【团圆饺子】创业历程

tuanyuan_jiaozi

属于我的最佳拍档的饺子故事：
记得小时候在星加坡的电视节目上看过一则这样的笑话；一位男演员对着另外一位女演员说“水饺一碗多少钱？”只见那位女演员立刻沉下脸来，表现的很生气的样子。那时候还小，还不知道这句话为什么会激怒女演员。这位男演员来吃水饺，当然先要问问一碗多少钱。我小小的脑袋里充满问号。大人们当时都在笑，我和其他小朋友也要跟着笑啦。其他小朋友应该和我一样也是不明白那句话的。

后来终于有机会“吃”上水饺；爸爸带着我们几个小瓜去吃点心，刚好有卖水饺的，我们就点了一碗来试试。我对那次吃水饺的经验还蛮印象深刻的，因为烫到嘴巴啦。妈呀！一个看起来像糕点的东西怎么会那么烫？当时就没有把水饺咬开，所以当时算是只尝到水饺皮的热而以。从那以后很久的时间都没有机会吃到水饺了。一方面是怕再被烫着，另一方面好像也不容易遇到有卖水饺的档口或餐馆。

上大学的时候来到吉隆坡，因为一些机缘而喜欢上三毛的散文。（不知道大家还记得三毛吗？她可是7，80年代的知名作家，我们那一代的人多半看过她的散文。）在她的散文集中有一篇是记述她在非洲学会做饺子，卖饺子的故事；叫着饺子大王。这篇散文又钩起了我对水饺的记忆。世事有什么就是那么巧，这边厢刚看过了三毛的饺子大王，那边就看到了云吞面档有卖水饺。十几年没有见面了，这时相见真的有一种他乡遇故知的感觉。二话不说，当时就点了一份水饺来吃。老实说，那次和水饺兄相逢并没有和它结下什么不解之缘，除了刚见面的那股一瞬间的冲动外就什么也没有了。只记得吃了一块包着菜和肉的馅的面团。不过那次以后我就常常有机会吃到水饺了。云吞面档一般都会卖水饺面的。因为比较常见了，反而不会每一次吃云吞面都会点水饺了；也因为实在没有多好吃。

出来社会工作了，见得事务也比较多了。从一位朋友处得知原来水饺只的是水煮的饺子，饺子在中国可是很重要的食品之一；有所谓‘好吃不过饺子’这样的说法。这样我又对饺子上心了。后来有机会到中国旅行，除了看看当地的历史文物，最重要的当然是吃到地的美食。在北京就比较常吃到饺子；从大馆子到路边摊都有。这个时候我才算是真正的吃到饺子。原来我之前在云吞面档吃到的根本就不是饺子。在这里吃到的饺子可以分辨出肉的鲜，菜的爽口，馅汁的多样味道，饺子皮的弹牙。而且不是水煮的，而是蒸的，也有煎炸的。

从中国回来后当然就吃不到这样的饺子了，去大餐馆吃了几次，味道是不错但就是没有中国的到地。而且贵的来！

无意中在这个网站发现原来有人以家庭式生产速冻饺子，立刻就想和他们订购。可是我们被距离间隔着，他们制作的饺子送不到这里来。一个念头出来了。他们能做，我当然也可以。所以我就开始找书看，上网查资料。刚好我又一位朋友是开餐馆的，所以就缠着她的厨师请教了很多关于事物配搭的原理和一些煮食的窍门。经过了一段不算短的时间，我和伙伴也可以制作出不错吃的饺子了。

从想吃到自己可以做给自己吃到可以和别人分享，世上所有的事不就都开始于一个念头吗。

属于我自己的饺子故事：
我可没有我的拍档那般，有着这么一段“精彩”的饺子回忆。我就是爱吃，不选吃、不偏食，总是喜欢尝试各式各样的美食。

关于小时候对饺子的记忆也没什么特别的，印象中妈妈通常都会包云吞，买现成的云吞皮，然后自己剁些猪肉、鱼肉，再加入一些调味料，就开始包了。而我们姐妹几个，偶尔也会帮上一手。拿起一张云吞皮，把馅料放在中间，云吞皮四周涂些薯粉水，再对折就好了。云吞的味道倒不记得太清楚，反而是当时那些情景一直深深印在脑海里。为了要吃到馅料饱满的云吞，我们就会抢着放入多多的馅，然后吵着向妈妈说“这颗大大的是我的”、“这颗很多料的是我的”等。哈！最后也不记得到底有没有吃到那所谓的“大大颗”的了

