的坚果或巧克力制作糕点时，菜籽油可以用来代替黄油。切勿使用人造黄油来替代黄油。人造黄油又称人造奶油，是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐渐增加血液中“坏”胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险。

牛奶
它的作用是什么：牛奶增加风味并且使面包变得丰满，在烤面包时形成面包的质构。
如何取代：牛奶是最容易取代的，因为在素食烘培时，有许多并非来自牛奶的奶品可供选择。全脂豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包，而大米奶的作用较弱。有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有类似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩。如果想要增添香草味，可以试用无牛奶的香草奶。

鸡蛋
它的作用是什么：增加水分，烤面包时鸡蛋起到粘结的作用。鸡蛋同时也是膨松剂，在烘烤时使食物涨大。
如何取代：如果要比较取代方便的话，取代鸡蛋仅次于取代牛奶，可以名列第二位。磨碎的亚麻籽是常用的鸡蛋替代品，营养也好。三汤匙水加入到一汤匙磨碎的亚麻籽中等同于一个鸡蛋。香蕉泥和苹果酱是其它可选择的方案，它们是健康的，因为排除了鸡蛋中的胆固醇。发酵粉、小苏打和醋是好东西。用大豆酸奶更换鸡蛋是一个有创意的方法，可以给面包带来饱满的质地。黑豆也有类似大豆酸奶的作用。

蜂蜜
它的作用是什么：蜂蜜是一种自然的甜味剂，它还有助使你的烤制品变成棕色和保持水分。
如何取代：很简单，随手去拿其它粘性的液体，如枫糖浆、饴糖浆等。它们同样给烘烤制品添加天然甜味和使烤制品变棕色。建议是在使用前稍许加温以去除水分，使糖浆变得较厚。

奶油
它的作用是什么：奶油使得烘烤制品具有平滑的、有时松软的质地。它使烘烤品丰满和具有缎子似的质量。
如何取代：椰奶是奶油的良好替代品。另外，在家中自制烘烤制品时可用搅拌机混合一份腰果和一份水直到均匀以取代奶油。此外，在市场上还有各种各样的非牛奶来源的奶油。

净饭家

estheryu

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吃素的人有福啦～阿基師教你怎麼作素菜？（近７０道素菜影片，值得珍藏）

       

               

阿基師素菜教學影片



http://youtu.be/KMDsRhKOSCQ
輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第一集

http://www.youtube.com/watch?v=51y97hy5Ywo&feature=related

輕鬆作素菜(Vegan Cooking Show) 第二集

http://www.youtube.com/watch?v=TFh9N8YV61s&feature=related

素食家常菜 - 01 羅漢齌

http://www.youtube.com/watch?v=Bv6W-1geTVY&feature=related

素食家常菜 - 02 黃瓜珊瑚

http://www.youtube.com/watch?v=JesW2hFW6EE&feature=related

素食家常菜 - 03 瓜素若湯

http://www.youtube.com/watch?v=JP6AK8y-zV4&feature=related

素食家常菜 - 04 芝麻鮑菇
http://www.youtube.com/watch?v=JHgQ3a8Aaz0&feature=related

素食家常菜 - 05 枸杞菜瓜.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=IDS0O9EtQ4k&feature=related

素食家常菜 - 06 樹子山蘇
http://www.youtube.com/watch?v=3OEQBwgrcUU&feature=related

素食家常菜 - 07 塔香素茄
http://www.youtube.com/watch?v=dTFov1zUqnc&feature=related

素食家常菜 - 08 酸菜筍片湯
http://www.youtube.com/watch?v=d_gufafka3Q&feature=related

素食家常菜 - 09 素炒豆苗
http://www.youtube.com/watch?v=-9TASW-kRHo&feature=related

素食家常菜 - 10 串燒
http://www.youtube.com/watch?v=9rrjgC8xnDw&feature=related

素食家常菜 - 11 筍干油豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=DLV4L0NDz7M&feature=related

素食家常菜 - 12 炒玉米三色.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=NVekFkj9ri0&feature=related

素食家常菜 - 13 西芹臘肉
http://www.youtube.com/watch?v=1ktYtfu1d_M&feature=related

素食家常菜 - 14 三菇湯
http://www.youtube.com/watch?v=v5ks25R-MBU&feature=related

素食家常菜 - 15 麻油川七
http://www.youtube.com/watch?v=eeWSkHMsLTU&feature=related

素食家常菜 - 16 青椒炒若絲
http://www.youtube.com/watch?v=4eyW8OrsqGs&feature=related

素食家常菜 - 17 酸辣湯
http://www.youtube.com/watch?v=5FWDBZAMzfE&feature=related

素食家常菜 - 18 炒高麗菜苗
http://www.youtube.com/watch?v=epSLqM4c2yQ&feature=related

素食料理 -- 補湯 part 1-2.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=ANQcMCi5w_w&feature=related

素食料理 -- 補 湯 part 2-2.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=tP5S3SXcYaY&feature=related

素食料理 -- 梅乾菜魯筍絲.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=zPEszeEeB6U&feature=related

蕃茄豆腐_素食烹飪
http://www.youtube.com/watch?v=VpE2ONMtdPo&feature=related

玉米濃湯_素食烹飪
http://www.youtube.com/watch?v=eytXUKL1lfM&feature=related

中式素菜班-紅燒梅辣茄子
http://www.youtube.com/watch?v=eYeD_E78C5U&feature=related

中式素菜班-素上湯
http://www.youtube.com/watch?v=vaPZEUzEc3E&feature=related

中式素菜班-糖醋麵根
http://www.youtube.com/watch?v=cd9UX75xNHI&feature=related

中式素菜班-咖哩薯仔煲
http://www.youtube.com/watch?v=5_e8s_C-uSQ&feature=related

素菜班-蘿白絲煎藕餅
http://www.youtube.com/watch?v=MSomkmqciBc&feature=related

生煎蓮藕餅..合全素者(附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=hZwu9kAvJvQ&feature=related

咖喱素球..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=JJKC7D-joNM&feature=related

碧綠沙茶素片..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=pnS5AMBPtlI&feature=related

筊白豆乾..合全素者(附詳細素菜食譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=jaZI9qJV7jE&feature=related

粟米豆腐羹..合全素者，方便素(附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=GdtWVJmFwqQ&feature=related

盤龍豆腐..合全素者，方便素(附詳細素菜食譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=oEDGD5YgVzo&feature=related

松茸豆腐 (老如松柏) ..合全素者(附詳細素菜食譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=LfqN652_7gk&feature=related

意大利青瓜炒素片--合全素食者用(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=SSCnS1Dc7DY&feature=related

