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材料：鸡肉（我用了4块腿肉），榨菜（我用一包“爽口榨菜丝”），番茄（我放了3粒，不太够酸），大洋葱（一粒），青葱（一颗），辣椒。
腌料：耗油，胡椒粉，粟粉，盐（各少许）*（我没放盐，我放了少许的鱼露）
调味料：糖，酱油（各少许，也可以省略）
做法：
1. 把鸡肉切块状，用调味料腌制几个小时也可以加些料酒比较香。（比较入味）
2. 番茄和大洋葱切丁，青葱和辣椒切粒。
3. 烧热油锅，先炒香大洋葱粒，然后加入番茄丁和榨菜丁翻炒。
4. 接着加入少许水，糖和酱油，炒大概5分钟。
5. 然后把炒好的材料铺在鸡肉上面，用中火蒸30-35分钟至熟。
6. 蒸好后再放入青葱粒即可上桌了。
* 1. 由于榨菜丝带咸味，虽然包装袋注明免洗即食，但我怕咸，还是给它洗了两回, 浸泡一下。(各位可以自行拿捏）
* 2。 也可以用排骨代替鸡肉，味道跟汤汁一流超下饭的！
本帖最后由 nonolau 于 16-5-2013 08:44 AM 编辑
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发表于 16-5-2013 08:46 AM
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楼主，我婆婆每次煮ABC都放鸡的 弄到汤很油
请问你这道菜会很油吗？还是普通呢 |
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楼主 |
发表于 16-5-2013 09:07 AM
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siaoweijack 发表于 16-5-2013 08:46 AM 
楼主，我婆婆每次煮ABC都放鸡的 弄到汤很油
请问你这道菜会很油吗？还是普通呢
还好啦，如果怕油不妨试看把鸡皮去掉，或是炒配料时少放一点油。
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发表于 16-5-2013 10:11 AM
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楼主 |
发表于 16-5-2013 10:42 AM
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麻烦人 发表于 16-5-2013 10:11 AM
所有配料要炒过吗？如果直接放在鸡肉上再蒸可以吗？
也可以，但是如果炒过比较香！
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发表于 16-5-2013 01:56 PM
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nonolau 发表于 16-5-2013 10:42 AM
也可以，但是如果炒过比较香！
喔。。好的，谢谢
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发表于 20-5-2013 12:33 AM
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发表于 20-5-2013 01:05 AM
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下次要酸，可以试看看放水梅（1~2颗），番茄的酸味是不够的
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发表于 20-5-2013 09:01 PM
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发表于 13-6-2013 04:48 PM
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发表于 13-6-2013 09:39 PM
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发表于 13-6-2013 11:09 PM
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发表于 14-6-2013 09:34 AM
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发表于 14-6-2013 10:08 AM
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发表于 14-6-2013 02:05 PM
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发表于 14-6-2013 02:10 PM
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谢谢楼主分享；下个星期试一试.gif) |
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发表于 19-6-2013 10:04 AM
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发表于 28-6-2013 06:26 PM
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今天我照做了一次，和大家分享一下：
1. 味道很怪，但是很好吃。
2. 番茄不需要太多，不要太酸好像更美味。
3. 很油腻，可能是连鸡皮一起下的关系。
4. 我蒸了30分钟，吃时觉得只熟了80多巴仙，恶心极了，这道菜好像不怕老，可以把鸡肉蒸到软一点会更美味，因此我想蒸上一个45分钟也可以吧？ |
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发表于 10-7-2013 06:09 PM
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发表于 21-7-2013 02:29 AM
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