出来社会工作了一段时间，突然就有了想创业的念头。本也只是个念头，也没有任何的计划和目标。与我的拍档研究后，他告诉了我他在无意中在这个网站发现原来有人以家庭式生产速冻饺子。反正我自己也没什么主意，想想那就试试看咯！整个“学习”的过程还蛮有趣的，哈哈，只是那位“师傅”每次看到我们报到时，都想快快躲进厨房里。为什么？哈哈，因为他也是一名很风趣的大哥哥咯！（这可是他逼着我们这般称呼他的，千万不可叫他大叔叔！如果叫他“帅哥”就更好啦！）

世上无难事，只怕有心人。现在我们终于踏出第一步了。创业的路很难走，不过，两个人的相互扶持、互相鼓励，我相信，未来的路一定会越来越好的。


创业路上的跌跌撞撞：
我们称得上是饺子爱好者，无意间在这个网站让我们发现在马来西亚也可以吃到中国式的饺子，而不是一般市面上看到的水饺。可是卖饺子的人实在离我们太远了，他们的饺子不能送到雪隆一带。可是我们又嘴馋，而且被挑起的对饺子的渴望更是一发不可收拾。好吧！既然买不到又那么想吃，我们只好自己动手做了。开始时做出超大的，每一颗都超过40g，要吃好久才吃得完的饺子哦


这是第一批的试验品，师傅说：“卖相真难看！”这是第一个打击！被召集成为评审的是家人嘛，他们的评价是：“一般、一般！”这是第二个打击。

可是我们就是有不认输的性格，东西做不好我们就不罢手。太大的饺子不容易吃，那我们就改进，改成小一点。样子很难看， 那我们就上网参考了别人的饺子和请教师傅的专业意见，我们最终决定把饺子的重量维持在22g至24g之间。这种重量的饺子“体型”最标准、最好煮、也最好吃，一口一口的刚刚好！

至于“造型”方面，我们也学会了不少种哦！

cocolslim

然后咧？没有了？在哪里？怎样卖？

tuanyuan_jiaozi

谢谢楼上朋友的关注，继续我们的创业分享。

话说回头，我们的拜师过程，擀面皮是一门最难掌握的手艺。从网上的视频学着大师傅们怎么擀，可是当自己一动手就完全不是那么一回事了。

在我们向“帅哥师傅”报到前，我们也做了一些的准备功课。上网看了视频、自己练习了几天；不过嘛！一上课就被老师教训得？？？怎么说呢？反正就是满头包咯！首先，和面时不是说面粉多少，水分就是那么多的。师傅说：“不能够一次把水全倒进去，要留三分二，因为基本上每包面粉的吸水度都不一样的。”哦！原来如此！ 然后呢？揉面团和擀面皮的力道、手法，每一项都不是用“看”的就能懂，要自己亲手做才真正能体会。

哈哈，在与师傅相处的那段日子里，我们被“骂”的次数好像是数都数不清。而他每次也在我们要离开时说：“有啦！这次比上次好多了！”其实，我们是知道他的啦！他也希望“名师出高徒”

我们继续坚持，一直不断的反复练习，工多艺熟，现在的我们也可以擀出圆形的边薄中间厚的饺子皮了。师傅终于竖起了他的大拇指，哈哈

janicengow

lz加油～～等待更新

tuanyuan_jiaozi

谢谢janicengow的鼓励，我们会加油的！

擀面皮的功夫只要“上手”了，也就“熟练”了！至于馅料方面，师傅希望我们自己发挥。在这方面，他没有给我们太多的意见，他说，他要做评判就好。

那好，反正饺子里的馅料也没有所谓的“定律”，只要配搭得起来就没问题了。吃方面我们都相当在行啦！（哈哈，是在行，不是行家哦！）买材料、加调味料、做记录，我们不断的研发和调制，综合了大众的口味和意见，这门功课总算也难不倒我们。相比擀面皮，馅料方面的研发和调制算是简单多了！终于，在一番的努力下，我们也成功做出了大家都给予相当高评价的馅，真的太高兴了！