粟米蘭花--合全素食者用(附詳細菜譜)。.
http://www.youtube.com/watch?v=c3DgGDU0U9E&feature=related

甜酸齋--合全素食者(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=ODAats4JK_8&feature=related

蒸粉卷--合全素食者(附詳細菜譜).
http://www.youtube.com/watch?v=6km3KY_ah8Y&feature=related

什菜釀豆泡--合全素食者用(附詳細菜譜)。..
http://www.youtube.com/watch?v=iqi5gfpdHmc&feature=related

豆苗蒸素餃..合全素者 (附詳細素菜食譜)。
http://www.youtube.com/watch?v=zOTMdMy1nSw&feature=related

素食料理 -- 魯味.wmv
http://www.youtube.com/watch?v=bugrUou1P28&feature=related

香菇素肉燥.mpg
http://www.youtube.com/watch?v=zbYE7WHwLkQ&feature=related

醬燒香菇素肉
http://www.youtube.com/watch?v=5VAmrjWMBU4&feature=related

粉蒸素肉_1.asf
http://www.youtube.com/watch?v=h-t0HV9urF8&feature=related

素香腸_2
http://www.youtube.com/watch?v=ZIT27qR5jrg&feature=related

素佛跳牆_1.asf
http://www.youtube.com/watch?v=CWaPK-O7vnA&feature=related

水果餐 - 01 鮮果沙拉
http://www.youtube.com/watch?v=JqLkTcs_08c&feature=related

水果餐 - 04 鳳梨季菇
http://www.youtube.com/watch?v=ImkTCD6USjI&feature=related

蔬食教學 白玉絲瓜
http://www.youtube.com/watch?v=EVlQVP2Hg4o&feature=related

蔬食教學 涼伴土豆
http://www.youtube.com/watch?v=gPGcrjKJMNk&feature=related

蔬食教學 紅燒豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=RK_PLrkQhEg&feature=related

蔬食教學 海山醬
http://www.youtube.com/watch?v=GcnsWRP9OvI&feature=related

蔬食教學 蔭苦瓜罐頭
http://www.youtube.com/watch?v=9OaW1tfGdSg&feature=related

蔬食教學 乾燒蘑菇
http://www.youtube.com/watch?v=uwQ5H1fnomc&feature=related

蔬食教學 醡醬
http://www.youtube.com/watch?v=0CqHtPl1zbc&feature=related

素炸醬麵
http://www.youtube.com/watch?v=YUyBKex_gZM&feature=related

沙茶素羹
http://www.youtube.com/watch?v=DnZvh2XUcMw&feature=related

素蠔油芥藍
http://www.youtube.com/watch?v=uHX0FfyZ3_w&feature=related

素食田園蔬菜湯
http://www.youtube.com/watch?v=cRiLCcNn87Q&feature=related

素食咖哩醬
http://www.youtube.com/watch?v=U-VRk7OdJ0w&feature=related

草菇豆腐家常菜
http://www.youtube.com/watch?v=Y5oPy_PX3xw&feature=related

素菜班-自家做蕃茄炆豆
http://www.youtube.com/watch?v=5rjT5sSmpnQ&feature=related

素菜班-自製全麥素叉燒
http://www.youtube.com/watch?v=m6oq0Hm3ALk&feature=related

素菜班-素叉燒麵
http://www.youtube.com/watch?v=280nabt2mRw&feature=related

中式素菜班-什錦扒時蔬
http://www.youtube.com/watch?v=nuhzB-uDuZM&feature=related

中式素菜班-鮮菇扒豆腐
http://www.youtube.com/watch?v=VuygCWSo7yA&feature=related

素菜班-豉汁釀涼瓜
http://www.youtube.com/watch?v=klDnd2HZddM&feature=related

素菜班-釀豆腐卜
http://www.youtube.com/watch?v=CgS19_yjIeY&feature=related

今日素菜-巴西磨菇炆南瓜
http://www.youtube.com/watch?v=MHl2kP49J88&feature=related



                                                                                                                                                                                                                                世界名人素食觀


其實我們所熟知的名人
也有很多是崇尚素食的
讓我們一起來看看
他們說過哪些有思想與哲理的短語


01．隻要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們若不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不能可收成快樂及愛心的果實的。　　
－－畢達哥拉斯 (Pythagoras) 畢氏定理的發現者，西方的素食主義之父

02．我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體…隻有畜生才用肉來滿足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都這樣啊！牛、馬、羊等都吃草維生。　　
－－畢達哥拉斯　西方的素食主義之父

03．我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。　　
－－林肯 (Abraham Lincoln) 美國總統

04．禁絕肉食就是遠離罪惡，重捨純真。　　
－－塞尼加 (Seneca) 著名文學家

05．我在年輕的時侯便開始吃素，我相信有那麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。　　
－－達文西 (Leonardo Da Vinci)

06．不要使你自己的胃成為動物的墳場。　　
－－一位回教先知

07．人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。　　
－－孫中山　中國國父

08．我想到就覺的很震驚，到底是什麼樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到牠們注視著你。　　
－－布魯達克 (Plutarch) 希臘哲學家

09．吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象徵了人類對完美道德的渴望是很真切的。　　
－－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 俄國文豪

10．人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作崇，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。　　
－－布魯達苦 (Plutarch) 希臘哲學家

11．一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

12．我常懷疑是什麼樣的感覺、想法和理由，讓第一個人開始用鮮血污染了自己的嘴，容許自己的唇觸碰到那些被謀殺的動物的肉，在餐桌上堆滿了動物的屍體，還說那些剛剛還活蹦亂跳、有意識、有聲音的動物是平日盤中飧。　　
－－布魯達克 (Plutarch) 希臘哲學家

13．如果屠宰場有玻璃牆的話，大家就會開始吃素了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。　　
－－保羅．麥卡尼 (英國披頭四合唱團) 及琳達．麥卡尼

14．對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護牠，使牠不受人類殘暴侵害。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

15．我們不吃那些為了我們而被宰殺的動物，在經歷了那麼多世事之後，我們現在非常珍惜生命。　　
－－保羅．麥卡尼 (英國披頭四合唱團) 及琳達．麥卡尼

16．以下兩種人絕不會是好人：一種是揮動武器的人，另一種是大啖肉食的人。　　
－－提魯克魯經 (Tirukural 印度教手稿)

17．無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

18．什麼是好的行徑？好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其他動物的行徑。　　
－－提魯克魯經 (Tirukural 印度教手稿)

19．一個人如果嚮往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物。　　
－－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 俄國文豪

20．一隻死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裡就被當成食物了。　　
－－約翰．哈維．凱洛洛醫師 (John Harvey Kellogg)

21．何謂有道德的行為？就是絕不殘害生命，因為殺生是所有罪惡的根源。　　
－－提魯克魯經 (Tirukural 印度教手稿)

