咖啡师必备-- 各种规格Tamper(压粉器/压粉锤)

sunway_82

寻找很多关于Tamper资料跟大家分享，虽然不是很Pro的贴，至少可以增加知识！！

“Tamper” 中文称呼 “压粉器”或者“压粉锤” ，它们都扮演非常重要角色～！可以说咖啡师必备用具～！
(一般入门级意式咖啡机都没有附送的～)
意式咖啡里最常用的工具之一。主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平，夯实，形成一个平实的水平面，更好的让热水通过咖啡粉进行萃取，也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力，而不至于被冲散而印象萃取质量。压粉的力道需根据咖啡粉研磨的粗细而决定，萃取时咖啡的流速过快，则压粉力度过轻；如果流速过慢，则压粉力度过重，这些会直接影响意式浓缩的成品及咖啡的口感。此外，每个人的施力度都会不同，男女生区别就很大，所以这也要根据实际萃取的效果来进行调节相应的力度。

Tamper
压粉器/压粉锤的分类主要分为6类:
1.Euro Curve  2.American Curve  3.Flat  4.C-Flat  5.Ripple  6.C-Ripple




1.Euro Curve：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。



2.U.S Curve：相对于Euro Curve的底部弧度变小了，圆弧最高处与粉锤边缘的高度差下降到了1.661MM



3.Flat：最常见的压粉器，底部为平底



4.C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的，底部是水平的平底，但是边缘成弧状，有高度差 。



5.Ripple：比较难控制，粉锤底部是成波浪状的。



6.C-Ripple: 在Ripple的基础上做了改进，粉锤的地步在边缘部分做成了平底的，中心有多个凸起同心圆，压出来的粉中心成波浪形，边缘成水平。

我依然是我

长知识了。。。谢谢分享

tanaka8677

这个看起来好专业 !
补充一下,
除了力道,平衡也很重要，
如果压不平的话,萃取出来左右的Espresso也会走味噢

gatih

说真的。。我到现在都还没买tamper~ 用着咖啡机自带的朔胶tamper~~哈哈~

cal7vin9

哇 好贴！我也想买个Tamper了！哪里有卖这些东西？

sunway_82

gatih 发表于 2-12-2013 03:52 PM
说真的。。我到现在都还没买tamper~ 用着咖啡机自带的朔胶tamper~~哈哈~

呵呵～我自己已经购买了！迟点发开箱贴～呵呵

sunway_82

cal7vin9 发表于 2-12-2013 04:07 PM
哇 好贴！我也想买个Tamper了！哪里有卖这些东西？

本地很难找～我是直接叫我朋友帮我购买的！呵呵

cal7vin9

sunway_82 发表于 2-12-2013 04:35 PM
本地很难找～我是直接叫我朋友帮我购买的！呵呵

就是咯 看来要上TB找找了

Chef_baker

好奇心，冲泡的。。 味道一样吗？

雷Leong

自己DIY的C-flat！

sunway_82

雷Leong 发表于 19-1-2014 03:29 PM
自己DIY的C-flat！

你有自己弄？？！

雷Leong

sunway_82 发表于 19-1-2014 10:42 PM
你有自己弄？？！

这个