这是很健康的“花素饺”哦！


这是评价相当高的“辣味鸡肉饺”！

kat987

lz加油！有志者，事竟成！

shyan85

有卖吗，在那里的？？？？？？

jdjdmdmdd

我只是喜欢 韭菜猪肉饺  煎的

tuanyuan_jiaozi

jdjdmdmdd 发表于 21-8-2013 02:34 PM
我只是喜欢 韭菜猪肉饺  煎的

煎的饺子就是锅贴咯！
我也非常喜欢。

jdjdmdmdd

tuanyuan_jiaozi 发表于 21-8-2013 10:12 PM
煎的饺子就是锅贴咯！
我也非常喜欢。

你怎样卖啊   

tuanyuan_jiaozi

谢谢大家的支持，我们会加油的！

在这里也向大家汇报一下，我们目前调制了六种口味的饺子：
1- 传统猪肉饺
主要食材：猪肉、包菜、青葱、姜

2- 辣味鸡肉饺
主要食材：鸡肉、包菜、青葱、红萝卜、红辣椒末

3- 韭菜猪肉饺
主要食材：韭菜、猪肉

4- 虾肉饺
主要食材：虾仁、猪肉、青葱

5- 沙葛虾米饺
主要食材：沙葛、虾米、红萝卜

6- 花素饺
主要食材：小白菜、红萝卜、豆腐、香菇

我们精心制作的每颗饺子都不含味精、更不含防腐剂的

tuanyuan_jiaozi

在所有的准备前奏完成后，接下来就是包饺子啦！这门“手艺”说难不难，说容易嘛，对有些人来说，是要花些时间抓到窍门的。饺子的“造型”还算是其次，最主要的是要确定馅料“实实在在”的包在皮里，要不然煮的时候就会皮馅分离了。除此之外，为了满足吃的“口感”，饺子的体积也要适中。重量介于22-24g的饺子，算是相当标准的体积，一口一颗刚刚好。哈哈，可以夺得“完美体态”奖了！



湿度刚好的饺子皮是不需要靠水来粘合的，这就是和面的功夫咯！

爱燕人

好像很好吃哦。。。

tuanyuan_jiaozi

爱燕人 发表于 22-8-2013 03:25 PM
好像很好吃哦。。。

哈哈，是不错呀！

tuanyuan_jiaozi

再分享一些我们的“作品”哦！

tuanyuan_jiaozi

包好的每一颗饺子都整齐排放，准备要冷冻了！

tuanyuan_jiaozi

继续一些我们创业的小故事。
当我们把我们的“手艺”练巧后，接下来就是一些“纸上功课”了。
首先，我们总得为我们的饺子取个“名字”。大家都纷纷提供了“各式各样”、“中西合璧”、“时髦老土”等等的名字。 最后，我们决定了用一个既有意义又不失特色的名字——《团圆饺子》。名字出炉了，接着就是logo咯！大家的艺术细胞都没有太发达，经过了一番努力，改了又改、画了又画，终于“它”也诞生了！

tuanyuan_jiaozi

我们的“团圆饺子”还有一句很有意思的标语哦！

tuanyuan_jiaozi

万事具备，终于来到了“出发”的时候了，哈哈，迷信的我选了一个“黄道吉日”（就翻翻日历看看啦！）正式把我们的“团圆饺子”介绍给大家啦！

开始时是有点手忙脚乱的，要回复询问者的问题、要安排订单、要购买材料、要安排时间制作、要包装、要安排送货时间、等等等，哎哟！把我们搞得团团转。虽然之前也做出了一份程序，还有自己也编了一个系统来；不过毕竟都是纸上谈兵，要实际上做了才知道哪些地方需要修改和调整。“问题来了我们就解决”，这是我们处理问题的首要原则。因为是新手，所以我们就必须付出更多的时间和努力。

第一个星期我们只成功售卖了15包饺子（只有300颗罢了）！有点失望，但是我们一定会再接再厉的！唯一值得我们欣慰的是，顾客的反应和评价都不错，他们也提供了我们一些意见，我们也一定会听取和尽量完善我们的饺子制作和服务。


这些是我们第一批“诞生”的饺子哦！

tuanyuan_jiaozi

昨天晚上，终于找来了我拍档提起的三毛的那篇有关饺子的散文，名为《饺子大王（永远的夏娃）》
希望在这与大家分享.....