22．為什麼辜負大地的美意？好像它提供人們的食物和養份還不夠呢！難道人們不覺得把大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物「野蠻、兇殘」，但是牠們殘殺別的動物隻是為了生存，人類卻為了不必要的虛榮和罪行而殘害動物。　　
－－布魯達克 (Plutarch) 希臘哲學家

23．我決心杜絕吃肉，一年後，我不但輕輕鬆鬆就能節制飲食，而且感覺很舒服。　　
－－塞尼加 (Seneca) 著名文學家

24．動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。　　
－－蕭伯納 (Geoege Bernard Shaw) 英國劇作家

25．我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食欲而殘殺動物。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

26．我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體健康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。　
－－約翰．哈維．凱洛洛醫師 (John Harvey Kellogg)

27．「我不吃有臉的動物」、「我就是不吃任何有母親的動物」。　　
－－佛萊得．羅傑 (Fred Rogers)

28．肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是隻能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。　　
－－約翰．哈維．凱洛洛醫師 (John Harvey Kellogg)

29．我認為肉食對於人類通常生活所可能遇到的任何場合來說都是沒有必要的。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

30．對於上帝－－偉大的主人－－所創造的萬物都要仁慈、憐憫以待，不可以毆打或施加痛苦於那些動物、野獸、小鳥甚至昆蟲身上；絕不能拿石頭丟狗或貓，也不可以殺死蒼蠅或飛蛾。　　－－凱西頓 (Sefer Chasidim) 中古時期希伯來書籍

31．我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。　　
－－愛莉絲．華克 (Alice Walker)

32．我個人認為，單憑素食對人類性情的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。　　
－－愛因斯坦 (Albert Einstein)

33．即使屠宰場隱密地藏在幾百裏外的地方，你隻要吃了肉就等於是共犯的行為。　　
－－愛默森

34．除非你能夠擁抱並接納所有的生物，而不隻是將愛心侷限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。　　
－－史懷哲 (Albert Schweitzer) 德國大慈善家

35．有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，隻要我們有選擇的機會，就應該避免造成其他動物受苦受害。　　
－－史懷哲 (Albert Schweitzer) 德國大慈善家

36．大家總是拿「人類自古就吃肉」來當作繼續吃葷的藉口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。　　
－－艾諷克．巴緒維．辛 (Isacc Bashevis Singer) 1978年諾貝爾文學獎得主

37．愛上帝創造的萬物、所有的一切及每一粒砂礫；愛每一片葉子，每一道上帝的光！愛所有的動物，愛植物，愛一切事物愛所有的動物，上帝賦予了牠們基本的思考能力及平靜的喜悅。因此，不要引起牠們的不安，不要虐待牠們，不要剝奪牠們的喜悅，不要違背上帝的旨意。　　
－－杜斯妥也夫斯基 (Feodor Mikhailovich Dostoyevsky) 著名思想家

38．除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。　　
－－史懷哲 (Albert Schweitzer) 德國大慈善家

39．我的生命對我來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。　　
－－史懷哲 (Albert Schweitzer) 德國大慈善家

40．如果我們比動物高等的話，那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。　　
－－甘地 (Mahatma Gandhi) 印度國父

41．在我心中有一股堅定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事。　　－－史懷哲 (Albert Schweitzer) 德國大慈善家

42．大地帶給我們的樹和草是我們的福氣；人類的嘴裡沒有沾滿了鮮血也是一種福氣。　　
－－渥維德 古羅馬詩人

43．我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，隻要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、史達林建造集中營等殘暴行為隻有一線之隔－－但是這一切的舉動都被冠上了堂而皇之的「社會主義」字眼。隻要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。　　
－－艾諷克．巴緒維．辛 (Isacc Bashevis Singer) 1978年諾貝爾文學獎得主

44．如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。　　
－－康德 (Immanuel Kant)

45．如果人類對正確的生活方式的渴望夠熱切－－他們就會開始戒葷。簡單的說，吃葷是不道德的，因為吃葷需要靠違背道德的行為－－殺生來達成，隻有貪婪、好吃的人才會這麼做。　　
－－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 俄國文豪

46．基督教對素食的辯證很簡單：既然動物是屬於上帝的，對上帝有價值，而且是為上帝而活的，那麼沒有必要的殘害動物行為便是有罪的。總之，動物有活著的權利。　　
－－安得魯．鈴繼博士 (Dr. Andrew Linzey)

47．許多人對動物的漠視、無情和輕蔑態度是邪惡的，首先是因為這樣的態度造成動物極大的痛苦，其次則是因為這種態度造成人類心靈極大的損傷。　　
－－艾西立．蒙特格

48．隻要是確實的實驗都說明，任何一種生理或心理的疾病都能靠吃素和喝純水而減輕病情。　
－－雪萊 (Percy Bysshe Sh#lley) 英國著名詩人

49．勤吃素，戒殺生。　　
－－孔子 至聖先師

50．把肉類當作生活必需品是很愚蠢的錯誤，所有人體需要的養份都可以依靠素食供給。事實證明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道葷食這種隨處可見的飲食方式不但浪費資源，更是邪惡的根源。我深信，這種飲食方式比喝酒更能助長體內惡魔的滋生。　　
－－享利．湯普生 (Henry Thompson)

Electro51．沒有地方比濺滿鮮血，充斥受害者哭嚎聲，撒滿一地屍塊的廚房更令人觸目驚心了。　　
－－亞歷山大．波普 (Alexander Pope) 英國著名詩人

52．不論是對健康、對運動、對生活來說，吃素都是絕佳的飲食方式。素食帶給我充沛的體力和活力。事實上，我可以從素食中攝取到所有能讓我保持巔峰狀態的能量。　　
－－羅勃．米勒 (Robert Millar) 世界級職業自行車手

53．在人類逐漸進化的過程中，不再吃葷是宿命的一部份，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。　　
－－梭羅 (Henry David Thoreau) 美國詩人兼短文作家

54．對於未來，每個人有不同的理念；有些理念驅使人們領悟事理，並迫使他們改變生活方式。這些理念包括：解放努隸、賦予女性平等地位、停止殺生等等。　　
－－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 俄國文豪

55．自從開始吃全素後，我跑步速度進步不少。全素的食物是很理想的－－它包含了大量的胡蘿蔔素。　　
－－莎莉．依斯德 (Sally Eastall) 世界及歐洲金牌的馬拉松選手

56．我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。　　
－－克理斯．坎伯 (Chris Campbell) 美國奧林匹克獎牌得主

57．我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。　　
－－梭羅 (Henry David Thoreau) 美國詩人兼短文作家

58．人的確是萬獸之王，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他靈的死而生活，我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天，人們將視殺生如同殺人。　　
－－達文西 (Leonardo da vinci)

