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买回来自己煮的果条、老鼠粉/米菜目、黄面等之类如何弄松而不碎？请教我…
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每次从巴刹买回来自己煮的一包包果条、黄面之类的面条，每天早上有都会煮早餐:，7点要煮的话，我会早一个小时从冰厨拿出来外面。一大块圆圆一包，进水里洗两次给它清洁又过掉油一些，可是总是硬硬，慢慢拔开也是会断去碎去，不怎么一条条了，有什么办法可以教我面条还是一条条的吗？谢谢你们 |
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发表于 12-7-2013 10:46 AM
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发表于 12-7-2013 12:53 PM
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黃面和粿條不用放入冰箱,
因為面條遇泠會變得脆弱,
所以會断去碎去,
如果要放入冰箱,在拿出來時可以先蒸一蒸,
使其軟化後再料理. |
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发表于 13-7-2013 02:13 PM
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我很喜欢那种 mamak style 的 mee goreng. 可是每一次都炒不到那种口感。 或者是炒果条，也炒不出像外面打包那种。 有什么秘诀啊？
请问你们试过吗？ |
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发表于 13-7-2013 02:47 PM
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emilia836 发表于 13-7-2013 02:13 PM 
我很喜欢那种 mamak style 的 mee goreng. 可是每一次都炒不到那种口感。 或者是炒果条，也炒不出像外面打包 ...
秘诀在锅气。
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发表于 13-7-2013 08:38 PM
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迅速的过一下滚水或下面条入锅加调味料之后加少少水下去弄散来炒，小碗水或盖子有几个小孔的喷水膠瓶转一个圈醬。。。 本帖最后由 盡用話題 于 13-7-2013 10:06 PM 编辑
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楼主 |
发表于 18-7-2013 09:13 PM
来自手机
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路痴旅行 发表于 12-7-2013 10:46 AM
我家里的面都是没放进冰箱的。
如果要收两三天才煮呢？我家有bb，我不能天天去巴刹,怎么办？ |
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楼主 |
发表于 18-7-2013 09:14 PM
来自手机
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melvinchan75 发表于 12-7-2013 12:53 PM
黃面和粿條不用放入冰箱,
因為面條遇泠會變得脆弱,
所以會断去碎去,
哦…好的,这个方法好像行咧，谢谢你… |
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发表于 25-9-2020 01:32 PM
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我买的粿条，开了感觉酸酸的味道！是正常的吗？因为不放冰箱怕会“臭酸”了 |
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