饺子大王(永远的夏娃)
作者: 三毛
      我个人在日常生活上的缺点很多，优点却很少。
　　比较认识我的人都会发觉，就因为我做任何无关紧要的小事情都过份专注的缘故，因此在大事上反倒成了一个心不在焉的糊涂人。
　　套一句西班牙的说法，我是一个“常常在瓦伦西亚的月亮里的人”，也就是说，那个地方的月色特别的美，对月的人，往往魂飞天外，忘了身在何处，而成了嫦娥一枚也。
　　当那日我极专心的提了两大包重重的食物和日用品从小铺子里走出来时，虽然觉得眼前寂寂的窄街上好似有个影子挡在我面前，可是我连无意识的抬头望一下的想法都不曾有，茫茫的越过这个人往我的车子走去。
　　虽然当时正是烈日当空，可是我一向是踏在月亮里走着的人，心没带在身上是十分普通的事。
　　走了几步，这个人却跟了上来，居然又犹犹豫豫的在侧面看我，再看我，又打量我。
　　我一样茫茫然的开车门，弯下身将手里的东西丢进去，对身边的人没有什么知觉。
　　“请问你是三毛吗？”这个人突然用国语说。
　　听见自己国家的语言多少使我有些意外，很快的站直了身子，微笑着客气的说：“是啊！您也是中国人吗？”
　　不知为什么，这个人听到我那么客气而有礼的回答，居然露出窘气不堪的表情来，斜斜的侧过头去，自言自语的用乡音长叹了一声：“唉——莽记塌啦！”
　　一个长久失乡的人突然听到乡音，心里的震动是不能形容的，虽然我们家自小讲国语，可是父母亲戚之间仍然用家乡话。眼前这个人一句话，轰开了我久已不去接触的另一个世界，那个世界里的人、物，像火花一般在脑海里纷纷闪烁起来。而我，张大着眼睛呆望着来人，却像被点穴了一般不能动弹也不能言语。
　　“这个人我认识的呀！”我心里喊了起来。
　　“哎呀！表姐夫啊！”终于尖叫了出来。
　　这个姐夫将手一摊，做了个——“这不就是我吗！”的表情，默默上前来接过我手里另一包东西放进车里去，我呢，仍然歇斯底里的站在一边望着他，望着他，呐呐不能成言。
　　我的表姐，是父亲嫡亲大姐的第六个孩子，所以我们称她六表姐。多年前，表姐与现在的表姐夫如何认识，如何结婚，我都在一旁看过热闹，跟这位表姐夫并不生疏。当时家族里所有的小孩都喜欢这个会开船又会造船的人，跟着他四处乱跑，因此我们总是叫这表姐夫是“孩子王”。
　　想不到十一年的岁月轻轻掠过，相逢竟成陌路。
　　表姐夫犹犹豫豫不敢认我，而我，比他更惊人，居然笑问他是不是中国人。
　　相见之后快快开车带姐夫回去，心绪虽然稍稍平静下来，却又再生感触，但觉时光飞逝，人生如梦，内心不由得涌出一丝怅然和叹息来。
　　这一次表姐夫从纽约运高粱来丹娜丽芙岛，船要泊一个星期，他事先写给我的信并未收到，停了两天码头仍不见我的影子。这一下船，叫了计程车，绕了半个岛找到我们住的地方来，来了却没有人应门，邻居说，三毛是去买菜了，就在附近呢。表姐夫在街上转着等我，却在路上碰到了。
　　这几年来，我一直以为表姐夫仍在日本造船，却不知他为了航海年资，又回到船上去工作了。多年前的他，是个日本回来的平头小伙子，而今的他，却已做了五年的船长，头发竟然也星星的花白了。
　　十一年不见，这中间有多少沧桑，坐定了下来，却发觉我这方面，竟没有太多过去值得再去重述。
　　表姐夫一向是话不多的，我问，他答，对话亦是十分亲切自然。