59．所有證明人類較為優越的論調都不能改變這個事實：動物和人類一樣能感受到痛苦。　
－－彼得．辛格 (Peter Singer) 動物權益倡導人

60．我二十二、三歲的時候開始吃素。因為我有一次去巴黎，穿過一個叫做黑利斯的市場，看到了一排又一排的動物死屍，就這樣我開始吃素了。從此之後我再也不沾肉食。　　
－－坎娣．伯根 (Candice Bergen) 演員

61．對我們來說，古希臘人能清楚的明辦是非，欲不能留意到奴隸制度的不道德，是很不可思議的。也許三千年後，後代也會對我們竟然無法了解壓榨動物是不道德的行為感到無法理解。　　－－布裏基．布若非 (Brigid Brophy) 英國小說家

62．如果我們能學著去關愛其他的生物，就會學著去關愛自己的同類，那我們就終於可以重拾人性了。　　
－－法利．莫維特 (Farley Mowat) 加拿大作家

63．菩薩般的好心腸在內心滋生、茁壯，這些都遠超過教會和學校所教導我們的東西。在教會和學校，我們通常學到的是一些見解狹窄、盲目無知、毫無愛心的教義，告訴我們動物沒有意識，沒有靈魂，也沒有被尊重的權利，動物隻不過是用來當寵物，讓人糟蹋、屠宰和奴役的。　　
－－約翰．米爾 (John Muir) 作家

64．法律和公正的約束不應該僅限於人類，就像仁愛應該延伸到每一種生物身上一樣；這種仁愛精神會從人心中真正流露，就如同泉水會從流動的噴泉中湧出一般。　　
－－布魯達克 (Plutarch) 希臘哲學家

65．一種健康而且點手人道的素食飲食方式，可以挽救生命並節省金錢。　　
－－雀兒喜．柯林頓 (比爾．柯林頓的女兒)

66．如果牠們會說話，我們還敢殺牠們嗎？　　
－－伏爾泰 (Voltaire) 法國哲學家、詩人

67．我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。　　
－－愛因斯坦 (Albert Einstein)

68．人無法不傷害生物而得到肉食，一個傷害有知覺生物的人，將永遠得不到天佑。所以避開肉食吧！　　
－－瑪奴 (印度教規創始人)

69．肉類對身體有害，不論它是影響肉體的哪個部份，對心靈與靈魂也會有相對的影響。　　
－－愛倫．G．懷特

70．吃肉正是一種沒有正當理由的謀殺行為。　　
－－班傑明．富蘭克林　發明家

71．死肉應該加以埋葬，而不是加以食用。　　
－－克裏西．海德　「為裝者」主唱

72．中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壞之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。　　
－－孫中山　中國國父

73．我並不是基於健康的因素才吃素，成為全素者是基於道德的因素。素食主義絕對會變成全人類的運動。　　
－－迪克．葛列格裏　清教徒與人權領袖

74．讓提倡肉食的人們親身經歷這樣的經驗，如同蒲魯塔克所提議的，用他們的牙齒來撕裂一隻活生生小羊，將自己的頭埋入死屍的心臟中，以流動的血液滿足自己的飢渴…隻有在那個時候，他才是言行一緻的人。　　
－－雪萊《天然飲食的佐證》

75．動物在吃，你也在吃；動物在睡覺，你也在睡覺；動物在保護自己，你也在保護自己；動物有性行為，你也有性行為；動物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，牠們也有。如果動物的身體被割到，就會有血冒出；假如你的身體被割到，就會有血冒出。所以，這一切的相似性都呈現在眼前。那麼，為什麼要否認這個相似點－－也就是靈魂的擁有呢？　　
－－斯裏拉．布拉布巴

76．有些人說：「我們相信動物是沒有靈魂的。」那是不正確的說法。他們相信動物沒有靈魂，是因為他們想要吃動物，但動物事實上是有靈魂的。　　
－－斯裏拉．布拉布巴

77．現在，我可以平靜地注視著你，我已經不再吃你了。　　
－－法蘭茲．卡夫卡

78．假如像我一樣，從少年的時候就緻力於保護動物的生命，對我來說，正是一種特別的喜悅，因為「向生命緻敬」的一貫倫理，即顯示出對動物的同情與憐憫，此種經常以「感情」來代表的情緒，也是有思考的人類無法逃避的責任。　　
－－艾柏特．史懷哲醫生 (1875～1965年)

79．你教了孩子關於動物的一切旄像是小豬、小羊、母牛與小雞，然後又用這些動物作為孩子們的午餐與晚餐。　　
－－坎蒂絲．貝根 (Candice Bregen) 演員

80．痛就是會痛，不管它是施加在人類或野獸的身上。　　
－－韓福瑞．布裏梅博士

81．我會納悶到底是哪種情況，以及何種心態，會讓人們想將自己的嘴，去接觸死亡動物的屍體，用死亡、陳腐的肉來設宴，並將那些曾經吼叫、吶喊、移動且生存過的部份，稱為食物與養分。請讓牠們擁有應有的權利，過著自己應有的一生吧！　　
－－蒲魯塔克《食肉》希臘作家

82．對印度人來說，牛即代表神聖的母親。因為牠供給他們奶水的方式，象徵著純潔與寬容，而且供給奶水對孩子而言，亦屬於營養的基本來源。　　
－－羅賓．溫特

83．問題並不是牠們會不會講理，也不是牠們會不會講話，而是牠們會受苦嗎？　　
－－傑瑞米．邊沁

84．沒有一種宗教不充滿著愛心。人們還會談論自己有多喜歡自己的宗教，但是這個宗教要是沒有教導人們對待動物要如同對待人類一般仁慈，那麼它就全部都是虛偽。　　
－－安娜．珊威爾

85．人類對非人類的暴政，已經造成龐大的痛苦與折磨；這種痛苦與折磨可媲美白人對黑人幾世紀以來的暴行。　　
－－彼得．辛格　動物權益倡導人

86．當有如此多的替代品時，我不知道動物有什麼理由應該被宰殺以作為人類的食物，畢竟人類是可以沒有肉而活下去的。　　
－－達賴喇嘛　諾貝爾和平獎得主

87．無論是哪種自由，假如你想為陪伴自己的寵物，尋找一份更健康的食物，請別使用來自屠宰場的產品。　　
－－麥克．克拉佩　醫學博士

88．我衷心相信，隻要繼續殘殺動物，我們也會遭受到同等的命運，正如蕭伯納所言：「殘酷所產下的子嗣即為戰爭。」　　
－－喬治男孩　《像人一般的取用》

89．搾取與利用動物，不見容於任何懷有憐憫之心的宗教。　　
－－彼得．辛格　動物權益倡導人

90．邁向對所有生存的萬物都能懷著愛意與同情心的世界，素食主義正是其中主要且可達成的聯繫。　　
－－維納斯．蜜雪兒．卡瑞

91．因為素食主義有益於整個行星的環境，減輕了動物的痛苦，讓我們更加健康，而且我能安心的吃著自己最愛的道德食物。　　
－－凱琳．史翠洛斯

92．動物體會喜悅和疼痛的方式，與我們人類頗為相似。牠們也有面貌和家庭。請懷著這股同情之心，享受一個快樂健康的人生吧！並將此種知識與你所愛的每個人分享。請對自己與其他人誠實，並誠摰的向眾生允諾：「絕不再殺生了！」　　
－－喬治亞．克魁提

