体味日本100年料理店，感受日式料理和文化。

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体味日本100年料理店，感受日式料理和文化。

原创/东京女人帮 小嘎 在日本有上百年历史的饭店很多，基本上都是代代继承，延续下来的。不仅味道努力承传，店铺也尽量保持原样，做到原汁原味。笔者去过几个有特色的料理店，在这介绍一下。 日本静岗创业400年料理店“丁子屋”。

料理以山芋为主，烹调手法包括油炸或磨成粘粘的山芋糊等。山芋糊和大米饭简单搭配却吸引更多人前往品尝，是以当地的自然食材为主，代代相传的乡土料理。

山芋的天妇罗。

山芋盖浇饭。

“丁子屋”最早是自古以来的重要驿道东海道的第20住宿地的一个茶屋，后由于铁道建设而驿道渐渐失去作用，住宿地就改作了料理店。

店铺建筑有350年历史，茅草屋顶，厚重而漆黑的大梁柱，围炉，榻榻米的座席，并有展示很多名家绘画，江户时期的用具等。

在这里不仅仅是吃饭，同时能感受江户文化气息，让人重返回江户时代。

东京浅草有200年历史的料理店“駒形どぜう”。

创业于1801年，以泥鳅和鲇鱼料理而闻名，由于离浅草寺庙近，一直就是来此参拜后的人们的人气用餐地，在江户时代就作为名店曾被收入了当时名店介绍的书籍。

店铺内至今保存当时的模样。江户时代的有代表的庶民料理，如今已是高档料理。店主已是第7代，代代相传，努力保持江户时代的味道。

炭火泥鳅锅，用酒腌过的泥鳅，用日本的味噂烧熟，放上葱就成。

提供大量的葱花

柳川锅，泥鳅熟了之后浇上鸡蛋，味道比较甜。

三重县伊势市的“てこね寿し”料理店。

创业于天保年间，有200年左右的历史。靠近日本最古老的神宫伊势神宫，曾经以料理旅馆而繁荣，目前是伊势旧民居观光一条街的第一人气料理店。

店铺的建筑是一百多年前取用神宫的古木材而建造，目前是伊势市的重要文化遗产。存留的纯日本风情，别具一般风情。

排队人很多，安排位置的女性和服登场。

从等待席看店内。

进入时必须脱鞋，放鞋的鞋柜。

店内

店内的展示。

这家店以乡土料理闻名，名料理鲣鱼寿司饭，是将新鲜的鲣鱼用秘传的酱油腌制后，和掺和白醋的大米饭配成，据说是来源于当地渔民的一种料理做法。

日式煮菜。

鸡蛋羹。

鱿鱼。

同样位于东京浅草的“大黑家”。

创业于1887年，开始是荞麦面店，后来开始做以天妇罗，日式炸虾为主的炸虾盖浇饭。

特色是油只用芝麻油，炸出来的天妇罗非常香，盛于饭上，然后浇上浓厚的独特风味的汁，吃起来味道醇厚，麻油飘香。也是有名的庶民料理。

如果到日本，有机会不妨试试。


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