亚罗士打特色咖啡馆 (资料更新09.05.2017)

蓝蚁

新开张 (Cup Cafe) @ 太子路

kennyik

我还是选择去“大家“饮食中心喝KOPI O冰 “kao"

不过话说回来~这些咖啡馆迟早也是很难经营下去

1. Starbuck / Coffee Bean 的开张~ 据现在年轻人消费点~ 大多数选择名牌,喝的也是名牌~ 对！ 可能现在这些cafe还可以留着这些消费者，但是面对着starbuck/coffee bean 那么响当当，拥有自家品牌咖啡豆以及在马来西亚经营了那么久的品牌对手~迟早这些咖啡馆也是完蛋的~除非这些咖啡馆真的很有特色，饮料很好喝！ 最重要的是有“本钱“和这些大集团耗下去咯！

2. 不是说贬低这些咖啡馆~ menu来来去去千遍一律，没新意，饮料食物选择也少~ 单单starbuck/coffee bean 的menu都赢过他们了。

3. 品质的控制，咖啡师的底蕴~ 有哪一家咖啡馆真真可以控制到所有饮料/蛋糕的品质？有些咖啡馆你叫热巧克力，当你品尝的时候，其实和你在家泡milo没分别~蛋糕全都是out source~ 问题出现了~ 就算蛋糕在外面找打手~ 麻烦也应该找点好的打手啊！ 而不是随便说个home made就足够了。

4. 这些咖啡馆业者~ 纯属跟风模式 (就好像当年的珍珠奶茶突然间涌了很多间出来，但最后都关关掉）~ 钱多没地方花~~~~~你开咖啡馆~那我也开~ 可以说基本功夫都没学好就下山卖艺~

以上纯属个人意见~ 别轰我哦

GagahSetia3.0

沁赫 发表于 8-1-2015 01:13 PM
各有各自的生意吧～　因为Starbuck或coffee bean只有蛋糕和面包吃，如果要吃其他的西餐如意大利面就要到 ...

西餐也得看做的好不好吃。。。

GagahSetia3.0

kennyik 发表于 23-1-2015 12:13 PM
我还是选择去“大家“饮食中心喝KOPI O冰 “kao"

不过话说回来~这些咖啡馆迟早也是很难经营下去 ...

你的 Point 其实和我想的很相似。如果这些咖啡馆再继续这样跟风模式的经营手段，真的很难长久经营。

第一：面对 S 牌这种世界最大的跨国咖啡连锁企业，资金方面就几经不够人玩了。不需要做太多的介绍基本上人家已经认识它了。

第二：如果你问我 Alor Setar 有多少个懂咖啡的人，我的确不知道。但如果你问我 Alor Setar 有多少个喜欢跟风跟潮流跟品牌的人，我可以很清楚的回答你，很多！（之前珍珠奶茶馆开了一家又一家，现在咖啡馆开一家又一家，这也是证明 AS 人喜欢跟风的最佳例子）

第三：比起跨国连锁企业，人家有一套完整又专业的 SOP (Standard Operation Procedure), PnP (Policy and Proceure) 和 SoS (Secquance of Service)，一个饮食企业成败的关键都是靠这三个。而这些特色咖啡馆没有，就算有也不完整。

第四：人家的每一道咖啡都有它的 standard Recepie 和 Portion，有受过培训的 barista 会知道每一种咖啡配备分量，比如咖啡和牛奶的比率 (espresso 多少 ml，牛奶多少 ml 等等)，牛奶的温度等等。而这些特色咖啡馆的 “咖啡头手” 我并不觉得有真正的去注意到这一点咯，而且他们对咖啡的知识也很浅（有的连 affogato 和简单的 Decaf coffee 也不知道）

第五：对，其实咖啡的确是千遍一律，来来去去就是那几样 ，不是 Cappucino 就是 mocha，不然就是 latte 或 Americano。最重要的是调配的过程与份量，就好像我在第四点提到的。但特色咖啡馆为什么不带出一些真正有特色或者少见的咖啡呢？ 比如 Affogato, flat white, long black, macchiato, triple death, Trukish coffee 等等。。或者是自己独创的招牌咖啡。