93．到處都買得到水果、堅果以及蔬菜，為什麼要吃宛如兄弟姊妹般的動物呢？　　
－－海倫．尼爾琳《美好生活的簡單食物》

94．吃素後，你的身體會被洗滌乾淨，你的心靈意識會更加清楚，你和周遭的環境會更加貼近；你將能夠昇華到另一個境界，超脫原來隻是為了營養的層面而吃整理素，開始回顧及思考這個問題：我們到底為什麼要殘殺這些動物呢？　　
－－史碧絲．威廉士　演員兼健美小姐

95．我們照顧這些富貴病及營養過剩的疾病所花的錢，足以幫助並滿足那些需要基礎健康醫療，卻沒買保險的人。　　
－－倫達懷特博士、蘇珊娜哈瓦拉，社論作家與巴爾地摩素食來源組織顧問

96．素食主義其實就是一種心靈革命，素食亦是「放下屠力」的一種形式，對於自己的精神宣示不再沉淪於物質的深淵。　　
－－黃怡　資深記者、作家

97．抽煙、喝酒、吃肉往往是構成一套的極壞習慣。這三種可怕的習慣將招來很大的不幸與貧困。人陷於其中等於受物欲所左右，於是把明快的悟性和善銀的感情都抹殺了。　　
－－希爾斯

98．當你看到被帶往屠宰場的動物那種無助的樣子，你為什麼會感到痛苦呢？那是因為在你心底深處感覺到殺害不會反抗而且無罪的動物是多麼地殘酷和不義。聽從你內在覺酷的聲音吧！避免肉食，勿以殺害無罪的動物為樂！　　
－－斯特魯威

99．目前大家對人肉都感到噁心，將來對獸肉也會有同樣的感覺吧！　　
－－拉馬丁

100．如果你已決定吃素，那就不要因身邊親友的攻擊、指責或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉、吃肉並不算什麼，肉食主義者也就不緻攻擊素食主義者了。肉食主義者其實心裡是不安的，因為目前他們雖然已經意識到自己吃肉的罪過，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。　
－－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 英國劇作家

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介紹天貝(Tempeh) :
多吃天貝可促進健康

天貝是相當營養且含有多種促進健康的成分，包括所有氨基酸的完全蛋白質食物等。有助強化骨骼、幫助舒緩停經症狀，降低心血管疾病及某些癌症。天貝含有大豆的豐富纖維素及許多因為發酵所產生的消化酵素，對懷孕婦女、小孩及體弱多病的人幫助甚大。

一、穩定血液中的血糖
天貝對第二型糖尿病人益處很多。對動物性蛋白質敏感的糖尿病人，天貝中的蛋白質最適合。天貝中的蛋白質及纖維素也可以降低他們的高血糖及保持血糖在控制之下。天貝可以降低血液中的膽固醇，因此有助於減少糖尿病人通常的動脈硬化及心血管疾病。

二、預防癌症及腸胃病
天貝中的纖維素可以與致癌物結合而排出體外，因此不會傷害結腸細胞，預防大腸癌、乳癌、下痢、便秘等症狀。天貝所含的抗氧化物質可以預防癌症、減緩老化、養顏美容。

三、哪些人應避免多吃天貝？
有尿酸過多者，應避免多吃天貝及納豆（每天吃50公克即可），因為像其他的黃豆食品，天貝含有一些造成尿酸過多的草酸。

* 營養價值很高，在巴剎馬來攤販都會賣

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《天德素食馆》      
与同仁们在客似云来的天德素食馆午餐。
一位非素食者说, 我一向来以为素食 "Pai Jiak" 难吃, 现在才晓得, 原来素食是可以如此美味的! 说完还去加菜呢!

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推广动物权，从吃素开始
動物誌 推廣動物權從吃素開始

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地球上的生靈
                一部耗時5年蒐集證據和拍攝的錄影的長篇紀錄片，於2003年在美國上映。本片揭露人類文明背後的血腥與自私，內容從寵物、食物、衣服、休閒娛樂及科學實驗等不同部分，顯示人類如何依靠動物為生。影片的最後告訴觀眾：這個地球上有三種生命力：自然，動物，和人類。我們都是地球公民，願我們彼此相通，彼此關愛。
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什麼是Vegan維根？
                Vegan是由vegetarian(素食主義者)衍生而成，又叫純素食主義(Veganism)。主張盡可能地避免對動物的各種壓榨、虐待，包括將動物用作食物、皮飾等，更進一步提倡開發並使用非動物製品作為替代。而提倡動物解放及動物權著名的兩位哲學家彼得辛格(Peter Singer) 與湯姆雷根(Tom Regan)，也都是Vegan。       
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動物誌 推廣動物權從吃素開始
動物誌 推廣動物權從吃素開始
動物誌 推廣動物權從吃素開始

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人有時很奇怪，假如知道某人有病，即使是親人，也不敢用他用過的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和「人類」共餐，常強調「公筷母匙」，大家都認為這叫講究衛生。假如親人肉上長膿包,，大多數人也絕不敢去吸他的肉和膿。但是，人們卻常把很多不知有沒有生病的動物，大塊大塊的屍體（當然含唾液、體液）放入口中嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴重得多）放入口中吸，還說「好吃」，完全都沒考慮， 這是否符合自己對「人」時所講究的「衛生觀念」？可能是動物比人更乾淨健康吧！
－－－節錄自《向肉食say no》

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140909/00176_016.html

市民投訴 百佳「靚」排骨 流膿爆惡臭
超市驚現異形豬肉，嚇煞食家！一名主婦前日在大埔新達廣場百佳超市購買約一斤貴價豬肉「飛排」回家烹調，豈料切開「飛排」時激濺出大量帶有臭味的黃綠色膿液，令她大驚失色。食物環境衞生署接報後隨即派員上門檢走肉排樣本化驗，並到涉事百佳肉檔巡視。百佳估計事件可能與該頭豬曾受傷而引致膿瘡有關，該公司對於為事主帶來不便感到抱歉，希望事主可提供樣本和聯絡方式，以便他們跟進。

