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[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯
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发表于 14-8-2015 03:12 PM
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真好 谢谢你
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发表于 14-8-2015 07:09 PM
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盡用話題 发表于 14-8-2015 09:10 AM
请问第二次放烤箱,铝纸要摊开还是又包着烤。。。皮能烤脆吗?
打开, 皮不会脆, 提议把皮去掉, 不然会太韧了。 |
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发表于 14-8-2015 07:11 PM
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Anna_Beauty1818 发表于 14-8-2015 03:12 PM
真好 谢谢你
当你们看到我们的帖子而爱上了烹饪的话, 我们的成就感也很大呀。 |
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发表于 14-8-2015 09:28 PM
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方便又簡單,謝謝 |
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发表于 14-8-2015 09:45 PM
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25dodo 发表于 14-8-2015 09:28 PM
方便又簡單,謝謝
烤五花吗? 是很简单, 只是吃那个蒜头的时候要注意下哦, 哈气的时候可是算蒜味十足, 哈哈! |
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发表于 15-8-2015 12:43 PM
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发表于 15-8-2015 03:40 PM
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VRomance69 发表于 15-8-2015 12:43 PM
好多食谱,谢分享~
是啊!累积了两年多的食谱,喜欢的话你也可以跟着食谱做哦! |
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发表于 15-8-2015 08:48 PM
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发表于 20-8-2015 10:34 PM
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发表于 21-8-2015 10:38 PM
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发表于 22-8-2015 12:56 PM
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香草戚风蛋糕 Vanilla chiffon cake
有留意我旅游帖的朋友应该都知道我前几个月去了一趟巴厘岛,人家去巴厘岛都是买沙滩服饰或小摆设的,而我则买了一包新鲜的香草荚给自己当礼物。
以前在超市看过包装精美的香草荚,区区两支就要价整四十块了,贵得太离谱了。所以这次难得来到香草的种植地,我当然不会错过搜罗一些带回家了。巴厘岛售卖的香草荚分成两种,有的是新鲜的,有的是已经晒干的。新鲜的香草荚保存期较短,大约是一个月(这是超市里的阿姨告诉我的,希望我没有误解她的意思)。
我买了一包新鲜的香草荚,里面大约有12支,价格只是马币30块,和这里的差太远了。回来后第一件事当然就是用香草荚来做个蛋糕啦!所以今天送上用新鲜香草荚做的香草戚风蛋糕,那天然的香味弥漫在家里每一个角落,好幸福好甜蜜的感觉!
材料A:
蛋黄 6颗
玉蜀黍油 80g
细糖 30g
低筋面粉 140g
材料B:
蛋白 6颗
细糖 90g
塔塔粉 1/2茶匙
材料C:
牛奶 110g
香草荚 2支
做法:
- 用小刀子把新鲜香草荚剖开一半,再用小茶匙把里面的香草籽轻轻刮出来。
- 香草籽和牛奶混合,以小火煮大约5分钟后熄火待凉。
- 把放凉后的香草牛奶过滤以隔掉香草籽。
- 把材料A放入大碗,加入做法3的牛奶,用打蛋器搅拌成蛋黄面糊备用。
- 烤箱预热到160度。
- 蛋白用搅拌机以高速打至起泡,加入塔塔粉。
- 细糖分3次加入,和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡(大约5分钟)。
- 打好的蛋白霜分3次加入做法4的蛋黄面糊当中,每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀,然后倒入戚风蛋糕的模子中,稍微轻敲摇晃以让面糊分布均匀。
- 放入预热好的烤箱中,以160度烤40分钟。
- 烤好的蛋糕要立刻倒扣至完全冷却,才脱模收藏。
小贴士:
- 香草籽很细小,用滤网很难隔得干净,最好用布袋来过滤。
- 如果没有香草荚的话,可以用半茶匙香草精代替。
- 后来我又用香草荚做了另一个蛋糕,直接把刮出来的香草籽加入蛋白一起做成蛋白霜,也一样是 OK 的,这样会更省时间。
By 阿七
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2015/08/vanilla-chiffon-cake.html
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发表于 26-8-2015 08:52 PM
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发表于 27-8-2015 09:14 PM
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紫薯戚风蛋糕 Purple Sweet Potato Chiffon Cake
小时候妈妈常把番薯拿来煮成粥,让我们这些小屁孩可以容易点进食,那时候的我不懂得如何欣赏它,到长大了才慢慢地欣赏它的滋味,在番薯类中我最喜欢的就是紫薯了,除了颜色漂亮,糖份也没有红薯般高,我最喜欢把紫薯包上锡泊纸,丢进200C的烤箱里烤上40分钟,待烤软后连皮一起热呼呼地吃,那个香~~ 不喜欢烤的朋友也可以拿来蒸,一样棒!
