奶茶申遺成功贈飲

jameshook

《文匯報》2014年7月29日

奶茶申遺成功贈飲

港式奶茶可謂香港茶餐廳的靈魂，甚至象徵了香港精神。為慶祝港式奶茶正式列入本港的非物質文化遺產，香港咖啡紅茶協會昨日出動流動茶檔，邀請歷屆「金茶王大賽」大獎得主，免費派發親手調配香濃醇厚的香滑奶茶。

不斷改良顯港人精益求精精神：香港咖啡紅茶協會昨日在銅鑼灣鬧市出動流動茶檔，邀請歷屆「金茶王大賽」大獎得主－－ 2009年個人組冠軍陳偉聰、2012年香港區冠軍梁德酬及亞軍余振華參加活動。3人即場施展當年奪冠必殺技，並親手調配香濃醇厚的香滑奶茶，免費派發給沿途路人，為市民在勞碌的星期一打打氣。

調配奶茶超過20年經驗的師傅余振華表示，港式奶茶列入非物質文化遺產是對師傅多年付出的肯定。他指，奶茶由上世紀60年代至70年代一直改良至現今，體現了香港人精益求精的精神。奶茶已成為了香港人的習慣，「成日聽到有人話一日唔飲返杯都唔精神！」

他又笑說：「我都係靠奶茶養大自己仔女！」他亦指，奶茶的發展已向國際邁進，可見各地奶茶百花齊放，越見特色。

現任水吧總廚，擁有超過20年調配經驗的師傅梁德酬亦指，奶茶文化是香港本土的獨有文化。香港人平均每天喝兩杯奶茶，1年香港則售出起碼逾3億杯。問及香港有多種地道食物，為何奶茶被列入非物質文化遺產，他笑言：「受歡迎囉！普遍香港人都喜歡奶茶！」他又分享個人喜好，喜歡以菠蘿油或奶油豬配奶茶。

余振華指，港式奶茶的特別之處是其茶味較一般奶茶濃厚和甘香。他認為，混合茶葉是泡製港式奶茶最重要的一環。他自己使用3種粗、中、幼來自斯里蘭卡的茶葉，?重調製不偏重茶味或奶味，拿捏最平均的口味。梁德酬亦指，茶葉拼配、水溫、奶與茶協調的準繩度亦十分重要。他指，成功平衡「色、香、味、濃、厚、滑」，可謂一杯優秀的港式奶茶。