事主杜太前晚在新達廣場百佳超市內的肉檔購買約一斤貴價豬肉「飛排」，價值八十多元，她返家後即將「飛排」切開數件，並放入雪櫃中備用。她昨日從雪櫃中取出其中一件「飛排」，欲烹調午餐予孫兒享用，豈料一刀切下時，兩行黃綠色膿液從肉中激射出來，直濺至其穿戴的圍裙，她當場驚惶失措，立刻拋下廚刀飛奔客廳。





百佳退款 向女事主致歉         
  杜太驚魂甫定後，折返廚房，已聞得一陣濃烈的「臭屎味」從膿液中散發出來，欲聯絡食物環境衞生署，但致電近三小時仍無人接聽，於是向東方報業集團求助。本報記者到場後代杜太致電食環署，署方約半小時後終派人到場檢走部分涉事「飛排」，並為杜太錄取口供，杜太則說︰「要《東方》同我打電話先搵到佢哋（食環署），打咗幾個鐘都搵唔到佢哋。」


「臭膿飛排」事件令杜太對吃豬肉猶有餘悸，坦言短期內不會購買豬肉，以免勾起惡心回憶。她其後將剩餘的「飛排」帶到涉事百佳超市肉檔退貨，檔主立即向她致歉，並全數退款予她。她慨嘆道，近期本港先後發生多宗涉及食物安全的事故，未料購買貴價肉類仍然「中招」︰「都唔知以後食乜好？」
食署︰接獲投訴立即跟進      
     食環署回應事件時指，昨接獲一宗相關食物投訴，已向投訴人收集個案資料及取走食物樣本作檢測，現正等待結果。此外，署方亦即時派員巡查涉事新鮮糧食店，該店舖衞生情況滿意，署方又向店舖負責人作出食物衞生教育，提醒他們須時刻注意食物及環境衞生。
                           

百佳回應本報查詢時指，由於手上沒有樣本，現未能確定問題成因，從照片所見，相信有關豬隻可能在農場時受傷，引致身上有膿瘡，而且埋藏在肌肉深處，故切割時難以被發現。
該公司已即時檢查涉事分店所售的同類新鮮豬肉，並未發現同樣問題，並提醒員工須更小心檢查所售的新鮮豬肉。

estheryu

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最尾一句系重點！！！！！！！

（楼主按：哇靠！这样讲的话很那个咯！）
果然是标准的眼不见为净！

estheryu

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http://blog.roodo.com/gillyrussell/archives/13119287.html


奶牛——來自不生長青草的所謂「牧場」               
我們已經說過，小肉牛業是牛乳業的一個旁枝。牛奶業者為了確保奶牛年年產奶，所以必須使奶牛年年懷孕。而小牛卻生下來就被奪走，這對母牛是很痛苦的事，而對小牛則是生死之別。在小牛被奪走之後，母牛往往哀鳴數日。有些小母牛用母奶的替代品來餵養，大約兩年後，當它們達到了產奶年齡，便取代生產力弱下來的母牛。其它的小牛在一兩個星期內被賣給肉牛飼養場。剩下的則被賣給小肉牛業者，後者又必須仰賴牛奶業者供應飼料，以維持小肉牛的貧血狀態。布里斯托大學動物管理學系的教授約翰·韋伯斯特寫道，小牛即使不被賣做小肉牛，但——

　　奶牛生的小牛在正常發育方面仍比其他的農牧動物受到更多的傷害。生下來不久就被迫與母親分離，被剝奪了天然的母奶，而以較為廉價的替代品餵食。

　　往日那在山坡上閒散吃草的奶牛景像現在已經完全變了，變成了小心監控的、精確調整的產奶機器。奶牛在草地上跟小牛玩耍依偎的牧歌式景像現在已不再是商業化牛奶一部分了，許多奶牛都是關在室內的。有些還獨自關在分離式牛欄中，空間只容起立和趴下，它們的環境完全是受到控制的：食物定量，室溫調整到使產奶量最大，而光線也是人工的。業者發現16個小時有光，8個小時黑暗的循環最有益於產奶。

　　母牛的第一胎小牛被奪走之後，它的產奶循環就開始。它每天被擠奶2次，有時3次，為時10個月。到第三個月，它再度於被控制下懷孕。但它的擠奶仍繼續下去，直至它下次生產期之前6周至8周，等到它的小牛又被奪走之後，立即又開始擠奶。這種密集式的懷孕與過量產奶的循環，通常只能維持大約5年，然後，這「用完了」的母牛就被送往屠宰場，變作漢堡或狗飼料。

　　為讓奶牛的產奶量達到最大限，業者飼以高熱量的飼料，如大豆、魚粉、釀酒副產品，甚至於雞糞。牛的特殊消化器官是不適應這類食品的。反芻的系統是為了消化發酵的草。生下小牛之後幾個星期，母牛的產奶量達到最高，這段時期，母牛支出的比它能夠吸取的還多。由於它產奶的能力超過了吸取食物的能力，因此開始分解取用自己身體的組織；它開始「捨身產奶」。

　　奶牛是敏感的動物，由於沮喪，它會產生身體與心理的騷亂。它們很需要跟它們的「照顧者「認同。然而，現代的產奶業體系卻不允許農夫每天對每隻牛花5分鐘以上的時間。有一家最大的奶業公司在一篇名叫《不需草地的奶牛農場》中誇言道，將可「使一個人在45分鐘之內喂完800頭牛——這是以往需要好幾個人全天工作的量。」

　　現在大家正熱衷於改變母牛的自然荷爾蒙與生殖程序，想使它的產奶量更為增加。牛成長激素(在歐洲叫做bovine somototopin，縮寫為BST)被鼓吹為大量增產牛奶的方法。天天為母牛注射激素，曾證實產奶量增加20%。但針孔易於發炎，而母牛的身體也因超量產奶而負荷過重；並且需要更豐富的飼料，而又使本已大量生病的奶牛更易生病。賓州大學獸醫學院營養教授兼大型動物醫療主任，大衛·克朗菲爾德曾說，在一次試驗中發現，施以成長激素的牛有一半患乳腺炎，而未施此激素的，則一隻未患。目前，不但動物福利團體反對BST了，連奶牛業者也開始反對。這也並不奇怪，因為，正如康乃爾大學和美國國會科技評估局所指出，大的農場採用BST，會把美國8萬家奶牛業——目前全國數目的1/2——趕出市場。西英格蘭的一個奶牛農便說：「給母牛注射，最大的受益者就是那些高速起飛的藥廠。」他並且祈求道：「至少讓我們吃的牛奶是取自滿足的牛而不是取自貪婪的企業家的針筒子。」