　　先问家族长辈们平安健康，再问平辈表姐妹兄弟事业和行踪，又问小辈们年龄和学业，这一晃，时间很快的过去了。
　　说着说着已是午饭时分，匆匆忙忙弄了一顿简单的饭菜请姐夫上桌，同时心里暗忖，这星期天还得好好再做一次像样的好菜请请远客才是。
　　说着闲话，正与姐夫商量着何处去游山玩水，却见荷西推门进来了。
　　这荷西，但见他身穿一件蓝白棋子布软绉衬衫，腰扎一条脏旧不堪牛仔短裤，脚踏脱线穿底凉鞋，手提三五条死鱼，怀抱大串玉米，长须垢面，面露恍笑，正施施然往厨房走去——他竟没看见，家里除了我还有别人坐着。
　　平日看惯了荷西出出入入，倒也没有什么知觉。今日借了表姐夫眼光将他打量了三数秒，不禁骇了一跳——他那副德性，活脱是那《水浒传》里打渔的阮小七！只差耳朵没有夹上一朵石榴花。
　　这一看，微微皱眉，快快向他喊了过去：“荷西，快来见过表姐夫！”
　　荷西回头，突见千山万水那边的亲戚端坐家中，自是吓了天大的一跳。
　　表姐夫呢，见到表妹千辛万苦，寻寻觅觅，嫁得的妹夫却是如此这般人物，想来亦是惊愕交织，面上不由得浮出一丝悲凉之色来。
　　三人惊魂甫定，表姐夫与荷西相谈之下，发觉在学校里念的竟是差不多的东西，这一来，十分欢喜，下午便结伴游山玩水去也。
　　说了上面那么多家务事，还是没有一个跟题目相干的字写出来，这实在也不奇怪。天下的事，总有因果，所谓姐夫来访正是因的一面的讲述，而饺子的出现，却是由这个原因而带来的结果，所以没有法子不把这些事情扯进去。
　　话说当天夜晚将表姐夫送回船去，相约周末再去船上参观，又约周日表姐夫与船上同仁一同再来家中聚餐。
　　临去时，顺便问了姐夫，可否带女友上船，姐夫满口答应，并说：“好呀！欢迎你的朋友来吃饺子，饺子爱吃吗？”
　　荷西中文虽是听不懂，可是这两个字他是有印象的，别了姐夫之后，在车内他苦恼的说：“怎么又要吃饺子，三吃饺子真不是滋味。”
　　这不能怪荷西，他这一生，除了太太做中国菜之外，只被中国家庭请去吃过两次正正式式的晚饭，一次是徐家，吃饺子，一次是林家，也吃饺子，这一回自己表姐夫来了，又是饺子。
　　我听了荷西的话便好言解释给他听，饺子是一种特别的北方食物，做起来也并不很方便，在国外，为了表示招待客人的热忱，才肯包这种麻烦的东西。这一次船上包饺子更是不易，他们自己都有多少人要吃，我们必要心怀感激才是。我的女友们听说周末荷西和我要上大船去，羡慕得不堪，都想跟去凑热闹。
　　我想了一会，挑了玛丽莎和她三岁的小女儿玛达。原因很简单，玛丽莎长住内陆马德里，从来没有上过一条大船，这一次她千里迢迢来丹娜丽芙看望我，并且来度假一个月，我应该给她这个难得的机会的，还有一个理由，这个女友在马德里单身时，跟我同租过房子，住了一年，她爱吃中国菜。
　　为了不肯带丹娜丽芙的女友黛娥和她的丈夫孩子同去，这一位，在努力游说失效之余，还跟我呕了一场好气。
　　船上的同胞，对我们的热忱和招待令我有些微激动，虽然面上很平静的微笑着，心里却是热热湿湿的，好似一场蒙蒙春雨洒在干燥的非洲荒原上一般，怀乡的泪，在心里慢慢的流了个满山遍野，竟是舒畅得很。
　　荷西说是南方女婿，不爱吃饺子，饭桌上，却只见他埋头苦干，一口一个，又因为潜水本事大，可以不常呼吸，别人换气时，他已多食了三五十个，好大的胃口。