这次我不是来单纯地来介绍番薯的,而是把番薯做成漂亮美味的蛋糕!!怎样,光听就很心动了吧?浪漫的紫薯戚风蛋糕哦。。。
因为紫薯已经有糖分了, 所以我这个蛋糕已经减去了原本糖的量, 喜欢甜食的朋友自行调整糖量吼。
材料: 紫薯80g, 糖50g, 低筋面粉85g, 油50g, 牛奶50g, 蛋5颗, 柠檬汁少许。
做法:
1。 紫薯包上锡泊纸, 在200C的烤箱里烤上40分钟, 待紫薯熟透后拿出来摊凉。
2。 紫薯摊凉后去皮, 压成泥备用。
3。把全部蛋的蛋白和蛋黄分开在两个容器。
4。油,牛奶和10g的糖用打蛋器混合均匀, 依序加入筛过的面粉混匀。
5。在4加入2, 混合均匀后备用。
6。打发蛋白至粗泡, 加入剩下的糖和一点的柠檬汁, 中速打发至硬性发泡。
7。把蛋白霜移开, 低速搅拌5约半分钟。
8。把1/3的蛋白霜加入5拌匀。
9。把8倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
10。把全部的面糊倒入蛋糕模子, 轻敲出气泡后放在预热160C的烤箱中烤上50分钟, 用一根筷子插入没有看到生面糊即可。
11。蛋糕出炉后倒扣, 摊凉后脱模就可以吃咯!
Tips:
紫薯在混合别的材料时容易氧化变成青色, 为了保住漂亮当然紫色, 在压蕃薯泥加上一点柠檬汁。
我手边没有戚风蛋糕的模子, 所以这次用了6寸的圆模, 蛋糕倒扣时蛋糕有点被压到了, 心痛死我了!幸好味道不错, 浓郁的蕃薯香味是我的最爱!!
♡♡KC
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发表于 2-9-2015 09:08 PM
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发表于 3-9-2015 08:45 PM
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发表于 4-9-2015 05:56 PM
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发表于 4-9-2015 10:16 PM
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韩式参鸡汤 Samgyetang
韩式参鸡汤对爱吃韩食的朋友肯定不陌生吧?我到韩国旅行的时候把口味重的食物都吃了一遍,独独把这个算是口味清淡的参鸡汤漏掉了。没吃到煮好的参鸡汤不要紧,因为我把烹煮需要用的药材包买回来了!!哈哈哈。。。
原以为药材味道会很重的参鸡汤没想到口味还算轻的,一点也没有我们吃肉骨茶的浓重口味,反而带淡淡的人参味,炖过鸡肉的汤汁清甜,只用盐巴调味就很好喝了,鸡肚里的糯米也把鸡肉和药材的味道吸满满了,不错吃!在马来西亚的韩国食品店里也常看到有在买韩式参鸡汤药材包,有兴趣的朋友不妨试一试。
材料:韩式参鸡汤药材包1个,全鸡1只(保留鸡脚的部份),蒜头5-6颗,红枣3-4颗,清水700 litre, 糯米1小把,盐少许,青葱丝适量。
做法:
1。糯米洗净备用。
2。蒜头去皮备用。
3。把鸡爪上的指甲切掉,内脏清干净,屁屁也去掉。
4。把1,2,红枣,全塞进鸡肚中,把鸡脚交叉塞进去,这样可以以防塞进去的材料会在烹煮的过程中跑出来。
5。加入药材和清水大火煮滚,转中火煮20分钟,盖上锅盖转小火焖煮40分钟,加上盐调味,撒上青葱丝点缀即可。
Tips:
1。建议在煮之前把鸡的脂肪去掉,以免汤变得太油腻了,热量也会变高哦!
2。沾酱也来讲一下,把1匙蜂蜜,2匙白醋,酱油1匙,2颗切碎的小红葱,拌匀就可以咯。
♡♡KC
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发表于 5-9-2015 02:57 AM
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请问下楼主你有satay和otakotak的食谱吗? |
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发表于 5-9-2015 11:43 AM
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38隐形人 发表于 4-9-2015 05:56 PM
蒸蛋
很嫩啊
嫩啊嫩, 滑滑地好配饭。好久没看到你了。 |
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发表于 5-9-2015 11:44 AM
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agsd121 发表于 5-9-2015 02:57 AM
请问下楼主你有satay和otakotak的食谱吗?
Otak otak 有弄过不过不太成功。想念这里的食物了吼? |
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