餐厅一面看海，一面看山；大海一边蔚蓝、一边碧绿，无非是个触动柔情的地方，让人心旷神怡，畅然忘忧。
享有“东方之珠”美誉的槟城四面环海，受到上天眷顾山水兼得，分别看海看山都不难，但要同时听海观山，远眺大桥近赏鱼儿，还能享用健康新鲜的私房菜，就只有 Aqua Green 能一次过满足你的所有“愿望”。
Aqua Green 无菜单《海上私房菜》坐落在槟城岸外小岛 --- 木寇山 (Pulau Jerejak) 的Pearl Fish (珍珠鱁UR鱼) 海上养殖场，前往 Pearl Fish养殖场的唯一途径就是“乘风破浪”，从 Batu Uban 码头搭快艇约 5- 10 分钟即可抵达。船行似风，碧波凌凌的大海就是有种让人难以抵挡的疗愈魔力，随波荡漾别有一番情致，各种烦恼忧虑早已随着水波瞟向远处。当快艇缓缓靠岸，眼前景色幽雅得叫人难以想象岸外竟有如此“世外桃源”。
极为显眼的“Aqua Green” 木制招牌迎接每位抵步的人儿，环视整个餐厅与养殖场，目光贪婪的想在某处定点，却又被其他美丽的景观转移视线。这里少了城市的喧闹聒噪，下过雨的午后风光更显淡然清爽。餐厅一面看海，一面看山；大海一面蔚蓝，一面碧绿，无非是个触动柔情的地方，让人心旷神怡，畅然忘忧。
《Pearl Fish 海上养殖场》和《Aqua Green 海上私房菜》由一对夫妇精心经营，男主外女主内。养殖场有三公顷大，事无巨细由东主谢育铨 Sean 一手包办，而餐厅就由女主人 Doris 说了算。海上养殖场经营了4年，饲养超过10种鱼类，包括龙胆、红鱼、老虎斑、马友鱼等等，主要出口到新加坡。和一般水产养殖场不同的是，Pearl Fish 养殖场既不用药且选择优良品质的进口饲料喂养鱼儿，将“无毒文化”进行到底。
虽然养殖场经营多年，但 Aqua Green 私房菜在 2016年12月才正式开业，而且只在周末才接待客人。餐厅麻雀虽小五脏俱全，就是没有“菜单”，端上桌的前菜、主食、甜品、饮料全都取决于当天有的新鲜食材，还有 Doris 的厨艺和创意。当然，天气、风向、吹东风还是北风也会影响渔获，所以这些大自然因素也有份决定当天到访的顾客吃什么鱼。Aqua Green 一般食材有鱼、虾、蛤蜊等等，而有机蔬果和各种香料都从湖内的野逸园当天采摘，保证新鲜。就算是调味料 也是经过精挑细选，保证顾客吃进肚子里的是“健康食物”而非“黑心食品”。
 Doris为我们准备的第一道菜是“沙拉”，除了有机蔬菜和各种香料，还搭配坚果、杏仁和百香果，与苹果醋、柠檬汁和其他配料相互结合，香脆得来也将“开胃菜”的功效发挥得淋漓尽致。
 第二道开胃菜则是“蒸茄子”，茄子配上芝麻，以有机糙米醋、芝麻油等其他酱料调味，让茄子口感不那么单调又不让酱料喧兵夺主。
 第三道佳肴是“虾”，新鲜丰满的虾子口感极佳，搭配成熟的芒果和少许的自制叁巴酱，味道一鲜一甜，恰到好处。
 主食当然是鱼啦！恰逢盛产季节，东主为我们准备了“白鰽鱼和马友”。鱼肉没有特别腌制，只是小火慢煎，皮脆肉嫩又多汁，滴上少许柠檬汁更加清新可口，让人回味无穷。
 Doris之后盛上一锅海鲜爱好者的心头好 --- “蛤蜊汤”。值得一提的是，这锅蛤蜊汤没有加入任何调味料，只加水和蒜头，保留蛤蜊的原汁原味。虽然连去除海鲜腥味的姜丝都没放，但汤汁意外鲜甜好喝，当然先决条件是蛤蜊很新鲜！
 最后一道主食是“炒饭”炒饭卖相色彩斑斓，主要食材有卷心菜、芒果、叁巴和其他调味香料，再洒上姜花或俗称的 Laksa 花增添口感与美感。
 甜品则是切成小块状的芒果和凤梨，新鲜水果散发果香不在话下，配上蓝花点缀的小甜品更显不同。
在如此舒适清幽的环境下用餐，可谓人生一大乐事，活在当下就这么简单。如果你也想暂时逃离忙碌生活的沉重，让身心彻底放松，不妨犒赏自己一个集环境、休闲与美食为一体的美丽午后时光！
《Aqua Green 海上私房菜》详情：
营业时间：周末11am (仅提供午餐、一周前预约)
收费: 每人 RM 120 (包括交通与餐饮费、至少6人)
联络: Sean Cheah （012-4901386）
Facebook: Pearl Fish 珍珠鱁UR鱼
地址: Aqua Green, Pearl Fish Farm, off Pulau Jerejak, Penang.
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发表于 20-1-2017 11:42 AM
变色卡
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