第六：食物 Menu方面呢。。。其实那些跨国连锁咖啡馆里卖的蛋糕或者Sandwich也是outsource来的，但就和你说的一样，要找outsource也找好一点的，还有就是为了省资金，有些时候蛋糕已经放到变质变硬了还摆出来卖。而连锁企业的话会依照 PnP 里的 Food Safety Procedure，过期了就丢，不是说人家资金庞大玩得起，而是不会冒险卖过期或者已变质的食物来砸自己的招牌。

以上也只是我个人的观点、意见与分析。。。

蓝蚁

"转角遇到咖啡猫 MaoMi Coffee" 即将开在太子路。。。

Mr.Anderson

GagahSetia3.0 发表于 26-1-2015 07:35 PM
你的 Point 其实和我想的很相似。如果这些咖啡馆再继续这样跟风模式的经营手段，真的很难长久经营。

...

好吧，你成功把我引出来了。
flat white, long black, macchiato 是特色还是少见？Long Black= espresso加水=Americano. Flat White= 没有奶泡的 latte(大概是这样。）affogato只是咖啡+雪糕，何来特色？macchiato?espresso+少量牛奶或奶泡。可能你想说caramel macchiato 吧，是有特色，不过星巴克有得喝，black wood也有，不太出奇。一堆名词我也会，先做做功课再来长篇大论不迟。


*补充一下。
无可否认有些cafe确实是在混的，但是也有人很努力在经营。比较有特色的咖啡也不是没有，只是你还没发掘。某cafe的180c和americano mix我个人觉得不错的。另一间的越南咖啡也不错，确实有点像越南的咖啡。

蓝蚁

新开张 (Blackwood Coffee) @ Telecom Tower Area

zombiox

其實現在的年輕人都不管咖啡好不好喝，大多數都是花錢買氣氛而已，
試問有幾個年輕人是真正的去品嚐一杯好的咖啡呢？

Mr.Anderson

zombiox 发表于 29-1-2015 04:06 PM
其實現在的年輕人都不管咖啡好不好喝，大多數都是花錢買氣氛而已，
試問有幾個年輕人是真正的去品嚐一杯好 ...

我个人觉得啦，那些价钱比较低的（比如一杯iced latte rm7.xx的，coffee lxx 除外。）比那些价钱偏高的好耶！气氛也不会差到哪里去

vandish1

thanks for sharing

八神太一

star buck drive thru~ 喜欢这个～ 哈哈～

雷克斯R

新年有地方聚會但太多選擇了　

wilsonlim80

越來越百花齊放了

gnne84

wilsonlim80 发表于 31-1-2015 03:21 PM
越來越百花齊放了

物极必反

ken5172

蓝蚁 发表于 17-1-2015 03:53 PM
听说PMC后面教堂开了新Cafe，名叫Cup Cafe, 有谁知道??

對 是（轉角遇到咖啡貓）MaoMi Coffee

vincentdark

这些咖啡店就像下雨后的蘑菇...过不久就渐渐的消失了...

zombiox

看來這些都是抱著你開我也開的心態來開咖啡館，要維持經營長久也是個問題，
第一，有些咖啡館還真的是沒特色，根本就是抱著跟風的心態來開。
第二，大家賣的咖啡都是大同小異，沒有自己的招牌咖啡。

jooann_219

有次去paper plane靠近oldtown那间喝～竟然给我泡的cafe latte比我还差！当我一拿起时，就已经一直猛摇头了，再喝下去，oh my god!真的我第一次喝到最差的一杯！最后可能工作人员看到我一直和我男朋友猛讲，走过来问我意见，还泡过新的一杯～最后问了才知道，第一杯竟然是给刚学的新手泡的！这还没关系，重点是看都知道很差的咖啡了，竟然还敢端上来给我！这才是我气的！

jooann_219

有次去paper plane靠近oldtown那间喝～竟然给我泡的cafe latte比我还差！当我一拿起时，就已经一直猛摇头了，再喝下去，oh my god!真的我第一次喝到最差的一杯！最后可能工作人员看到我一直和我男朋友猛讲，走过来问我意见，还泡过新的一杯～最后问了才知道，第一杯竟然是给刚学的新手泡的！这还没关系，重点是看都知道很差的咖啡了，竟然还敢端上来给我！这才是我气的！

ken5172

蓝蚁 发表于 27-1-2015 12:06 AM
"转角遇到咖啡猫" 即将开在太子路。。。

https://www.facebook.com/MaoMiCoffee?pnref=lhc
谢谢大大 宣传