　　玛丽莎是唯一用叉子的人，只见她，将饺子割成十数小块，细细的往口里送，我斜斜睇她一眼，对她说：“早知你这种食法，不如请厨房别费心包了，干脆皮管皮，馅管馅，一塌糊涂分两盘拿上来，倒也方便你些。”
　　我说话一向直率，看见荷西那种吃法，便笑着说：“还说第三次不吃了，你看全桌山也似的饺子都让在你面前。”“这次不同，表姐夫的饺子不同凡响，不知怎么会那么好吃。”荷西大言不惭，我看他吃得那样，心中倒也跟着欢喜起来。
　　时间飞快的过去，我们要下船回家了，表姐夫才说，临时半夜开船巴西，次日相约到家吃饭的事已经没有可能了。“可是我已经预备了好多菜。”我叫了起来。
　　“你们自己慢慢吃吧！哪！还有东西给你带回去。”表姐夫居然提了大包小包，数不清多少珍贵的中国食物塞给荷西。
　　厨房伙委先生还挑出了台湾常吃的大白菜，硬要我们拿去。
　　跟船出海的唯一的大管轮先生的夫人，竟将满桌剩下的饺子也细心的用袋子装好了，厨师先生还给特意洒上麻油。
　　离船时，虽然黄昏已尽，夜色朦胧，可是当我挥手向船舷上的同胞告别时，还是很快的戴上了太阳眼镜。
　　表姐夫送到车门边，荷西与他热烈的拥抱分手，我头一低，快快坐进车内去，不敢让他看见我突然泪水弥漫的眼睛。多少年离家，这明日又天涯的一刹那间的感触和疼痛，要控制起来仍是相当的困难，好在也只有那么短短的一刹那，不然这世上大半的人会是什么情形，真是只有天知道了。世上的事情，真要看它个透彻，倒也没有意思，能哭，总是好事情。
　　我是个Ｂ型的人，虽然常常晴天落大雨，可是雨过天青亦是来得个快。
　　夜间荷西睡下了，我坐在地上，将表姐夫给的好东西摊了一地，一样一样细细的看——酱油、榨菜、辣萝卜、白糟鱼、面条、柠檬茶、黄冰糖、大包巧克力、大盒口香糖，甚至杀虫粉、防蚊油、李小龙英文传记，他都塞给了我们。这一样一样东西，代表了多少他没有说出口来的亲情，这就是我的同胞，我的家人，对他们，我从来没有失去过信心、爱和骄傲。
　　看到最后，想到冰箱里藏着的饺子和白菜，我光脚悄悄跑进厨房去，为了怕深夜用厨房吵到荷西和邻居，竟然将白菜轻轻切丝，拌了酱油，就着冷饺子生吃下去，其味无穷。
　　数十个胖胖的饺子和一棵白菜吃完，天已快亮了，这才漱漱口，洒些香水，悄悄上床睡觉。
　　冰箱里就剩了五个饺子，在一只鲜红的盘子里躺着，好漂亮的一幅图画，我禁不住又在四周给排上了一圈绿绿的生菜。
　　第二日吃中饭，荷西跟玛丽莎对着满桌的烤鸡和一大锅罗宋汤生气。
　　“做人也要有分寸，你趁人好睡偷吃饺子也罢了，怎么吃了那么多，别人还尝不尝？你就没想过？自私！”荷西噜噜苏苏的埋怨起来。
　　“来来，吃鸡，”我笑着往玛丽莎的盘子里丢了三只烤鸡腿去。
　　“啊！你吃光了饺子，就给人吃这个东西吗？”玛丽莎也来发话了，笑吟吟的骂着。
　　“三毛，我要吃饺子。”小家伙玛达居然也凑上一角，将鸡腿一推，玫瑰色的小脸可爱的鼓着。
　　“吃饺子又不犯死罪，不成叫我吐出来？”
　　我格格的笑着，自然也不去碰鸡腿，经过昨晚那一番大宴，谁还吃得下这个。
　　失去的爱情，总是令人怀念的，这三个外国人，开始天天想念饺子，像一群失恋的人般曾经沧海起来，做什么菜侍候都难为水哦。
　　我生长在一个原籍南方的中国家庭里，虽然过去在父母膝下承欢时，连猪肉和牛肉都分不清楚，可是为人妻子以来，普通的中国菜多少也摸索着做得差强人意。荷西因此很不爱去中国饭店吃饭，他总说我做得比饭店里的口味好，却不知道，国外的中国饭店有他们的苦衷，如果不做酱糊和杂碎，那批外国人会说吃的不是中国莱，可能还会闹着不付钱呢。
