手工曲奇饼干中糖的奥妙

lwpei79

原料：低筋粉200g、黄油140g、细砂糖30g、糖粉70g、鸡蛋50g

做法：

1、黄油切小块放进大盆里室温软化；

2、软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积；

3、分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊；

4、加入过筛好的低粉，翻拌均匀；

5、裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊；

6、依次挤出花形；

7、烤箱设置上下火，175度预热；

8、把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。

小贴士：

1、这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍；

2、挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看；

3、每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了；

4、没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。