　　但由牛成長激素所增加的產量，遠遠比不上生殖新科技所預期會帶來的產量。1952年，第一頭人工受孕的小牛誕生了。今天，人工受孕已是常態。60年代，第一批胚胎移植的小牛誕生了。這種科技意味著，借用荷爾蒙的注射，某一高產量的母牛可以一次產生12枚卵。它的卵取自得獎的公牛的精子，人工受精後，胚胎可以從它們子宮取出，再手術植入普通的母牛子宮中。這樣，可以快速產生整群優良品種的牛。70年代，胚胎冷凍法發展成功，使胚胎移植更易市場化。而現在，在美國，每年移植15萬個胚胎，至少10萬隻成功。為求製造更有生產力的動物，下一步是基因工程，或許是無性系統。

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【蜜蜂滅絕 人類災難】信報專欄｜占飛

蜜蜂既小又脆弱，牠們卻是全球食物鏈的關鍵動物。在我們日常食用的農作物中，超過一半靠蜜蜂傳播花粉。

白宮的新聞稿指，在過去六十年，蜜蜂數量劇減。單在美國，由六百萬個蜂窩跌至二百五十萬（每窩約有4 萬至10 萬隻蜜蜂）。政府還計出這樣的數據：授粉動物（Pollinators）在美國的經濟貢獻為240億美元（1872億港元），當中蜜蜂（Honey bees）佔逾一半，達150億美元（1170億港元）。

據說愛恩斯坦在一封給孩子的書信上寫過，「如果蜜蜂滅絕了，人類活不了超過四年。沒有蜜蜂，就沒有花粉傳授，沒有植物，沒有動物，沒有人類。」（If the bee becomes extinct,mankind will have only four years to live: nobees, no pollination, no plants, no animals, nohumans.）

出外採蜜的工蜂，每隻約有三十到四十五天壽命，終其一生僅能收集約7 克蜜糖。勞碌背後，為誰辛苦為誰甜？下次，讀者購買蜜糖時，不妨想一想，面前這樽750克蜜糖，究竟由多少隻蜜蜂，以生命去填滿。

不吃蜜糖，不代表我們不需要蜜蜂。這隻小昆蟲，在地球生存數以千萬年計，較人類還早。假如蜜蜂消失了，地球將變成一個怎樣的世界？

美國昆蟲學者Marla Spivak 曾撰文指出每一百種農作物，就有七十一種靠蜜蜂傳播，因此「如果蜜蜂無得食，我們也會無得食。」我們常吃的果實如蘋果、桃、梨等，都靠蜜蜂來傳播花粉。

蜜蜂消失的現象，不是今天才發生。國際上有個學名，叫「蜂群衰竭失調」（Colony collapsedisorder，簡稱CCD）。人為因素包括農民使用除蟲劑，令花粉受污染，繼而令蜜蜂出現慢性疾病。一種名為Imidacloprid（益達胺）的殺蟲劑，更令蜜蜂像嗑白粉一樣，迷迷糊糊忘記回巢的道路。

農夫改變種植生態，也會令蜜蜂消失。以往我們有三葉草和苜蓿作天然肥料，但現代農夫為了省時，以除草劑除去這兩種植物，改以化肥代替，而三葉草和苜蓿的花粉，對蜜蜂來說，是上佳的營養劑。

自然因素也有，包括令蜜蜂生病的寄生蟲，俗稱「蜂蝨」的Varroa mite，令牠們免疫能力下降，甚至翅膀變形。白宮新聞稿說，奧巴馬在明年的財政預算，預留5000萬美元（約4億港元）做拯救蜜蜂的相關研究工作。

普通市民又可否做「英雄」去「拯救」蜜蜂呢？

一些專家建議，假使你有個小花園，別使用除草劑或除蟲劑；種植蜜蜂喜愛的植物，如菊類花卉、開花的香草植物等。

節錄自：http://www.hkej.com/template/dailynews/jsp/detail.jsp?dnews_id=4051&cat_id=9&title_id=695302&txtSearch=占飛
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【不吃蜂蜜的十大理由】http://veganbloghk.wordpress.com/2014/06/18/honey/










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很明显～我们生存在这个地球，所有的生物和生命都息息相关，紧紧相扣！
少了一方就会提前走向灭绝之路！
人。怎么能那么自私？
别忘了，离开的这些草木空气水土，人就别想待在地球了！
草木空气水土是所有的生物和生命共享的！
人类呀别再贪婪利益地破坏大自然系统，自取灭亡啊！