　　这一回，荷西说着不吃的饺子吃出了味道，我心里却为难了起来。
　　饺子皮到底是怎么出来的，我知道是面粉。
　　面粉要掺凉水，热水，还是温水？不知道。
　　掺水揉面要不要放盐？更没听说过。
　　听说馒头是要发的，那么饺子面发不发？
　　真买了面粉回来，是筛是不筛？多揉了会不会揉出面筋来呢？
　　我跑到小店里去张望，架子上排着一大排蔬菜，这不行呢，没听说用蕃茄、五米、青椒、洋葱，还有南瓜做饺子馅的。
　　我站着细细的想了一想，打长途电话去问马德里的徐伯伯要怎么和面应该是个好主意，可是他老人家年纪大了，用这个长途电话去吓他，总是不礼貌。再说，我自己有个毛病，旁人教的，不一定学得来，自己想的，倒是不会太错。
　　爱迪生不是小学四年级就给学校赶了出来吗？我的情形跟他乱像的呢。
　　求人不如求己，我来给这饺子实验实验，就算和不出饺子皮，错和个小面人出来烤烤，吹口气，看它活不活？不也很有趣吗？
　　那一阵我是很忙的，女友玛丽莎来此度假，部份是为了来看我。我坚持她顿顿在家里吃，好叫她省了伙食费。全家才四个人吃饭，可是荷西吃得重，玛丽莎吃得轻，玛达是个小娃娃，又得另外做营养的食物，我自己呢，吃这些人多下来的，跟母亲的习惯一色一样。
　　第一顿饺子开出来，我成了个白面人，头发一拍，蓬一下一阵白烟往上冒。
　　这次的成绩，是二十七个洋葱牛肉饺，皮厚如城墙，肉干如废弹，吃起来洋葱吱吱响。
　　大家勉强吃了一两个，荷西变得好客气，直说做的人劳苦功高，应该多吃。倒是玛达小娃娃并不挑剔，一旁吃得好高兴，荷西看她那个样子，恶作剧的对玛丽莎说：“三毛这些饺子皮是用茶杯擀出来的，当心吃下玻璃碴。”
　　玛丽莎本来就是个神经质的母亲，这一唬，拎了玛达便往洗手间跑，掏她的脖子，硬迫她把口里的饺子给吐出来。
　　这些人这么不给人面子实在令人叹息，也因为他们如此激将，激出了我日后定做饺子大王的决心来。
　　一个人，大凡肯虚心反省自己的过失，将来不再重蹈，成功的希望总是会有的。
　　不再犯同样的错误固然是好，动脑筋改正自己的错误更是重要，小如做菜，大如齐家、治国，其实都是一样的道理。
　　我初次的饺子皮是用温水和出来的。第二次便知道可以用冷水了，因为不是做蒸饺，是做水饺。
　　外国的蔬菜大半跟他们的人一般，硬帮帮的多，那么由我来以柔克刚像对荷西一样。再硬的粗脆包心菜，都给细细的切成末碎，再拿热水来煮软，然后找出一双清洁的麻纱袜子，将包心菜倒进去，挤掉水分，掺进碎肉里去。玛丽莎坚持三岁的小孩吃猪肉太油腻，我便用牛肉馅，趁她不注意，给它混进了一大匙猪油，她竟也吃不出来，还说这个小肉牛又嫩又滑，吃起来一包香油呢！
　　开始时，我的饺子们是平平的，四周用叉子压压好，东一个西一个躺在满桌细细的干面粉上，如同一群沙滩上的月亮，有上弦月，也有下弦月。
　　再实验几次之后，它们站起来啦，一只只胖胖的，有若可爱的小白老鼠排着队去下锅。
　　擀面棍这个东西外国自然也有，可是我已习惯了用细长优美的长杯子做饺子皮，没有再去换它的必要，再说，用久了的东西，总多了一份感情。
