五福臨門翠玉捲

Vionlim86

簡介
紅酒飛魚卵香腸口感清脆彈牙，和四季豆十分搭配，再加上雞肉餡料、蛋汁和腐皮的結合，味道多層次而分明，當成年菜上桌，視覺和味覺的享受都是滿點喔^_^

所需時間
20 分鐘

食材 （ 4 人份 ）
腐皮2大張
紅酒飛魚卵香腸3根
四季豆1碟
雞胸肉200g
蛋1個
醃漬料
醬油1-1/2大匙
白胡椒適量
香油1大匙
太白粉2茶匙
米酒1茶匙
蛋汁1大匙

作法
1。主材料備好。主材料備好。


2。四季豆放入加了少許鹽的滾水中川燙至略軟撈起備用。四季豆放入加了少許鹽的滾水中川燙至略軟撈起備用。

3。紅酒飛魚卵香腸煎到表面微焦。紅酒飛魚卵香腸煎到表面微焦。

4。雞肉拍剁成泥後，將[醃漬料]加入充分拌勻。雞肉拍剁成泥後，將醃漬料加入充分拌勻。

5。將腐皮裁成四等份後取一張鋪底。先將雞肉泥用湯匙鋪成長方狀，上頭排上四季豆後再擺上香腸。沒鋪到餡料的部份則是均勻的刷上蛋汁。(排列方式請參考圖)將腐皮裁成四等份後取一張鋪底。先將雞肉泥用湯匙鋪成長方狀，上頭排上四季豆後再擺上香腸。沒鋪到餡料的部份則是均勻的刷上蛋汁。(排列方式請參考圖)

6。將腐皮連餡料小心捲起後收口朝 下備用。將腐皮連餡料小心捲起後收口朝 下備用。

7。適量油熱平底鍋後，將腐皮捲放入中小火半煎炸到四面都金黃微焦香即可。適量油熱平底鍋後，將腐皮捲放入中小火半煎炸到四面都金黃微焦香即可。

8。切成一捲一捲的擺盤，切面色澤繽紛，剛起鍋的腐皮香氣四溢，是一道年味十足的料理喔切成一捲一捲的擺盤，切面色澤繽紛，剛起鍋的腐皮香氣四溢，是一道年味十足的料理喔

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