estheryu

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Wp Chan 的照片。
1小时 ·






原文出處： 《生機健康》2014年7-8月刊
http://club-o.org/newsletter/CO108/
【香港西醫論食全素及食生】
文：盧麗愛醫生


我茹素十五年，全素食都差不多六年。開始時只是憑一顆愛動物的心開始。這麼多年頭，要反傳統文化地去堅持素食，繼而全素食、吃全榖和食生，實在來得不太容易。看起來，為的像是 對動物無私的愛護，但後來我發覺，得益的其實是自己保貴的健康！吃全素，可說是條不歸路，因為我看不到回頭的原因。
我讀過很多由從事醫學、營養學、自然療法、生物學、環保學界的專家所選寫的文章、書籍、研究論文，觀察到，無論是用那種理論去理解和分類食物，最後的結論，都不約而同 地認為植物性的食物是最適合人類的。我在這裏就舉六項理 論和大家分享。
【一、從酸鹼(pH)看食物】
人類血液的pH值大約是7.35-7.45。是一個很狹窄的範圍。我們體內大部份的新陳代謝過程都會令血液變酸的。所以 血液中的酸性是需要不停地被排走及中和。如果長時間酸鹼不平衡，骨質、關節、腎臟、免疫系統等等，都會直接受到傷害。
由始可見，我們應該多吃鹼性或接近鹼性的食物。鹼性的食物包括所有蔬菜水果。一些果實例如檸檬、奇異果等，表 面上是酸的，但經消化後卻是鹼性的。接近鹼性的食物包括 大部份堅果類、種籽類、豆類、全穀物例如糙米、紅米、黑米、小米、藜麥等未經去殼或精製過的穀物。
要避免的酸性食物包括肉類、動物內臟、貝類海產、蛋 類、牛奶、芝士、精製殿粉質例如白米、白麵包等，精製白糖， 奶油、油炸、油煎的食品，汽水、咖啡、奶茶、酒類。
【二、從脂肪角度看食物】
脂肪對身體是重要的，因為它是每個細胞的原材料。想要生長出健康的細胞，我們需要的脂肪應該是從植物(果仁類、 豆類、種籽類、全榖類、牛油果等)提供的單元及多元不飽和 脂肪而來。相反，所有從動物或動物副產品而來的脂肪，就只有害的反式脂肪、膽固醇和飽和脂肪。
【三、從蛋白質角度看食物】
動物蛋白質被稱為完整蛋白，因為它包括了九種人體所需 的必要氨基酸。但是，為了要吸收這些完整蛋白，就必須要同時 吃下有害的飽和脂肪及膽固醇。這樣並不化算。
相反，植物蛋白雖然被稱為不完整蛋白，因為它缺乏一個 或多個必要氨基酸。但是，不同種類的植物、果實、榖類、果 仁、果籽含有不同的氨基酸組合，可互補不足。也避免了吃下 飽和脂肪及膽固醇的威脅。
【四、從動物死肉的殘留化學品看食物】
現代化工廠式的農場生產模式，對動物用了大量的抗生 素、疫苗、激素或賀爾蒙、鎮靜劑、還有動物被屠宰前過度驚恐 而來的腎上腺素等等，都會遺留在動物的死肉裏，吃肉時便會 一併吃下。同樣地，動物的蛋奶也很難不被污染。
【五、從食生(生機飲食)看食物】
食生是指吃原狀的、沒有精制過的、有生命的、還可發芽 的植物。好處是可保存珍貴的不耐熱維他命(尤其是可強化 免疫系統、抗過敏、抗氧化、幫助傷口癒合的維他命C)。同時 借助植物本身的酵素，幫助減低身體消化器官的負荷，間接保 健胰臟，減低糖尿病風險。
【六、從環保看食物】
過份的畜牧業釋放溫室氣體，令地球暖化，危害地球生 態，最後都是危及人類的居住環境和經濟。
【結論】
到現在，你會發現，無論從那個角度看，吃全素可說是大 家都認同的基本養生之道。如再配合正確的吃整全食物(全穀 物)和食生，即是避免吃精製和經高烹調或油炸過的食物，慢慢 地，你的身體會煥然一新。Eat Raw Vegan and Wholemeal，絕對值得堅持。
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作者：盧麗愛醫生(Irene Lo)
香港註冊外科醫生，90年代中畢業於香港中文大學醫學院，現職香港一間公立醫院,專注肝膽胰外科，全素食多年，提倡吃全素全榖及食生。

樱桃蓝调

非常好，谢谢Esther 因为我没时间上传这么多的咨询，谢谢您

estheryu

不不！末学我才要感恩楼主开贴！
才能让末学我学习，加上自己常往FB看文章，刚好看到很不错的，就都会忍不住分享来这里～！

今天末学的同事告诉我，她以前有去的一间素食馆，之前生意感觉很淡（每次和她丈夫去到时就他们两个），现在每次去，那里起码都有三四桌人了～

现在越来越多人吃素！真的真的太好了！
希望能为在世界的一切生命尽一份力量，不管怎样的形式，遇到怎样的人，都希望向他们转达这个讯息，让世界更美好!
感恩！

estheryu

分享：http://www.life.com.tw/?app=view&no=167071
ernando LaPallo先生今年已113歲了，但他不僅精神煥發，最神奇的是他竟擁有30歲的肌膚，沒有皺紋，也沒有掉任何一顆牙齒。


Bernando LaPallo先生今年已113歲了，但他不僅精神煥發，最神奇的是他竟擁有30歲的肌膚，沒有皺紋，也沒有掉任何一顆牙齒。


LaPallo先生的飲食習慣大多是新鮮的水果跟蔬菜，還有喝大量的水。他說他會在晚上9:30睡覺，並在淩晨3:30到4:00間醒來，他每天大約會走2.4公里的路，然後會以填字遊戲來訓練他的大腦。


LaPallo先生會授課，也出過幾本關於健康快樂生活的書。他最新的書是《超越百歲：如何健康活到下一個世紀》(Beyond 100: How to Live Well Into Your Second Century)。


Bernando LaPallo先生今年已113歲了，但他不僅精神煥發，最神奇的是他竟擁有30歲的肌膚，沒有皺紋，也沒有掉任何一顆牙齒。

對于他永保青春的秘密，請看看他的自述：

我一直把橄欖油用於我生活的一切，我的皮膚、我的食物。我的皮膚光滑如絲，這不是吹牛，而是事實。

當你晚上回到家，與其髒兮兮的上床睡覺，為何不洗個溫暖的澡呢？盡量洗到你能承受的最高溫，讓你全身的毛孔打開，這可以讓橄欖油進入滋潤。用毛巾把自己擦乾，然後把橄欖油按摩到你身體的可能會產生皺紋的每個地方。

你不用擔心會沾染到床單，因為橄欖油會在15分鐘後被吸收完畢。

善待自己永遠不嫌晚，只要你還沒有過度濫用你的身體。你還可以在早上或是晚上可以喝一茶匙的橄欖油。橄欖油對你身體的內外都很好，就像我說的，我已經用了一輩子，而我沒有皺紋。

estheryu

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***【 鏗鏘科學真相 】***  ( 人人皆需瞭解之實相！)

  如今市面上，大多數肉類，尤其海鮮、紅白肉類，就算煮熟了，或多或少，它所散發出來的騷腥氣味，正是"屍變、變腐屍前"的~ 前奏氣味 (抗生素， 荷爾蒙 & 被殺前之驚恐、憤恨情緒排不出的尿騷，汗腺毒素流滿肉內、血管)～ 充斥在大家每餐的肉類裡頭!!! 任各位煮得如何熟透, 它內裡的強力化學藥物、自身毒素根本無法被去除掉！！ 最後惟有贈送各類既得之毒素，然後種瓜得瓜般的~ 轉嫁給消費者、肉食者! -- 英文就叫做 --->

"You Are What You Eat!!"  
( *自食其果* )   

{ 國際營養師  旺佰萬 }

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=693245700767863&set=a.414643-8811294714.94029.10000247318890111&type=1&theater

estheryu

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食物知情權



牛奶是設計給小牛快速成長：幫助牠14個禮拜內達到三百磅的重量，發育四個健康的胃。卻並不適合正在發育精密的頭腦、神經系統等的人類兒童。事實上，「狗奶」還比牛奶在營養上更接近人奶多了！


牛奶含生長激素(IGF-1)，這種物質除了幫助身體發育以外，也會幫助人类的癌細胞「 發育」。
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【黃譚智媛醫生 ：吸煙危害健康 奶粉危害健康嗎？】【信報新聞】http://goo.gl/8BnEmh
【「牛奶有無益」香港電台獲奬節目（影片及要點整理）】
http://veganbloghk.wordpress.com/2014/05/15/rthk-milk/
【奶製品－巨大利益背後的真相】
http://veganbloghk.wordpress.com/2014/06/13/truth/