　　一个多月的时光飞逝而去，玛丽莎和玛达已经从马德里来了两封好亲热的信，而我这个厨房里，也是春去秋来，变化很多，不消一个钟头，一百个热腾腾的饺子可以面不改色的马上上桌。连粗手粗脚的荷西，也能包出小老鼠来了，他还给它们用小豆子加眼睛，看了不忍心给丢下锅去烫死。我的饺子，终于有了生命。
　　这个十字港游客那么多，我开始日日夜夜谱狂想曲，想用饺子把这些人荷包里的钱全骗过来——一个饺子二十块，十个饺子两百块，一百个饺子两千块……如果我一天做八小时，卖八小时，还有八小时可以数钱。
　　饺子这个东西，第一次吃可能没有滋味，第二次吃也不过如此，只要顾客肯吃第三次，那么他就如同吃了爱情的魔药，再也不能离开我的饺子摊了。
　　我不敢说全世界的人都会吃饺子吃上瘾，可是起码留大胡子的那一批，我是有把握的。
　　荷西每天望着空荡荡的电锅，幸福而又惊讶的叹道：“三毛，我们这两个南方人，都给饺子换了北方了的胃，可怕呀！”天天说要去卖饺子，可也没有实现过。
　　以前荷西和我卖过一次鱼，小小受了一点教训，做梦的事，可以天花乱坠，真的要美梦变成钞票，还是需要大勇气和大牺牲的。
　　虽说钱是决心不用饺子去换了，可是我的手艺那么高明了，总还是希望表现一次，满足这小小的虚荣心。
　　机会终于来了，去年我在大加纳利岛上班的某国领事馆的老板给我来了一封信，说是她近日里要陪马德里来的总领事到丹娜丽芙来巡视一天，同来的还有几个总馆里的人，说想见我这半途脱逃的秘书呢。
　　她的信中又说，这一次来，完全是很轻松的观光，没有认真的西班牙官方的人要会面，问我丹娜丽芙有什么不气派而菜扎实的小饭店可以介绍大伙吃一餐。
　　这还用说吗！丹娜丽芙最好的馆子就开在我们家的阳台上嘛！名字叫“饺子大王”。
　　我一再的对荷西说：“小子，你不要怕，这些人再怎么高贵，也挑剔不了我的饺子，何况我从前做秘书的那个月，打字错得自己都不认识，邮票把加洛斯国王倒过来贴，他们眼睛都不眨一下，是一群见过世面的人。这次招待他们，是我心甘情愿，顺便也证实一下，我这个人啊，是美食大师，当初做那个秘书，实在是大材小用，所以逃了，不是上司虐待了我。”
　　“你能吗？”荷西十分忧愁。
　　吃一顿饭又不是什么大事情。盲目的自夸自满只有愚人才会，展示自己的真本实力，便不应拿愚昧来做形容。我虽是谦虚的人，可是在给人吃饺子这件事上，还是有些骄傲的，毕竟我是一步一步摸索着才有今天的啊！
　　你看过这样美丽的景色吗？满布鲜花的阳台上，长长一个门板装出来的桌子，门上铺了淡桔色手绣出来滚着宽米色花边的桌布，桌上一瓶怒放的天堂鸟红花，天堂鸟的下面，一只只小白鹤似的饺子静静的安眠着。
　　这些饺子，有猪肉的，有牛肉的，有石斑鱼的，有明虾的，有水芹菜的，还有凉的甜红豆沙做的，光是馅便有不知多少种。
　　在形状上，它们有细长的，有微胖的，有绞花边的，有站的，有躺的。当然，我没有忘记在盘子的四周，放上一些青菜红萝卜来做点缀，红萝卜都刻成小朵玫瑰花。
　　当这些过去的上司们惊叹着拿着盘子绕长桌转圆圈的时候，我衣着清洁美丽的交臂靠在柱子上安然的微笑着。“三毛，你实在太客气了，今天你为我所做的一切，我一生都会记住。”
　　我的顶头上司，那个美丽的妇人真诚的悄声谢我。我呢，跑到洗手间去哈哈大笑起来。
　　我那里是为谁做这些事情呢，我不过是在享受我的生命，拿饺子当玩具，扮了一桌童年时便梦想着的货真价实的家家酒罢了。